Первые блюда »

Первые блюда – это жидкие блюда, приготовленные на основе воды путем варки. Традиционно такие блюда подаются к столу первыми, из-за этого и получили своё название. Считается, что приготовление первых блюд началось с появлением посуды, которые позволяют варить продукты. Но со временем начали развиваться умения и знания человека, развивалась кулинария, первые блюда стали всё более изощренными и сложными. Сегодня рецепты первых блюд поражают своим необыкновенным многообразием. Самые популярные среди них, пожалуй, всё же первые блюда, приготовленные из мяса. Это первые блюда из говядины, из курицы, из свинины, из баранины.

» Первые блюда

Существуют всеми любимые первые блюда — например солянка. Для тех, кто не любит первые блюда из мяса, рецепты предлагают использовать грибы, рыбу, различные овощи. Придуманы и первые блюда для детей: обычно сладкие или они диетические. Любая женщина, которая умеет готовить вкусные первые блюда, всегда может рассчитывать на благосклонность мужчины. Любая хранительница очага, знает, что нужно для здоровья ее семьи. Особенно этот вопрос касается правильного питания. Перед ароматом вкусного супа просто невозможно устоять! Но очень часто первые блюда не всегда нравятся детям. А что касается мужчин, то и они очень часто предпочитают полакомиться различными мясными изделиями с гарниром, а после еще и вкусным десертом. И сразу возникает вопрос, почему? Ведь существует очень много вкусных и разнообразных рецептов первых блюд. А самое главное, та огромная польза, которую первые блюда приносят пищеварению, неоспоримо доказана учеными. К первым блюдам относятся разные супы - это уха, борщи, щи, солянка, молочные супы, окрошка и другие. Супы обычно готовятся на рыбном, мясном, овощном бульонах, или же еще на молоке. Молочные супы могут порадовать в горячем и в холодном виде, они станут полноценным завтраком или ужином, и особенно детям они необычайно полезны. Супы с овощами – это отличный источник витаминов, легкости и бодрости, поэтому после них нет никакой тяжести в животе. Первые блюда, приготовленные из риса или макарон очень сытные, потому что в них большое содержание минеральных веществ и крахмала. Все врачи – диетологи утверждают, что для правильной работы организма, суп обязательно должен входить в ежедневный рацион пищи. Человеку, который регулярно употребляет первые блюда, не страшны болезни желудочно-кишечного тракта! Список продуктов, требующийся для приготовления первых блюд, на сегодняшний день абсолютно доступен. Самое главное – это иметь желание.


Рецепт шурпа из говядины

:
* на 3-х литровый казан
Говядина - 500 - 700 грамм
Картофель - 6 - семь штук
Помидоры - 2 - три штуки
Болгарский перец - 2 - три штуки
Лук репчатый - две штуки
Морковь - две штуки
Чеснок - 3 зубчика
Томатная паста - 2- 3 столовых ложки
Соль, перец,
специи для шурпы по вкусу


Рецепт харчо из говядины

Говядина (нежирная грудинка) — 1 килограмм
Помидор — три штуки
Лук репчатый — три штуки
Лимон — одна штука
Рис — 1/2 стак.
Томатная паста — две столовых ложки
Петрушка (пучок)
Лавровый лист
Чеснок — 2 зуб.
Перец
Соль
Масло сливочное
Хмели-сунели


Рецепт борщ постный с чечевицей без растительного масла

Чечевица — 100 грамм
Морковь — одна штука
Лук репчатый — одна штука
Свекла — одна штука
Капуста белокочанная — 100 грамм
Помидор (в собственном соку) — 1 бан.
Укроп
Петрушка
Чеснок
Перец черный (по вкусу, ИМХО чем больше, тем лучше)
Картофель — 3 шт


Рецепт шурпа в горшочках

Картофель 600 грамм
Лук репчатый 100 грамм
Морковь 80 грамм
Перец молотый чёрный 5 грамм (по вкусу)
Петрушка 5 грамм
Соль поваренная 5 грамм (по вкусу)
Укроп 5 грамм
Баранина 400 грамм
Томатное пюре. Консервы 30 грамм


Рецепт украинского зелёного борща
Ингредиенты для украинского зелёного борща:

две столовых ложки подсолнечного масла

одна луковица

два лавровых листа

одна морковка

соль – по вкусу

150 грамм щавеля

400 грамм свинины на косточке

 


Рецепт крем-суп из шпината

Масло оливковое одна столовая ложка ;
Лук репчатый одна штука ;
Чеснок 2 зубчика ;
Мясной бульон 1 литр ;
Картофель 1 килограмм ;
Шпинат 2 пучка ;
Сливки 70 миллилитров ;


Рецепт английский гороховый суп

Горох 1.5 стакана ;
Лук репчатый одна штука ;
Морковь одна штука ;
Стебель сельдерея одна штука ;
Лавровый лист две штуки ;
Ветчина 200 грамм ;
Зеленый горошек 60 грамм ;


Рецепт молочный суп с крупой

Молоко 1000 миллилитров ;
Рис 70 грамм ;
Овсяная крупа 60 грамм ;
Гречневая крупа 70 грамм ;
Масло сливочное 15 грамм ;


Рецепт солянка сборная, с языком и почками

язык говяжий
1 крупный
почки говяжьи две штуки
лук репчатый крупный
1 крупная луковица
огурцы соленые четыре штуки
колбаски копченые
200 грамм
вырезка говяжья
300 грамм
баранина
300 грамм филе
соус томатный две столовых ложки
каперсы
оливки, фаршированные лимоном
лимон, только сок
петрушка свежая нарезанная
вода питьевая
уксус столовый
соль


Рецепт уха из семги

300 грамм семги
3-4 карофелины
треть стакана риса
1 луковица
1 небольшая морковь
зелень укропа, зеленый лук
соль и перец
1 лавровый лист
2-4 горошины черного или душистого перца
немного сливочного масла
растительное масло для жарки


Рецепт крем-суп с цукини

?
стакана оливкового масла + дополнительно для сервировки
4
нарезанные цукини
4
небольшие очищенные и нарезанные картофелины
1
нарезанный лук-порей
3
измельченных зубка чеснока
6
стаканов куриного бульйона
1
стакан тертого пармезана
1
стакан измельченных листьев базилика + листья для сервировки ?
стакан измельченных листьев петрушки + листья для сервировки ?
стакана сливок


Рецепт окрошка со щавелем на бульоне

Ингредиенты:
1,5 литра некрепкого говяжьего бульона
400 грамм говядины из бульона
5-7 картофелин
3 яйца
2 свежих огурца
1 пучок щавеля
1 пучок зеленого лука
Майонез , горчица , хрен
Соль, немного лимонки


Рецепт борщ 'Самый любимый'

Бульон (мясной, говяжий) — 2 л
Свекла (средняя) — одна штука
Морковь (средняя) — одна штука
Картофель (меньше среднего) — две штуки
Капуста белокочанная (небольшой кочан) — две штуки
Чеснок — две штуки
Помидор (средний) — одна штука
Уксус — одна столовая ложка
Соль
Перец черный (молотый)
Лавровый лист — 3 шт


Рецепт куриный бульон с галушками

Курица — одна штука
Лук репчатый
Сельдерей корневой
Соль перец по вкусу
Лист лавровый
Морковь
Мука пшеничная (галушки) — 3 стак.
Разрыхлитель теста (галушки) — 4,5 чайные ложки
Молоко (галушки) — 1 стак.
Яйцо куриное (галушки) — одна штука
Кукуруза консервированная — 1 бан.
Зелёный горошек — 1 бан.
Орех мускатный — одна чайная ложка
Орегано
Базилик
Майоран


Рецепт суп черепаховый

200 граммов черепаховое мясо 100 граммов говядина 100 граммов телятина 100 граммов курица 1 штука морковь 10 граммов корень петрушки 1 штука лук 1 стакан мадера 1 чайная ложка крахмал 1 по вкусу масло растительное


Рецепт рассольник постный

картофель - 400 грамм
крупа перловая - 2 - 2,5 столовых ложки
огурцы соленые - 5 - шесть штук
укроп - 1 пучок
петрушка - 1 пучок
лук репчатый - одна штука
растительное масло - две столовых ложки
морковь - одна штука
соль - по вкусу


Рецепт солянка с грибами

грибы - 500 грамм
капуста - 500 грамм
огурцы соленые или маринованные - две штуки
лук репчатый - одна штука
томат-паста или соус - 2 столовые ложки,
сахар - 2 чайные ложки,
сок лимона - 1 столовая ложка,
растительное масло,
сухари - 1 столовая ложка,
лавровый лист,
соль,
перец


Рецепт рассольник рыбный с фрикадельками

Мелкая рыба для бульона — 600 грамм соленые огурцы — две штуки морковь — одна штука лук — одна штука петрушка — одна штука картофель — четыре штуки перловая крупа — 0,5 стакана, растительное масло — две столовых ложки
Для фрикаделек: рыбное филе — 300 грамм белый хлеб — 50 грамм молоко — 0,5 стакана, растительное масло — одна столовая ложка


Рецепт окрошка рыбная

филе белоый рыбы
500 грамм
квас хлебный
1,5 л
огурцы свежие три штуки
яйцо три штуки
картофель три штуки
редька одна штука
сметана три столовых ложки
зеленый лук
1 пучок
петрушка и укроп
по 5 веточек
горчица одна чайная ложка
соль
по вкусу


Рецепт борщ старолитовский

ветчина
300 грамм
говяжья грудинка
500 грамм
свекла среднего размера две штуки
лук репчатый крупный две штуки
морковь среднего размера две штуки
репа две штуки
кислое яблоко одна штука
тмин 0,5 чайные ложки
майоран 0,5 чайные ложки
соль
по вкусу
Для начинок:
свиное копченое сало
50 грамм
грибы белые сухие
50 грамм
шампиньоны
150 грамм
вареные яйца две штуки
лук репчатый крупный одна штука
Для теста:
просеянная мука
1 стакан
яйцо одна штука
яйцо (желток) две штуки
соль
по вкусу