Выпечка »

Выпечка — общее название для всех хлебобулочных изделий и кондитерский изделий, всех изделий изготавливаемых путем выпекания. Выпечка – сколько прелести и домашнего уюта таится в данном слове! Иногда можно побаловать себя и своих домашних самыми нежными и вкусными пирогами, ароматными булочками, ватрушками из дрожжевого, слоеного, бисквитного, песочного теста. Мелкоштучные хлебобулочные изделия преимущественно изготавливают из хлебного теста. Это могут быть разные рогалики, булочки, круассаны.

» Выпечка

В то время, как кондитерские изделия выполняются из немного других видов теста, с добавлением сахара и жиров. К ним также относятся и несладкие изделия с большим сроком хранения (крекеры, солёные палочки, галеты, брецели). Классическими и популярными кондитерскими изделиями являются печенье, торты и пироги. Ничего так не говорит о мастерстве любой хозяйки, как приготовленная ею выпечка. Несмотря на то обилие, которое предлагается на сегодняшний день на рынках и в магазинах, с ней не сравнится вкусная и аппетитная выпечка, приготовленная в домашних условиях. Домашняя выпечка – это был всегда большой простор для творчества любой хозяйки. Конечно же, домашняя выпечка требует много времени, но все усилия будут хорошо вознаграждены радостью ваших друзей и близких. На сегодняшний день существует очень много кулинарных сайтов и книг, благодаря рецептам которых можно очень легко и быстро приготовить любую выпечку. Благодаря детальному описанию приготовления, а также рецептам, сопровождающимся фотографиями, не возникает проблем в приготовлении выпечки, которая будет намного лучше и вкусней производственной. Очень часто домашняя выпечка действует на многих людей ностальгически - пробуждает детские воспоминания о бaбушкиных пирогах. Приготовление домашних кондитерских изделий сегодня очень актуально. Для приготовления любой выпечки не требуется ничего менять, только можно применить фантазию при оформлении или использовать другую начинку - миндаль заменить грецкими орехами, ваниль - лимонной цедрой или корицей, коньяк – ромом. Любые изделия, приготовленные из теста, содержат большое количество углеводов, преимущественно сахар и крахмал, а также витамины группы В, минеральные вещества, белки и жиры. Обычно для изготовления выпечки используют два вида теста — бездрожжевое и дрожжевое. Второе готовят с добавлением дрожжей безопарным или опарным способом.


Рецепт апельсиново-лимонные английские кексы

125 грамм сливочного масла, размягченного
2/3
стакана сахара
2
яйца
цедра ? апельсина ?
стакана муки
2/3
чайной ложки разрыхлителя ?
имбиря, молотого ?
стакана готового лимонного кёрда (крема)
для глазури:
1/3
стакана сахара
2
яичных белка


Рецепт ванильные маффины с изюмом

Мука
1 стакан
яйца
2 штуки
сахар
1/2 стакана
разрыхлитель 1/2 чайные ложки
1/2 стакана
изюм
горсть
ваниль
на кончике ножа


Черничные маффины. Рецепт маффинов с черникой. Вкусная выпечка

Черника свежая — 150 грамм
Мука пшеничная — 220 грамм
Разрыхлитель теста — две чайных ложки
Цедра одного лимона
Маргарин мягкий — 150 грамм
Сахар - песок — 150 грамм
Сахар ванильный (у меня жидкий концентрат ванили - одна чайная ложка — 1 пач.
Яйцо куриное — одна штука
Йогурт натуральный — 250 грамм
Пудра сахарная (для украшения)


Рецепт пирог медовый

20 порций)
Для теста и начинки:
500 грамм муки
20 грамм дрожжей
160 грамм сахарного песка
1 щепотка соли
250 миллилитров теплого молока
2 яйца
200 грамм сливочного масла
200 миллилитров сливок
300 грамм пластинок миндаля
Для крема:
12 грамм желатина
1 пакетик порошка для ванильного пудинга
500 миллилитров молока
50 грамм сахарного песка
200 миллилитров сливок


Рецепт булочки с розмарином

Мука пшеничная 3 стакана ;
Яйца куриные две штуки ;
Сахар три столовых ложки ;
Масло растительное две столовых ложки ;
Дрожжи сухие две чайных ложки;
Розмарин две чайных ложки;
Перец черный молотый 0.5 чайные ложки;
Вода 1 стакан ;
Соль одна чайная ложка ;
Масло сливочное три столовых ложки ;


Рецепт чесночные булочки с зеленью

Мука пшеничная 5.5 стакана ;
Вода 400 миллилитров ;
Масло оливковое 80 миллилитров ;
Дрожжи сухие одна столовая ложка ;
Соль одна чайная ложка ;
Сахар одна столовая ложка ;
Масло сливочное две столовых ложки ;
Чеснок 4 зубчика ;
Петрушка пять столовых ложек ;


Рецепт шоколадное печенье

мука
1/2 стакана
какао-порошок две столовых ложки
молотый душистый перец одна чайная ложка
курага
150 грамм
миндаль
100 грамм
фундук
150 грамм
черный шоколад
200 грамм
мед
250 грамм
сахар
100 грамм
растительное масло для смазывания формы
сахарная пудра для присыпки


Рецепт банановые кексы с орехами

Сливочное масло 150 грамм Сахар коричневый 125 грамм
Бананы три штуки Мука пшеничная 300 грамм
Разрыхлитель теста 5 грамм Миндаль 70 грамм
Яичный белок три штуки Маскарпоне 250 грамм
Сливки 20-22% 100 миллилитров Сахарная пудра с ванилью 100 г


Рецепт слойки 'Хрустящие'

Тесто слоеное бездрожжевое (1 упаковка) — 450 грамм
Белок яичный (безе) — две штуки
Сахар (10 0 грамм - безе, 30 грамм - посыпка) — 130 грамм
Стружка кокосовая (безе) — 50 грамм
Мука (посыпка) — 50 грамм
Масло сливочное (посыпка) — 30 г


Рецепт маффины со сгущенным молоком и фисташками

Молоко сгущенное (вареное, начинка) — 12 чайных л.
Фисташки (подсушенные и молотые крупно, начинка) — 1/2 стак.
Масло сливочное (растопленное, тесто) — 100 грамм
Сметана (тесто ) — 200 грамм
Бренди (или коньяк, тесто) — одна столовая ложка
Яйцо (слегка взбейте вилкой, тесто) — две штуки
Сахар (тесто) — 150 грамм
Мука (тесто) — 2 стак.
Разрыхлитель теста (тесто) — две чайных ложки
Крахмал кукурузный (тесто) — 1/3 стак.
Сода (тесто) — 1/2 чайные ложки


Рецепт пшеничный хлеб из обойной (цельнозерновой) муки на закваске (в духовке)

Цельнозерновая 100% закваска
(пополам муки и воды по весу в закваске) 245 грамм
Пшеничная обойная мука грубого помола Беловодье 325 грамм
Отруби 15 грамм
Молотое льняное семя 15 грамм
Панифарин одна чайная ложка
Соль одна чайная ложка
Вода 280 грамм
Смеси для выпечки "Example"
Другие ингредиенты
Новые рецепты
Миндальные бисквитные сухарики (Maida Heatter)
Творожно-ягодный десерт
Омлет с луком на пару
Лаваш-крекер
Зелёное укропно-чесночное печенье
Мамино печенье


Рецепт португальский кукурузный хлеб

Сахар-песок 3 грамм Дрожжи сухие активные 7 грамм
Соль одна чайная ложка Мука кукурузная 250 грамм
Мука пшеничная 250 грамм Оливковое масло 100 Мл


Рецепт слойка с беконом Выпечка

:
Слоеное тесто - 500 грамм
Бекон - 11 ломтиков
Яйцо - одна штука
Петрушка - 1/2 чайные ложки


Рецепт кекс 'Хачапури'

Молоко — 200 миллилитров
Яйцо куриное — две штуки
Разрыхлитель (для теста) — одна чайная ложка
Сахар-песок — две чайных ложки
Сыр твердый — 100 грамм
Масло сливочное (растопленное) — 100 грамм
Мука пшеничная — 1 стак.
Соль — одна чайная ложка


Рецепт нежные персиковые слойки.

Слоёное тесто - 1 упаковка
Персики консервированые - 1 банка (порезать на маленькие кусочки)
Корица
Сах.пудра
яйцо для смазки.


Рецепт слоек с креветками

10 штук тартинки из слоеного теста 10 штук готовые креветки 2 столовые ложки соус сальса 4 веточки укроп


Рецепт суп сметанный с черным хлебом

4 порции)
800 миллилитров мясного бульона, можно из кубиков
2 щепотки мускатного ореха
200 грамм сметаны
1 пучок кресс-салата
1 пучок зеленого лука
120 грамм сливочного масла одна столовая ложка крахмала одна столовая ложка молока
5 тонких ломтиков черного хлеба
1 желток четыре столовых ложки сливок
соль, перец


Рецепт яблочные маффины с орехами

Мука — 1 1/2 стак.
Разрыхлитель теста — 1 1/2 чайные ложки
Сахар — 1/2 стак.
Соль (щепотка)
Яйцо — одна штука
Молоко — 1/2 стак.
Масло растительное — 1/4 стак.
Яблоко (большое) — одна штука
Орехи грецкие (рубленные) — 1/2 стак.
Корица — одна чайная ложка


Рецепт слоеные булочки с ветчиной

Мука пшеничная 20 грамм Тесто слоеное дрожжевое 500 грамм
Ветчина сыровяленая 70 грамм Салат ромэн 50 грамм
Кунжут 20 г


Рецепт имбирные маффины с яблоками

Мука пшеничная ( 185 грамм высшего сорта + 125 грамм 1-го сорта) — 310 грамм
Разрыхлитель теста — три чайных ложки
Имбирь (тертый) — одна столовая ложка
Изюм — 150 грамм
Яблоко — одна штука
Маргарин (растопленный) — три столовых ложки
Молоко (обезжиренное) — 300 миллилитров
Яйцо куриное — одна штука
Сахарная пудра (для посыпки) — две столовых ложки
Сахар (по вкусу) — 100-125 г