Овощи »

Сегодня без овощей просто невозможно представить себе ни одну кухню мира. А по выбору и способам приготовления с овощами не может сравниться никакой другой продукт. Правильное рациональное питание, прежде всего, говорит о своевременном и правильно организованном обеспечении организма хорошей, вкусно приготовленной пищей, которая содержит различные питательные вещества, нужные для его нормального развития. Сочетание разных овощей в рационе питания благотворно влияет на организм, намного повышает процент усвоения каждого витамина в отдельности.

» Овощи

Важную роль в организации рационального питания отводится овощам — обязательной и важной части ежедневного рациона, кладовой витаминов, других минеральных и органических веществ. В любых овощах имеются углеводы. Содержание белков в овощах намного ниже, чем, конечно, в мясе, и они практически не содержат жиров. Важная ценность овощей в том, что они содержат биологически активные вещества: минеральные вещества, органические кислоты, витамины (каротин, витамин C, фолиевая кислота), пектиновые вещества и клетчатку. Поэтому овощи очень часто используются в диетическом питании. По статистике, любой взрослый здоровый человек в день должен употреблять не менее 600 грамм любых овощей. Любая диета, богатая овощами проявляет защитное действие на весь организм человека, а также хорошо влияет на отличное самочувствие. С овощами поставляется очень много важных для жизни компонентов, которые организм просто не в состоянии сам накапливать. Содержание витаминов, среди которых витамин С, который особенно усиливает иммунитет и процессы заживления, а витамины группы В очень важны для беременных женщин. Употребляя в пищу кухонную соль, в нашем организме очень много натрия, а овощи содержат калий, который балансирует уровень натрия, тем самым защищает от повышения давления. Балластное вещество в овощах оказывает большое влияние на общее состояние здоровья и правильное пищеварение. Овощи довольно низкокалорийные, с маленьким содержанием жиров, что делает особенно важными для тех, кто стремиться похудеть. Когда мы идём на рынок или в любой овощной магазин, нас захватывает богатство форм и цветов овощей: жёлтые цуккини, красные помидоры, синие баклажаны, зеленые огурчики… Так и хочется сразу их приготовить и съесть. Как уже всем известно, от овощей человек получает много пользы, а также овощи являются превосходными основными компонентами в приготовлении любых блюд. Они могут быть одним из ингредиентов, которые требуются для приготовления запеканок и тушеных блюд, либо быть добавкой к мясным, рыбным блюдам, или же блюдам из птицы. Отлично сочетаются с орехами, семечками и кашами в вегетарианской кухне. Свежие овощи требуют мало времени для приготовления того или иного блюда. Овощи нужно употреблять, пока они очень свежие, в сыром виде, либо приготовленные так, чтобы они потеряли меньше ценных витаминов.


Рецепт тыквенных оладий с мёдом
Ингредиенты для тыквенных оладий с мёдом:

650 грамм тыквы

150 миллилитров сливок жирностью 30%

одно яйцо

четыре чайных ложки мёда

один стакан муки

половинка чайной ложки разрыхлителя

одна щепотка мускатного ореха


Рецепт манты с тыквой

Мука пшеничная 500 грамм ;
Яйца куриные одна штука ;
Вода 125 миллилитров ;
Соль одна чайная ложка ;
Тыква 1 килограмм ;
Лук репчатый четыре штуки ;
Соль, перец одна чайная ложка ;
Сало 100 грамм ;


Рецепт БАКЛАЖАНЫ ПО-АВСТРИЙСКИ

Баклажан 210, масло растительное 5, лук репчатый 30, баранина 70, яйцо сыр 10, перец черный молотый, соль


Рецепт омлет со сладким перцем

Яйца куриные пять штук ;
Ветчина 150 грамм ;
Перец болгарский две штуки ;
Чеснок 2 зубчика ;
Лук репчатый одна штука ;
Соль, перец 0.5 чайные ложки;
Петрушка две столовых ложки ;


Рецепт маринованный лук

небольшие луковицы
600 грамм
чеснок
1 небольшая головка
перец острый, небольшой одна штука
горчичные семяна одна чайная ложка
вода
500 миллилитров
сахар одна столовая ложка
соль 1,5 столовых ложки
уксус 9%
100 миллилитров
масло растительное
50 Мл


Рецепт оладушки из кабачков, тыквы и картофеля

:
Тыква, кабачок, картофель – в соотношении 1/1 (каждого ингредиента по 100 грамм .
Яйцо – одна штука
Мука – две столовых ложки
Соль – по вкусу.


Рецепт салат из мяса и лука

500-600 грамм телятины или говядины
500-600 грамм свинины
2-3 луковицы для салата
2 луковицы для варки мяса
лимонный сок или уксус с водой
майонез
2-3 моркови
сушеный корень пастернака или петрушки
6-8 горошин черного перца
соль по вкусу
2 лавровых листа
черный или душистый молотый перец - по потребности


Рецепт ГОВЯДИНА И ОВОЩИ С СОУСОМ

по 125 грамм цветной капусты, брокколи, моркови,
цуккини, корневого сельдерея, кольраби и
помидоров черри
3 л говяжьего бульона
600 грамм филе говядины
перец
топленое


Рецепт ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ С КАРТОФЕЛЕМ

На 4 порции:
250 грамм мелкой молодой картошки, порезанной пополам
1 ( 200 грамм красный сладкий перец
1 желтый сладкий перец
2 помидора, очищенных от кожуры
1 красная луковица, порезанная
100 грамм черных маслин, без косточек
200 грамм плотного сыра фета или брынзы, порезанного
Заправка:
80 миллилитров оливкового масла
1 ст л лимонного сока
1 зубчик чеснока, раздавленный
1 ст л порезанного укропа
2 ч л порезанного тимьяна


Рецепт САЛАТ ИЗ МОРКОВИ С ГРИБАМИ

4 моркови
2 луковицы
50 миллилитров растительного масла
300-400 грамм грибов
1 зубчик чеснока
соль - по вкусу


Рецепт салат из свеклы с говядиной и сельдью Славянский

Ингредиенты:
Филе 1 соленой сельди
300 грамм отварной говядины
2 свеклы
3-4 картофелины
3 яйца
3-4 соленых огурца
1 зеленое яблоко
1 морковь
1 луковица
Майонез
Соль, молотый черный перец, сахар, уксус


Рецепт молодой картофель с маслом

1,5 килограмм молодого картофеля
масло сливочное
150 грамм
Для масла с зеленью:
петрушка
2 веточки укропа
1 веточка кинзы
0,5 красного острого перчика
Для масла с тархуном:
1 веточка тархуна 0,5 столовых ложки крупнозернистой горчицы
Для лимонного масла: одна столовая ложка лимонной цедры
3-4 веточки свежей петрушки
соль


Рецепт кабачки 'Сырная полянка'

Кабачoк (средний) — одна штука
Сыр — 200 грамм
Майoнез (или сметана) — две столовых ложки
Чеснок (по вкусу)
Специи (соль, перец - по вкусу)


Рецепт огурцы по-итальянски

2 длинных огурца
лук репчатый
чеснок
2 зубчика
растительное масло две столовых ложки
100 миллилитров сухого красного вина
400 грамм цветной капусты одна чайная ложка сухого тимьяна
соль


Рецепт баклажаны с морковью

Баклажан — пять штук
Чеснок — 2 зуб.
Морковь — одна штука
Майонез — 7 столовых л.
Масло растительное (для жарки)
Соль (по вкусу)


Рецепт САЛАТ ИЗ СВЕЖЕЙ СВЕКЛЫ И МОРКОВИ

На 4-6 порций:
500 грамм сырой молодой свеклы
250 грамм молодой моркови
1 пучок зеленого лука, нарезанный мелко
50 грамм орехов кешью или соленого арахиса
150 грамм незкокалорийного натурального йогурта
1 ч л жидкого меда
по щепотке чили и имбиря


Рецепт КУСКУС С БАРАНИНОЙ И ОВОЩАМИ

На 4 порции:
450 грамм (1 lb) филе баранины, порезанного
1 луковица, мелко порезанная
2 крупных помидора, очищенных от кожуры и порезанных
1/2 ст л веточек шафрана
1 тыква или патиссон (примерно 350 грамм , порезанная пополам, очищенная от кожуры и семян
2 маленькие репки, очищенные
2 моркови, очищенные
175 грамм (6 oz) белокочанной капусты
1 кабачок-цуккини
1 банка ( 410 грамм нута (турецкого гороха), слить и порежьте пополам
1 банка ( 410 грамм консервированных артишоков, порезанных
2 ст л пасты хариссы (см примечания)
3 ст л свежего порезанного кориандра
225 грамм (8 oz) кускус (см примечания)
50 грамм (2 oz) сливочного масла, растопленного


Рецепт САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ

На 4 порции:
4 моркови,
15-20 штук
грецких орехов,
2-3 дольки чеснока,
1 стакан майонеза,
сахар, соль по вкусу.


Рецепт БАШЕНКИ ИЗ ОГУРЦОВ С ФЕТОЙ 'АПЕТИНА' КУБИКИ В РАССОЛЕ

1 упаковка сыра «Апетина» кубики в рассоле
2 огурца (среднего размера)
6-7 штук томатов «черри»


Рецепт картофельных шариков со свининой
Ингредиенты для картофельных шариков со свининой:

брусничный соус и сливочное масло - для подачи к столу

картофель – 700 грамм

мука – два стакана

одно яйцо

соленая свинина – 150 грамм - можно заменить на готовую нежирную грудинку

репчатый лук – одна луковица