Заготовки »

В любом доме уют создают не только со вкусом обставленные и прекрасно убранные комнаты, но также и заготовки на зиму. Любые домашние заготовки, будь то соленье или варенье, без сомнений можно назвать «знаком отличия» замечательной хозяйки. Чем более умела и хозяйственна женщина, тем больше домашних заготовок можно найти в ее подвале. Чтобы домашние заготовки сразу получались, чтобы закручиваемые банки никогда не вздувались, а содержимое их никогда не портилось, сам процесс приготовления должен стать самым любимым делом хозяйки.

» Заготовки

Правильно приготовить домашние заготовки помогают множество кулинарных книг, кулинарные школы, кулинарные сайты и кулинарные журналы. Кулинарные сайты предпочтительнее, потому что постоянно появляется дополнительная возможность обмениваться секретами и советами с единомышленниками, постоянно появляются новые и оригинальные рецепты. Домашние заготовки – это только аппетитные и вкусные рецепты, только проверенные способы и только качественное приготовление еды. Что же называют домашними заготовками? Это разнообразные соленья, маринады, компоты, варенья, джемы и повидло. Сам процесс называют консервированием. Консервирование – это способ приготовление заготовок пищевых продуктов, обычно, овощей, зелени и фруктов, намного увеличивающий время их хранения в пригодном виде для употребления. Это может быть и приготовленное лечо, и домашняя тушенка на зиму. Домашние заготовки – это уже готовая холодная закуска, которая может быть вполне пригодной к любому праздничному столу зимой. Домашние заготовки – это хрустящие грибочки и огурчики, сочные красные и зеленые помидоры, многими любимая закуска под названием хреновина. Домашние заготовки – это также известная всем квашеная капуста, икра из кабачков или баклажанов. Другими словами, домашние заготовки – это самые вкусные рецепты для любого стола, все, что готовится дома с расчетом на зиму. Сама консервация заключается в специальной обработке всех продуктов питания для того, чтобы свести на нет жизнедеятельность микроорганизмов, которые портят продукты. К самым популярным способам сохранения пищи относятся квашение, маринование, консервирование сахаром, соление и другие способы использования консервантов. Также следует упомянуть следующие виды сохранения пищи, как копчение, вяление, сушка, желирование. Обычно заготовками занимаются летом, потому что именно летний период дарит богатый урожай фруктов и овощей, поэтому самое то время подумать о том, как лучше сохранить весь урожай до зимы. Возможно, кто-то решит поспорить, что сейчас в магазинах можно купить любые заготовки на протяжении всего года, это намного проще, чем заниматься стерилизацией банок и приготовлением маринада. Но там не известно, из каких продуктов эти заготовки приготовлены. Следовательно, домашние маринады намного полезнее и вкуснее, а особенно если готовить их из овощей собственного огорода.


Рецепт пирог из варенья

Ингредиенты
1 стакан любого варенья (наиболее вкусно получается из абрикосового)
0.5 стакана сметаны
6 столовых ложек растопленного сливочного масла две штуки яйца
0.5 стакана замороженной вишни
1.5 стакана муки
0.5 ч. ложки соды (погасить уксусом)
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли


Рецепт варенье из ревеня с красным вином

Ингредиенты
на 4 порции:
1 килограмм ревеня
900 грамм сахара
1 л красного полусладкого вина – “Древний Херсонес” TM INKERMAN
50 грамм сливочного масла
1 палочка ванили


Рецепт повидла с ревнем и имбирем

1 килограмм ревень, нарезанный на куски по 2-3 см 1 штука тертая цедра и сок лимона 50 граммов имбирь, очищенный и мелко покрошенный 1 килограмм сахар 8 граммов пектин 1 кусок сливочное масло по вкусу стерилизованные банки и крышки


Рецепт быстрое варенье

Яблокo (антоновка) — 2 килограмм
Смородина (желе, примерно 350 грамм было)
Сахар (если яблоки сладкие, то не надо) — 2/3 стак.
Желе


Рецепт рогалики с яблочным повидлом

дрожжевое тесто или дрожжевое тесто на сыворотке
яблочное повидло
яйца одна штука
орешки для посыпки
бумага для выпекания


Рецепт мандариновое варенье

Мандарин — 1 килограмм
Сахар — 1 килограмм
Вода — 1 стак.
Лимон (сок) — одна штука
Гвоздика (по желанию)


Рецепт брусничное варенье

Брусника 1000 грамм Сахар-песок 500 грамм
Корица в палочках одна штука Гвоздика три штуки


Рецепт варенье из красной смородины

1 килограмм ягод, 1,5 килограмм сахара, 2 стакана воды.


Рецепт яблочное варенье из хлебопечки

Яблоко — 600 грамм
Имбирь (корень натрите на мелкой тёрке) — 30 грамм
Лимон — одна штука
Сахар (песок) — 600 г


Рецепт пряное варенье к шашлычку

Яблоки (очищенные) — 1,5 килограмм
Сахар-песок — 1 килограмм
Уксус яблочный — 1 стак.
Вода — 1 стак.
Кориандр молотый — две чайных ложки
Кардамон (зёрнами) — десять штук
Имбирь молотый — одна чайная ложка
Орех мускатный молотый — 0,5 чайные ложки
Корица молотая — 0,5 чайные ложки


Рецепт ржаной хлеб с яблочным повидлом Даугайский

Ингредиенты:
500 грамм ржаной закваски
500 грамм ржаной муки
250 миллилитров воды
1 средняя картофелина ( 100 грамм
50 грамм яблочного повидла
50 грамм меда
1 столовая ложка соли
Тмин, кориандр или мак по вкусу
Листья деревьев (по желанию)


Рецепт повидло из груш

Состав:
груши мягкие, спелые, сочные, не твердые. Лучше всего используйте хорошо поспевшие или даже слегка переспевшие плоды. Сахар
Лимоны
Кардомон по желанию - щепотка. Пропорции сахара к грушам и лимонам 1:1. На каждые 0.5килограмм груш - один крупный лимон.


Рецепт яблочное повидло

Яблоки
1 килограмм
Сахар
500-700 грамм
Вода
100 Мл


Рецепт варенья из айвы

1 килограмм айва 1,5 стаканов вода 1 килограмм сахар


Рецепт пирог с курагой и сливовым вареньем

Ингредиенты:
Для теста:
300 грамм муки
30 грамм дрожжей
125 миллилитров молока
50 грамм сливочного масла
50 грамм сахара
1/4 ч. ложки соли
1 яйцо
Для начинки:
200 грамм кураги
150 грамм сливового варенья
Для смазки изделия и формы:
1 яйцо
сливочное масло


Рецепт варенье из зелeных грецких орехов по-буковински

Орехи грецкие (зелёные, молочно-восковой степени зрелости, 80 орехов) — 1,6 килограмм
Сахар — 2,2 килограмм
Кислота лимонная ( 5 грамм - для удаления горечи при вываривании, 5 грамм - в варенье) — 10 грамм
Ванилин
Вода (2л для удаления горечи при вываривании, 450 миллилитров - для сиропа) — 2,450 л


Рецепт печенье с маком и вареньем

Ингредиенты
1 яйцо
225 грамм сливочного масла
2/3 стаканов сахара
1/3 стаканов мака
два стакана муки
варенье


Рецепт повидло сливовое или джем для ленивых

Слива — 3.200 килограмм
Сахар — 2.500 килограмм
Вода — 1 стак.


Рецепт грушевое повидло

Груша 1000 грамм
Лимонная кислота 5 грамм
Сахар (песок) 400 грамм