Овощи »

Сегодня без овощей просто невозможно представить себе ни одну кухню мира. А по выбору и способам приготовления с овощами не может сравниться никакой другой продукт. Правильное рациональное питание, прежде всего, говорит о своевременном и правильно организованном обеспечении организма хорошей, вкусно приготовленной пищей, которая содержит различные питательные вещества, нужные для его нормального развития. Сочетание разных овощей в рационе питания благотворно влияет на организм, намного повышает процент усвоения каждого витамина в отдельности.

» Овощи

Важную роль в организации рационального питания отводится овощам — обязательной и важной части ежедневного рациона, кладовой витаминов, других минеральных и органических веществ. В любых овощах имеются углеводы. Содержание белков в овощах намного ниже, чем, конечно, в мясе, и они практически не содержат жиров. Важная ценность овощей в том, что они содержат биологически активные вещества: минеральные вещества, органические кислоты, витамины (каротин, витамин C, фолиевая кислота), пектиновые вещества и клетчатку. Поэтому овощи очень часто используются в диетическом питании. По статистике, любой взрослый здоровый человек в день должен употреблять не менее 600 грамм любых овощей. Любая диета, богатая овощами проявляет защитное действие на весь организм человека, а также хорошо влияет на отличное самочувствие. С овощами поставляется очень много важных для жизни компонентов, которые организм просто не в состоянии сам накапливать. Содержание витаминов, среди которых витамин С, который особенно усиливает иммунитет и процессы заживления, а витамины группы В очень важны для беременных женщин. Употребляя в пищу кухонную соль, в нашем организме очень много натрия, а овощи содержат калий, который балансирует уровень натрия, тем самым защищает от повышения давления. Балластное вещество в овощах оказывает большое влияние на общее состояние здоровья и правильное пищеварение. Овощи довольно низкокалорийные, с маленьким содержанием жиров, что делает особенно важными для тех, кто стремиться похудеть. Когда мы идём на рынок или в любой овощной магазин, нас захватывает богатство форм и цветов овощей: жёлтые цуккини, красные помидоры, синие баклажаны, зеленые огурчики… Так и хочется сразу их приготовить и съесть. Как уже всем известно, от овощей человек получает много пользы, а также овощи являются превосходными основными компонентами в приготовлении любых блюд. Они могут быть одним из ингредиентов, которые требуются для приготовления запеканок и тушеных блюд, либо быть добавкой к мясным, рыбным блюдам, или же блюдам из птицы. Отлично сочетаются с орехами, семечками и кашами в вегетарианской кухне. Свежие овощи требуют мало времени для приготовления того или иного блюда. Овощи нужно употреблять, пока они очень свежие, в сыром виде, либо приготовленные так, чтобы они потеряли меньше ценных витаминов.


Рецепт айнтопф из кислой капусты

кислая капуста
400 грамм
свинина
200 грамм
картофель шесть штук
морковь одна штука
корень сельдерея
100 грамм
масло сливочное одна столовая ложка
колбаса по-краковски
200 грамм
вода
1,5 л
мука одна столовая ложка
соль
по вкусу
перец болгарский
по вкусу


Рецепт ледяная рыба с картофелем и чесноком

ледяная рыба
4 тушки по 100 грамм каждая
картофель
4 молодые картофелины
чеснок
1 головка
зеленый базилик
4 веточки
растопленное сливочное масло
50 грамм
масло оливковое
20 миллилитров
соль


Рецепт суп-пюре из сладкого перца с руколой

4 порции)
4 стручка красного сладкого перца
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 чайн. ложка молотого красного перца
500 миллилитров овощного бульона
сольперец
2 стол. ложки растительного масла
2-3 стол. ложки белого вина
50 грамм руколы
100 миллилитров сливок


Рецепт риса с морковью, луком, лимоном и мятой

1/2 стакана оливковое масло экстра вирджин 1 головка лук, кубиками 1 штука морковь, очищенная и нарезанная кубиками 1 столовая ложка измельченный чеснок по вкусу соль и перец 3,5 стаканов вода 1 чайная ложка тертая цедра лимона 2 столовые ложки лимонный сок 1,5 стаканов длиннозерный рис 4 головки лук-шалот, мелко нарезанный 1/4 стакана листья мяты, нарежьте


Рецепт паштет из тыквы

бекон (полоски)
150 грамм
тыква
750 грамм
яйца три штуки
мед светлый одна столовая ложка
масло оливковое две столовых ложки
листья свежего тимьяна две столовых ложки
орех мускатный 1/4 чайные ложки
соль


Рецепт БАКЛАЖАН, ФАРШИРОВАННЫЙ ТУНЦОМ

Баклажан одна штука Красный сладкий перец одна штука Оливковое масло две столовых ложки
Филе тунца (порезать маленькими кусочками) 200 грамм Немного кетчупа.
Сыр 50 г


Рецепт тальятелле с молодыми кабачками и мятным песто

тальятелле
400 грамм
молодые кабачки четыре штуки
лук одна штука
толченый чеснок
1 зубчик
сливки жирностью 20%
200 миллилитров
масло растительное две столовых ложки
Для песто:
веточки мяты шесть штук
орехи кедровые две столовых ложки
тертый пармезан две столовых ложки
масло оливковое две столовых ложки
лимон (сок) одна столовая ложка
соль
по вкусу
Для подачи:
тертый пармезан


Рецепт супа из тыквы с грушами

1 килограмм тыква 1 столовая ложка масло сливочное 450 граммов груши 1,5 стаканов лук 2 1/3 стакана вода 1 стакан грушевый нектар 2 банки овощной бульон 2,5 чайных ложек порошок карри 1/2 чайные ложки соль 1/8 чайных ложек черный перец 1/2 стакана молоко со сметаной (1:1) для украшения груша


Рецепт минестроне с пореем и цветной капустой

морковь одна штука
лук белый
чеснок
2 зубчика
1 стебель сельдерея
2 стебля лука-порея, только белая часть
1 головка цветной капусты
1 стакан сухой лимской фасоли, предварительно замоченной
1,5 л куриного бульона
0,5 стакана белого сухого вина одна чайная ложка сушеного тимьяна
оливковое масло три столовых ложки
масло сливочное
50 грамм
горсть листьев рукколы
горсть тертого пармезана
Для песто:
лимон (цедра)
горсть зелени базилика
чеснок
1 зубчик
оливковое масло
0,5 стакана


Рецепт жареные баклажаны

Баклажаны одна штука ;
Масло оливковое две столовых ложки ;
Уксус винный две чайных ложки;
Сок лимона две чайных ложки;
Чеснок 3 зубчика ;
Паприка 0.5 чайные ложки;
Петрушка две столовых ложки ;


Рецепт морковь, запеченная с беконом и апельсином

Морковь (или мини-морковь) — восемь штук
Бекон (можно сразу нарезку) — четыре штуки
Апельсин — одна штука
Масло оливковое — две столовых ложки


Рецепт рагу из тыквы и перца

Чеснок
1 зубчик
сладкий перец четыре штуки
тыква
800 грамм
лук репчатый две штуки
топленое масло три столовых ложки


Рецепт САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ

одна столовая ложка оливкового масла, 1 головка лука, 1 зубок чеснока, 300 грамм белого сухого вина, 1 пучок зелени, одна чайная ложка тимьяна, 350 грамм кабачков, рубленая зелень для украшения, соль, перец


Рецепт кабачки, тушенные с морковью и луком

кабачки - 500 грамм
морковь - две штуки
репчатый лук - две штуки
укроп,
чеснок - 1-2 дольки,
соль,
перец


Рецепт салат из свеклы с тыквой, грушей и морковью

маленькая свекла две штуки
морковь одна штука
мякоть тыквы 200 грамм
спелая твердая груша одна штука
тыквенные семечки четыре столовых ложки
вяленая клюква или изюм четыре столовых ложки
лимонный сок две столовых ложки
апельсиновый сок две столовых ложки
растительное масло три столовых ложки
морская соль по вкусу


Рецепт перец в собственном соку

Перец болгарский 5 килограмм ;
Уксус 9% 400 миллилитров ;
Масло растительное 0.5 литра ;
Сахар 0.5 килограмм ;
Соль 6 столовых л. ;
Чеснок 10 зубчиков ;


Рецепт завитки из огурца с картофельным пюре

картофель крупный
300 грамм
помидоры черри четыре штуки
огурцы одна штука
молоко
50 миллилитров
масло сливочное две столовых ложки
масло растительное одна столовая ложка
бальзамический уксус одна чайная ложка
корень имбиря
1/2 см.
нарезанные укроп и петрушка одна чайная ложка
орех мускатный молотый
1 щепотка
соль
по вкусу


Рецепт ОВОЩНОЙ ГРАТИН (ЗАПЕЧЕННЫЕ ОВОЩИ)

На 6-8 порций:
1 маленький кочан цветной капусты
450 грамм (1 lb) моркови
250 грамм листьев шпината
4 ст л сметаны или крем фреш
3 ст л свеже натертого сыра Пармезан


Рецепт морковь по-корейски

1 килограмм моркови
чеснок
1 головка
8 очищенных грецких орехов
лук репчатый
1 луковица
0,3 стакана растительного масла
уксус две столовых ложки три столовых ложки соли одна чайная ложка красного молотого перца две чайных ложкисемян кориандра


Рецепт мятый картофель с травами

соль морская
750 грамм молодого картофеля
6 столовых л. оливкового масла две чайных ложкиизмельченного свежего тимьяна две чайных ложкиизмельченного свежего орегано