Выпечка »

Выпечка — общее название для всех хлебобулочных изделий и кондитерский изделий, всех изделий изготавливаемых путем выпекания. Выпечка – сколько прелести и домашнего уюта таится в данном слове! Иногда можно побаловать себя и своих домашних самыми нежными и вкусными пирогами, ароматными булочками, ватрушками из дрожжевого, слоеного, бисквитного, песочного теста. Мелкоштучные хлебобулочные изделия преимущественно изготавливают из хлебного теста. Это могут быть разные рогалики, булочки, круассаны.

» Выпечка

В то время, как кондитерские изделия выполняются из немного других видов теста, с добавлением сахара и жиров. К ним также относятся и несладкие изделия с большим сроком хранения (крекеры, солёные палочки, галеты, брецели). Классическими и популярными кондитерскими изделиями являются печенье, торты и пироги. Ничего так не говорит о мастерстве любой хозяйки, как приготовленная ею выпечка. Несмотря на то обилие, которое предлагается на сегодняшний день на рынках и в магазинах, с ней не сравнится вкусная и аппетитная выпечка, приготовленная в домашних условиях. Домашняя выпечка – это был всегда большой простор для творчества любой хозяйки. Конечно же, домашняя выпечка требует много времени, но все усилия будут хорошо вознаграждены радостью ваших друзей и близких. На сегодняшний день существует очень много кулинарных сайтов и книг, благодаря рецептам которых можно очень легко и быстро приготовить любую выпечку. Благодаря детальному описанию приготовления, а также рецептам, сопровождающимся фотографиями, не возникает проблем в приготовлении выпечки, которая будет намного лучше и вкусней производственной. Очень часто домашняя выпечка действует на многих людей ностальгически - пробуждает детские воспоминания о бaбушкиных пирогах. Приготовление домашних кондитерских изделий сегодня очень актуально. Для приготовления любой выпечки не требуется ничего менять, только можно применить фантазию при оформлении или использовать другую начинку - миндаль заменить грецкими орехами, ваниль - лимонной цедрой или корицей, коньяк – ромом. Любые изделия, приготовленные из теста, содержат большое количество углеводов, преимущественно сахар и крахмал, а также витамины группы В, минеральные вещества, белки и жиры. Обычно для изготовления выпечки используют два вида теста — бездрожжевое и дрожжевое. Второе готовят с добавлением дрожжей безопарным или опарным способом.


Рецепт сметанные кексы

Мука три стакана Какао две столовых ложки Сахар 300 грамм
Яйца три штуки Растительное масло 4-5 столовых ложки Сметана 300 миллилитров
Ванильный сахар 1 грамм
Сода одна чайная ложка Уксус одна столовая ложка Отвар фруктовый или сок 100мл


Рецепт печенье 'Сладкая клубничка'

Вафли сладкие 200 грамм ;
Печенье 200 грамм ;
Сметана пять столовых ложек ;
Сахар 0.5 стакана ;
Свекла одна штука ;


Рецепт слоек с карри

1 столовая ложка рапсовое масло 1 штука коричневый лук (нарезанный) 400 граммов куриный фарш 1 штука картофель, нарежьте на кубики по 1 см 1/5 стаканов соевый соус 2 столовые ложки мягкий порошок Карри 2 чайные ложки порошок чили по вкусу растительное масло для сервировки сладкий соус чили


Рецепт ржано-пшенично-ячменный хлеб по мотивам 'Бурже'

Мука ржаная обдирная 250 грамм
Мука пшеничная в.с. 100 грамм
Хлопья ячменные быстрорастворимые 20 грамм
Дробленое пророщенное зерно пшеницы 50 грамм
Вода
(в т.ч. 80 миллилитров для заваривания солода) 290 миллилитров
Соль 1,5 чайные ложки
Сахар одна столовая ложка
Раст.масло 30 грамм
Сухие дрожжи (Саф-момент) 1,5 чайные ложки
Панифарин одна столовая ложка
Солод ржаной две столовых ложки
Кориандр молотый одна столовая ложка
Семечки разные (тыквенные, подсолн., кунжут) горсть
Изюм разный 150-160 грамм
Смеси для выпечки "Example"
Другие ингредиенты
Модели хлебопечек
Binatone
Bork
Brand
Clatronic
Daewoo
DeLonghi
Electrolux
Hitachi
Kenwood
LG
Moulinex
Novex
Panasonic
Severin
Supra
Tefal
Zelmer


Рецепт СЛОЙКИ С ЯБЛОКАМИ

Слоеное тесто 500 грамм (1 упаковка),
Яблоко одна штука
Яйцо одна штука
Сахар два стакана л


Рецепт - Тортик с шоколадным ганашем
Для начинки:
Сливки жирностью 20% – 250 миллилитров
Темный шоколад – 300 грамм
Какао-порошок – 0,25 стакана
Для теста:
Ледяная вода – одна столовая ложка
Сахар – 80 грамм
Сливочное масло – 125 грамм
Желтки – три штуки
Мука – полтора стакана

Рецепт - Фисташковый чизкейк
Сахарная пудра – одна столовая ложка
Молотый кардамон – 0,25 чайной ложки
Очищенные фисташки – полтора стакана
Сахар – один стакан
Яйца – две штуки
Сливочное масло – 125 грамм
Молоко – 160 миллилитров (2/3 стакана)
Мука – два стакана
Для начинки:
Лимонный сок – две столовые ложки
Сливочный сыр – 400 грамм
Желатин – две чайные ложки
Вода – две столовые ложки
Сливки жирностью 35% – 300 миллилитров
Сахар – 165 грамм (3/4 стакана)

Рецепт яблоки в слойке

Тесто слоеное бездрожжевое (у меня 210 грамм — 1 упак.
Яблоко — шесть штук
Молоко сгущенное — четыре столовых ложки
Вино красное полусладкое (по желанию) — одна столовая ложка
Изюм (я брала шоколад 6 кусочков) — 1 горст.
Желток яичный — 1 шт


Рецепт булочки с творогом и изюмом

1 упаковка замороженного слоеного дрожжевого теста
400 грамм сухого творога
1 стакан изюма
2/3 стакана сахара
100 грамм муки
1 яйцо
2 сырых желтка одна столовая ложка сметаны
1-2 ч. ложки корицы


Торт творожный с фруктами

Масло сливочное – 75 грамм
Творог со вкусом ванили – 600 грамм
Соль – щепотка
Шоколад темный – 220 грамм
Яйцо – три штуки
Мука – 150 грамм
Разрыхлитель – полторы чайной ложки
Фрукты, ягоды – 300 грамм
Сахар – 150 грамм
Сливки жирностью 35 % – 400 миллилитров

Рецепт - Торт Осенний вечер

Сливочное масло – 125 грамм

Сухие дрожжи – пять грамма

Сметана – половина стакана

Щепотка соли

Мука – два стакана с горкой

Для крема:

Мука – одна столовая ложка

Сахар – 75 грамм

Желтки – полторы штуки

Шоколад – 50 грамм

Молоко – 250 миллилитров


Рецепт мультивитаминные хлеб и булочки на закваске с тыквой и творогом.

Тыква измельченная или натертая на терке 257 грамм
Закваска ( у меня ржаная, 100 % влажности ) 27 грамм
Кефир 50 миллилитров
Вода 100 миллилитров
Творог(у меня 0,5% жирности) 180 грамм
Оливковое масло 1,5 столовых ложки
Сахар 1,5 столовых ложки
Отруби 20 грамм
Мука пшеничная 625 грамм
Пророщенная пшеница 15 грамм
Льняная мука 8 грамм
Соль 1,5 чайные ложки
Изюм горсть
Смеси для выпечки "Example"
Другие ингредиенты
Новые рецепты
Сырная закуска
"Молоко парное" из к/ф "Мери Поппинс до свидания!"
Домашнее вино
Стакан Воды
Шницель рубленый, натуральный.
Три корочки хлеба


Рецепт panasonic SD-2501. Ржано-пшеничный хлеб на квасе.

Дрожжи сухие быстродействующие две чайных ложки
Мука ржаная 390 грамм.
Мука пшеничная 150 грамм.
Соль 1,5 чайные ложки
Сахар 1,5 столовых ложки
Масло растительное одна столовая ложка
Квас 400 миллилитров
Смеси для выпечки "Example"
Другие ингредиенты
Модели хлебопечек
Binatone
Bork
Brand
Clatronic
Daewoo
DeLonghi
Electrolux
Hitachi
Kenwood
LG
Moulinex
Novex
Panasonic
Severin
Supra
Tefal
Zelmer


Рецепт - Клубнично-лимонный йогуртовый десерт
Лимон – одна штука
Сахар – 100 грамм
Сливки жирностью 33-35% – 250 миллилитров
Яйцо – три штуки Мука – 40 грамм
Разрыхлитель – половина чайной ложки
Крахмал кукурузный – 50 грамм
Молоко – 125 миллилитров
Клубника – 500 грамм
Йогурт натуральный – 150 грамм

Рецепт хлеб 'Деревенский'

1. мука ржаная сеяная 500 грамм
2. вода 285 миллилитров
3. дрожжи свежие 8 грамм
4. соль 1 ч л
5. мед 1 ст л
6. винный или яблочный уксус 1 ч л
7. яблоко средней величины одна штука
Выпечка при t=220С 10 мин
Выпечка при t=180С до готовности ~ 60 мин
Смеси для выпечки "Example"
Другие ингредиенты
Новые рецепты
Сырная закуска
"Молоко парное" из к/ф "Мери Поппинс до свидания!"
Домашнее вино
Стакан Воды
Шницель рубленый, натуральный.
Три корочки хлеба


Рецепт овсяное печенье с изюмом

Мука пшеничная 50 грамм Овсяные хлопья крупные (Геркулес) 100 грамм
Разрыхлитель теста 2 грамм Корица молотая ? ч.л.
Соль ? ч.л. Сахар коричневый 70 грамм
Яйцо куриное одна штука Ванильная эссенция одна чайная ложка
Сливочное масло 70 грамм Изюм темный 100 г


Рецепт - Маффины с шоколадом и черной смородиной
Смородина черная крупная – полтора стакана
Масло сливочное – 100 грамм
Сахар – один стакан (около 150 грамм)
Шоколад черный (плитка) – 100 грамм
Кефир – один стакан (около 200 миллилитров)
Мука просеянная – два с половиной стакана (около 280 грамм)
Одно яйцо
Сода – одна чайная ложка без горки
Для украшения:
Шоколад черный (плитка) – 100 грамм
Смородина черная крупная – двенадцать ягод

Рецепт фаршированные булочки

Булочки с кунжутом пять штук ;
Куриное филе две штуки ;
Шампиньоны 350 грамм ;
Лук репчатый одна штука ;
Сыр твердый 150 грамм ;
Сметана три столовых ложки ;
Соль, перец 0.5 чайные ложки;


Рецепт открытый пирог с морковью

120 грамм сливочного масла
1 стакан пшеничной муки
соль
вода
Для начинки:
350 грамм моркови
яйца две штуки
творога
350 грамм две столовых ложки натурального йогурта
50 грамм тертого сыра пармезан
соль


Рецепт - Профитроли с ягодами и кремом
Молоко – один стакан
Яйцо – четыре штуки
Масло сливочное – 100 грамм
Мука – один стакан
Соль – половина чайной ложки
Для начинки:
Пудра сахарная – пять столовых ложек
Сливки жирностью 35% – 100 миллилитров
Сливочный творожный сыр – 150 грамм
Ягоды клубники, черники, ежевики и красной смородины