Овощи »

Сегодня без овощей просто невозможно представить себе ни одну кухню мира. А по выбору и способам приготовления с овощами не может сравниться никакой другой продукт. Правильное рациональное питание, прежде всего, говорит о своевременном и правильно организованном обеспечении организма хорошей, вкусно приготовленной пищей, которая содержит различные питательные вещества, нужные для его нормального развития. Сочетание разных овощей в рационе питания благотворно влияет на организм, намного повышает процент усвоения каждого витамина в отдельности.

» Овощи

Важную роль в организации рационального питания отводится овощам — обязательной и важной части ежедневного рациона, кладовой витаминов, других минеральных и органических веществ. В любых овощах имеются углеводы. Содержание белков в овощах намного ниже, чем, конечно, в мясе, и они практически не содержат жиров. Важная ценность овощей в том, что они содержат биологически активные вещества: минеральные вещества, органические кислоты, витамины (каротин, витамин C, фолиевая кислота), пектиновые вещества и клетчатку. Поэтому овощи очень часто используются в диетическом питании. По статистике, любой взрослый здоровый человек в день должен употреблять не менее 600 грамм любых овощей. Любая диета, богатая овощами проявляет защитное действие на весь организм человека, а также хорошо влияет на отличное самочувствие. С овощами поставляется очень много важных для жизни компонентов, которые организм просто не в состоянии сам накапливать. Содержание витаминов, среди которых витамин С, который особенно усиливает иммунитет и процессы заживления, а витамины группы В очень важны для беременных женщин. Употребляя в пищу кухонную соль, в нашем организме очень много натрия, а овощи содержат калий, который балансирует уровень натрия, тем самым защищает от повышения давления. Балластное вещество в овощах оказывает большое влияние на общее состояние здоровья и правильное пищеварение. Овощи довольно низкокалорийные, с маленьким содержанием жиров, что делает особенно важными для тех, кто стремиться похудеть. Когда мы идём на рынок или в любой овощной магазин, нас захватывает богатство форм и цветов овощей: жёлтые цуккини, красные помидоры, синие баклажаны, зеленые огурчики… Так и хочется сразу их приготовить и съесть. Как уже всем известно, от овощей человек получает много пользы, а также овощи являются превосходными основными компонентами в приготовлении любых блюд. Они могут быть одним из ингредиентов, которые требуются для приготовления запеканок и тушеных блюд, либо быть добавкой к мясным, рыбным блюдам, или же блюдам из птицы. Отлично сочетаются с орехами, семечками и кашами в вегетарианской кухне. Свежие овощи требуют мало времени для приготовления того или иного блюда. Овощи нужно употреблять, пока они очень свежие, в сыром виде, либо приготовленные так, чтобы они потеряли меньше ценных витаминов.


Рецепт гаспачо из огурцов с креветками

Огурец (свежий) — 1 килограмм
Чеснок — 1 зуб.
Хлеб (белый) — 4 ломт.
Перец сладкий зеленый (по желанию) — одна штука
Сок лимонный — три чайных ложки
Укроп
Ростки (соевые, по желанию)
Соль
Перец черный (свежемолотый)
Креветки (отварные, очищенные) — 125 грамм
Масло оливковое — три чайных ложки
Сметана


Рецепт пирог с картофелем и грибами

картофель
400 грамм
шампиньоны
250 грамм
масло сливочное
50 грамм
растительное масло обжаривания две столовых ложки
яйцо одна штука
лук зеленый
1 пучок
укроп
0,5 пучка
соль
по вкусу
Для теста:
мука
2 стакана
масло сливочное
125 грамм
сметана жирностью 20% четыре столовых ложки
разрыхлитель две чайных ложки


Рецепт кабачков по-гречески
Ингредиенты для кабачков по-гречески:

мука – две столовых ложки

один крупный помидор

один болгарский перец

два кабачка

щавель – один пучок

зелёный лук – один пучок

соль


Рецепт огурцы из бочки

огурцы позднего сбора длиной 8-12 см
10 килограмм
укроп (соцветья и стебли)
300 грамм
листья черной смородины
большая горсть
хрен
4-5 кусочков корня
хрен
большой пучок листьев
чеснок
2 средние головки
перец красный острый чили одна штука
мед две столовых ложки
соль крупного помола одна столовая ложка на 1л. воды


Рецепт оладьи из кабачков

Кабачок цукини ( небольшой ) — две штуки
Манной крупы — четыре столовых ложки
Муки (я брала грубого помола. в идеале обычная мука) — одна столовая ложка
Яйца — две штуки
Луковица (небольшая сладкая ) — одна штука
Укроп или петрушка (я использовала укроп и зеленый лук)
Соль


Рецепт котлеты из риса с морковью

Рис (разваристый) — 200 грамм
Вода — 2 стак.
Морковь (крупная) — одна штука
Яйцо куриное — одна штука
Масло подсолнечное — 100 миллилитров
Панировочные сухари — 1/3 стак.
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)


Рецепт суп-пюре из тыквы с плавленым сыром и сухариками

на 2 порции :
Тыква 200 грамм
Сырок плавленый 100 грамм
Молоко 100 миллилитров (ориентировочно)
Соль
Перец черный молотый
Зеленый лук
Черный хлеб 70 грамм
Растительное масло одна столовая ложка


Рецепт фаршированный запеченный картофель

картофель шесть штук большого размера
сыр эмменталь
50 грамм
Для начинки из бекона:
копченый бекон
120 грамм
лук репчатый
1 луковица
сметана
120 грамм
сыр эмменталь
50 грамм
Для рыбной начинки:
лосось холодного копчения
100 грамм
укроп
0,5 пучка
томаты вяленые
50 грамм
сметана
120 грамм
сыр эмменталь
50 грамм
перец черный
2-3 горошины


Рецепт ПЕЧЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ С ЧЕСНОКОМ

Баклажаны небольшие четыре штуки Чеснок 1 головка. Оливковое масло 50 грамм Розмарин.
Соль, перец


Рецепт ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ С СЫРНЫМ СОУСОМ

1 килограмм (2 lb 4 oz) крупного картофеля
1 ст л растительного масла
2 ст л паприки
Для соуса:
160 грамм (5 1/2 oz) сыра с плесенью, например, Стилтон или Рокфор
1 луковица-шалот, пропущенная через мясорубку
1 ст л лимонного сока или винного уксуса
100 грамм (3 1/2 oz) сметаны
2 ст л порезанного шнитт-лука


Рецепт капуста маринованная со свёклой

Капуста белокочанная 3500 грамм Свёкла 200 грамм
Чеснок головки две штуки Морковь 200 грамм
Уксус столовый 200 миллилитров Растительное масло 100 миллилитров
Сахар-песок 170 грамм Соль пять чайных ложек


Рецепт КОЛБАСА С КАРТОФЕЛЕМ, ПОМИДОРАМИ И ПЕРЦЕМ

400 грамм картофеля
по 1 стручку красного и желтого сладкого перца
2 луковицы
1 банка томатов ( 425 миллилитров
300 грамм вареной колбасы одна столовая ложка топленого масла
соль
молотый черный и красный перец
200 миллилитров сливок
2 яйца
100 грамм тертого сыра одна столовая ложка сливочного


Рецепт лазаньи кабачковой
Ингредиенты для лазаньи кабачковой:

один кабачок

два крупных помидора

мягкий творожный сыр – 250 грамм

ветчина – 200 грамм

болгарский перец – по вкусу

укроп – один пучок

оливковое масло – пять столовых ложек

 


Рецепт ОГУРЦЫ ФАРШИРОВАННЫЕ

200 грамм огурцов, 100 грамм помидоров, 60 грамм капусты, 2 яйца, 60 грамм сметаны, зелень, перец, соль


Рецепт запеканка из брокколи с острым перцем и сливками

4 порции)
600 грамм брокколи
2 луковицы
1 стручок красного перца
2 стол. ложки сливочного масла
1 зубчик чеснока
соль
черный перец
4 яйца
250 миллилитров сливок
тертый мускатный орех
50 грамм тонко нарезанного миндаля


Рецепт ЧЕСНОЧНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С ТОМАТНЫМ СОУСОМ

На 10 порций:
3 ст л оливкового масла
4 больших картофелины, не очищенные, но тщательно вымытые (всего примерно 1 килограмм)
2 ст л свежего розмарина
2 зубчика чесноока, очищенных и мелко порезанных
2 ч л крупной морской соли
подавать: томатный соус (см ниже)


Рецепт баклажан с картофелем по-индийски

2 чайные ложки масло растительное 1/2 штуки коричневый лук 1 столовая ложка паста карри 1 штука картофель 1 штука баклажан 3/4 стакана помидоры консервированные 2 столовые ложки кориандр по вкусу рис


Рецепт квашеная капуста

капуста белокочанная
10 килограмм
морковь
0,5 килограмм
соль
250 грамм
По желанию
кисло-сладкие яблоки зимних сортов
0,5 килограмм
клюква
200 грамм
тмин
по вкусу


Рецепт 'Бык' из свеклы

Свекла (отварная) — одна штука
Яйцо перепелиное (отварное) — одна штука
Маслины — две штуки
Помидор (кусочек)


Рецепт ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ С МОЛОДЫМ ЧЕСНОКОМ И МЯТОЙ

картофель молодой 1 килограмм
чеснок молодой 1 головка
мята средний пучок
масло оливковое "экстра вирджин" 2/3 стакана
соль крупная морская
перец черный