На предприятиях общественного питания устанавливают различные виды теплового оборудования, которое необходимо для процесса приготовления пищи. Так как профессиональная техника позволяет достаточно быстро и в больших объемах готовить ресторанные блюда с целью дальнейшей реализации. Пароконвектоматы являются одним из видов теплового оборудования для предприятий общественного питания, который имеет достаточно широкое применение. Основными преимуществами оборудования являются:
- — многофункциональность;
- — надежность;
- — длительный срок эксплуатации;
- — доступная цена.
Принцип работы теплового оборудования
Содержание статьи:
Пароконвектомат обрабатывает продукты питания при помощи сочетания двух основных режимов, которыми являются принудительная конвекция и пар. Это позволяет реализовывать практически все технологии, которые необходимы для приготовления продуктов питания в промышленных условиях. Устройство может работать как на газу, так и от электрической энергии. Тип питания следует сразу выбирать при покупке агрегата.
Основные виды тепловых операций
Тепловые операции — это профессиональная формулировка, которая употребляется в сфере пищевых технологий и профессиональной кулинарии. К тепловым операциям относятся:
- — жарочный шкаф;
- — пароварка;
- — плита;
- — духовой шкаф;
- — конвекционная печь;
- — пароконвекционная печь;
- — пищеварочный котел.
Современные технологии позволяют не приобретать по отдельности все эти устройства для профессиональной кухни. Так как их можно заменить на один пароконвектомат, который имеет все функции тепловых операций. Такой подход к пищевому производству позволяет не только сэкономить финансовые средства на покупке оборудования, но и освободить место на кухне.
Преимущества пароконвектоматов
Пароконвектомат справляется со всеми задачами, которые требуются от оборудования на профессиональной кухне. То есть при помощи пароконвектоматов можно подогревать, жарить, варить, запекать, тушить продукты питания в процессе приготовления блюд.
Один пароконвектомат способен вместить в себя от двух до шести противней или до сорока пароварочных лотков. Поэтому это устройство является незаменимым как в общественных столовых, так и в ресторанах высокого уровня. При работе устройства не остается излишков жира, как это часто бывает при использовании другой техники.
