Выпечка »

Выпечка — общее название для всех хлебобулочных изделий и кондитерский изделий, всех изделий изготавливаемых путем выпекания. Выпечка – сколько прелести и домашнего уюта таится в данном слове! Иногда можно побаловать себя и своих домашних самыми нежными и вкусными пирогами, ароматными булочками, ватрушками из дрожжевого, слоеного, бисквитного, песочного теста. Мелкоштучные хлебобулочные изделия преимущественно изготавливают из хлебного теста. Это могут быть разные рогалики, булочки, круассаны.

» Выпечка

В то время, как кондитерские изделия выполняются из немного других видов теста, с добавлением сахара и жиров. К ним также относятся и несладкие изделия с большим сроком хранения (крекеры, солёные палочки, галеты, брецели). Классическими и популярными кондитерскими изделиями являются печенье, торты и пироги. Ничего так не говорит о мастерстве любой хозяйки, как приготовленная ею выпечка. Несмотря на то обилие, которое предлагается на сегодняшний день на рынках и в магазинах, с ней не сравнится вкусная и аппетитная выпечка, приготовленная в домашних условиях. Домашняя выпечка – это был всегда большой простор для творчества любой хозяйки. Конечно же, домашняя выпечка требует много времени, но все усилия будут хорошо вознаграждены радостью ваших друзей и близких. На сегодняшний день существует очень много кулинарных сайтов и книг, благодаря рецептам которых можно очень легко и быстро приготовить любую выпечку. Благодаря детальному описанию приготовления, а также рецептам, сопровождающимся фотографиями, не возникает проблем в приготовлении выпечки, которая будет намного лучше и вкусней производственной. Очень часто домашняя выпечка действует на многих людей ностальгически - пробуждает детские воспоминания о бaбушкиных пирогах. Приготовление домашних кондитерских изделий сегодня очень актуально. Для приготовления любой выпечки не требуется ничего менять, только можно применить фантазию при оформлении или использовать другую начинку - миндаль заменить грецкими орехами, ваниль - лимонной цедрой или корицей, коньяк – ромом. Любые изделия, приготовленные из теста, содержат большое количество углеводов, преимущественно сахар и крахмал, а также витамины группы В, минеральные вещества, белки и жиры. Обычно для изготовления выпечки используют два вида теста — бездрожжевое и дрожжевое. Второе готовят с добавлением дрожжей безопарным или опарным способом.


Рецепт - Вкусные пончики

Ингредиенты для приготовления рецепта Вкусные пончики:
Тесто:
Молоко – пятьсот миллилитров
Яйца – две штуки
Масло сливочное или маргарин – сто двадцать пять грамм
Сахар – две столовые ложки и плюс одна чайная ложка
Соль – полтора чанной ложки
Дрожжи сухие – одиннадцать грамм (пакетик)
Вода тёплая – половина стакана
Мука - столько, чтобы тесто не было очень тугим, но и к рукам не липло
Получается, приблизительно сорок пончиков


Рецепт - Чизкейк «Шоколадное безумие»

Ингредиенты для приготовления рецепта Чизкейк «Шоколадное безумие»:
Для брауни:
Сто тридцать грамм темного шоколада
Сто тридцать грамм сливочного масла
Сто шестьдесят пять грамм сахарной пудры или мелкого сахара
Два яйца
Семьдесят грамм муки
Для начинки:
Восемнадцать печений “Орео”
Восемьсот грамм сливочного сыра
Четыре яйца
Двести грамм мелкого сахара или сахарной пудры
Двести миллилитров жирных сливок (30%) или сметаны аналогичной жирности
Одна чайная ванильной эссенции
Пятьдесят грамм шоколада
Для отделки:
Триста миллилитров жирных сливок
Три столовых ложек сахарной пудры
Одна чайная ложка какао-порошка
Двадцать грамм белого шоколада
Форма двадцать три сантиметра


Рецепт - Пирог с ревенем
Компоненты для приготовления рецепта Пирог с ревенем:
Для крема:
Сахар – три столовые ложки
Ванилин – одна чайная ложка
Сливки жирностью 35% – сто пятьдесят миллилитров
Яйцо – три штуки
Молоко – сто пятьдесят пять миллилитров
Для начинки:
Ревень – шестьсот грамм
Сахар коричневый – сто грамм
Для теста:
Мука – двести пятьдесят грамм
Для теста:
Разрыхлитель – одна чайная ложка
Сливки – две столовые ложки
Яйцо – две штуки
Масло сливочное – сто грамм + половина столовой ложки для формы
Соль – щепотка
Сахар – три столовые ложки

 

Картофельные булочки, плюшки с корицей и булочки с чеддером

 

Ингредиенты для рецепта:


Картофельные булочки:

Три картофелины среднего размера

Две  большие луковицы

Три-три с половиной стакана муки

Одна столовая ложка  сахара

Десять граммов сухих дрожжей

растительное масло  - по вкусу

соль -  по вкусу

один-два  желтка для смазывания

Плюшки с корицей:

Шесть-семь стаканов муки

Двадцать пять граммов свежих дрожжей

Два с половиной  стакана молока

Восемьдесят граммов сливочного масла

Пятьдесят граммов  сахара

Одна чайная ложка молотого кардамона

Одна небольшая щепотка соли

Для  приготовления начинки и смазывания:

Пятьдесят граммов сливочного масла

Пятьдесят граммов сахара

Одна столовая ложка  молотой корицы

Одно куриное яйцо

сахарные украшения  - на ваше усмотрение

Булочки с чеддером:

мука – полтора стакана

разрыхлитель – одна столовая ложка

сахар – одна столовая ложка

молоко – один  неполный стакан

соль – одна чайная  ложка

свежий измельченный тимьян – одна столовая ложка

тертый сыр чеддер – один  стакан

сливочное масло – сто двадцать пять граммов

 

 


 

Вкусный закусочный торт и французский торт с овощами

 

 

Ингредиенты для рецепта: 


Закусочный торт:

Половина  пачки маргарина

Три-четыре стакана муки

Два  плавленых сырка

Одна треть чайной ложки соли

три отварных яйца

Для приготовления  начинки:

Сода – по вкусу

Одна столовая ложка сахарного песка

Один-два зубчика чеснока

 Один стакан сметаны

Для  приготовления теста:

Яйцо куриное – одна штука

Пять-шесть  пакетиков майонеза

Двести-триста граммов твердого жирного сыра

лук зеленый  - по вашему  вкусу

 одна банка лосося

Французский пирог с овощами:

каперсы – две столовых ложки

мука пшеничная –  два стакана

луковица крупная – две крупные луковицы

базилик – один  пучок

одна чайная ложка сушеной зелени  петрушки

масло оливковое – две столовые ложки

Для  приготовления начинки:

Сахар в песке – одна чайная ложка

Одна чайная ложка тертого мускатного ореха

Чеснок  – три  зубчика

Пятьсот граммов помидоров

Половина одной банки маслин без косточек

Для приготовления теста:

масло сливочное – пять столовых ложек

 


Рецепт тонкого пирога с финиками
Ингредиенты для приготовления тонкого пирога с финиками:
Мука — сто семьдесят пять грамм
Соль — небольшая щепотка
Сахар — одна столовая ложка
Масло сливочное — сто грамм
Яичный желток — одна штука
Вода — две столовые ложки
Для украшения:
Смесь рубленных орехов — сто семьдесят пять грамм
Масло сливочное — девяноста грамм
Сахар — шестьдесят грамм
Мед — шестьдесят грамм
Сливки — двести миллилитров
Финики без косточек — восемь штук
Сливки или мороженое — для сервировки

Рецепт - Плетенка с яблоками и изюмом

Ингредиенты для приготовления рецепта Плетенка с яблоками и изюмом:
Для теста:
Четыреста-четыреста пятьдесят грамм муки
Семь грамм сухих дрожжей
Одно яйцо
Семьдесят пять миллилитров молока
Пятьдесят грамм сахара
Сорока пять грамм сливочного масла
Для начинки:
Два-три яблока
Сорок грамм изюма
Тридцать грамм сливочного масла
Четверть чайной ложки молотой корицы
Пятьдесят грамм сахара


Рецепт - Неаполитанский пасхальный пирог

Ингредиенты для приготовления рецепта Неаполитанский пасхальный пирог:
Для теста:
Триста двадцать грамм муки
Сто двадцать грамм сливочного масла
Пятьдесят грамм сахара
Одна чайная ложка разрыхлителя
Щепотка соли
Два яйца
Для начинки:
Пятьсот грамм жирного творога (18 %)
Сто грамм сахара
Четыре желтка
Двести пятьдесят миллилитров молока
Шестьдесят грамм сливочного масла
Две чайные ложки крахмала
Три столовые ложки муки
Одна столовая ложка ванильного сахара
Одна столовая ложка натертой апельсиновой цедры
0,25 чайной ложки корицы
Две столовые ложки мелко нарубленных лимонных цукатов


Рецепт пирога Лакомка с яблоками
Ингредиенты для приготовления пирога Лакомка с яблоками:
Яичный желток — одна штука
Яблоки — полтора килограмма
Лимонный сок — четверть стакана
Сахарная пудра — треть стакана
Мороженое или сливки — для сервировки
Мука кукурузная — две чайные ложки
Вода — одна столовая ложка
Для теста:
Мука пшеничная — два стакана
Коричневый сахар — четверть стакана
Масло сливочное — двести грамм
Холодная вода — две столовые ложки

Рецепт пирожных Роскошь
Ингредиенты для приготовления пирожных Роскошь:
Плитка темного шоколада — двести грамм
Несоленое сливочное масло, размягченное — двести грамм
Сахар — двести грамм
Яйцо — четыре штуки
Сметана — десять миллилитров
Сдобная мука — десять грамм
Для приготовления соуса:
Плитка темного шоколада — сто грамм
Золотой сироп — одна столовая ложка
Несоленое сливочное масло — двадцать пять граммов

Сырные маффины

Маффины к завтраку – это самый быстрый и наиболее легкий способ, чтобы из дома с утра выйти сытым.  
Ведь кашу приготовить не всегда успеваешь, а бутерброды уже немного надоели.
Оригинальное решение проблемы с завтраком – это сырные маффины с начинкой из индейки и шпината.
Маффины – это прекрасные маленькие кексы – источники белка. А сырные маффины со шпинатом и индейкой очень сытные и питательные.  

Рецепт - Печенье "Хризантемы" из детства
Ингредиенты для приготовления рецепта Печенье "Хризантемы" из детства:
Один стакан сахара
Три яйца
Половина чайной ложки соды + лимонный сок или уксус для гашения
Двести пятьдесят грамм маргарина или масла
Две с половиной или же три стакана муки

Рецепт - Кексы Мега
Ингредиенты для рецепта:
Тесто для кексовых корзиночек (340 грамм) — три пакетика
Яйца — шесть штук
Сливочное масло (размягченное) — сто восемьдесят грамм
Молоко — 2 1/4 стакана
Замерзшее сливочное масло — сто грамм
Розовый пищевой краситель
Розовые и серебристые глазированные сахарные бисеринки — две столовые ложки
Розовые мускусные палочки — двести пятьдесят грамм
Солодка розовая (мини кусочки) — двадцать штук
Посыпка "волшебная пыль" — четверть стакана

Рецепт - Швейцарские блинчики с рокфором и орехами
Ингредиенты для рецепта:
Двести пятьдесят грамм светлого нефильтрованного пива
Для начинки:
Шестьдесят грамм сливок жирностью 33%
Две столовые ложки растопленного сливочного масла
Двести грамм сыра рокфор
Три столовых ложек молотых грецких орехов
Соль
Яйца – шест штук
Для блинчиков:
Мука пшеничная – пятьсот грамм
Семьсот пятьдесят миллилитров молока жирностью 1,5%

Рецепт – Вишневый пирог с глазурью
Компоненты для рецепта:
Для пирога:
Миндальный экстракт — половина чайной ложки
Одна чайная ложка — пекарский порошок
Масло сливочное — двести грамм
Миндаль — сто грамм
Сдобная мука — сто грамм
Сахар — двести грамм
Яйца — четыре штуки
Для украшения:
Вишневое варенье — триста сорок грамм
Сахарная пудра — сто семьдесят пять грамм
Лимонный сок — пять-шесть чайных ложек
Миндальные хлопья — одна столовая ложка

Рецепт - Бисквиты Альфахорес на 8 марта
Ингредиенты для рецепта:
Мука — сто грамм
Сахар — сто пятьдесят грамм
Одно яйцо
Желток — две штуки
Двести грамм — мука пшеничная
Коньяк — две столовые ложки
Ванниль — одна чайная ложка
Крахмал — триста грамм
Разрыхлитель для теста — половина чайной ложки
Цедра — половинка лимона
Вареное сгущенное молоко
Кокосовая стружка

Рецепт – Ванильный кремовый пирог на 8 марта
Ингредиенты для рецепта:
Крошки для коржа — двадцать сантиметров
Сахар — 3/4 стакана
Кукурузный крахмал — три столовых ложек
Соль — четверть чайной ложки
Молоко — два с половиной стаканов
Яйцо — одна штука
Желток — две штуки
Сливочное масло, размягченное — две столовые ложки
Ванильный экстракт — две чайные ложки
Полусладкий шоколад, наломать — шестьдесят граммов
Жирные сливки — один стакан
Одна столовая ложка — кондитерский сахар

Рецепт - Слоеные корзиночки с яичной начинкой на 8 марта

Ингредиенты для рецепта:
Упаковка слоеного теста
Половина стакана воды
Девять яиц
Щепотка ванилина
Один стакан концентрированного молока (несгущеное)
2/3 стакана сахара
Формочки-корзиночки


Рецепт - Творожный торт на 8 марта
Ингредиенты для рецепта:
Четыреста грамм крем-сыра (Филадельфия)
Амаретто – две столовые ложки (можно без него)
Сливки – сто миллилитров
Три-четыре столовых ложек сваренного кофе
Сахар – четыре-пять столовых ложек
Сметана – двести грамм
Желатин – одна столовая ложка
Шоколадная стружка
Бисквитное печенье (савоярди, дамские пальчики)

Рецепт - Шоколадный торт без муки с клюквой
Ингредиенты для рецепта:
150 свежей клюквы
Половина чайной ложки соли
Две столовых ложки какао-порошка
140 молотого фундука
130 грамм сахара-песка
Четыре белка
200 грамм горького шоколада
130 грамм сливочного масла
Четыре желтка
Глазурь:
40 грамм сушеной клюквы (порубите или нарежьте мелко)
80 грамм горького шоколада
Одна столовая ложка сливочного масла