Как и тысячи лет назад, мясо является незаменимым продуктом в жизни человека. А вот полезно ли вяленое мясо? Процесс приготовления вяленого мяса связан с потребностью долгосрочного хранения мяса, особенно в стародавние времена, когда не было холодильных установок, а добытое на охоте мясо требовалось сохранить на долгий промежуток времени.
В чем заключается процесс вяления мяса?
Содержание статьи:
Процесс вяления мяса, либо по-другому его сушка, является процессом по обработке любого свежего мяса, который призван обеспечить более длительный срок его хранения. Несмотря на то, что способ применялся еще древними племенами по всему миру, основные принципы вяления мясных продуктов практически не изменились со времен Ноя и еще более ранних времен.
Сам метод такой обработки любого мяса не является сложным, в его основе лежит процесс по изначальному обезвоживанию свежего мяса, при этом температурный режим в данном процесс должен приблизительно равняться сорока градусам по Цельсию. Именно данный температурный режим способствует приданию наилучших вкусовых качеств мясного продукта при его вялении.
Благодаря высушиванию производится процесс образования сложнейших комплексов, в которые входят жиры и белки, причем именно в таком виде, в котором они максимально полезны для организма человека при употреблении вяленого мяса. Образуется наиболее питательный и максимально приятный на вкус состав вяленого мяса.
Первоначально процесс по приготовлению вяленого мяса осуществлялся на открытом воздухе, на мясо воздействовали открытые солнечные лучи. При этом производилось наилучшее распределение всего имеющегося в данном мясе жира по всему мясу.
На сегодняшний день придуманы специальные устройства, в которых осуществляется процесс по вялению мяса, данные устройства позволяют максимально ускорить засушку мяса, не осуществляя потери вкусовых и полезных качеств.
Полезно ли вяленое мясо для человека?
На сегодняшний день производится множество споров среди специалистов по диетологии, врачей разного рода о пользе либо вреде вяленого мяса. Но окончательного и единого мнения пока добиться не удалось.
Все-таки, многие врачи склоняются к мнению о том, что употребление в пищу мяса, в том числе и завяленного, является крайне необходимым для организма человека. Другой вопрос в том, что, конечно же, при употреблении вяленого мяса следует придерживаться определенной меры.
