Выпечка »

Выпечка — общее название для всех хлебобулочных изделий и кондитерский изделий, всех изделий изготавливаемых путем выпекания. Выпечка – сколько прелести и домашнего уюта таится в данном слове! Иногда можно побаловать себя и своих домашних самыми нежными и вкусными пирогами, ароматными булочками, ватрушками из дрожжевого, слоеного, бисквитного, песочного теста. Мелкоштучные хлебобулочные изделия преимущественно изготавливают из хлебного теста. Это могут быть разные рогалики, булочки, круассаны.

» Выпечка

В то время, как кондитерские изделия выполняются из немного других видов теста, с добавлением сахара и жиров. К ним также относятся и несладкие изделия с большим сроком хранения (крекеры, солёные палочки, галеты, брецели). Классическими и популярными кондитерскими изделиями являются печенье, торты и пироги. Ничего так не говорит о мастерстве любой хозяйки, как приготовленная ею выпечка. Несмотря на то обилие, которое предлагается на сегодняшний день на рынках и в магазинах, с ней не сравнится вкусная и аппетитная выпечка, приготовленная в домашних условиях. Домашняя выпечка – это был всегда большой простор для творчества любой хозяйки. Конечно же, домашняя выпечка требует много времени, но все усилия будут хорошо вознаграждены радостью ваших друзей и близких. На сегодняшний день существует очень много кулинарных сайтов и книг, благодаря рецептам которых можно очень легко и быстро приготовить любую выпечку. Благодаря детальному описанию приготовления, а также рецептам, сопровождающимся фотографиями, не возникает проблем в приготовлении выпечки, которая будет намного лучше и вкусней производственной. Очень часто домашняя выпечка действует на многих людей ностальгически - пробуждает детские воспоминания о бaбушкиных пирогах. Приготовление домашних кондитерских изделий сегодня очень актуально. Для приготовления любой выпечки не требуется ничего менять, только можно применить фантазию при оформлении или использовать другую начинку - миндаль заменить грецкими орехами, ваниль - лимонной цедрой или корицей, коньяк – ромом. Любые изделия, приготовленные из теста, содержат большое количество углеводов, преимущественно сахар и крахмал, а также витамины группы В, минеральные вещества, белки и жиры. Обычно для изготовления выпечки используют два вида теста — бездрожжевое и дрожжевое. Второе готовят с добавлением дрожжей безопарным или опарным способом.


Рецепт - Пирог со спаржей
Для теста:
Перец черный молотый – две-три щепотки или по вкусу
Для начинки:
Спаржа – один пучок
Сыр – две-три столовые ложки
Сметана жирностью 15% – две-три столовые ложки
Одно яйцо
Для смазывания:
Одно яйцо
Для теста:
Сахар – одна чайная ложка
Две столовые ложки + немного для смазывания – масло оливковое
Молоко – четверть стакана
Мука – один стакан
Соль – щепотка
Дрожжи – одна чайная ложка

Рецепт - Лотарингский пирог
Для начинки:
Соль Орех мускатный – щепотка
Грудинка копченая – 300 грамм
Яйца – три штуки
Сливки жирностью 35% – 250 миллилитров
Масло сливочное – полтора столовой ложки
Для теста:
Мука – полтора стакана
Масло сливочное – 150 грамм
Одно яйцо (только желток)
Соль – щепотка

Как приготовить капкейки? Капкейки – очень вкусные пирожные, для приготовления которых используются обычные формы для кексов и украшаются сверху воздушным кремом. Капкейки оригинально смотрятся на столе и отлично дополняют скучное чаепитие.
Рецепт - Капкейки с корицей
Для посыпки:
Сахар – четыре столовые ложки
Для посыпки:
Корица молотая
Для теста:
Молоко – 150 миллилитров
Корица молотая – половина столовой ложки
Мука просеянная – 200 грамм
Масло сливочное комнатной температуры – 100 грамм
Соль мелкая морская – четверть чайной ложки
Яйцо – две штуки
Разрыхлитель – половина столовой ложки
Экстракт ванильный – одна чайная ложка
Сахар – 185 грамм
Для украшения:
Сахар – 260 грамм
Яйцо (белки) – три штуки

Рецепт - Сливовый пирог жалюзи
Масло сливочное – две столовые ложки
Готовое слоеное тесто – 225 грамм
Одно яйцо
Сахар – половина стакана + две столовые ложки
Сливы красные – один килограмм

Рецепт немецкие слойки 'Вертушки'

Тесто слоеное — 600 грамм
Слива (венгерка, можно любые не кислые, свежие или консервированные) — 12 штук
Сахар коричневый — 50 грамм
Марципан (марципановая масса) — 100 грамм
Сухари панировочные — пять столовых ложек
Сахарная пудра (для посыпки) — три столовых ложки


Рецепт кельтский пирог

Для геркулесовой хрустящей основы
масло сливочное
100 грамм
вода две столовых ложки
геркулес
100 грамм
мука
75 грамм
соль
Для начинки
помидоры твердые две штуки
эстрагон свежий одна чайная ложка
лук репчатый
1 луковица
масло оливковое одна столовая ложка
сыр мягкий
150 грамм
шпинат
200 грамм
апельсины одна штука (сок и цедра)
йогурт натуральный
150 миллилитров
яйцо две штуки
соль


Рецепт шоколадных маффинов

Ингредиенты для шоколадных маффинов
Сахар: 200 грамм
Какао : 6 столовыхл.
Сливочное масло : 100 грамм
Яйца: две штуки
Молоко : 160 миллилитров
Мука: 230 грамм
Шоколад: 100 грамм
Разрыхлитель: одна столовая ложка или чайная ложка соды, погашенная в столовой ложке уксуса.
Щепотка соли.
Ингредиенты для шоколадных маффинов


Рецепт сахарных булочек
Ингредиенты для сахарных булочек:

крупная морская соль - одна чайная ложка

два стакана просеянной муки

сливочное масло – 150 грамм

сухие дрожжи - одна чайная ложка

две столовых ложки сахарного песка

яичные желтки – три штуки


Рецепт мусс из маскарпоне с какао, печеньем и миндалем

250 грамм маскарпоне (или густой сметаны)
2–3 печенья
100 грамм сахара
150 миллилитров сливок
3 охлажденных яичных белка
2– три столовых ложки резанного хлопьями миндаля одна столовая ложка любого ликера
4– пять чайных ложеккакао-порошка
щепотка морской соли


Рецепт пирог с куриным филе и черной смородиной

для начинки:
блины пресные
8-10 штук
куриное филе
500 грамм
яблоки
8-10 штук
мед одна столовая ложка
тимьян, перец черный и душистый горошком, соль
смородина черная крупная
200 грамм
для теста:
мука
900 грамм
кефир
250 грамм
сахар три столовых ложки
масло сливочное
100 грамм
яйца три штуки
соль одна чайная ложка
дрожжи сухие одна столовая ложка


Рецепт баскский пирог с вишней (черешней) и заварным кремом

Сахарная пудра с ванилью 50 грамм Яичный желток семь штук
Мука пшеничная 450 грамм Молоко 500 миллилитров
Сахар-песок 230 грамм Сливочное масло 200 грамм
Яйцо куриное одна штука Ром светлый 40 миллилитров
Вишня 200 грамм Миндаль 50 г


Рецепт - Торт с ряженкой и малиной
Выпечка из ряженки получается очень нежной и пышной. С ряженкой можно приготовить множество разнообразных выпечек, которые станут прекрасным угощением для вашего стола, и примером могут послужить подобранные рецепт с фото и видео-рецепт в этой статье.

Классическое овсяное печенье без добавок - 500 грамм
Малина – один килограмм
Густая ряженка - 500 миллилитров
Жирный творог - 300 грамм
Мелкий коричневый сахар – один стакан
Ванильный сахар – одна столовая ложка
Любые ягоды для украшения

Рецепт маффины Дуэт

Для белого теста:
масло сливочное
180 грамм
сахар
8 столовых л.
яйцо две штуки
мука пшеничная
100 грамм
кокос (стружка) две столовых ложки
Для темного теста:
масло сливочное
180 грамм
коричневый сахар демерара
10 столовых л.
яйца две штуки
мука пшеничная
60 грамм
какао-порошок две столовых ложки
пудра сахарная


Рецепт - Чизкейк Нью-Йорк
Для начинки:
Яйцо – три штуки
Сыр мягкий сливочный – 700 грамм
Сливки жирностью 33% – 100 грамм
Экстракт ванильный – одна-две чайные ложки
Сахар – три чайные ложки
Сметана свежая – три чайные ложки
Для основы:
Печенье – 500 грамм
Сахар – три столовые ложки
Корица – одна чайная ложка
Орех мускатный – одна чайная ложка
Масло сливочное – 150 грамм

Рецепт маффинов для завтрака

125 граммов мука грубого помола 125 граммов пшеничная мука 100 граммов коричневый сахар 1 горсть тыквенные семечки 1 горсть изюм 100 миллилитров масло 4 штуки бананы 2 штуки яйца 2 столовые ложки молоко 2 столовые ложки пекарский порошок


Рецепт кокосовые маффины

Масло растительное (любое) — 50 грамм
Сахар (получилось достаточно сладко, но не приторно;) — 0,5 стак.
Яйцо куриное — две штуки
Стружка кокосовая (Если возьмите цветную стружку, то маффины выйдут цветные. Надо попробовать голубую ;) ) — 100 грамм
Сметана (можно возьмите кефир или густой йогурт) — 1 стак.
Мука — 1 стак.
Разрыхлитель теста — одна чайная ложка
Ванилин (или кокосовый ликер - оптимально)


Рецепт меренг с фруктами
Мята – две веточки
Уксус винный белый – половина чайной ложки
Пудра сахарная – один стакан
Одно небольшое манго
Одно яблоко
Апельсин – одна штука
Консервированные вишни – пятнадцать штук
Белки яичные – четыре штуки
Крахмал кукурузный – две чайные ложки
Для крема:
Пудра сахарная – одна столовая ложка
Сливки жирностью 35% – 250 миллилитров

Рецепт торта-безе с ежевикой и вишней
Ежевика замороженная – 250 грамм
Замороженная вишня без косточек – 200 грамм
Сахарная пудра для присыпки
Сахар – 250 грамм
Овсяные хлопья (лучше быстрого приготовления) – 50 грамм
Свежие яичные белки – три штуки
Сливки жирностью 35% – 300 миллилитров

Рецепт восточного торта «Наполеон»
Ингредиенты для восточного торта «Наполеон»:

мелкий сахар – полтора стакана

куркума – половина чайной ложки порошка

два яйца

молотый кардамон – половинка чайной ложки

слоёное бездрожжевое тесто – полкилограмма

сливочное масло – 300 грамм


Рецепт яблочного кекса с миндалем
Ингредиенты для яблочного кекса с миндалем:

разрыхлитель – две чайных ложки

ванильный сахар – одна столовая ложка

мука – один стакан

размягченное сливочное масло – 100 грамм

сахарная пудра – одна столовая ложка

сахар – один стакан