Выпечка »

Выпечка — общее название для всех хлебобулочных изделий и кондитерский изделий, всех изделий изготавливаемых путем выпекания. Выпечка – сколько прелести и домашнего уюта таится в данном слове! Иногда можно побаловать себя и своих домашних самыми нежными и вкусными пирогами, ароматными булочками, ватрушками из дрожжевого, слоеного, бисквитного, песочного теста. Мелкоштучные хлебобулочные изделия преимущественно изготавливают из хлебного теста. Это могут быть разные рогалики, булочки, круассаны.

» Выпечка

В то время, как кондитерские изделия выполняются из немного других видов теста, с добавлением сахара и жиров. К ним также относятся и несладкие изделия с большим сроком хранения (крекеры, солёные палочки, галеты, брецели). Классическими и популярными кондитерскими изделиями являются печенье, торты и пироги. Ничего так не говорит о мастерстве любой хозяйки, как приготовленная ею выпечка. Несмотря на то обилие, которое предлагается на сегодняшний день на рынках и в магазинах, с ней не сравнится вкусная и аппетитная выпечка, приготовленная в домашних условиях. Домашняя выпечка – это был всегда большой простор для творчества любой хозяйки. Конечно же, домашняя выпечка требует много времени, но все усилия будут хорошо вознаграждены радостью ваших друзей и близких. На сегодняшний день существует очень много кулинарных сайтов и книг, благодаря рецептам которых можно очень легко и быстро приготовить любую выпечку. Благодаря детальному описанию приготовления, а также рецептам, сопровождающимся фотографиями, не возникает проблем в приготовлении выпечки, которая будет намного лучше и вкусней производственной. Очень часто домашняя выпечка действует на многих людей ностальгически - пробуждает детские воспоминания о бaбушкиных пирогах. Приготовление домашних кондитерских изделий сегодня очень актуально. Для приготовления любой выпечки не требуется ничего менять, только можно применить фантазию при оформлении или использовать другую начинку - миндаль заменить грецкими орехами, ваниль - лимонной цедрой или корицей, коньяк – ромом. Любые изделия, приготовленные из теста, содержат большое количество углеводов, преимущественно сахар и крахмал, а также витамины группы В, минеральные вещества, белки и жиры. Обычно для изготовления выпечки используют два вида теста — бездрожжевое и дрожжевое. Второе готовят с добавлением дрожжей безопарным или опарным способом.


Рецепт - Вкусный рулет

Для теста:
Яйца – три штуки
Сахар – одна столовая ложка
Сгущенное молоко – половина банки
Разрыхлитель – одна чайная ложка
Сливочное масло или маргарин - 100 грамм
Мука – четыре-шесть столовых ложек
Начинка:
Два лимона
Одна столовая ложка цедры лимона
Один стакан сахара


Рецепт - Творожные рогалики

Одна чайная ложка разрыхлителя
100 грамм сахара
Одно яйцо
200 грамм сметаны (20-25%)
200 грамм сливочного масла
200 грамм творога (пяти процентного)
Три стакана муки
Начинка:
Орешки: кедровые, измельченный в довольно крупную крошку фундук
Домашнее варенье: персиковое, земляничное и грушевое
Одно яйцо для смазывания (желток)
Для посыпки:
Сахарная пудра
Кунжут


Рецепт хлеб домашний

Для опары:
дрожжи сухие одна столовая ложка
сахар одна столовая ложка
вода
0.5 ст
мука пшеничная две столовых ложки
Для теста:
яйцо одна штука
соль одна чайная ложка
мука
уксус одна столовая ложка
вода
1 ст


Рецепт яблочный пирог тарт татен (мастер-класс)

10
яблок (для неглубукой формы для выпечки диаметром 18 см)
2
столовые ложки сахара
100 грамм песочного или слоеного теста (1/4 упаковки)


Рецепт слоек с ягодами и мороженым

240 граммов малина 2 столовые ложки сахарная пудра 1 чайная ложка цедра апельсина (мелко тертая) 1 столовая ложка свежевыжатый сок апельсина 250 граммов клубника (разрезанная пополам) 400 миллилитров обезжиренное ванильное мороженое


Рецепт - Лаймовое печенье
Для глазури:
Пудра сахарная – 100 грамм
Водка – одна чайная ложка
Для теста:
Лайм – одна штука
Масло сливочное – 90 грамм
Одно яйцо (желток)
Мука – 150 грамм
Соль
Коричневый сахар – 50 грамм

Рецепт хачапури

для 4 хачапури:
Мука – 1 килограмм
Сыр имеретинский («имерули») – около 1,4 килограмм (по 350 грамм на штуку) [ admin - можно замените начинкой из адыгейского сыра с добавлением сливочного масла и соли по вкусу. Не то, но более или менее близко]
Яйца – две штуки
Сахар – одна столовая ложка
Дрожжи гранулированные - одна столовая ложка
Подсолнечное масло – 100+ г
Маргарин – 50 грамм
Соль – 1 ч. ложка


Рецепт ирландский хлеб с изюмом

мука пшеничная
4 ст
сахар две столовых ложки
соль одна чайная ложка
сода одна чайная ложка
масло сливочное четыре столовых ложки
изюм
1 чашка
яйцо одна штука
сметана
400 г


Рецепт слойки из бутербродницы

Тесто слоеное бездрожжевое — 500 грамм
Сыр твердый (4 кусочка )
Повидло — 8 чайных л.
Сахарная пудра (для посыпки)


Рецепт пирог Вишневый сад

для начинки:
вишня без косточек
1,5 стакана
крахмал одна столовая ложка
сахар три столовых ложки
для теста:
мука
2 стакана
сахар
0,5 стакана
кефир
1 стакан
масло сливочное
70 грамм
яйца две штуки
варенье вишневое две столовых ложки
сода и соль
по 0,25 чайные ложки
для шоколадных листьев:
горький шоколад
50 грамм
вишневые листья


Рецепт колбасных булочек в микроволновке

1 килограмм мясной колбасный фарш 1 головка лук 1 столовая ложка сушеная зелень 2 штуки яйца 4 куска белый хлеб без корочки 2 столовые ложки молоко 1 пачка слоеное тесто 1 штука взбитое яйцо по вкусу кунжут


Рецепт 'Маффины' из бекона и яйца

Бекон (нарезка) — шесть штук
Яйцо — шесть штук
Лук репчатый (маленькая головка) — одна штука
Сыр — 50 г


Рецепт РУЛЕТИКИ ИЗ ХЛЕБА С ЛОСОСЕМ

На 4 порции:
1 банка ( 213 грамм консервированного лосося или горбуши
1/2 маленькой красной луковицы, мелко порезанной
5 см огурца, мелко порезанного
несколько капель лимонного сока
6 кусков белого хлеба, корки срезать
25 грамм сливочного масла, растопленного
соль и черный молотый перец


Рецепт слойки 'Золотое яблочко'

Слоеное тесто
Яблоки кисло-сладкие — 0,5 килограмм
Сахар — 100 миллилитров
Сливочное масло — 100 грамм
Корица — одна столовая ложка
Яйцо — 1 шт


Рецепт КЕКС 'ЛИДИЯ'

кефир или простокваша - 1 стакан
2 яйца
один стакан сахара
200 грамм маргарина
примерно два стакана муки
ванилин, корица, гвоздика, изюм (размоченный), орехи (любые), какао, цукаты.
все специи добавьтеся по вкусу. возможны комбинации. 0,5 чайные ложкисоды


Рецепт - Итальянский ореховый пирог
Для начинки:
Масло сливочное – 125 грамм
Апельсиновые цукаты – 25 грамм
Измельченный в муку миндаль – 175 грамм
Шоколад темный – 50 грамм
Сладкое вино – две столовые ложки
Крупные яйца – две штуки
Фундук – 50 грамм
Сахар – 125 грамм
Изюм – 75 грамм
Для основы:
Мука – один стакан
Масло сливочное – 120 грамм
Соль
Вода – половина стакана

Рецепт - Кексы с шоколадной начинкой
Сахар – один стакан
Молоко – половина стакана
Сыр маскарпоне – 125 грамм
Мука – один стакан
Кофейный ликер – две столовые ложки
Разрыхлитель – одна чайная ложка
Черный шоколад – 100 грамм
Масло сливочное – 125 грамм
Какао-порошок – одна столовая ложка
Яйцо – две штуки
Сливки жирностью 20% – три столовые ложки

Рецепт - Пирожки с лимоном и изюмом
Для начинки:
Небольшой лимон – одна штука
Коричневый сахар Универсальный Мистраль – одна столовая ложка
Щепотка молотой корицы
Яблоко – одна штука
Темный и светлый изюм без косточек – 150 грамм
Тертая цедра одного лимона и одного апельсина
Щепотка тертого корня имбиря
Масло сливочное – 70 грамм
Ром темный или ликер (Куантро) – две столовые ложки
Орех мускатный
Для теста:
Масло сливочное – 175 грамм
Просеянная мука – 200 грамм
Одно яйцо
Сахар – 150 грамм

Рецепт кекс 'Тюльпан'

6 яиц
1,5 стакана сахара
2 стакана муки
200 грамм маргарина
6 ложек постного масла
1 ложка какао
2 пакетика красного киселя в порошке
2 ложечки разрыхлителя
0.5 стакана мака


Рецепт конвертиков с тыквой
Ингредиенты для конвертиков с тыквой:

мука – 300 грамм

тыква – полкилограмма

соль – по вкусу

три яйца

два зубчика толчёного чеснока

сливочное масло – 100 грамм