Начните с правильного выбора ингредиентов. Вам понадобится высококачественное молоко с жирностью не менее 3,5%, а также свежие яйца. Для подслащивания используйте сахар-песок, а не сахарную пудру, так как она содержит крахмал, который может повлиять на консистенцию крема.
Для приготовления крема начните с нагревания молока на среднем огне, пока оно не начнет кипеть. В это время взбейте яйца и сахар до образования пышной массы. Затем медленно влейте горячее молоко в яичную смесь, непрерывно помешивая, чтобы предотвратить свертывание яиц.
После того, как молоко и яйца смешаны, перелейте смесь обратно в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Варите крем, непрерывно помешивая, пока он не загустеет. Это займет около 10-15 минут. Как только крем загустеет, снимите кастрюлю с огня и процедите крем через сито в чистую миску.
Для охлаждения крема поместите миску с кремом в ледяную воду и перемешивайте, пока он не остынет. Затем накройте миску пищевой пленкой, убедившись, что пленка касается поверхности крема, чтобы предотвратить образование корки. Храните крем в холодильнике не менее 4 часов перед подачей.
Молочный крем для десертов
Содержание статьи:
Начните с приготовления молочной смеси. В кастрюле смешайте 500 мл молока, 100 г сахара и 1 чайную ложку ванильного экстракта. Подогрейте смесь на среднем огне, но не доводите до кипения.
В другой миске взбейте 4 яйца и 40 г муки до однородной массы. Медленно влейте горячее молоко в яичную смесь, непрерывно помешивая, чтобы предотвратить свертывание яиц.
Затем верните смесь в кастрюлю и варите на среднем огне, непрерывно помешивая, пока крем не загустеет и не закипит. Это займет около 5-7 минут.
Важно не перегреть крем, иначе он может свернуться. Как только крем закипит, сразу же снимите кастрюлю с огня.
Добавьте 50 г холодного сливочного масла в крем и перемешайте, пока масло полностью не растворится. Затем процедите крем через сито в чистую миску, чтобы удалить любые комочки.
Накройте крем пищевой пленкой, убедившись, что пленка касается всей поверхности крема, чтобы предотвратить образование корки. Оставьте крем остывать при комнатной температуре, а затем поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь, чтобы он полностью охладился и загустел.
Перед использованием взбейте крем миксером, чтобы вернуть ему гладкую текстуру. Теперь он готов для использования в ваших любимых десертах!
Ингредиенты и оборудование
Для приготовления крема на молоке вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Молоко — 500 мл
- Сахар — 100 г
- Яйца — 4 шт.
- Кукурузный крахмал — 30 г
- Ванильный экстракт — 1 ч.л.
Также вам понадобится следующее оборудование:
- Кастрюля с толстым дном
- Венчик или миксер
- Сито
- Миска
Важно использовать свежие ингредиенты и соблюдать пропорции, чтобы добиться идеального результата.
Приготовление заварного крема на молоке
Начните с приготовления молока. В кастрюлю вылейте 500 мл молока и добавьте 1/2 стручка ванили. Доведите молоко до кипения, затем снимите с огня и дайте настояться в течение 10 минут.
В это время приготовьте смесь для загущения крема. В миске взбейте 4 яичных желтка, 100 г сахара и 40 г муки до однородной массы. Постепенно влейте молоко в яичную смесь, непрерывно взбивая, чтобы избежать образования комочков.
Затем верните смесь в кастрюлю и варите на среднем огне, непрерывно помешивая, до загустения. Как только крем загустеет, снимите его с огня и добавьте 100 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками. Взбивайте крем, пока масло полностью не растворится.
Наконец, добавьте в крем 1 столовую ложку ликера или коньяка (по желанию) и перемешайте. Перелейте крем в чистую миску и дайте ему остыть при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник на 2-3 часа, чтобы он застыл.
