Начните с приготовления говяжьего бульона. Для этого возьмите 500 грамм говяжьего мяса, лучше всего подойдет говяжья грудинка или голень. Промойте мясо и положите его в кастрюлю с холодной водой. Добавьте одну крупную луковицу, целую морковь и несколько стеблей сельдерея. Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь и варите бульон в течение 2-3 часов. Периодически удаляйте пену с поверхности бульона.
Пока варится бульон, приготовьте гречневую крупу. Тщательно промойте гречку под проточной водой, чтобы удалить лишний крахмал. Затем положите гречку в кастрюлю и залейте ее кипятком в соотношении 1:2. Варите гречку на медленном огне в течение 15-20 минут, пока она не станет мягкой и не впитает всю воду.
После того, как бульон будет готов, процедите его через сито или марлю, чтобы удалить мясо и овощи. Вернитесь к мясу и отделите его от костей. Мелко нарежьте мясо и положите его обратно в кастрюлю с бульоном. Добавьте в кастрюлю готовую гречку и варите суп еще 10-15 минут, чтобы все ингредиенты соединились.
Перед подачей на стол добавьте в суп соль и перец по вкусу. Если хотите, можете также добавить зелень, например, укроп или петрушку. Этот суп идеально подходит для холодных дней и отлично насыщает. Приятного аппетита!
Ингредиенты и рецепт приготовления
Содержание статьи:
Для приготовления вкусного и сытного блюда вам понадобятся:
- Мякоть говядины — 300 г
- Крупа гречневая — 1 стакан
- Картофель — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
Приготовление:
- Подготовьте ингредиенты: мясо нарежьте небольшими кусочками, лук и морковь измельчите, картофель нарежьте кубиками, чеснок раздавите.
- В кастрюле для супа разогрейте масло и обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.
- Добавьте мясо и обжаривайте до образования корочки.
- Залейте водой (примерно 2 литра), доведите до кипения и варите бульон в течение 40 минут.
- Добавьте картофель, гречневую крупу, соль и перец. Варите до готовности картофеля и крупы (примерно 20 минут).
- В конце приготовления добавьте чеснок и зелень, дайте супу настояться под крышкой 10 минут.
- Подавайте горячим, можно посыпать зеленью и добавить сметану по вкусу.
Советы по приготовлению и подаче
Начните с правильного выбора крупы. Ищите цельнозерновую гречку, так как она сохранила все полезные вещества и обеспечит насыщенный вкус.
Для приготовления бульона используйте натуральные ингредиенты. Например, говяжьи кости или мясо с костями, морковь, лук, сельдерей и лавровый лист.
Чтобы суп получился ароматным, обжарьте лук и морковь до золотистого цвета перед добавлением в бульон.
Гречневую крупу замачивайте перед варкой, чтобы она лучше разваривалась и не была жесткой.
Для более насыщенного вкуса добавьте в суп специи, такие как черный перец, тимьян или розмарин.
Подавайте суп горячим, посыпав зеленью и добавив ложку сметаны или йогурта для кремовой текстуры.
