alt


 

Армянская кухня — одна из наиболее старых на Земле. Еще в  далекой  древности можно встретить упоминания  популярных сегодня  блюд, это шашлык  и кутап. Техника приготовления этих блюд не претерпела существенных изменений. Все так же в почете пряности и острые специи.


Рецепт ОВОЩИ В ГОРШОЧКЕ ПО-ГРЕЧЕСКИ

Говядина - 150 грамм лук репчатый - 60 грамм морковь - 60 грамм сельдерей - 50 грамм баклажаны - 80 грамм картофельное пюре - 150 грамм шпиг - 30 грамм сухари - 10 грамм масло сливочное - 20 грамм перец молотый черный, соль


Рецепт ГОВЯДИНА И ОВОЩИ С СОУСОМ

по 125 грамм цветной капусты, брокколи, моркови,
цуккини, корневого сельдерея, кольраби и
помидоров черри
3 л говяжьего бульона
600 грамм филе говядины
перец
топленое


Рецепт КУСКУС С БАРАНИНОЙ И ОВОЩАМИ

На 4 порции:
450 грамм (1 lb) филе баранины, порезанного
1 луковица, мелко порезанная
2 крупных помидора, очищенных от кожуры и порезанных
1/2 ст л веточек шафрана
1 тыква или патиссон (примерно 350 грамм , порезанная пополам, очищенная от кожуры и семян
2 маленькие репки, очищенные
2 моркови, очищенные
175 грамм (6 oz) белокочанной капусты
1 кабачок-цуккини
1 банка ( 410 грамм нута (турецкого гороха), слить и порежьте пополам
1 банка ( 410 грамм консервированных артишоков, порезанных
2 ст л пасты хариссы (см примечания)
3 ст л свежего порезанного кориандра
225 грамм (8 oz) кускус (см примечания)
50 грамм (2 oz) сливочного масла, растопленного


Рецепт ГОЛУБЦЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ОВОЩАМИ

800 грамм капусты; 3 моркови; 1 репа; 1 луковица; 1 яйцо; одна столовая ложка риса; четыре столовых ложки сливочного масла или маргарина;1 стакан соуса; одна столовая ложка муки; укроп; листья салата


Рецепт овощи и грибы, маринованные с шафраном

100 грамм мелких белых шампиньонов
100 грамм болгарского перца
цукини
100 грамм
100 грамм мелкого лука
100 грамм баклажана
Для маринада:
6 столовых л. оливкового масла
лук красный
1 небольшая луковица
1 большой зубчик чеснока
150 миллилитров белого сухого вина
белый винный уксус 1,5 столовых ложки
5 веточек свежего тимьяна
лавровый лист (маленький) 0,5 чайные ложкисемян кориандра 0,25 чайные ложкирылец шафрана
крупно нарезанная цедра 1 апельсина


Рецепт ОВОЩИ ПО-ЛЕТНЕМУ

300 грамм молодого картофеля; 1 небольшая очищенная луковица фенхеля; четыре штуки молодой моркови; 50 грамм сладкой кукурузы; 55 грамм спаржи; 2 молодых лука-порея; 4 мелко нарезанных стрелки зеленого лука; две столовых ложки оливкового масла; 1 стакан овощного бульона; тертая цедра и сок 1 лимона (можно апельсина); 0,5 чайной ложки толченых семян кориандра; 2 лавровых листа; по 2 веточки кинзы и петрушки; по две столовых ложки хереса и винного уксуса; 0,5 чайных ложки сахарной пудры; 4 спелых нарезанных дольками помидора.


Рецепт МЯСНОЙ САЛАТ С ГРАНАТОМ И ОВОЩАМИ

400-500 грамм постной свинины или курятины,
300 грамм картофеля,
300 грамм репчатого лука,
300 грамм моркови,
300 грамм свеклы,
200-300 грамм спелого сладкого граната,
150 уксуса,
150 миллилитров кипяченной воды,
сахар,


Рецепт курица запеченная с овощами

Куриная голень 800 грамм Растительное масло 30 миллилитров
Соль одна чайная ложка Помидоры красные 200 грамм
Перец сладкий красный (паприка) одна штука Перец сладкий желтый одна штука
Лук репчатый ( 100 грамм одна штука Розмарин веточки три штуки
Чеснок дольки три штуки Перец черный молотый ? ч.л.
Помидоры Черри 200 г


Рецепт дорада, фаршированная овощами

Дорада 1200 грамм Соль морская одна чайная ложка
Перец черный молотый одна чайная ложка Лук репчатый ( 100 грамм одна штука
Помидоры красные 200 грамм Оливковое масло 40 миллилитров
Перец сладкий желтый одна штука Имбирь свежий 5 см


Рецепт маринованные овощи

баклажан одна штука
цукини одна штука
стручковая фасоль
150 грамм
морковь крупная одна штука
шампиньоны
150 грамм
капуста цветная
200 грамм
красный и желтый сладкий перец
по одна штука
масло растительное
125 миллилитров
белый винный уксус
125 миллилитров
соль морская 0,5 столовых ложки
черный перец горошком
по вкусу


Рецепт курица с овощами и миндальным вкусом

4 порции):
1 кочан цветной капусты
250 грамм стручковой фасоли
соль
300 грамм филе куриной грудки
34 грамм топленого масла
молотый черный перец
250 грамм моркови
зеленый лук
2 пучка лука-резанца
80 миллилитров оливкового масла
молотый миндаль


Рецепт ПЕРЕЦ, ФАРШИРОВАННЫЙ ОВОЩАМИ

Перец сладкий четыре штуки капуста 4 листа, чеснок 2 дольки, морковь две штуки лук репчатый две штуки масло растительное три столовых ложки зелень, соль, специи по вкусу


Рецепт барбекю из баранины с овощами Крестики-нолики

бескостная баранина
600 грамм
небольшие кабачки четыре штуки
толченый чеснок
2 зубчика
пучок мяты одна штука
горсть листиков тимьяна одна штука
вяленые томаты
100 грамм
луковица шалота одна штука
масло растительное
1 стакан
сахар одна чайная ложка
соль
по вкусу


Рецепт ТЕЛЯТИНА, ТУШЕНАЯ С ОВОЩАМИ И ГРИБАМИ

1,5-1,7 килограмм телятины, семь штук моркови (среднего размера),
2-5 репы,
1 головка репчатого лука,
350 грамм шампиньонов, семь штук сладкого болгарского перца,
250-300 грамм сельдерея (черешки),
1 баночка оливок (консервированные без косточек),
1 лимон,
200 грамм сметаны,
2 яйца (желтки),
200 миллилитров растительного масла,
соль, перец, гвоздика, лавровый лист,
душица (орегано) - если есть.
Фольга, форма для запекания, глубокая, 40х26 см


Рецепт легкий омлет с овощами

Яичные белки, слегка взбитые
12 штук
Репчатый лук
100 грамм
Чеснок
4 зубчика
Спаржа
12 стеблей
Помидоры-черри
12 штук
Оливковое масло одна столовая ложка
Свежий базилик
один пучок
Соль и перец
по вкусу


Рецепт омлет с овощами

Яйца куриные четыре штуки ;
Картофель одна штука ;
Брокколи 50 грамм ;
Помидоры одна штука ;
Лук репчатый одна штука ;
Сыр твердый 80 грамм ;
Укроп одна чайная ложка ;
Вода одна чайная ложка ;
Соль, перец 0.25 чайные ложки;


Рецепт дип из запеченного чеснока с овощами

чеснок
4 крупные головки
масло оливковое пять столовых ложек
тимьян
4 веточки
сыр козий мягкий
300 грамм
измельченные травы (петрушка, тархун, зеленый лук) две столовых ложки
сок лимонный одна чайная ложка
молоко одна столовая ложка
соль
по вкусу
Для блюда с овощами:
картофель молодой десять штук
зеленая спаржа
1 пучок
свекла молодая три штуки
горох зеленый стручки
200 грамм
редис
1 пучок


Рецепт рис с овощами

Рис
250 грамм
Помидоры одна штука
Перец болгарский одна штука
Консервированный или свежий горошек
200 грамм
Консервированная или замороженная кукуруза
200 грамм
Имбирь
по вкусу
Перец красный
по вкусу
Соль
по вкусу


Рецепт КУРИЦА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ЗИМНИМИ ОВОЩАМИ

На 4 порции:
1 маленький корень сельдерея, очищенный и порезанный на кусочки 2.5 см
400 грамм брюквы, очищенной и порезанной на 2.5 куски
2 крупные сладкие картофелины (ямс), порезанные на 2.5 см кусочки
2 средних пастернака, порезанные на 4 части вдоль
2 крупных зубчика чеснока, тонко порезанные
2 ст л оливкового масла
1/2 ч л семян тмина
несколько листиков шалфея
4 куриные грудки без косточки и кожи, по 140 грамм каждая
4 полоски ветчины прошутто