Овощи »

Сегодня без овощей просто невозможно представить себе ни одну кухню мира. А по выбору и способам приготовления с овощами не может сравниться никакой другой продукт. Правильное рациональное питание, прежде всего, говорит о своевременном и правильно организованном обеспечении организма хорошей, вкусно приготовленной пищей, которая содержит различные питательные вещества, нужные для его нормального развития. Сочетание разных овощей в рационе питания благотворно влияет на организм, намного повышает процент усвоения каждого витамина в отдельности.

» Овощи

Важную роль в организации рационального питания отводится овощам — обязательной и важной части ежедневного рациона, кладовой витаминов, других минеральных и органических веществ. В любых овощах имеются углеводы. Содержание белков в овощах намного ниже, чем, конечно, в мясе, и они практически не содержат жиров. Важная ценность овощей в том, что они содержат биологически активные вещества: минеральные вещества, органические кислоты, витамины (каротин, витамин C, фолиевая кислота), пектиновые вещества и клетчатку. Поэтому овощи очень часто используются в диетическом питании. По статистике, любой взрослый здоровый человек в день должен употреблять не менее 600 грамм любых овощей. Любая диета, богатая овощами проявляет защитное действие на весь организм человека, а также хорошо влияет на отличное самочувствие. С овощами поставляется очень много важных для жизни компонентов, которые организм просто не в состоянии сам накапливать. Содержание витаминов, среди которых витамин С, который особенно усиливает иммунитет и процессы заживления, а витамины группы В очень важны для беременных женщин. Употребляя в пищу кухонную соль, в нашем организме очень много натрия, а овощи содержат калий, который балансирует уровень натрия, тем самым защищает от повышения давления. Балластное вещество в овощах оказывает большое влияние на общее состояние здоровья и правильное пищеварение. Овощи довольно низкокалорийные, с маленьким содержанием жиров, что делает особенно важными для тех, кто стремиться похудеть. Когда мы идём на рынок или в любой овощной магазин, нас захватывает богатство форм и цветов овощей: жёлтые цуккини, красные помидоры, синие баклажаны, зеленые огурчики… Так и хочется сразу их приготовить и съесть. Как уже всем известно, от овощей человек получает много пользы, а также овощи являются превосходными основными компонентами в приготовлении любых блюд. Они могут быть одним из ингредиентов, которые требуются для приготовления запеканок и тушеных блюд, либо быть добавкой к мясным, рыбным блюдам, или же блюдам из птицы. Отлично сочетаются с орехами, семечками и кашами в вегетарианской кухне. Свежие овощи требуют мало времени для приготовления того или иного блюда. Овощи нужно употреблять, пока они очень свежие, в сыром виде, либо приготовленные так, чтобы они потеряли меньше ценных витаминов.


Рецепт САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ЛУКА С РЕДИСОМ

На 2 порции:
1 пучок зеленого лука,
2 пучка редиса,
1/2 стакана сметаны,
перец и соль по вкусу.


Рецепт ботва свеклы с гренками

(на 4 порции) одна чайная ложка соли
1 килограмм свекольной ботвы две столовых ложки сливочного масла щепотка белого перца 100 грамм сливок или сметаны одна столовая ложка сливочного масла четыре столовых ложки панировочных сухарей или хлебных крошек


Рецепт тыквы с запеченным кремом
Ингредиенты для тыквы с запеченным кремом:

тыква весом менее килограмма

четыре яйца

два свежих яичных желтка

один стручок ванили

одна щепотка соли

кокосовое молоко – 200 миллилитров


Рецепт салат из авокадо и свеклы

Свекла средняя одна штука
огурцы свежие две штуки
авокадо одна штука
орехи кешью
1 горсть
Заправка:
1 горсть
горчица баварская сладкая одна чайная ложка
уксус винный две столовых ложки
масло оливковое три столовых ложки
соль, перец
по вкусу
сок 1/2 лимона для того
чтобы полить авокадо


Рецепт ОВОЩИ ПО-ЛЕТНЕМУ

300 грамм молодого картофеля; 1 небольшая очищенная луковица фенхеля; четыре штуки молодой моркови; 50 грамм сладкой кукурузы; 55 грамм спаржи; 2 молодых лука-порея; 4 мелко нарезанных стрелки зеленого лука; две столовых ложки оливкового масла; 1 стакан овощного бульона; тертая цедра и сок 1 лимона (можно апельсина); 0,5 чайной ложки толченых семян кориандра; 2 лавровых листа; по 2 веточки кинзы и петрушки; по две столовых ложки хереса и винного уксуса; 0,5 чайных ложки сахарной пудры; 4 спелых нарезанных дольками помидора.


Рецепт феттучине с кабачком, рикоттой и лимоном

350 грамм пасты феттучине
90 грамм зеленого горошка (можно используйте замороженный)
1
столовая ложка оливкового масла
2
небольших кабачка, крупно натертых
2
зубчика чеснока, пропущенных через пресс
цедра и сок 1 лимона
120 грамм рикотты (можно замените некислым творогом)


Рецепт баклажаны с орехами

Баклажаны три штуки ;
Грецкие орехи 50 грамм ;
Чеснок 2 зубчика ;


Рецепт салат из перца с фетой и помидорами

250 грамм помидоров черри
100 грамм сыра фета, нарезанного небольшими кубиками
1 красный сладкий перец
1 желтый сладкий перец
10 веточек свежего тимьяна
1 зубчик чеснока четыре столовых ложки оливкового масла две столовых ложки бальзамического уксуса две столовых ложки сухих прованских трав
1 1/2 ч. ложки куркумы одна чайная ложка сладкого молотого красного перца
10 горошин черного перца
щепотка морской соли


Рецепт утиные грудки с красной капустой и горчичными грушами от Анжелы Хартнетт

4 филе утиной грудки на коже
1 кочан красной капусты
100 грамм коричневого сахара
250 грамм портвейна
1 стакан красного вина
масло сливочное две столовых ложки
красный лук
1 луковица
яблоки
лист лавровый четыре столовых ложки варенья из красной смородины
Для мешочка с пряностями:
1 палочка корицы (разломанная)
3 ягоды можжевельника
гвоздика
2 звездочки бадьяна
Для груш:
1 килограмм мелких твердых груш
сахар
200 грамм
горчичное масло
рецепт предоставлен Анжелой Хартнетт, шеф-поваром ресторана Angela Hartnett при лондонском отеле Connaught (2 звезды Мишлена)


Рецепт закуска из свеклы с фетой

свекла четыре штуки
томат одна штука
сыр Арла Апетина фета 200 грамм
чеснок 2 зубчика
оливковое масло
соль
зелень петрушки или кинзы
майонез одна чайная ложка
кунжут и листики базилика для украшения


Рецепт сырный суп с сeмгой и кабачком

Семга (или форель) — 250 грамм
Кабачок (один средний) — 300 грамм
Сыр плавленый — две штуки
Сливки (10%) — 100 миллилитров
Лук репчатый — две штуки
Морковь (небольшая) — одна штука
Сливочное масло — 50 грамм
Масло растительное (для жаренья)
Укроп (свежий)


Рецепт МЯСНОЙ САЛАТ С ГРАНАТОМ И ОВОЩАМИ

400-500 грамм постной свинины или курятины,
300 грамм картофеля,
300 грамм репчатого лука,
300 грамм моркови,
300 грамм свеклы,
200-300 грамм спелого сладкого граната,
150 уксуса,
150 миллилитров кипяченной воды,
сахар,


Рецепт щи из кислой капусты со свининой

500 грамм жирной свинины
морковь две штуки
лук репчатый
50 грамм корня сельдерея
лавровый лист (маленький)
картофель три штуки
3 репы
400 грамм кислой капусты
50 грамм зеленого лука
соль
масло растительное
для обжаривания


Рецепт курица запеченная с овощами

Куриная голень 800 грамм Растительное масло 30 миллилитров
Соль одна чайная ложка Помидоры красные 200 грамм
Перец сладкий красный (паприка) одна штука Перец сладкий желтый одна штука
Лук репчатый ( 100 грамм одна штука Розмарин веточки три штуки
Чеснок дольки три штуки Перец черный молотый ? ч.л.
Помидоры Черри 200 г


Рецепт диетического супа с морковью и чечевицей

1 чайная ложка семена тмина 2 чайные ложки семена кориандра 1 головка лук репчатый, нарезанный 225 граммов морковь, нарежьте кубиками 75 граммов красная чечевица 300 миллилитров апельсиновый сок 2 столовые ложки обезжиренный натуральный йогурт для украшения листья кориандра, нарежьте 1 щепотка перец 600 миллилитров овощной бульон


Рецепт дорада, фаршированная овощами

Дорада 1200 грамм Соль морская одна чайная ложка
Перец черный молотый одна чайная ложка Лук репчатый ( 100 грамм одна штука
Помидоры красные 200 грамм Оливковое масло 40 миллилитров
Перец сладкий желтый одна штука Имбирь свежий 5 см


Рецепт салат из зеленого лука с творогом

Кефир 3,2% 250 миллилитров
Лук зелёный 200 грамм
Сливки 10% жирности 5 миллилитров (по вкусу)
Сметана 10% жирности 5 грамм (по вкусу)
Соль поваренная 5 грамм (по вкусу)
Творог полужирный 200 грамм


Рецепт маринованные овощи

баклажан одна штука
цукини одна штука
стручковая фасоль
150 грамм
морковь крупная одна штука
шампиньоны
150 грамм
капуста цветная
200 грамм
красный и желтый сладкий перец
по одна штука
масло растительное
125 миллилитров
белый винный уксус
125 миллилитров
соль морская 0,5 столовых ложки
черный перец горошком
по вкусу


Рецепт пирог с разноцветным перцем

Перец сладкий желтый одна штука Перец сладкий красный (паприка) одна штука
Перец сладкий зеленый одна штука Оливковое масло 40 миллилитров
Мука пшеничная 175 грамм Сливочное масло 75 грамм
Соль морская ? ч.л. Маслины без косточки 40 грамм
Молоко 150 миллилитров Яйцо куриное две штуки
Чеснок дольки две штуки Базилик свежий зеленый 20 грамм
Моцарелла 100 г


Рецепт мясные рулетики с сыром и маринованным огурцом

свинина (филе) - 500 грамм
маринованные огурцы - 2-3 штук
сыр (плавленый или твердый) - 100-130 грамм
сок 0,5 лимона,
соль,
свежемолотый перец