Овощи »

Сегодня без овощей просто невозможно представить себе ни одну кухню мира. А по выбору и способам приготовления с овощами не может сравниться никакой другой продукт. Правильное рациональное питание, прежде всего, говорит о своевременном и правильно организованном обеспечении организма хорошей, вкусно приготовленной пищей, которая содержит различные питательные вещества, нужные для его нормального развития. Сочетание разных овощей в рационе питания благотворно влияет на организм, намного повышает процент усвоения каждого витамина в отдельности.

» Овощи

Важную роль в организации рационального питания отводится овощам — обязательной и важной части ежедневного рациона, кладовой витаминов, других минеральных и органических веществ. В любых овощах имеются углеводы. Содержание белков в овощах намного ниже, чем, конечно, в мясе, и они практически не содержат жиров. Важная ценность овощей в том, что они содержат биологически активные вещества: минеральные вещества, органические кислоты, витамины (каротин, витамин C, фолиевая кислота), пектиновые вещества и клетчатку. Поэтому овощи очень часто используются в диетическом питании. По статистике, любой взрослый здоровый человек в день должен употреблять не менее 600 грамм любых овощей. Любая диета, богатая овощами проявляет защитное действие на весь организм человека, а также хорошо влияет на отличное самочувствие. С овощами поставляется очень много важных для жизни компонентов, которые организм просто не в состоянии сам накапливать. Содержание витаминов, среди которых витамин С, который особенно усиливает иммунитет и процессы заживления, а витамины группы В очень важны для беременных женщин. Употребляя в пищу кухонную соль, в нашем организме очень много натрия, а овощи содержат калий, который балансирует уровень натрия, тем самым защищает от повышения давления. Балластное вещество в овощах оказывает большое влияние на общее состояние здоровья и правильное пищеварение. Овощи довольно низкокалорийные, с маленьким содержанием жиров, что делает особенно важными для тех, кто стремиться похудеть. Когда мы идём на рынок или в любой овощной магазин, нас захватывает богатство форм и цветов овощей: жёлтые цуккини, красные помидоры, синие баклажаны, зеленые огурчики… Так и хочется сразу их приготовить и съесть. Как уже всем известно, от овощей человек получает много пользы, а также овощи являются превосходными основными компонентами в приготовлении любых блюд. Они могут быть одним из ингредиентов, которые требуются для приготовления запеканок и тушеных блюд, либо быть добавкой к мясным, рыбным блюдам, или же блюдам из птицы. Отлично сочетаются с орехами, семечками и кашами в вегетарианской кухне. Свежие овощи требуют мало времени для приготовления того или иного блюда. Овощи нужно употреблять, пока они очень свежие, в сыром виде, либо приготовленные так, чтобы они потеряли меньше ценных витаминов.


Рецепт салат из свеклы с селедкой и орехами

*2 средние свеклы ( 500 грамм ,
*2 филе селедки ( 150 грамм ,
* 6 столовых ложек рубленых грецких орехов,
*4-5 зубчиков чеснока (можно чеснок не добавлять),
*майонез.


Рецепт САЛАТ ИЗ РИСА С ОВОЩАМИ

На 4 персоны:
320 грамм риса карнароли
1 цукини среднего размера
6 бакинских помидоров
160 грамм шампиньонов
100 грамм цикория
1 лимон
60 грамм пармезана кусочками
60 грамм рукколы
1 белая луковица
8 гвоздичек
5–6 л овощного бульона
100 миллилитров оливкового масла
соль, перец


Рецепт жареные кабачки с сыром

Кабачок — 400 грамм
Сыр твердый — 200 грамм
Майонез — 7-8 столовых л.
Помидор —
Чеснок — 1-2 зуб.
Зелень укропа (или петрушки) — 1 пуч.
Масло растительное (для обжаривания)
Соль (по вкусу)


Рецепт салат из цветной капусты с грецкими орехами

1 средний кочан цветной капусты
яблоко
сок лимонный
100 грамм маринованного сладкого перца
грецкие орехи
50 грамм очищенных одна чайная ложка зиры
масло растительное
соль
Для заправки:
сметана две столовых ложки маринада из-под перцев
чеснок
1 зубчик


Рецепт суфле из лука-порея

Ингредиенты:
1,5 килограмм лука-порея (только белая часть)
4 яйца одна столовая ложка муки четыре столовых ложки сметаны жирностью 9-11% одна столовая ложка оливкового масла экстра вирджин
молотый мускатный орех на кончике ножа
соль
свежемолотый белый перец


Рецепт брюссельской капусты в базиликовом соусе

Ингредиенты для брюссельской капусты в базиликовом соусе:

соль – по вкусу

сок одного лимона + 1 столовая ложка

свежий базилик нарезанный – 1 пучок

сливки жирностью 22% – 150 миллилитров

сливочное масло – 1 столовая ложка




Рецепт cоте из брюссельской капусты с варено-копчёным окороком

Ингредиенты для cоте из брюссельской капусты с варено-копчёным окороком:

чеснок – 1 зубчик

чёрный перец

капуста брюссельская – 600 грамм

петрушка – несколько веточек

масло сливочное – 1 столовая ложка


Рецепт БАКЛАЖАНЫ С МЕДОМ И СПЕЦИЯМИ

На 4 порции:
2 баклажана
оливковое масло для жарения
2-3 дольки чеснока, раздавленные
2 см корня имбиря, очищенного от кожуры и тертого
1 ч л молотой зиры
1 ч л хариссы
5 ч л жидкого меда
сок 1 лимона
соль


Рецепт баклажаны, запеченные с шампиньонами

баклажан
400 грамм
шампиньоны
400 грамм
сливки жирностью 20%
200 миллилитров
вино белое сухое
50 миллилитров
чеснок
1 зубчик
лук
1 головка
тимьян 1/2 столовых ложки
соль
по вкусу
оливковое масло для обжаривания


Рецепт салат из моркови и яблок

морковь
2-3 штук
яблоки
2-3 штук
лимонный сок
1ст л
семечки подсолнуха
1ст л
оливковое масло
1ст л
уксус
1ч л


Рецепт ПРОВАНСАЛЬСКИЙ ГУЛЯШ С ПЕРЦАМИ И ОЛИВКАМИ

На 8 порций:
1.1 килограмм (2 1/2 lb) говядины, порезанной на небольшие кусочки
1 бутылка красного вина
1 лавровый лист
2 ст л оливкового масла
2 луковицы, очищенных и не очень мелко порезанных
2 зубчика чеснока, раздавленных
1 красный перец, порезанный пополам, очищенный от семян и нарезанный
1 желтый перец, порезанный пополам, очищенный от семян и нарезанный
2 ст л томатной пасты
горсть розмарина
175 грамм (6 oz) черных маслин без косточек
4 средние картофелины, очищенные и порезанные на кубики
1 апельсин, только цедра
15 грамм (1/2 oz) петрушки, мелко порезанной


Рецепт салат из свеклы с антоновкой

Свекла — 3 килограмм
Яблоко (кислых сортов) — 2 килограмм
Лук репчатый — 1 килограмм
Помидор — 1 килограмм
Морковь — 1 килограмм
Соль — две столовых ложки
Сахар — пять столовых ложек
Масло подсолнечноe — 0,5 л


Рецепт красный маринованный лук

крупные красные луковицы две штуки
яблочный уксус две столовых ложки
вода две столовых ложки
соль 0,5 чайные ложки
сахар
1 щепотка
молотый черный или белый перец
по вкусу


Рецепт САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ С АПЕЛЬСИНАМИ

На 4-6 порций:
675 грамм отваренной, а послеэтого очищенной от кожуры свеклы
1 апельсин, очищенный и порезанный на кусочки
2 ст л апельсиновой воды (по желанию)
1 ст л сахара
1 ч л молотой корицы
соль и молотый черный


Рецепт 'Лжепицца' из двух сыров и зелёного лука

слоёное бездрожжевое тесто- 500 грамм
сыр тёртый- 150 грамм
мягкий сыр "Delissir"- 180 грамм
помидоры- четыре штуки
яйцо- три штуки
сосиска- одна штука
сарделька- одна штука
картофель в мундире- три штуки
лук зелёный-4 пера
соль
перец чёрный молотый


Рецепт жареные баклажаны с сыром

Баклажаны три штуки ;
Моцарелла 250 грамм ;
Сухари панировочные 1.5 стакана ;
Яйца куриные пять штук ;
Соус для макарон 250 грамм ;
Тимьян 0.5 столовых ложки ;
Орегано 0.5 столовых ложки ;
Соль, перец 0.5 чайные ложки;
Мука пшеничная 1 стакан ;


Рецепт салат из капусты со свеклой

Капустa белокочанная — 0,5 килограмм
Свекла (средняя сырая) — одна штука
Чеснoк — 3-4 зуб.
Соль (по вкусу) — 0,25 чайные ложки
Майонез (по вкусу) — 2-3 столовых ложки


Рецепт СУП ИЗ КАБАЧКОВ ЦУККИНИ

На 4 порции:
3 картофелины
2 пера лука-порея
2 палочки сельдерея, порезанные мелко
4 цуккини
50 грамм сыра Чеддер, тертого (по желанию)
соль и черный перец


Рецепт лакса с овощами и тофу

1
чайная и 1 столовая ложка растительного масла, раздельно ?
стакана красной карри-пасты
4
стакана куриного бульона
400
мл (1 банка) кокосового молока
1
маленькая упаковка (со спичечный коробок) сушеных грибов шиитаке, размочить, согласно инструкции, и нарежьте
150 грамм зерен кукурузы, отварной (предпочтительно) или консервированной
1
морковь, нарезанная соломкой
250 грамм тофу средней плотности, нарезанного кубиками
100 грамм тонкой лапши
сок 1 лайма
1
столовая ложка рыбного соуса
1
столовая ложка коричневого сахара
листья кинзы для подачи


Рецепт картофель, тушеный с баклажанами

Картофель пять штук ;
Баклажаны три штуки ;
Чеснок 2 зубчика ;
Помидоры четыре штуки ;
Томатная паста одна столовая ложка ;
Сахар 0.5 чайные ложки;
Масло растительное 0.5 стакана ;
Лавровый лист одна штука ;
Соль, перец 0.5 чайные ложки;