Заготовки »

В любом доме уют создают не только со вкусом обставленные и прекрасно убранные комнаты, но также и заготовки на зиму. Любые домашние заготовки, будь то соленье или варенье, без сомнений можно назвать «знаком отличия» замечательной хозяйки. Чем более умела и хозяйственна женщина, тем больше домашних заготовок можно найти в ее подвале. Чтобы домашние заготовки сразу получались, чтобы закручиваемые банки никогда не вздувались, а содержимое их никогда не портилось, сам процесс приготовления должен стать самым любимым делом хозяйки.

» Заготовки

Правильно приготовить домашние заготовки помогают множество кулинарных книг, кулинарные школы, кулинарные сайты и кулинарные журналы. Кулинарные сайты предпочтительнее, потому что постоянно появляется дополнительная возможность обмениваться секретами и советами с единомышленниками, постоянно появляются новые и оригинальные рецепты. Домашние заготовки – это только аппетитные и вкусные рецепты, только проверенные способы и только качественное приготовление еды. Что же называют домашними заготовками? Это разнообразные соленья, маринады, компоты, варенья, джемы и повидло. Сам процесс называют консервированием. Консервирование – это способ приготовление заготовок пищевых продуктов, обычно, овощей, зелени и фруктов, намного увеличивающий время их хранения в пригодном виде для употребления. Это может быть и приготовленное лечо, и домашняя тушенка на зиму. Домашние заготовки – это уже готовая холодная закуска, которая может быть вполне пригодной к любому праздничному столу зимой. Домашние заготовки – это хрустящие грибочки и огурчики, сочные красные и зеленые помидоры, многими любимая закуска под названием хреновина. Домашние заготовки – это также известная всем квашеная капуста, икра из кабачков или баклажанов. Другими словами, домашние заготовки – это самые вкусные рецепты для любого стола, все, что готовится дома с расчетом на зиму. Сама консервация заключается в специальной обработке всех продуктов питания для того, чтобы свести на нет жизнедеятельность микроорганизмов, которые портят продукты. К самым популярным способам сохранения пищи относятся квашение, маринование, консервирование сахаром, соление и другие способы использования консервантов. Также следует упомянуть следующие виды сохранения пищи, как копчение, вяление, сушка, желирование. Обычно заготовками занимаются летом, потому что именно летний период дарит богатый урожай фруктов и овощей, поэтому самое то время подумать о том, как лучше сохранить весь урожай до зимы. Возможно, кто-то решит поспорить, что сейчас в магазинах можно купить любые заготовки на протяжении всего года, это намного проще, чем заниматься стерилизацией банок и приготовлением маринада. Но там не известно, из каких продуктов эти заготовки приготовлены. Следовательно, домашние маринады намного полезнее и вкуснее, а особенно если готовить их из овощей собственного огорода.


Рецепт ПОНЧИКИ С ПОВИДЛОМ

2,5 стакана повидла; 2 стакана жира для фритюра; две столовых ложки подсолнечного масла для разделки.
Для теста: 2 килограмм муки; 1,5 стакана сахара; 140 грамм маргарина столового; 210 грамм меланжа; 2 чайные ложки соли; 50 грамм дрожжей; 1 л воды.


Рецепт варенье из абрикосов

Абрикосы 1 килограмм
Сахар 1 1/2 килограмм
Вода 2 стакана


Рецепт пирожки с повидлом

маргарин- 250 грамм
дрожжи- 100 грамм
сахар-1ст
яйцо- пять штук
молоко- 300 миллилитров
соль- 1/2 чайные ложки
мука
ваниль
повидло любое-400гр


Рецепт варенье из цитрусовых с имбирем

Мандарин (общий вес всех очищенных фруктов - 500 грамм — десять штук
Апельсин (большой) — одна штука
Сахар — 250 грамм
Имбирь (молотый) — две чайных ложки


Рецепт повидло яблочное

Яблоко (кисло-сладкие) — 1 килограмм
Сахар-песок — 800 грамм
Вода — 2 стак.


Рецепт шоколадные корзинки с творогом, вареньем и сухофруктами

Масло сливочное — 120-150 грамм
Сахар (тесто- 75, творог- 75) — 150 грамм
Какао-порошок — две столовых ложки
Сметана — одна столовая ложка
Яйцо (тесто-1; творог-2) — три штуки
Мука (у меня пшеничная пополам с цельнозерновой) — 150-170 грамм
Сода — 0,5 чайные ложки
Сухофрукты (можно любые; у меня чернослив, изюм, финики) — 0,75 стак.
Специи (корица, кардамон, гвоздика)
Джем (у меня черная смородина) — 2-3 чайные ложки
Творог (у меня рыночный) — 400 грамм
Крахмал — две чайных ложки
Цедра апельсина — две чайных ложки


Рецепт «Жёлтые розы» (блины из тыквы с тыквенно-айвовым вареньем и творогом)

Ингредиенты:
Блины:
1 яйцо
1 ложка столовая сахара
1/2 ложка чайная соли
щепотка соды
2 стакана муки
2 стакана молока
1 стакан тыквенного пюре
Начинка:
200 грамм творога
1-2 ложки столовых сахара
Варенье:
200 грамм тыквы
100 грамм айвы
1/2 стакана апельсинового сока
1/2 стакана сахара


Рецепт булочки с повидлом 'Дружная семейка' ленивый вариант в хлебопечке

повидло абрикосовое - 250 грамм
дрожжи сухие - две чайных ложки
мука пшеничная - 600 грамм
соль - 2,5 чайные ложки
сахар - 2,5 столовых ложки (у меня пять столовых ложек
сухое молоко - 2,5 столовых ложки сливочное масло - 2,5 столовых ложки (у меня растительное четыре столовых ложки
яйца - две штуки Вода 270 миллилитров (у меня 250)


Рецепт рулетики с вареньем

Мука пшеничная 320 грамм
Молоко 250 грамм
Дрожжи 20 грамм
Маргарин 125 грамм
Сахар 2 столовые ложки
Яйца две штуки
Соль 1/2 чайной ложки
Варенье 150 грамм
Сахарная пудра


Рецепт киселя из варенья

3-4 столовые ложки варенье 1 литр горячая вода 3 столовые ложки сахар 1 щепотка лимонная кислота 1-1,5 чайных ложек крахмал


Рецепт яблочное повидло с красной смородиной

Яблоки 2 килограмм Сахар-песок 1000 грамм
Цедра лимонная тертая две чайных ложкиСмородина красная 300 г


Рецепт тортик из варенья

Варенье (любое, подойдет даже слегка забродившее, у меня черная смородина, перемолотая с сахаром) — 1 стак.
Мука — 1 стак.
Яйцо — одна штука
Сода гашеная уксусом — одна чайная ложка
Вода (кипяченая, холодная, если варенье слишком густое, примерно) — 100 миллилитров
Крем (любой, по желанию, у меня сметана 200 грамм с сахаром 1/4 стак.)
Ягода (для украшения, по желанию, у меня черная смородина)


Рецепт стойкие рожки с фруктовым повидлом

500 грамм муки, 200 грамм маргарина, 1 яйцо, порошок для печенья, щепотка соли, четыре столовых ложки сахарной пудры, тертая лимонная цедра, ванильный сахар, сметана (примерно 200 грамм .
Для начинки: фруктовое повидло.


Рецепт варенье из черной смородины

1 килограмм смородины, 1,5 килограмм сахара, 1,5 стакана воды.


Рецепт пирожки с повидлом

Ингредиенты:
Для теста:
2 стакана воды
5 столовых ложек растительного масла
20 грамм свежих дрожжей (2 чайные ложки сухих)
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка соли
Мука, сколько возьмет тесто ~ 1,2 кг


Рецепт оладушки с яблочным повидлом

Ингредиенты:
кефир - 0, 5 л
Масло растительное - 5 - 6 столовых л.
Яйцо куриное - одна штука
Соль - одна чайная ложка
Сахар-песок - одна столовая ложка
Мука пшеничная - 2 стак.
Сода - 0, 5 чайные ложки
яблочное повидло
сахарная пудра
корица


Рецепт абрикосовое варенье с грецкими орехами

Абрикос — 1 килограмм
Сахар — 1 килограмм
Вода — 1,5 стак.
Орехи грецкие — 100-150 г


Рецепт варенье из крыжовника

1 килограмм ягод, 1,5 килограмм сахара, 2 стакана воды.


Рецепт сливовое повидло

Вода 100 миллилитров
Сахар (песок) 800 грамм
Слива 1000 грамм


Рецепт варенье из красной смородины 'Roode Krenten Conserf'

Смородина красная — 2,4 л
Изюм — 680 грамм
Апельсин (большие) — четыре штуки
Сахар (примерно 3,2 килограмм)