Если вы хотите приготовить вкусный и ароматный бигус из квашеной капусты, то первое, что вам нужно сделать, это правильно выбрать ингредиенты. Для этого блюда лучше всего подходит квашеная капуста с умеренной кислотностью и плотной текстурой. Также не забудьте приобрести качественную колбасу или бекон, которые придадут блюду неповторимый вкус.
Теперь, когда у вас есть все необходимые ингредиенты, можно приступать к приготовлению. Начните с обжаривания нарезанной колбасы или бекона на сковороде до золотистой корочки. Затем добавьте нарезанную квашеную капусту и обжаривайте все вместе, пока капуста не станет мягкой и не начнет пускать сок.
В это время можно приготовить картофельное пюре или отварить картофель в мундире, чтобы serving его в качестве гарнира к бигусу. Также не забудьте приготовить поджарку из лука и моркови, которую можно добавить в бигус перед подачей на стол.
Когда капуста станет мягкой, добавьте в сковороду воду или бульон и тушите все вместе в течение 15-20 минут, пока капуста не станет совсем мягкой. Затем можно добавить поджарку из лука и моркови, а также специи по вкусу. Подавайте бигус горячим, с картофельным пюре или отварным картофелем и поджаркой из лука и моркови.
Подготовка ингредиентов
Содержание статьи:
Начните с тщательного осмотра капусты. Выберите плотные, хрустящие кочаны без признаков гнили или плесени. Для бигуса идеально подходит белокочанная капуста, но вы также можете использовать краснокочанную или пекинскую.
Перед нарезкой капусты, удалите внешние листья и срежьте кочерыжку. Затем тонко нашинкуйте капусту, чтобы она была готова к тушению. Не бойтесь добавить в капусту немного моркови или лука для дополнительного аромата и вкуса.
Если вы используете соленые огурцы, убедитесь, что они хорошо просолены и не слишком мягкие. Нарежьте их тонкими ломтиками или кубиками, в зависимости от вашего предпочтения. Не забудьте также добавить немного рассола для дополнительного вкуса.
Для приготовления бигуса вам также понадобится картофель. Выберите плотные, ровные клубни без пятен или повреждений. Нарежьте картофель тонкими ломтиками или кубиками, чтобы он равномерно приготовился во время тушения.
Не забудьте также подготовить специи и приправы. Лавровый лист, черный перец, чеснок и паприка добавят бигусу неповторимый вкус и аромат. Если вы хотите добавить больше остроты, не стесняйтесь добавить немного острого перца или хрена.
Подготовка теста и сборка рулетов
Начните с приготовления теста. В миске смешайте 2 стакана муки, 1/4 чайной ложки соли и 1 чайную ложку сахара. Сделайте углубление в середине смеси и добавьте 1/2 стакана теплого молока, 1 яйцо и 1 столовую ложку растопленного масла. Замесите тесто до гладкой консистенции, добавьте еще муки, если оно липнет к рукам. Накройте тесто полотенцем и дайте ему подняться в течение 1 часа.
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Отожмите лишнюю жидкость из квашеной капусты и нарежьте ее тонкими полосками. Обжарьте капусту на сковороде с небольшим количеством масла до мягкости. Добавьте в сковороду мелко нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета. Приправьте начинку солью, перцем и любыми другими специями по вкусу.
После того, как тесто поднялось, разделите его на 4 равные части. Раскатайте каждую часть в тонкий прямоугольник. Равномерно распределите начинку по центру каждого прямоугольника, оставляя края свободными. Сверните каждый прямоугольник в рулет, начиная с одного из длинных краев. Защипните края, чтобы начинка не выпадала.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите рулеты на противень, швом вниз. Смажьте их взбитым яйцом для золотистой корочки. Выпекайте в течение 25-30 минут или до тех пор, пока рулеты не станут золотистыми и хрустящими. Подавайте горячими с соусом по вашему выбору.
