Начните с выбора идеального куска говядины. Рекомендуем использовать вырезку или лопатку, так как они отличаются нежной текстурой и прекрасно подходят для тушения. Перед приготовлением нарежьте мясо на крупные куски, чтобы сохранить сок и аромат.
Разогрейте толстую сковороду или казан на среднем огне. Добавьте небольшое количество масла и обжарьте мясо со всех сторон до образования румяной корочки. Это добавит глубины вкуса вашему блюду. После обжарки удалите мясо из сковороды и отложите в сторону.
В ту же сковороду добавьте нарезанные овощи, такие как лук, морковь и чеснок. Жарьте их до мягкости, периодически помешивая. Затем добавьте томатную пасту или свежие помидоры, чтобы придать соусу насыщенный вкус. Приправьте смесь специями, такими как черный перец, паприка и тимьян.
Верните мясо в сковороду и добавьте достаточно бульона или воды, чтобы покрыть его. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой в течение 1,5-2 часов, или пока мясо не станет нежно-мягким и легко не будет отделяться от вилки.
Подавайте мясо с соусом горячим, полив его поверх или подавая отдельно в соуснике. Для полноценного обеда можно добавить гарнир из картофельного пюре или риса. Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Содержание статьи:
Начните с правильного выбора мяса. Для этого блюда идеально подойдет вырезка или окорок говядины. Они отличаются нежной текстурой и способностью хорошо впитывать ароматы специй и соусов.
Перед приготовлением мясо необходимо нарезать на куски среднего размера. Это поможет ему равномерно прожариться и стать мягким во время тушения.
Для подливки вам понадобятся овощи, такие как лук, морковь и чеснок. Они придадут блюду глубину вкуса и аромата. Лук и морковь нужно мелко нарезать, а чеснок можно просто раздавить или мелко порубить.
Также для подливки понадобятся жидкие ингредиенты, такие как бульон или вода, и сухие специи, например, соль, перец и паприка. Вы можете добавить и другие специи по вашему вкусу, чтобы придать блюду уникальный аромат.
Не забудьте подготовить и другие ингредиенты, которые вы планируете добавить в блюдо, например, помидоры, грибы или картофель. Их также нужно нарезать на куски среднего размера, чтобы они равномерно приготовились вместе с мясом.
Приготовление мяса и соуса
Начните с выбора правильного куска мяса. Для этого блюда идеально подойдет говяжий вырез или лопатка. Они нежные и сочные, что делает их идеальными для тушения.
Перед приготовлением мясо нужно нарезать на куски. Не делайте их слишком большими, чтобы мясо равномерно прожарилось и промариновалось в соусе.
Для приготовления соуса вам понадобятся лук, чеснок, помидоры, томатная паста, бульон, красное вино и специи. Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета, затем добавьте помидоры и томатную пасту. Тушите все вместе несколько минут, затем добавьте бульон и вино. Доведите до кипения и добавьте специи по вкусу.
Теперь можно добавить мясо в соус. Убедитесь, что каждый кусок хорошо покрыт соусом. Накройте сковороду крышкой и тушите мясо на медленном огне в течение 1-2 часов, в зависимости от размера кусков. Периодически помешивайте, чтобы мясо не пригорело.
Подавайте мясо с соусом горячим, полив его сверху. Можно также добавить в соус немного муки, чтобы он загустел. Приятного аппетита!
