Первые блюда »

Первые блюда – это жидкие блюда, приготовленные на основе воды путем варки. Традиционно такие блюда подаются к столу первыми, из-за этого и получили своё название. Считается, что приготовление первых блюд началось с появлением посуды, которые позволяют варить продукты. Но со временем начали развиваться умения и знания человека, развивалась кулинария, первые блюда стали всё более изощренными и сложными. Сегодня рецепты первых блюд поражают своим необыкновенным многообразием. Самые популярные среди них, пожалуй, всё же первые блюда, приготовленные из мяса. Это первые блюда из говядины, из курицы, из свинины, из баранины.

» Первые блюда

Существуют всеми любимые первые блюда — например солянка. Для тех, кто не любит первые блюда из мяса, рецепты предлагают использовать грибы, рыбу, различные овощи. Придуманы и первые блюда для детей: обычно сладкие или они диетические. Любая женщина, которая умеет готовить вкусные первые блюда, всегда может рассчитывать на благосклонность мужчины. Любая хранительница очага, знает, что нужно для здоровья ее семьи. Особенно этот вопрос касается правильного питания. Перед ароматом вкусного супа просто невозможно устоять! Но очень часто первые блюда не всегда нравятся детям. А что касается мужчин, то и они очень часто предпочитают полакомиться различными мясными изделиями с гарниром, а после еще и вкусным десертом. И сразу возникает вопрос, почему? Ведь существует очень много вкусных и разнообразных рецептов первых блюд. А самое главное, та огромная польза, которую первые блюда приносят пищеварению, неоспоримо доказана учеными. К первым блюдам относятся разные супы - это уха, борщи, щи, солянка, молочные супы, окрошка и другие. Супы обычно готовятся на рыбном, мясном, овощном бульонах, или же еще на молоке. Молочные супы могут порадовать в горячем и в холодном виде, они станут полноценным завтраком или ужином, и особенно детям они необычайно полезны. Супы с овощами – это отличный источник витаминов, легкости и бодрости, поэтому после них нет никакой тяжести в животе. Первые блюда, приготовленные из риса или макарон очень сытные, потому что в них большое содержание минеральных веществ и крахмала. Все врачи – диетологи утверждают, что для правильной работы организма, суп обязательно должен входить в ежедневный рацион пищи. Человеку, который регулярно употребляет первые блюда, не страшны болезни желудочно-кишечного тракта! Список продуктов, требующийся для приготовления первых блюд, на сегодняшний день абсолютно доступен. Самое главное – это иметь желание.


Рецепт борщ 'Приходите завтра'

Курица (у меня крылья и шейки) — 400 грамм
Желудочки куриные — 300 грамм
Свекла — одна штука
Картофель (крупные) — три штуки
Капуста белокочанная — 200 грамм
Сельдерей корневой — 100 грамм
Морковь — одна штука
Лук репчатый — одна штука
Томатная паста — две столовых ложки
Сахар (у меня. А вообще - по вкусу) — одна чайная ложка
Уксус (немного)
Соль
Растительное масло для жарки
Чеснок — 3 зуб.
Зелень
Курага — три штуки
Шампиньоны свежие (крупные) — 3 шт


Рецепт как приготовить постный рассольник

вода 1 л
рассол 1 стакан
перловая крупа 1 стакан
соленые огурцы 4-5 штук
морковь одна штука
картофель одна штука
лук одна штука
растительное масло одна столовая ложка


Рецепт УХА РЫБАЦКАЯ

Бульон (уха) - 400 грамм судак свежий или налим - 30 грамм картофель - 150 грамм лук репчатый - 20 грамм масло сливочное - 5 грамм перец горошком, лавровый лист, зелень


Рецепт бульон от StanVP

1/2 килограмм Курицы (бёдрышек)
1 яичный белок
3 ребрышка сельдерея
1 Большая луковица
1 морковь (желательно не молодая)
1 корень Петрушки
1 Репа
Щепотка Шафранa
2 зубка чеснока
1 небольшой кусочек имбиря
Веточки Укропа и Кинзы
2 лавровых листа
1 ст л соли
4 горошины душистого перца


Рецепт куриный бульон с рисом и цветной капустой

Ингредиенты:
? домашней курицы
1 средний кочан цветной капусты
? стакана риса
1 морковь
2-3 сухих гриба
Соль, молотый черный перец, лавровый лист, зелень


Рецепт рассольник с фрикадельками Купеческий

Ингредиенты:
300 грамм говяжьего фарша
5-6 копченых ребрышек
1 яйцо
2 столовые ложки молотых сухарей
4-5 соленых огурцов
1/3 стакана перловой крупы
3-4 средние картофелины
1 морковь
1 луковица
1 стакан огуречного рассола
Соль, молотый черный перец, перец горошком, лавровый лист


Рецепт курицы в бульоне из кокосового молока

2 столовые ложки оливковое масло 6 штук лук шалот, нарезанный 2 зубчика измельченный чеснок 1 столовая ложка лимонграс, мелко нарежьте 1 чайная ложка свежий имбирь, натрите 4 штуки куриные грудки 400 миллилитров кокосовое молоко 1 штука куриный бульон, в кубиках 1/2 банки сладкий перец, консервированный 2 упаковки лапша, готовая к использованию 2 столовые ложки листья кинзы, нарежьте по вкусу соль, перец для украшения веточки кориандра


Рецепт уха «Деликатес»

1 килограмм лососевой рыбы,
2 луковицы,
по 2 корня моркови и петрушки,
корень пастернака,
пучок зелени укропа,
2 штук лаврового листа,
5 - 6 горошин душистого перца,
6 яиц,
соль по вкусу.


Рецепт РАССОЛЬНИК НА СВИНЫХ РЕБРЫШКАХ

На 3 литра воды:
Свиные ребрышки 300 грамм
Рис 100 грамм
Огурец соленый
Морковь одна штука средняя),
Картофель четыре штуки средний),
Лук репчатый одна штука
Соль, перц черный горошком 5-7 штук лавровый лист укроп


Рецепт борщ таврийский.

Ингредиенты
Картофель
Буряк
Фасоля(либо бобы)
Капуста
Морква
Цибуля
Перец болг.(не обязательно)
Специи
NaCl
Н2О
Мясо с окостом


Рецепт рассольник с кальмарами

Кальмары отварные — 100 грамм огурцы соленые — две штуки капуста — 70 грамм маргарин — одна столовая ложка картофель — четыре штуки сметана — одна столовая ложка морковь — одна штука репчатый лук — одна штука корень петрушки — одна штука зелень, перец горошком, лавровый лист, соль — по вкусу.


Рецепт борщ классический

Ингредиенты
* говядина (на косточке) 500 грамм
* картофель 500 грамм
* капуста 300 грамм
* морковь одна штука
* свекла одна штука
* лук репчатый одна штука
* томатная паста две столовых ложки
* зелень;
* соль, перец по вкусу;
* масло растительное;
* сметана, майонез.


Рецепт солянка с фрикадельками

Ингредиенты:
Около 300 грамм мясного фарша
250 грамм мясной гастрономии ( сосиски , ветчина , колбаса , буженина и т.п.)
1 яйцо
2-3 соленых огурчика
3-4 картофелины
1 луковица
1 столовая ложка томатной пасты
2 столовые ложки панировочных сухарей
Соль, молотый черный перец, острый красный перец, перец горошком, лавровый лист


Рецепт щи из кислой капусты

говядина на косточке
500 грамм
квашеная капуста
0,5 килограмм
картофель четыре штуки
лук мелкий две штуки
морковь среднего размера две штуки
сельдерей (корень)
50 грамм
паста томатная две столовых ложки
мука одна столовая ложка
масло сливочное две столовых ложки
масло растительное одна столовая ложка
по щепотке семян тмина и укропа
чеснок
3 зубчика
укроп
5 веточек
петрушка
5 веточек
лист лавровый одна штука
перец душистый горошком
4-5 горошин
соль
по вкусу


Рецепт пародия на лагман, но очень вкусно

Свинина — 500 грамм
Лук репчатый — две штуки
Морковь — две штуки
Соль
Приправа (для шашлыка)
Вода
Масло подсолнечное
Зелень


Рецепт бульона с клёцками и базиликом

1,5 килограммов курятина 1 штука сельдерей 3 чайные ложки лук порей 3 штуки морковь 1 штука луковица 1 штука лавровый Лист, веточка тимьяна и петрушка 2 штуки чёрый душистый перец 1 пучок базилик 125 миллилитров белое вино 1 щепотка шпинат 4 штуки помидор 100 граммов Для клецок: мука 100 граммов смалец 100 граммов мякиш 30 граммов сливочное масло 2 штуки зеленый лук 1 зубчик чеснок 2 штуки яйца


Рецепт рассольник с тыквой

Бульон готовый (у меня куриный) — 3 л
Тыква — 200 грамм
Картофель — 2-3 штук
Рис — 80-100 грамм
Огурец соленый (или маринованный) — 3-4 штук
Морковь (небольшая) — одна штука
Лук репчатый (средний) — одна штука
Курица копченая (грудка или окорочок) — 200 грамм
Масло растительное (для жарки) — одна столовая ложка
Рассол огуречный — 1 стак.
Лимон (для подачи)
Соль (по вкусу)
Зелень


Рецепт рыбный бульон

1 килограмм. рыбы (а лучше голова, плавники, хвост, а из филе можно сделайте заливное)
1 средняя луковица
1 белая часть лука-порея
1 зубчик чеснока
250 миллилитров сухого вина
2 веточки петрушки
2 веточки сельдерея одна чайная ложка сушеного тимьяна
1 лавровый лист
4 горошины белого перца
соль
2 белка для оттяжки


Рецепт творожные кубики для бульона

На 2 порции:
200 грамм рикотты (или творога)
30 грамм тёртого Пармезана
2 яйца
Щепотка тёртого мускатного ореха
чайной ложечки тёртой цедры лимона
Щепотка соли
Бульон


Рецепт уха по-царски с блинчиками

курица
1 килограмм
рыбная мелочь
800 грамм
судак
500 грамм
отварной картофель четыре штуки
морковь две штуки
лук репчатый среднего размера
3 луковицы
крупные помидоры одна штука
перец сладкий одна штука
масло сливочное две столовых ложки
лист лавровый одна штука
яйцо (белок) две штуки
водка
50 миллилитров
зелень для подачи
соль
по вкусу
Для блинчиков
мука
1 стакан
молоко
1,5 стакана
яйцо одна штука
масло растительное две столовых ложки
крупных яичных желтка две штуки
соль
по вкусу
Для начинки
курятина отварная
150 грамм
рыбного филе отварное
150 грамм
лук репчатый
1 луковица
масло сливочное две столовых ложки
яйцо одна штука