Начните с правильного выбора картофеля. Лучше всего подходят сорта с плотной текстурой, такие как «Беллаrosa» или «Адреза». Тщательно вымойте и очистите картофель, затем нарежьте его на дольки толщиной около 1 см. Чтобы удалить лишний крахмал, замочите дольки в холодной воде на 10-15 минут.
Разогрейте сковороду с толстым дном и добавьте достаточное количество растительного масла, чтобы дольки были полностью погружены. Жарьте дольки на среднем огне, периодически переворачивая, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими снаружи, а внутри будут мягкими. Это займет около 15-20 минут.
Для достижения идеального результата, попробуйте следующий секрет: после того, как дольки стали золотистыми, посыпьте их небольшим количеством крахмала и перемешайте, чтобы он покрыл все стороны. Затем продолжайте жарить еще несколько минут, пока крахмал не начнет подрумяниваться и не станет хрустящим. Это придаст долькам дополнительную текстуру и вкус.
Подготовка картофеля
Содержание статьи:
Первый шаг к идеально жареному картофелю — правильная подготовка клубней. Начните с выбора качественного картофеля. Ищите клубни среднего размера с плотной текстурой и без признаков гнили или повреждений.
Тщательно вымойте картофель под проточной водой, чтобы удалить остатки почвы и возможные загрязнения. Если кожа картофеля толстая, можно ее снять, но это не обязательно, так как кожура придает картофелю дополнительный вкус и хруст.
Далее, нарежьте картофель на дольки. Для этого разрежьте клубень пополам, а затем каждую половину на несколько частей, чтобы получить дольки одинакового размера. Это поможет картофелю готовиться равномерно.
После нарезки, замочите дольки в холодной воде на 10-15 минут. Это поможет удалить лишний крахмал, который может привести к тому, что картофель станет слишком мягким во время жарки.
Наконец, перед жаркой, тщательно высушите дольки на бумажном полотенце. Это поможет удалить лишнюю влагу и предотвратит разбрызгивание масла во время жарки.
Жарка картофеля на сковороде
Начните с правильного выбора картофеля. Лучше всего подходят сорта с плотной текстурой, такие как йорк, роял или золотая кремнистая. Тщательно вымойте и очистите клубни, затем нарежьте их на дольки толщиной около 1 см.
Разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне. Добавьте достаточное количество масла, чтобы покрыть дно и стенки сковороды. Когда масло нагреется, добавьте дольки картофеля. Важно не переполнять сковороду, чтобы дольки не перемешивались и не теряли форму.
Обжаривайте дольки на среднем огне, периодически переворачивая, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими снаружи, но мягкими внутри. Это займет около 15-20 минут. Если дольки начинают подгорать, уменьшите огонь.
Перед подачей на стол, выложите дольки на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Посолите и поперчите по вкусу. Для дополнительного аромата можно добавить чеснок, тимьян или розмарин в масло перед жаркой.
