Выпечка »

Выпечка — общее название для всех хлебобулочных изделий и кондитерский изделий, всех изделий изготавливаемых путем выпекания. Выпечка – сколько прелести и домашнего уюта таится в данном слове! Иногда можно побаловать себя и своих домашних самыми нежными и вкусными пирогами, ароматными булочками, ватрушками из дрожжевого, слоеного, бисквитного, песочного теста. Мелкоштучные хлебобулочные изделия преимущественно изготавливают из хлебного теста. Это могут быть разные рогалики, булочки, круассаны.

» Выпечка

В то время, как кондитерские изделия выполняются из немного других видов теста, с добавлением сахара и жиров. К ним также относятся и несладкие изделия с большим сроком хранения (крекеры, солёные палочки, галеты, брецели). Классическими и популярными кондитерскими изделиями являются печенье, торты и пироги. Ничего так не говорит о мастерстве любой хозяйки, как приготовленная ею выпечка. Несмотря на то обилие, которое предлагается на сегодняшний день на рынках и в магазинах, с ней не сравнится вкусная и аппетитная выпечка, приготовленная в домашних условиях. Домашняя выпечка – это был всегда большой простор для творчества любой хозяйки. Конечно же, домашняя выпечка требует много времени, но все усилия будут хорошо вознаграждены радостью ваших друзей и близких. На сегодняшний день существует очень много кулинарных сайтов и книг, благодаря рецептам которых можно очень легко и быстро приготовить любую выпечку. Благодаря детальному описанию приготовления, а также рецептам, сопровождающимся фотографиями, не возникает проблем в приготовлении выпечки, которая будет намного лучше и вкусней производственной. Очень часто домашняя выпечка действует на многих людей ностальгически - пробуждает детские воспоминания о бaбушкиных пирогах. Приготовление домашних кондитерских изделий сегодня очень актуально. Для приготовления любой выпечки не требуется ничего менять, только можно применить фантазию при оформлении или использовать другую начинку - миндаль заменить грецкими орехами, ваниль - лимонной цедрой или корицей, коньяк – ромом. Любые изделия, приготовленные из теста, содержат большое количество углеводов, преимущественно сахар и крахмал, а также витамины группы В, минеральные вещества, белки и жиры. Обычно для изготовления выпечки используют два вида теста — бездрожжевое и дрожжевое. Второе готовят с добавлением дрожжей безопарным или опарным способом.


Рецепт печенье 'Boni176'

170 граммов сливочное масло 1 стакан коричневый сахар 2 столовые ложки молоко 1,5 стаканов мука 1/4 стакана молотый миндаль 2 чайные ложки молотая корица 1/2 чайные ложки молотый мускатный орех 1/2 чайные ложки пекарский порошок 1 чайная ложка молотая гвоздика


Рецепт вишневый пирог

Для начинки:
консервированные вишни без косточек
800 грамм
вишневый сок две столовых ложки
коричневый сахар демерара 2,5 столовых ложки
сок и цедра 1 апельсина
крахмал две столовых ложки
Для теста:
обезжиренный творог
200 грамм
мелкий коричневый сахар одна столовая ложка
молоко пять столовых ложек
масло растительное пять столовых ложек
мука
350 грамм
разрыхлитель одна чайная ложка
Для украшения:
желток яичный одна штука
коричневый сахар кристаллы две столовых ложки


Рецепт шоколадный кекс на темном пиве

темное не фильтрованное пиво 200 миллилитров
яйцо куриное две штуки
сахарная пудра 240 грамм
какао порошок 30 грамм 10 грамм для декорирования
горький шоколад 60 грамм
сливочное масло 120 грамм
сода 1,5 чайные ложки
мука 180 г


Рецепт хлеб ржаной заварной на кефире (хлебопечка)

Пшеничная мука 225 грамм
Ржаная мука 325 грамм
Кефир обезжиренный 350 миллилитров
Соль 1,5 чайные ложки
Мед (я брала патоку) одна столовая ложка
Растительное масло две столовых ложки
Дрожжи две чайных ложки
Ржаной солод три столовых ложки
Кипяток для солода 80 миллилитров
Аграм одна чайная ложка
Панифарин две чайных ложки
Изюм темный
Смеси для выпечки "Example"
Другие ингредиенты
Модели хлебопечек
Binatone
Bork
Brand
Clatronic
Daewoo
DeLonghi
Electrolux
Hitachi
Kenwood
LG
Moulinex
Novex
Panasonic
Severin
Supra
Tefal
Zelmer


Рецепт яблочных пуфиков
Ингредиенты для яблочных пуфиков: 

яйцо – 1 штука

сливочное масло – 125 грамм

яблоки – 2 штуки

разрыхлитель – пол чайной ложки

мука – 100 грамм

сахар – 125 грамм


Рецепт булочек с орехами, инжиром и курагой

Ингредиенты для булочек с орехами и курагой
Мука: 700 грамм
Яйцо: одна штука 1 желток
Сливочное масло : 50 грамм
Оливковое масло: 50 грамм
Кислое молоко, кефир или йогурт: 300 грамм
Грецкие орехи: десять штук
Инжир : 5-6 штук
Курага: 5-6 штук
Коричневый сахар: 150 грамм
Соль: одна чайная ложка
Свежие дрожжи : 50 грамм
Ингредиенты для булочек с орехами


Рецепт корично-яблочных пышек

Ингредиенты для корично-яблочных пышек:

соль – по вкусу

яйца – 2 штуки

большие зелёные яблоки – 4 штуки

кукурузное масло – 1 столовая ложка

масло - для жарки 

сахар - полстакана + 2 столовых ложки


Рецепт пшенично - ржаной хлеб ( с упаковки ржаной муки 'Кудесница')

мука ржаная 230 грамм
мука пшеничная 250 грамм
вода 275 миллилитров
масло растительное одна столовая ложка
уксус 6% винный или яблочный одна столовая ложка
дрожжи сухие быстродействующие одна чайная ложка
соль 1 - две чайных ложки
Смеси для выпечки "Example"
Другие ингредиенты
Модели хлебопечек
Binatone
Bork
Brand
Clatronic
Daewoo
DeLonghi
Electrolux
Hitachi
Kenwood
LG
Moulinex
Novex
Panasonic
Severin
Supra
Tefal
Zelmer


Рецепт хачапури с сыром

:
*для теста:
Молоко - один стакан
Мука - 0,5 килограмм.
Яйца - две штуки
Дрожжи сухие - 1/2 пакетика
Масло сливочное - две столовых ложки
Сахар - 0,5 столовых ложки
Соль - 1/3 чайные ложки
*


Булочка с кунжутом. Рецепт

На 4 порции:
4 булочки с кунжутом
1 головка кочанного салата
1 пучок зеленого лука
2 луковицы
2 мясистых помидора
соль
молотый черный перец
1 ст л растительного масла
12 кружочков ветчины в форме
150 грамм майонеза или салатного соуса
несколько полосок красного сладкого перца для украшения


Рецепт печенье Шоколадно-ореховые трещинки

горький шоколад
100 грамм
масло сливочное
25 грамм
яйцо одна штука
сахар
20 грамм
орехи
60 грамм
мука пшеничная
75 грамм
разрыхлитель 1/4 чайные ложки
пудра сахарная


Рецепт яблочных пончиков
Ингредиенты для яблочных пончиков:

яблоки – полкилограмма

сахарная пудра – 1 столовая ложка

подсолнечное масло -  для фритюра

корица – 1 чайная ложка



Слойки с вишней из слоеного теста

1 упаковка (0.5 килограмм) готового слоеного теста (лучше подходит тесто для венских булочек)
300 грамм замороженных вишен без косточек
5 столовых ложек сахара
1 столовая ложка крахмала (или муки)
пергаментная бумага для выпекания


Рецепт бананово-кокосовые маффины

Мука — 360 миллилитров
Разрыхлитель теста — две чайных ложки
Соль — 1/4 чайные ложки
Банан (среднего размера, желательно "задумавшийся") — три штуки
Масло сливочное (растопить) — 60 грамм
Сахар — 120 миллилитров
Яйцо — две штуки
Ванилин (если будете брать ванильный сахар - 2 чайных ложки) — 1 грамм
Стружка кокосовая — 1 стак.
Сметана — 100 г


Рецепт маффины из батата и лука-порея «Напeрстки»

Батат — 180 грамм
Лук-порей (белая часть) — 150 грамм
Фета — 100 грамм
Базилик (свежий) — одна столовая ложка
Чеснок — 3 зуб.
Яйцо — одна штука
Сметана ( две столовых ложки - в маффины, остальное - для украшения) — 150 грамм
Перец чёрный (молотый) — 1/2 чайные ложки
Паприка сладкая (молотая) — 1/2 чайные ложки
Соль (по вкусу)
Масло сливочное (для жарки и смазки формочек) — 20 грамм
Укроп (свежий, для украшения)


Рецепт слойки с миндальным кремом 'Нежная осень'

Тесто слоеное — 500 грамм
Молоко (плюс одна столовая ложка — 100 миллилитров
Мука — одна столовая ложка
Сахар коричневый — одна столовая ложка
Сахарная пудра — 50 грамм
Масло сливочное — 50 грамм
Желток яичный — одна штука
Миндаль — 50 г


Рецепт овощные слойки

Слоеное тесто (бездрожжевое)
Морковь (средние) — две штуки
Цукини — 200 грамм
Лук репчатый (зелёный) — одна штука
Ростки сои (консервированные) — 180 грамм
Перец (душистый)
Соль
Яйцо (для обмазки) — 1 шт


Рецепт яблочные слойки 'Жалюзи'

Тесто дрожжевое (готовое - по вашему любимому рецепту) — 300 грамм
Яблоко (средние) — 4-5 штук
Изюм — 2-3 столовых ложки
Сахар — 60 грамм
Сок лимонный (по желанию) — две чайных ложки
Корица — 0,5 чайные ложки
Масло сливочное — 30 г


Рецепт Слойка свердловская по ГОСТу

Мука ( 450 грамм в тесто + 30 грамм на посыпку) — 480 грамм
Дрожжи ( 20 грамм свежих или 7 грамм сухих) — 20 грамм
Соль — 5 грамм
Сахар ( 50 грамм в тесто + 60 грамм на прослойку + 20 грамм на посыпку) — 130 грамм
Ванильный сахар — 1 пакет.
Вода — 1 50 грамм
Молоко — 100 грамм
Яйцо (примерно 1-2 яйца + немного для смазки) — 65 грамм
Масло сливочное ( 130 грамм на прослойку + 20 грамм на посыпку) — 150 г


Рецепт ЗАБЫТОЕ ПЕЧЕНЬЕ

На 23 штук
2 крупных яичных белка
120 грамм сахарной пудры
120 грамм орехов пекан, порезанных
150 грамм черного шоколада (не менее 70% какао бобов), мелко нашинкованного
1 ч л ванильного экстракта