Начните с правильного выбора говядины. Для идеального вкуса плова выбирайте нежирную часть, например, вырезку или лопатку. Мясо должно быть свежим и качественным.
Перед приготовлением нарежьте мясо небольшими кусочками, примерно 2-3 см в диаметре. Это поможет равномерно прожарить мясо и добиться идеальной текстуры.
Для приготовления плова используйте казан или толстостенную сковороду с крышкой. Разогрейте масло и обжарьте мясо до золотистой корочки. Затем добавьте лук, нарезанный полукольцами, и обжаривайте до мягкости.
Добавьте в казан рис, предварительно промытый несколько раз. Перемешайте все ингредиенты, чтобы рис был равномерно покрыт маслом и соками мяса и лука.
Теперь настает время добавить воды. Для идеального соотношения воды и риса используйте правило «пальца»: наберите горсть риса в кулак и опустите палец в центр. Отметьте уровень воды и добавьте столько же воды в казан. Закройте казан крышкой и дайте плову томиться на медленном огне.
Пока плов готовится, приготовьте морковь. Нарежьте ее тонкими кружочками и обжарьте в отдельной сковороде до мягкости. Добавьте морковь в казан, когда уровень воды в пловe станет ниже уровня риса.
Наконец, добавьте специи. Для аромата используйте барбарис, зиру, красный перец и соль. Перемешайте все ингредиенты и дайте плову настояться под крышкой еще несколько минут.
Подавайте плов горячим, украсив его свежей зеленью. Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Содержание статьи:
Первый шаг к идеальному блюду — правильный выбор и подготовка ингредиентов. Для нашего кулинарного шедевра понадобятся:
- Мякоть говядины — 500 грамм;
- Рис — 2 стакана;
- Лук — 2 штуки;
- Морковь — 2 штуки;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Куркума — 1 чайная ложка;
- Соль — по вкусу;
- Масло растительное — для жарки;
- Вода — 4 стакана;
- Изюм — 1/2 стакана (по желанию);
- Орехи — 1/2 стакана (по желанию).
Говядину лучше всего брать на косточке, так как она более сочная и ароматная. Рис предпочтительнее длиннозерный, так как он лучше всего подходит для плова.
Лук и морковь нужно мелко нарезать. Чеснок можно просто раздавить или мелко порубить.
Перед приготовлением рис нужно хорошо промыть, чтобы удалить лишний крахмал. Для этого несколько раз промойте его под проточной водой, пока вода не станет прозрачной.
Говядину нарежьте небольшими кусочками, примерно по 2-3 сантиметра. Это поможет ей быстрее приготовиться и равномерно прожариться.
Изюм и орехи можно добавить в плов по желанию, но они придают блюду дополнительный вкус и аромат.
Приготовление плова
Начните с правильного выбора риса. Рекомендуется использовать длиннозерный рис, такой как басмати или жасмин. Он лучше всего подходит для приготовления плова из-за своей способности впитывать жидкость и оставаться рассыпчатым.
Для приготовления плова вам понадобится казан или другая толстостенная кастрюля. Это обеспечит равномерное распределение тепла и предотвратит пригорание риса.
Начните с обжаривания мяса в казане. Говядина — отличный выбор, но вы также можете использовать баранину или курицу. Обжаривайте мясо до тех пор, пока оно не станет золотистым и не выделит достаточно жира для приготовления риса.
Добавьте в казан лук и морковь, обжарьте их до мягкости. Затем добавьте специи, такие как зира, барбарис и красный перец. Будьте осторожны с количеством специй, так как они могут легко перебить вкус мяса и риса.
Добавьте рис в казан и хорошо перемешайте, чтобы он был полностью покрыт жиром и специями. Затем добавьте воду или бульон, достаточное количество, чтобы покрыть рис на 1-2 см выше уровня риса.
Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до минимума и накройте казан крышкой. Дайте рису медленно готовиться, пока он не впитает всю жидкость. Это может занять от 20 до 30 минут.
После того, как рис впитал всю жидкость, аккуратно перемешайте плов лопаткой, чтобы разрыхлить рис. Затем накройте казан крышкой и дайте плову постоять на медленном огне еще 10 минут. Это позволит рису полностью приготовиться и впитать все ароматы.
Перед подачей на стол, аккуратно перемешайте плов, чтобы равномерно распределить мясо и овощи. Подавайте плов горячим и наслаждайтесь им с друзьями и семьей.
