Выпечка »

Выпечка — общее название для всех хлебобулочных изделий и кондитерский изделий, всех изделий изготавливаемых путем выпекания. Выпечка – сколько прелести и домашнего уюта таится в данном слове! Иногда можно побаловать себя и своих домашних самыми нежными и вкусными пирогами, ароматными булочками, ватрушками из дрожжевого, слоеного, бисквитного, песочного теста. Мелкоштучные хлебобулочные изделия преимущественно изготавливают из хлебного теста. Это могут быть разные рогалики, булочки, круассаны.

» Выпечка

В то время, как кондитерские изделия выполняются из немного других видов теста, с добавлением сахара и жиров. К ним также относятся и несладкие изделия с большим сроком хранения (крекеры, солёные палочки, галеты, брецели). Классическими и популярными кондитерскими изделиями являются печенье, торты и пироги. Ничего так не говорит о мастерстве любой хозяйки, как приготовленная ею выпечка. Несмотря на то обилие, которое предлагается на сегодняшний день на рынках и в магазинах, с ней не сравнится вкусная и аппетитная выпечка, приготовленная в домашних условиях. Домашняя выпечка – это был всегда большой простор для творчества любой хозяйки. Конечно же, домашняя выпечка требует много времени, но все усилия будут хорошо вознаграждены радостью ваших друзей и близких. На сегодняшний день существует очень много кулинарных сайтов и книг, благодаря рецептам которых можно очень легко и быстро приготовить любую выпечку. Благодаря детальному описанию приготовления, а также рецептам, сопровождающимся фотографиями, не возникает проблем в приготовлении выпечки, которая будет намного лучше и вкусней производственной. Очень часто домашняя выпечка действует на многих людей ностальгически - пробуждает детские воспоминания о бaбушкиных пирогах. Приготовление домашних кондитерских изделий сегодня очень актуально. Для приготовления любой выпечки не требуется ничего менять, только можно применить фантазию при оформлении или использовать другую начинку - миндаль заменить грецкими орехами, ваниль - лимонной цедрой или корицей, коньяк – ромом. Любые изделия, приготовленные из теста, содержат большое количество углеводов, преимущественно сахар и крахмал, а также витамины группы В, минеральные вещества, белки и жиры. Обычно для изготовления выпечки используют два вида теста — бездрожжевое и дрожжевое. Второе готовят с добавлением дрожжей безопарным или опарным способом.


Рецепт -Тыквенный татэн с апельсином

Ингредиенты для рецепта:

 

мука для теста - двести грамм

холодное сливочное масло для теста – сто грамм

холодная вода для теста - шесть столовых ложек

тыква - пятьсот- восемьсот грамм

сахар - сто пятьдесят грамм

сливочное масло - пятьдесят грамм

апельсиновый ликер - две столовые ложки

цедра апельсина - одна-две штуки


Рецепт - Ароматный рулет с маком

Ингредиенты для рецепта:

 

Для теста:

пшеничная мука - пятьсот грамм

сухие активные дрожжи – десять грамм

молоко - двести миллилитров

сливочное масло – сто пятьдесят грамм

сахар - сто двадцать пять грамм

яйца - две штуки

соль - одна щепотка

яичный желток с молоком - для намазки

Для начинки: молоко - двести пятьдесят миллилитров

сахар - сто грамм

мед - одна столовая ложка

молотый мак - двести пятьдесят грамм

цедра лимона - половина одной штуки

корица - на вкус

изюм - пятьдесят грамм

сахарная пудра - для посыпки


Рецепт - Торт "Мокко"
Ингредиенты для рецепта Торт "Мокко":
Для коржей:
150 миллилитров молока
150 миллилитров подсолнечного масла
Два яйца
115 грамм сахара
Четверть чайной ложки разрыхлителя
250 грамм муки
Четыре стакана ложки какао порошка
Для крема:
Две столовые ложки сахара
Одна столовая ложка воды
Одна чайная ложка растворимого кофе
300 миллилитров жирных сливок (35%)

 


Рецепт - Бисквит в глазури
Ваниль
60 грамм просеянной муки
60 грамм молотых ванильных сухарей
60 грамм молотых грецких орехов
Половина чайной ложки корицы
40 миллилитров коньяка (рома)
100 грамм мака
Цедра апельсина
Молотой гвоздики - 1/8 чайной ложки
Три четверти станка сахара
Шесть крупных яиц
Одна чайная ложка пекарского порошка
Для глазури:
Шоколад
500 грамм сахарной пудры
Семь-восемь столовых ложек лимонного сиропа

Рецепт - Блины - пирожки
Растительное масло - примерно 100 миллилитров
Сахар
Соль
Двенадцать столовых ложек муки с горкой - 300 грамм
200 грамм творога любой жирности
500 миллилитров кислого молока (либо кефир+молоко)
Два яйца
Одна чайная ложка соды

 


Торт на кефире Ноченька получается высоким и очень вкусным. Простой торт, приготовленный на основе кефира и похожий на ноченьку, поскольку украшен шоколадной глазурью, понравится всем без исключения. Ознакомиться с рецептом такого лакомства можно чуть ниже.
Торт на кефире Ноченька. Рецепт шоколадного торта из кефира "Ноченька"
Какао – восемь столовых ложек
Яйца – две штуки
Просеянной муки – два стакана
Сахар – два стакана
Две чайные ложки соды (нужно смешать с кефиром и подогреть, чтобы было тепленькое)
Кефир 1% - половина литра

 


Рецепт булочек с корицей, изюмом и грецкими орехами
Ингредиенты для булочек с корицей, изюмом и грецкими орехами:

одна чайная ложка мелкой морской соли

полтора стакана пахты

100 грамм сливочного масла

2 пакетика сухих дрожжей

полстакана подсолнечного масла

столовая ложка молотой корицы


Рецепт кексов с зеленым горошком
Ингредиенты для приготовления кексов с зеленым горошком:

два яйца

одна луковица

свежий зелёный горошек – сто грамм

молоко – четыре столовых ложки

две столовых ложки оливкового масла

соль


Рецепт штруделя с сёмгой
Ингредиенты для штруделя с сёмгой:

мука – один стакан

бекон – 50 грамм

слабосолёная сёмга – сто грамм

одно яйцо

квашеная капуста – 400 грамм

кедровые орешки – 200 грамм

густая сметана – две столовых ложки


Рецепт МЕДОВЫЙ КЕКС С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ И ФИНИКАМИ

Кекс на 8-10 кусков:
225 грамм (8 oz) муки
1/2 ст л молотой корицы
175 грамм (6 oz) мягкого сливочного масла
100 грамм (4 oz) неочищенного тростникового сахара
3 ст л прозрачного меда
2 яйца
2 спелых банана, около 250 грамм
100 грамм (4 oz) фиников без косточек
50 грамм грецких очищенных орехов


Рецепт овсяное печенье с лимонной ноткой

180 грамм овсяных хлопьев
50 грамм растительного масла
80 грамм сахара
щепотка соли 1/2 чайные ложкимолотого имбиря 1/4 чайные ложкикорицы
мускатный орех на кончике ножа
цедра 1 лимона одна чайная ложка соды две столовых ложки лимонного сока 4-5 столовых ложки воды
100 грамм муки


Рецепт КАНАПЕ С ЛОСОСЕМ НА РЖАНОМ ХЛЕБЕ

На 24 штук
125 грамм копченого лосося
4 куска ржаного хлеба, порезанного квадратиками
3 ст л укропного соуса
2 ст л порезанного укропа


Рецепт закусочные слойки с начинкой 'Жульен'

Грибы (свежие, у меня вешенки) — 400 грамм
Лук репчатый — одна штука
Сливки (20%) — 250 миллилитров
Сыр твердый — 150 грамм
Зелень (петрушка, немного)
Тесто слоеное — 500 грамм
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)
Масло растительное (немного)
Белок яичный (для смазывания) — одна штука
Кунжут (немного)


Рецепт сахарные булочки

крупная морская соль одна чайная ложка
просеянная мука
2 стакана
сахар две столовых ложки
пудра сахарная одна столовая ложка
масло сливочное
150 грамм
яйцо (желток) три штуки
дрожжи сухие одна чайная ложка


Рецепт шоколадные маффины

сливочное масло
100 грамм
шоколад
70 грамм
яйца две штуки
молоко
250 миллилитров
разрыхлитель одна чайная ложка
мука
250 грамм
сахар
130 грамм
какао
40 грамм
измельченный фундук
горсть


Рецепт свердловская булочка (слойка)

мука
450 грамм + четыре столовых ложки
дрожжи
7 грамм сухих или 20 грамм свежих
соль одна чайная ложка
сахар пять столовых ложек с горкой
вода
150 миллилитров
молоко
100 миллилитров
масло сливочное
20 грамм
сахар ванильный одна чайная ложка
яйцо две штуки
Маргарин сливочный
130 г


Рецепт БУЛОЧКИ СЫРНЫЕ С КУКУРУЗОЙ

На 12 штук
200 грамм блинной муки
50 грамм зрелого сыра Чеддер, тертого
горсть листьев петрушки, мелко порезанных
2 яйца, взбейте
2 ст л оливкового масла
150 миллилитров натурального йогурта
1 ст л зернистой горчицы
200 грамм консервированной кукурузы, слить


Рецепт булочки к завтраку

Мука пшеничная 4 стакана ;
Масло сливочное одна столовая ложка ;
Дрожжи 15 грамм ;
Сахар 30 грамм ;
Яйца куриные одна штука ;
Молоко 280 миллилитров ;


Кекс с изюмом в духовке. Способ приготовления кекса с изюмом в духовке

75 грамм сливочного масла
3 столовых ложки сахара
3 яйца
0.5 чайной ложки корицы
0.5 чайной ложки имбиря
1 столовая ложка коньяка
0.5 чайной ложки соды
1 стакан муки
(объем стакана - 250 миллилитров
200 грамм изюма
формочки для кексов (лучше с антипригарным покрытием)
Выход:
7 маленьких кексиков с изюмом


Рецепт - Пахлава по простому

200 грамм листов фило теста
50 грамм сливочного масла, растопленное
Начинка:
Обжаренные и мелко нарубленные орехи
Сливочного масла - две столовые ложки
Корицы - одна чайная ложка
Две столовые ложки сахара
Сахарный сироп:
Три четверти стакана сахара
Три четверти стакана воды
Один пакетик ванили
Пару капель лимонного сока