Овощи »

Сегодня без овощей просто невозможно представить себе ни одну кухню мира. А по выбору и способам приготовления с овощами не может сравниться никакой другой продукт. Правильное рациональное питание, прежде всего, говорит о своевременном и правильно организованном обеспечении организма хорошей, вкусно приготовленной пищей, которая содержит различные питательные вещества, нужные для его нормального развития. Сочетание разных овощей в рационе питания благотворно влияет на организм, намного повышает процент усвоения каждого витамина в отдельности.

» Овощи

Важную роль в организации рационального питания отводится овощам — обязательной и важной части ежедневного рациона, кладовой витаминов, других минеральных и органических веществ. В любых овощах имеются углеводы. Содержание белков в овощах намного ниже, чем, конечно, в мясе, и они практически не содержат жиров. Важная ценность овощей в том, что они содержат биологически активные вещества: минеральные вещества, органические кислоты, витамины (каротин, витамин C, фолиевая кислота), пектиновые вещества и клетчатку. Поэтому овощи очень часто используются в диетическом питании. По статистике, любой взрослый здоровый человек в день должен употреблять не менее 600 грамм любых овощей. Любая диета, богатая овощами проявляет защитное действие на весь организм человека, а также хорошо влияет на отличное самочувствие. С овощами поставляется очень много важных для жизни компонентов, которые организм просто не в состоянии сам накапливать. Содержание витаминов, среди которых витамин С, который особенно усиливает иммунитет и процессы заживления, а витамины группы В очень важны для беременных женщин. Употребляя в пищу кухонную соль, в нашем организме очень много натрия, а овощи содержат калий, который балансирует уровень натрия, тем самым защищает от повышения давления. Балластное вещество в овощах оказывает большое влияние на общее состояние здоровья и правильное пищеварение. Овощи довольно низкокалорийные, с маленьким содержанием жиров, что делает особенно важными для тех, кто стремиться похудеть. Когда мы идём на рынок или в любой овощной магазин, нас захватывает богатство форм и цветов овощей: жёлтые цуккини, красные помидоры, синие баклажаны, зеленые огурчики… Так и хочется сразу их приготовить и съесть. Как уже всем известно, от овощей человек получает много пользы, а также овощи являются превосходными основными компонентами в приготовлении любых блюд. Они могут быть одним из ингредиентов, которые требуются для приготовления запеканок и тушеных блюд, либо быть добавкой к мясным, рыбным блюдам, или же блюдам из птицы. Отлично сочетаются с орехами, семечками и кашами в вегетарианской кухне. Свежие овощи требуют мало времени для приготовления того или иного блюда. Овощи нужно употреблять, пока они очень свежие, в сыром виде, либо приготовленные так, чтобы они потеряли меньше ценных витаминов.


Рецепт котлеты из лука-порея

Лук-порей 2 стебля
1 яйцо две столовых ложки муки
мускатный орех
соль, перец
сухой тимьян


Рецепт мясные шарики с начинкой из фасоли и лука

Фарш мясной (свинина и говядина) — 500 грамм
Фасоль (красная, отварная, но у меня консервированная) — 100 грамм
Лук репчатый — 150 грамм
Яйцо — одна штука
Помидор (в собственном соку, без кожи, можно свежий) — 700 грамм
Тимьян (3-5 веточек)
Соль
Перец черный
Масло растительное


Рецепт огурцы малосольные

Огурцы 5 килограмм ;
Чеснок 10 зубчика ;
Вода 5 литра ;
Соль пять столовых ложек ;


Рецепт огурцы малосольные

огурцы,
зонтики укропа,
листья хрена,
чеснок - 3-4 зубчика,
душистый перец - 3-4 горошины
для рассола
вода - 1 литр,
соль (крупная) - 2 столовых ложки,
сахар - 1 чайная ложка


Рецепт перцы, фаршированные индейкой

Перец болгарский две штуки ;
Индейка 200 грамм ;
Лук репчатый одна штука ;
Чеснок одна штука ;
Помидоры одна штука ;
Мука пшеничная одна столовая ложка ;
Молоко 0.5 стакана ;
Масло сливочное четыре столовых ложки ;
Сыр твердый 40 грамм ;
Соль, перец 0.25 чайные ложки;


Рецепт салат из моркови и яблок

сырая морковь 2-3 штук
1 яблоко
укроп или пeтрушка
хрeн


Рецепт салат из огурцов

Огурец (свежий) — 3 килограмм
Чеснок (выжатый) — две столовых ложки
Перец черный (молотый) — две столовых ложки
Кориандр (в зернах) — две столовых ложки
Соль — 100 грамм
Сахар-песок — 200 грамм
Уксус (6%) — 250 миллилитров
Масло подсолнечное — 250 Мл


Рецепт КАРТОФЕЛЬ ЛИОНЕЗ

На 6 порций:
1.25 килограмм (2 lb 12 oz) картофеля
4 ст л оливкового масла
2 ст л сливочного масла
2 луковицы, порезанные
2-3 зубчика чеснока, раздавленные (по желанию)
соль и перец
порезанная петрушка для украшения


Рецепт запечённой свеклы с фенхелем и изюмом
Ингредиенты для запечённой свеклы с фенхелем и изюмом:

молодая свёкла – четыре штуки

одна головка фенхеля

крупные апельсины – две штуки

изюм – одна горсть

зелёный чай с жасмином – один пакетик

кедровые орешки – две столовых ложки


Рецепт котлет из цветной капусты
Ингредиенты для котлет из цветной капусты:

укроп – две веточки

цветная капуста – один килограмм

яйца – две штуки

подсолнечное масло – для обжаривания капусты

мука – полстакана

свежая нарезанная петрушка – две веточки

соль – на глаз


Рецепт дип из запеченного чеснока с овощами

чеснок
4 крупные головки
масло оливковое пять столовых ложек
тимьян
4 веточки
сыр козий мягкий
300 грамм
измельченные травы (петрушка, тархун, зеленый лук) две столовых ложки
сок лимонный одна чайная ложка
молоко одна столовая ложка
соль
по вкусу
Для блюда с овощами:
картофель молодой десять штук
зеленая спаржа
1 пучок
свекла молодая три штуки
горох зеленый стручки
200 грамм
редис
1 пучок


Рецепт пшенная каша с тыквой и сухофруктами

молоко
500 миллилитров
75 грамм кураги
75 грамм чернослива
75 грамм изюма
1 килограмм тыквы
500 грамм пшена две столовых ложки меда
масло сливочное одна столовая ложка


Рецепт пряного супа с тыквой

4 столовые ложки несоленое сливочное масло 2 головки желтый лук, мелко нарзанный 2 чайные ложки измельченный чеснок 1/8-1/4 чайные ложки молотый красный перец 2 чайные ложки порошок карри 1/2 чайные ложки молотый кориандр 1 щепотка молотый кайенский перец 3 банки консервированная тыква 5 стаканов куриный бульон 2 стакана молоко 1/2 стакана коричневый сахар 1/2 стакана густые сливки


Рецепт соус к отварному картофелю с паприкой и чили

125 грамм сметаны
йогурт натуральный
150 грамм
по одному стручку зеленой паприки и красного чили две столовых ложки томатной пасты
соль, перец, сахар


Рецепт ОГУЗОК С ЯБЛОЧНЫМ ХРЕНОМ И СОУСОМА ИЗ ЗЕЛЕНОГО ЛУКА

Для огузка :
1 килограмм говяжьего огузка, 2 говяжьи мозговые косточки, две чайных ложкисоли, по 1 луковице и небольшой моркови, 250 грамм корневого сельдерея, 1 лавровый лист, 3 столбика гвоздики, одна чайная ложка черного перца горошком.
Для яблочного хрена :
1/2 корня хрена, две столовых ложки белого винного уксуса, 2 небольших кислых яблока, одна столовая ложка сахара, 2 щепотки соли.
Для соуса из зеленого лука :
1 черствая булочка, пять столовых ложек молока, желтки 2 сваренных вкрутую яиц, две столовых ложки масла, одна чайная ложка сахара, две столовых ложки белого винного уксуса, соль, свежемолотый белый перец , четыре столовых ложки нарезанного лука-резанца.


Рецепт БАКЛАЖАНЫ ПЕЧЕНЫЕ С ОРЕХАМИ И ГРАНАТОМ

Баклажаны - 125 грамм
лук репчатый - 20 грамм
орехи грецкие (очищенные) - 10 грамм
зерна граната - 20 грамм
перец, соль.


Рецепт рулет из телятины с картофелем

телячья лопатка без кости одна штука весом 1,3 килограмм
масло оливковое две столовых ложки
шампиньоны
450 грамм
луковица
одна штука
чеснок
1 зубчик
шпинат
300 грамм
сухой тимьян 0,5 чайные ложки
упаковка картофельных долек одна штука
соль
Для соуса:
молоко
200 миллилитров
луковица
одна штука
лавровый лист одна штука
орех мускатный
щепотка
масло сливочное одна столовая ложка
мука одна столовая ложка
петрушка нарезанная две чайных ложки
тимьян нарезанный две чайных ложки


Рецепт засахаренные морковь и репа

5 морковок
5 репок
масло сливочное
60 грамм четыре столовых ложки коричневого сахара две чайных ложкипорошка имбиря
соль


Рецепт ПАШТЕТ ИЗ ТЫКВЫ С БЕКОНОМ И САЛАТОМ ИЗ КОРНЯ СЕЛЬДЕРЕЯ

На 8-10 порций:
150 грамм тонко нарезанного бекона или ветчины прошутто
750 грамм тыквы
2 ст л оливкового масла
2 ст л листьев свежего тимьяна
3 яйца
1 ст л кленового сиропа
1/4 ч л молотого мускатного ореха
1/4 ч л морской соли
1/4 ч л свежемолотого черного перца
Также понадобится: глубокая форма длиной 25 см вместимостью 1 - 1.25 л
Салат из корня сельдерея:
1 корень сельдерея
3 ст л нашинкованной петрушки
2 ст л качественного майонеза
1 ст л лимонного сока
1 ст л оливкового масла
соль и черный перец


Рецепт рис с овощами

Рис
250 грамм
Помидоры одна штука
Перец болгарский одна штука
Консервированный или свежий горошек
200 грамм
Консервированная или замороженная кукуруза
200 грамм
Имбирь
по вкусу
Перец красный
по вкусу
Соль
по вкусу