Начните с выбора правильного мяса. Для тефтелей идеально подходит смесь говядины и свинины в соотношении 1:1. Это придаст вашим шарикам сочный вкус и предотвратит их растрескивание во время приготовления.
Чтобы приготовить соус, начните с обжаривания луковицы и зубчика чеснока на среднем огне. Добавьте томатную пасту и тушите в течение нескольких минут, чтобы она немного подрумянилась. Затем добавьте бульон, соль, перец и сахар. Дайте соусу покипеть в течение 15-20 минут, пока он не загустеет.
Для приготовления мясных шариков смешайте фарш, лук, яйцо, хлебные крошки и специи. Сформируйте шарики размером с мяч для гольфа и обжарьте их на сковороде до золотистой корочки. Затем переложите шарики в форму для выпечки и залейте их приготовленным соусом. Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут.
Подготовка ингредиентов
Содержание статьи:
Прежде всего, убедитесь, что все ингредиенты для вашего блюда готовы. Для тефтелей вам понадобятся фарш, лук, чеснок, яйцо, хлебные крошки, соль и перец. Также для подливки понадобится томатная паста, вода, мука, растительное масло и специи по вкусу.
Начните с подготовки фарша. Если вы используете говяжий фарш, убедитесь, что он не слишком жирный. Если фарш слишком жирный, можно смешать его с куриным фаршем для лучшего баланса вкуса и текстуры.
Лук и чеснок нужно мелко нарезать. Лук можно нарезать полукольцами или кубиками, в зависимости от ваших предпочтений. Чеснок можно выдавить через чеснокодавку или мелко нарезать ножом.
Яйцо нужно взбить в отдельной миске. Это поможет связать все ингредиенты тефтелей воедино.
Хлебные крошки можно сделать самостоятельно, перемолов хлеб в блендере или кухонном комбайне. Если вы используете готовые хлебные крошки, убедитесь, что они не содержат добавок.
Для подливки нужно смешать томатную пасту с водой. Если вы хотите сделать подливку более густой, можно добавить муку, предварительно обжарив ее на сковороде с растительным маслом.
Не забудьте добавить специи по вкусу. Это может быть соль, перец, паприка, базилик, орегано или любые другие специи, которые вам нравятся.
Готовим мясные шарики и соус
Начните с приготовления фарша для мясных шариков. Для этого смешайте 500 грамм фарша (подойдет говяжий, свиной или смешанный) с одной мелко нарезанной луковицей, двумя зубчиками чеснока, пропущенными через пресс, и двумя яйцами. Добавьте также 4 столовые ложки хлебных крошек и хорошо перемешайте. Если фарш получился слишком жидким, добавьте еще хлебных крошек.
Теперь сформируйте из фарша небольшие шарики, размером примерно с грецкий орех. Если хотите, чтобы шарики были более сочными, добавьте в фарш немного воды или молока.
Для приготовления соуса начните обжаривать на сковороде мелко нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте к ним томатную пасту или кетчуп, соль, перец и немного воды. Доведите соус до кипения, затем убавьте огонь и дайте ему томиться под крышкой в течение 10-15 минут.
Пока соус томится, обжарьте мясные шарики на другой сковороде до золотистой корочки со всех сторон. Затем переложите их в соус, аккуратно перемешайте и тушите под крышкой на медленном огне в течение 20-25 минут.
Подавайте мясные шарики с соусом горячими, полив их сверху небольшим количеством соуса. При желании можно добавить к блюду отварной рис или картофельное пюре.
