Овощи »

Сегодня без овощей просто невозможно представить себе ни одну кухню мира. А по выбору и способам приготовления с овощами не может сравниться никакой другой продукт. Правильное рациональное питание, прежде всего, говорит о своевременном и правильно организованном обеспечении организма хорошей, вкусно приготовленной пищей, которая содержит различные питательные вещества, нужные для его нормального развития. Сочетание разных овощей в рационе питания благотворно влияет на организм, намного повышает процент усвоения каждого витамина в отдельности.

» Овощи

Важную роль в организации рационального питания отводится овощам — обязательной и важной части ежедневного рациона, кладовой витаминов, других минеральных и органических веществ. В любых овощах имеются углеводы. Содержание белков в овощах намного ниже, чем, конечно, в мясе, и они практически не содержат жиров. Важная ценность овощей в том, что они содержат биологически активные вещества: минеральные вещества, органические кислоты, витамины (каротин, витамин C, фолиевая кислота), пектиновые вещества и клетчатку. Поэтому овощи очень часто используются в диетическом питании. По статистике, любой взрослый здоровый человек в день должен употреблять не менее 600 грамм любых овощей. Любая диета, богатая овощами проявляет защитное действие на весь организм человека, а также хорошо влияет на отличное самочувствие. С овощами поставляется очень много важных для жизни компонентов, которые организм просто не в состоянии сам накапливать. Содержание витаминов, среди которых витамин С, который особенно усиливает иммунитет и процессы заживления, а витамины группы В очень важны для беременных женщин. Употребляя в пищу кухонную соль, в нашем организме очень много натрия, а овощи содержат калий, который балансирует уровень натрия, тем самым защищает от повышения давления. Балластное вещество в овощах оказывает большое влияние на общее состояние здоровья и правильное пищеварение. Овощи довольно низкокалорийные, с маленьким содержанием жиров, что делает особенно важными для тех, кто стремиться похудеть. Когда мы идём на рынок или в любой овощной магазин, нас захватывает богатство форм и цветов овощей: жёлтые цуккини, красные помидоры, синие баклажаны, зеленые огурчики… Так и хочется сразу их приготовить и съесть. Как уже всем известно, от овощей человек получает много пользы, а также овощи являются превосходными основными компонентами в приготовлении любых блюд. Они могут быть одним из ингредиентов, которые требуются для приготовления запеканок и тушеных блюд, либо быть добавкой к мясным, рыбным блюдам, или же блюдам из птицы. Отлично сочетаются с орехами, семечками и кашами в вегетарианской кухне. Свежие овощи требуют мало времени для приготовления того или иного блюда. Овощи нужно употреблять, пока они очень свежие, в сыром виде, либо приготовленные так, чтобы они потеряли меньше ценных витаминов.


Рецепт КАМБАЛА, ТУШЕННАЯ С ЛУКОМ И СЛАДКИМ СТРУЧКОВЫМ ПЕРЦЕМ

750 грамм камбалы, 30 грамм муки, 75 грамм растительного или топленого масла, 100 грамм репчатого лука, 150 грамм сладкого стручкового перца, 250 грамм помидоров, 750 грамм рыбного бульона, 5 грамм чеснока, перец, соль по вкусу


Рецепт паста с куриной печенью и соусом из лука-порея

Печень куриная — 500 грамм
Макаронные изделия (любые, у меня - лапша) — 300 грамм
Лук-порей (белая часть) — 200 грамм
Сметана (или сливки) — 200 грамм
Масло сливочное
Соль
Перец черный (молотый)
Орегано (сухой или душица)
Масло растительное


Рецепт КУРИЦА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ЗИМНИМИ ОВОЩАМИ

На 4 порции:
1 маленький корень сельдерея, очищенный и порезанный на кусочки 2.5 см
400 грамм брюквы, очищенной и порезанной на 2.5 куски
2 крупные сладкие картофелины (ямс), порезанные на 2.5 см кусочки
2 средних пастернака, порезанные на 4 части вдоль
2 крупных зубчика чеснока, тонко порезанные
2 ст л оливкового масла
1/2 ч л семян тмина
несколько листиков шалфея
4 куриные грудки без косточки и кожи, по 140 грамм каждая
4 полоски ветчины прошутто


Рецепт чипсы из баклажанов

баклажан
4 ровных
соль
мука
100 грамм
масло растительное


Рецепт булочки с капустой и морковью

Мука — 3 стак.
Вода — 1 стак.
Дрожжи (свежие) — 30 грамм
Соль — одна чайная ложка
Капуста белокочанная (рубленая) — 1,5 стак.
Морковь (тёртая) — 0,5 стак.
Сахар (песок) — одна столовая ложка
Масло растительное — три столовых ложки


Рецепт СВИНЫЕ КОТЛЕТЫ С СОУСОМ ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА

4 свиные котлеты, (весом по 150 грамм , соль, мука для обваливания одна столовая ложка сливочного масла, одна столовая ложка растительного масла, 1 большая репчатая луковица, 2 зубчика чеснока, 2 чайные ложки нежно-сладкой молотой паприки, две столовых ложки томатного пюре, 200 грамм сметаны крем-фреш.


Рецепт салат из крабовых палочек со свеклой

Свекла — три штуки
Крабовые палочки — 200 грамм
Сыр копченый — 200 грамм
Чеснок
Майонез


Рецепт ТОФУ С МОРКОВЬЮ, БРОККОЛИ И КОЛЬРАБИ

4 моркови
1 стебель лука-порея
300 грамм брокколи
100 грамм стручков горошка
2 помидора
1 головка кольраби пять столовых ложек соевого масла
1 зубчик чеснока
соль, перец
125 миллилитров овощного бульона
400 грамм тофу (соевого творога) три столовых ложки соевого соуса одна чайная ложка меда две столовых ложки рубленой


Рецепт РУЛЕТЫ ИЗ БАКЛАЖАНОВ, ПЕРЦЕВ С ФЕТОЙ

На 36 штук
4 красных перца
2 баклажана, порезанных тонко вдоль на 10 кусков
4 ст л оливкового масла
450 грамм сыра фета или брынзы
2 крупных красных чили, мелко порезанных и очищенных от семечек
большой пучок свежей мяты, мелко порезанной, немного сохранить, чтобы посыпать сверху
сок 2 лимонов
черный молотый перец


Рецепт САЛАТ ИЗ АПЕЛЬСИНА, КРАСНОГО ЛУКА И СОЛЁНОЙ ТРЕСКИ

4 апельсина, 200 грамм соленой трески (1 толстое филе), 2 красные луковицы, 9 столовых ложек оливкового масла virgin, 100 грамм черных маслин.


Рецепт супа из моркови

2 чайные ложки масло растительное 1 штука лук 1 зубчик чеснок 1 чайная ложка тертый имбирь 1 чайная ложка молотый тмин 1 чайная ложка томатное пюре 500 граммов морковь 1-2 чайные ложки подсластитель гранулированный 1 литр куриный или овощной бульон 6 столовых ложек нежирный йогурт


Рецепт БУТЕРБРОД С БАКЛАЖАНОМ И МОЦАРЕЛЛОЙ

На 4 порции:
1 небольшой баклажан (примерно 600 грамм , нарезанный на кружочки толщиной 5мм
60 миллилитров оливкового или растительного масла
225 грамм итальянского хлеба
225 грамм моцареллы одна чайная ложка сухого орегано
1/4 ч. ложки сухих кусочков перца чили
1/4 ч л соли
8 сушеных помидоров в масле
1 небольшой пучок базилика


Рецепт маринованный красный лук

Лук салатный две штуки ;
Уксус 9% 180 миллилитров ;
Сахар три столовых ложки ;
Лавровый лист одна штука ;
Перец душистый 5 горошин ;
Гвоздика три штуки ;
Соль 0.5 чайные ложки;


Рецепт салат из шампиньенов и огурцов

Ингредиенты
шампиньоны консервированные - 250 грамм
лук репчатый - 1 головка
перец сладкий - 1 стручок
масло растительное - две столовых ложки
зелень петрушки
перец черный молотый - по вкусу
горчица - одна чайная ложка
огурцы - одна штука
сок лимонный - 1 лимон
салат (листья)


Рецепт соте из брюссельской капусты с варено-копченым окороком
Ингредиенты для соте из брюссельской капусты с варено-копченым окороком:

чеснок – один зубчик

черный перец

брюссельская капуста – 600 грамм

петрушка – несколько веточек

сливочное масло – одна столовая ложка

овощной бульон – две трети стакана


Рецепт тушёной говядины с овощами

1-1,5 килограммов говяжий шейно-лопаточный отруб 1 по вкусу соль и перец 3 столовые ложки олив.масло 1 пачка томатный соус 1 стакан вода 2 штуки луковица 2 зубчика чеснок 1 пучок молодая морковь 2 штуки корня сельдерея 1 стакан грибы 2 веточки свежий розмарин 4 веточки свежий тимьян 2 штуки лавровый лист


Рецепт 'Шляпки' из телятины с цветной капустой

луковица одна штука
яйцо одна штука
молоко
розмарин
масло оливковое
капуста цветная
1 килограмм
телятина (фарш)
250 грамм
ветчина вареная
150 грамм
хлеб белый
1 ломтик
сыр
соль
по вкусу
перец
по вкусу


Рецепт картофельный салат с маринованными огурцами

Картофель 600 грамм ;
Огурцы маринованные четыре штуки ;
Лук зеленый две чайных ложки;
Укроп одна столовая ложка ;
Петрушка одна столовая ложка ;
Майонез 120 грамм ;
Сметана две столовых ложки ;
Горчица две чайных ложки;
Лимон четыре штуки ;


Рецепт фаршированные баклажаны

Рис коричневый 50 грамм Баклажаны 500 грамм
Растительное масло 50 миллилитров Куриная грудка 200 грамм
Помидоры красные 500 грамм Соль морская ? ч.л.
Перец черный молотый ? ч.л.


Рецепт огурцы соленые

свежие огурцы засолочных сортов
5 килограмм
укроп (соцветья и стебли)
300 грамм
листья черной смородины
200 грамм
хрен
2-3 листа
хрен
1 небольшой корешок
чеснок
1 средняя головка
Для рассола
вода
1 л
крупная нейодированная соль
70 г