Если вы ищете необычный и вкусный способ приготовления клубнеплода, то попробуйте запечь его в золе на открытом огне с добавлением жира. Этот метод приготовления не только добавит уникальный аромат и вкус, но и сохранит все полезные свойства клубнеплода.
Для начала нужно выбрать правильные клубнеплоды. Лучше всего подойдут среднего размера, без повреждений и с тонкой кожурой. Тщательно вымойте их и высушите. Затем сделайте несколько надрезов на кожуре, чтобы жир мог проникнуть внутрь во время приготовления.
Теперь пришло время разжечь огонь. Используйте сухие дрова, чтобы разжечь костер, и дайте ему гореть, пока не образуются раскаленные угли. Разместите клубнеплоды на углях, убедившись, что они полностью покрыты. Затем добавьте жир на клубнеплоды, используя кусочки сала или жирную часть бекона. Осторожно переворачивайте клубнеплоды время от времени, чтобы они равномерно запекались и пропитывались жиром.
Примерное время приготовления составляет около 45 минут, в зависимости от размера клубнеплодов. Готовые клубнеплоды должны быть мягкими на ощупь и иметь золотистую корочку. Снимите их с огня и дайте остыть несколько минут, прежде чем разрезать и подавать на стол.
Подготовка ингредиентов
Содержание статьи:
Начните с выбора качественного клубнеплода. Обратите внимание на плотные, без повреждений и глазков корнеплоды. Для этого блюда лучше всего подойдут сорта с высоким содержанием крахмала, такие как «Адретта» или «Робинсон».
Что касается жирной свинины, выберите несоленое сало с тонким слоем жира. Это добавит аромат и сочность вашему блюду. Если сало соленое, замочите его в воде на несколько часов, чтобы удалить излишки соли.
Для приготовления на открытом огне, подготовьте древесный уголь и дрова. Используйте сухие дрова из фруктовых деревьев, таких как яблоня или груша, чтобы придать блюду дополнительный аромат.
Перед приготовлением, нарежьте клубнеплоды на крупные куски, не очищая их от кожуры. Это сохранит влагу и предотвратит пригорание. Нарежьте сало на толстые ломтики, достаточно большие, чтобы обернуть вокруг кусков клубнеплода.
Для удобства приготовления, насадите куски клубнеплода и сала на металлические шпажки. Это облегчит управление ими на мангале и предотвратит их падение в огонь.
Приготовление на открытом огне
Начните с выбора правильного места для приготовления. Ищите ровную поверхность, свободную от сухих листьев и веток. Убедитесь, что вы находитесь на безопасном расстоянии от деревьев и других воспламеняемых объектов.
Соберите дрова. Лучше всего подходят сухие поленья из твердых пород дерева, таких как дуб или береза. Избегайте использования дров, обработанных химикатами или содержащих смолу, так как они могут придать пище неприятный вкус.
Разведите огонь. Начните с небольшого количества дров, чтобы разжечь пламя. Добавляйте дрова по мере необходимости, чтобы поддерживать стабильное горение. Помните, что огонь должен быть достаточно сильным, чтобы приготовить пищу, но не таким сильным, чтобы сжечь ее.
Подготовьте пищу. Заранее нарежьте ингредиенты и приготовьте маринад или соус, если это необходимо. Помните, что пища, приготовленная на открытом огне, может быть более жирной, чем приготовленная на плите, поэтому будьте осторожны с количеством масла или жира, которое вы добавляете.
Используйте правильную посуду. Жаропрочная посуда, такая как чугунная сковорода или казан, идеально подходит для приготовления на открытом огне. Избегайте использования алюминиевой посуды, так как она может вступать в реакцию с пищей и придавать ей неприятный вкус.
Приготовьте пищу. Положите посуду на решетку над огнем и дайте ей нагреться в течение нескольких минут. Добавьте масло или жир и дайте ему нагреться. Затем добавьте ингредиенты и готовьте, пока они не достигнут желаемой степени готовности. Помните, что пища, приготовленная на открытом огне, может готовиться медленнее, чем на плите, поэтому будьте терпеливы и не спешите.
Будьте осторожны с огнем. Никогда не оставляйте огонь без присмотра и убедитесь, что он полностью потушен, прежде чем уйти. Будьте осторожны с горячими углями и не прикасайтесь к ним голыми руками.
