Овощи »

Сегодня без овощей просто невозможно представить себе ни одну кухню мира. А по выбору и способам приготовления с овощами не может сравниться никакой другой продукт. Правильное рациональное питание, прежде всего, говорит о своевременном и правильно организованном обеспечении организма хорошей, вкусно приготовленной пищей, которая содержит различные питательные вещества, нужные для его нормального развития. Сочетание разных овощей в рационе питания благотворно влияет на организм, намного повышает процент усвоения каждого витамина в отдельности.

» Овощи

Важную роль в организации рационального питания отводится овощам — обязательной и важной части ежедневного рациона, кладовой витаминов, других минеральных и органических веществ. В любых овощах имеются углеводы. Содержание белков в овощах намного ниже, чем, конечно, в мясе, и они практически не содержат жиров. Важная ценность овощей в том, что они содержат биологически активные вещества: минеральные вещества, органические кислоты, витамины (каротин, витамин C, фолиевая кислота), пектиновые вещества и клетчатку. Поэтому овощи очень часто используются в диетическом питании. По статистике, любой взрослый здоровый человек в день должен употреблять не менее 600 грамм любых овощей. Любая диета, богатая овощами проявляет защитное действие на весь организм человека, а также хорошо влияет на отличное самочувствие. С овощами поставляется очень много важных для жизни компонентов, которые организм просто не в состоянии сам накапливать. Содержание витаминов, среди которых витамин С, который особенно усиливает иммунитет и процессы заживления, а витамины группы В очень важны для беременных женщин. Употребляя в пищу кухонную соль, в нашем организме очень много натрия, а овощи содержат калий, который балансирует уровень натрия, тем самым защищает от повышения давления. Балластное вещество в овощах оказывает большое влияние на общее состояние здоровья и правильное пищеварение. Овощи довольно низкокалорийные, с маленьким содержанием жиров, что делает особенно важными для тех, кто стремиться похудеть. Когда мы идём на рынок или в любой овощной магазин, нас захватывает богатство форм и цветов овощей: жёлтые цуккини, красные помидоры, синие баклажаны, зеленые огурчики… Так и хочется сразу их приготовить и съесть. Как уже всем известно, от овощей человек получает много пользы, а также овощи являются превосходными основными компонентами в приготовлении любых блюд. Они могут быть одним из ингредиентов, которые требуются для приготовления запеканок и тушеных блюд, либо быть добавкой к мясным, рыбным блюдам, или же блюдам из птицы. Отлично сочетаются с орехами, семечками и кашами в вегетарианской кухне. Свежие овощи требуют мало времени для приготовления того или иного блюда. Овощи нужно употреблять, пока они очень свежие, в сыром виде, либо приготовленные так, чтобы они потеряли меньше ценных витаминов.


Рецепт ГРИБЫ, ПЕРЦЫ, КУКУРУЗА И ЦУККИНИ

Кукуруза 3 початка. Растительное масло 0,5 стакана. Свежая зелень 1/4 стакана.
Соль. Цуккини шесть штук Зеленый перец одна штука Красный перец одна штука Желтый перец одна штука
Крупные шампиньоны 300 г


Рецепт салат с горбушей и свежим огурцом

консервированная горбуша - 1 банка,
рис - 1/3 стакана,
яйца - две штуки
морковь - две штуки
огурец - одна штука
зеленый лук - 3-4 перышка,
майонез,
соль


Рецепт КАРТОФЕЛЬ ПО-ИСПАНСКИ

На 10-12 порций:
Соус:
3 ст л оливкового масла
1 маленькая луковица, порезанная мелко
2 зубчика чеснока, мелко порезанных
227 грамм (1 банка) консервированных помидоров, порезанных мелко
щепотка порошка чили
2 ст л копченой паприки
1 ст л томатной пасты
щепотка сахара
На картофель:
900 грамм (2 lb) картофеля
2 ст л оливкового масла


Рецепт ФАРШИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ

3 баклажана; соль; перец; 2 чайные ложки оливкового масла; 1 мелко нарезанная луковица; 500 грамм бараньего или говяжьего фарша; 2 очищенных и мелко нарезанных томата; 3 чайные ложки томатной пасты; 3 чайные ложки мелко нарезанной зелени орегано; 0,5 чайной ложки корицы; три столовых ложки сухого белого вина.
Для сырного соуса: одна столовая ложка сливочного масла; одна столовая ложка муки; 1,2 стакана молока; 100 грамм тертого сыра "кефалотири".


Рецепт открытый пирог с баклажанами

Для начинки:
баклажаны молодые
4-5 штук
луковица большая одна штука
масло растительное четыре столовых ложки
яйцо три штуки
сливки жирностью 9%
150 миллилитров
сыр швейцарский
100 грамм
молоко
100 миллилитров
орех мускатный
1 щепотка
соль
по вкусу
Для теста:
мука
1 стакан
масло сливочное
100 грамм + одна столовая ложка для смазывания
яйцо куриное одна штука
соль 1,5 чайные ложки


Рецепт овощного тиана
Ингредиенты для овощного тиана:

одна крупная луковица

сухие итальянские травы – одна чайная ложка

один кабачок

тёртый сыр – 40 грамм

подсолнечное масло – три столовых ложки

соль – по вкусу

крупный картофель – три штуки

 


Рецепт овощных оладий с шампиньонами

Ингредиенты для овощных оладий с шампиньонами:

кабачки или цукини - 250-300 грамм

мука – 40 грамм

натертый сыр твёрдых сортов - 40 грамм

шампиньоны – 6-8 штук

одна крупная морковь

одно яйцо


Рецепт ЖАРЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ С СЫРОМ И ПОМИДОРАМИ

Средний баклажан одна штука Оливковое масло 3 столовые ложки. Помидоры (примерно 450 грамм шесть штук Мягкий сыр (моцарелла) 150 грамм Порубленная петрушка или базилик четыре столовых ложки Лимон одна штука Соль, молотый черный перец по вкусу. Листья базилика для украшения по вкусу.


Рецепт салат из маринованных кабачков

4–5 кабачков с тонкой кожурой
лимон одна чайная ложка семян кориандра
сахар
уксус с эстрагоном четыре столовых ложки
соль


Рецепт салат из курицы с болгарским перцем

Ингредиенты
Куриное филе - 2 грудки
Два болгарских перца - красный и желтый
Консервированные огурцы - 2-3 штук
Шампиньоны маринованные - 250 грамм
Майонез


Рецепт холодная закуска из баклажанов с мятой

свежая мята
2-3 веточки
баклажаны крупные две штуки
чеснок
2 зубчика
лимонный сок одна столовая ложка
крошки белого хлеба две столовых ложки
масло оливковое "экстра вирджин"
100 миллилитров
семена зиры
1 щепотка
черный перец молотый
по вкусу


Рецепт ЦЫПЛЯТА С ОВОЩАМИ

Цыплята две штуки Замороженная маленькая морковь по вкусу. Стручковая фасоль по вкусу. Растительное масло (для жарки) по вкусу. Петрушка, базилик, соль, перец по вкусу


Рецепт печенье с тыквой

Тыква 250 грамм Чеснок дольки одна штука
Лук порей ? шт. Оливковое масло 30 миллилитров
Дор Блю 150 грамм Тесто слоеное бездрожжевое 250 г


Рецепт фаршированных перцев на гриле
Ингредиенты для фаршированных перцев на гриле:

подсолнечное масло

хлебные крошки – четыре-пять столовых ложек

соевый соус – четыре столовых ложки

большие красные болгарские перцы – шесть штук

кинза – один маленький пучок

зелёный лук – один большой пучок


Рецепт СЛАДКИЙ ЧЕСНОЧНЫЙ ДИП С ТРАВАМИ И ОВОЩАМИ

На 8 порций:
1 крупная головка чеснока
300 миллилитров сметаны
300 миллилитров майонеза
сок 1 лимона
1/2 зеленого лука, мелко порезанного
15 грамм свежего шнитт-лука, мелко порезанного
10 грамм петрушки, порезанных
Для овощей:
500 грамм молодого картофеля, поскрести
4 маленьких плотных кочана зеленого салата, порезанных на дольки
150 грамм редиса, порезанного пополам, не очищенного от хвостиков
4 моркови, порезанные на брусочки


Рецепт БУБЛИКИ С БАКЛАЖАНАМИ

На 2 порции:
1 бублик
2 ст л оливкового масла
2 зубчика чеснока, раздавленных
1 маленький баклажан, порезанный на маленькие кусочки
150 миллилитров жирных сливок
соль и черный молотый перец
1-2 ст л порезанной свежей петрушки
для украшения: кусочки помидоров


Рецепт свекла в сладком маринаде

Свекла (отварная) — 500 грамм
Вода (для маринада) — 1 стак.
Сахар (для маринада) — одна столовая ложка
Уксус (столовый, для маринада) — три столовых ложки
Тмин (для маринада) — одна чайная ложка
Соль (для маринада) — 0.5 чайные ложки
Перец красный (острый, по вкусу, для маринада)


Рецепт ЧЬЯБАТТА С ОВОЩАМИ ПО-СРЕДИЗЕМНОМОРСКИ

На четыре штуки
1 цуккини, порезанный
1 маленький баклажан, порезанный
1 красная луковица, очищенная и порезанная на дольки
3 ст л оливкового масла
2 ст л порезанного кориандра
2 помидора, порезанных на дольки
1 чьябатта
3 ст л соуса песто
150 грамм сыра моцарелла, тонко нарезанного


Рецепт САЛАТ С БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТОЙ, РЕДКОЙ И МОРКОВЬЮ

На 5 порций:
400 грамм белокочанной капусты,
100 грамм редьки,
100 грамм моркови,
100 грамм майонеза,
уксус, сахар, соль, зелень


Рецепт овощи на гриле с соусом из базилика

перец красный
3 больших
баклажан
2 средних
цукини
2
лук красный
1 большая луковица
масло оливковое две чайных ложки
лимонный сок и цедра лимона измельченная две чайных ложки
для соуса
уксус винный две чайных ложки
горчица дижонская одна чайная ложка
базилик свежий нарезанный
небольшой пучок
масло оливковое
1/4 стакана