Начните с приготовления начинки. Натрите 3 средних картофелины на терке, добавьте мелко нарезанный лук, соль и перец по вкусу. Обжарьте смесь на сковороде до мягкости картофеля, затем отставьте в сторону.
Для теста смешайте 2 стакана муки, 1 чайную ложку сухих дрожжей, 1 чайную ложку сахара и щепотку соли. Добавьте 1 стакан теплого молока и 1 яйцо, замесите тесто. Дайте ему подняться в течение 30 минут.
Раскатайте тесто и вырежьте круги диаметром около 10 см. На каждый круг положите столовую ложку начинки, сложите круги пополам и защиплите края. Обжарьте пирожки на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки с обеих сторон.
Подготовка ингредиентов
Содержание статьи:
Первый шаг в приготовлении вкусных жареных картофельных пирожков — правильная подготовка ингредиентов. Начните с выбора качественного картофеля. Рекомендуется использовать картофель среднего размера с плотной текстурой, такой как йорк или рэд пико. Очистите картофель от кожуры и нарежьте его тонкими ломтиками.
Для теста вам понадобится мука, дрожжи, вода и соль. Рекомендуется использовать муку высшего сорта, так как она содержит больше клейковины и обеспечивает лучшую эластичность теста. Разведите дрожжи в теплой воде и дайте им настояться в течение нескольких минут, пока они не начнут пениться. Затем смешайте дрожжевую смесь с мукой, водой и солью, чтобы получилось мягкое и эластичное тесто.
Для начинки вам понадобится картофель, лук, яйца и соль. Обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета, затем добавьте нарезанный картофель и жарьте до мягкости. Взбейте яйца и добавьте их в картофельную смесь, затем посолите по вкусу.
После того, как все ингредиенты подготовлены, можно приступать к формированию пирожков. Разделите тесто на небольшие шарики и раскатайте каждый из них в тонкий круг. Наполните центр каждого круга начинкой, затем сложите его пополам и защиплите края, чтобы получился пирожок. Жарьте пирожки на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.
Техника жарки на сковороде
Начните с выбора правильной сковороды. Тяжелая чугунная сковорода с толстым дном обеспечит равномерный нагрев и предотвратит пригорание. Для жарки пирожков идеально подойдет сковорода с антипригарным покрытием.
Разогрейте сковороду на среднем огне. Не спешите добавлять пирожки, дайте сковороде нагреться в течение нескольких минут. Это поможет добиться идеальной хрустящей корочки.
Накануне жарки, убедитесь, что пирожки правильно приготовлены. Они должны быть плотными и хорошо сформированными, чтобы не разваливаться во время жарки.
Перед жаркой, смажьте сковороду небольшим количеством масла. Это поможет предотвратить прилипание пирожков и добавит им аромат.
Укладывайте пирожки на сковороду аккуратно, чтобы они не развалились. Оставьте между ними достаточно места для нагревания и жарки.
Жарьте пирожки на среднем огне, чтобы они равномерно пропеклись и не подгорели. Обычно это занимает около 3-5 минут с каждой стороны.
Во время жарки, не накрывайте сковороду крышкой, чтобы пирожки не стали мягкими. Если вы хотите сохранить их хрустящей корочкой, лучше оставить их открытыми.
Перед подачей, дайте пирожкам немного остыть. Это поможет сохранить их форму и предотвратит ожоги во рту.
