Основные блюда »

Основное блюдо считается кульминацией трапезы, блюдо, которое является наиболее сытным на торжественном застолье или же во время приема пищи из нескольких блюд. Обычно основные блюда подаются сразу же после первых блюд, если это простой обед, или же можно подать после закусок, если это торжественное мероприятие. Именно поэтому основные блюда очень часто называют вторые блюда, но во многих случаях под вторыми блюдами также подразумевают гарниры. Самое главное, что нужно помнить про вторые блюда то, что обычно они готовятся из животных продуктов – телятины, свинины, рыбы, курицы, морепродуктов.

» Основные блюда

В пост для приготовления основных блюд могут быть использованы грибы и соя. Главным качеством основного блюда является сытность и калорийность. Так как задача первых блюд и закусок – это только разыграть аппетит, а задача основных блюд – полностью удовлетворить его. Вторые блюда подаются сразу же после приготовления или же хорошо разогретыми, именно потому их еще называют горячими блюдами. В отличие от холодных закусок, которые заранее подаются еще до появления гостей, основные горячие блюда подаются когда все гости уже собрались. Обычно, вторые блюда из рыбы или мяса подаются с гарнирами из каш или отварных овощей. Сложные вторые блюда, котрые приготовлены из несколько видов продуктов, могут подаваться отдельно (запеканки, плов, голубцы, фаршированный перец). На торжественном мероприятии может быть сразу несколько основных блюд, но, при этом, лучше готовить их из разных продуктов (одно – рыбное, второе - мясное). Чтобы даже самый простой обед считался полноценным и законченным, основные блюда должны присутствовать в нем. Вариантов приготовления горячих блюд очень много, а рецептов – еще больше. Чтобы узнать самые оригинальные и интересные способы приготовления рыбы, овощей, мяса и многих других продуктов, нужно просто заглянуть в кулинарную книгу или на кулинарный сайт. Очень часто на праздник или званый ужин хочется приготовить оригинальное блюдо, тем самым, приятно удивить гостей. Именно тогда хозяйки начинают перелистывать свои кулинарные книжки в поисках необычного рецепта. Главное нужно уметь правильно искать, из оного продукта, например, курицы можно приготовить десятки основных блюд. При этом можно экспериментировать - заправлять некоторые основные блюда соусом, добавлять приправы. Основные блюда – это те блюда, которые являются незаменимыми на любом столе.


Рецепт - Омлет с кабачками

300 грамм кабачков
Четыре яйца
50 грамм тёртого пармезана
Одна столовая ложка оливкового масла
Соль
Перец


Рецепт ЯЙЦА В СЫРНОЙ КОРОЧКЕ

На шесть штук
115 грамм черствых белых хлебных крошек
1/2 маленького лука-порея, мелко порезанного
115 грамм сыра, тертого
1 ч л чесночной приправы или приправы с травами
2 ст л порезанной петрушки
1 ч л горчицы
2 яйца, разделите желтки и белки
2-3 ст л молока
6 листиков шпината или щавеля, вырежьте ножки
6 очень маленьких яиц, курицы бентамки, цесарки или 8-10 перепелиных яиц
1 - 1 1/2 ст л муки
2 ст л кунжутных семечек
масло для жарения во фритюре
соль и черный молотый перец


Рецепт лазанья Болоньезе

Лук репчатый ( 100 грамм две штуки Чеснок дольки две штуки
Морковь 100 грамм Сельдерей стеблевой 200 грамм
Оливковое масло 70 миллилитров Говяжий фарш 450 грамм
Ветчина 150 грамм Вино красное сухое (столовое) 250 миллилитров
Томаты в собственном соку 800 грамм Томатная паста 80 грамм
Розмарин листья одна столовая ложка Орегано три чайных ложки
Перец черный молотый одна чайная ложка Соль морская одна чайная ложка
Сливочное масло 60 грамм Мука пшеничная 50 грамм
Молоко 500 миллилитров Мускатный орех 3 грамм
Лавровый лист одна штука Сыр твердых сортов (Пармезан, Грюйер, Грана Падано, Пекорино Романо) 300 грамм
Моцарелла 300 грамм Лазанья (листы) 12 штук


Рецепт турошчуса (Лапша с творогом)

Мука пшеничная 100 грамм ;
Яйца куриные одна штука ;
Сметана 100 грамм ;
Сало 50 грамм ;


Рецепт ладжан (приправа к мантам)

Красный перец (можно стручковый - восемь штук можно пакетик молотого)
Чеснок 1 большая головка. Подсолнечное масло 100 Мл


Рецепт рагу с отварной солониной

340 граммов копченое мясо 500 граммов картофель, очищенный и нарезанный 200 граммов консервированная кукуруза 1 головка мелко порезанный лук 2 чайные ложки английская горчица 1 столовая ложка Вустерширский соус 2 столовые ложки растительное масло 4 штуки яйцо 1 столовая ложка мелко порубленная свежая петрушка по вкусу хрустящий хлеб


Рецепт манты ' казахстанские'

Мякоть баранины- 300 грамм Молодая телятина- 300 грамм Лук- четыре штуки Перец, соль. Вода-1лож. Тесто:
Мука- 500 грамм Яцо- одна штука Вода-1/2 стакана
соль-1 чайная лож. масло раст.-1ч. лож.


Рецепт куриный суп с рисовой лапшой

Куриные ножки четыре штуки ;
Лук репчатый одна штука ;
Морковь одна штука ;
Лавровый лист одна штука ;
Рисовая лапша 150 грамм ;
Петрушка три столовых ложки ;
Лук зеленый две столовых ложки ;
Соль, перец 0.5 чайные ложки;


Рецепт кеспе (мясной бульон с домашней лапшой)

Баранина 600 грамм ;
Морковь одна штука ;
Лук репчатый одна штука ;
Мука пшеничная 100 грамм ;
Яйца куриные одна штука ;
Вода три столовых ложки ;
Укроп 0.5 пучка ;


Рецепт ЛАЗАНЬЯ ПРАЗДНИЧНАЯ

Ингредиенты
лазанья - 12 штук
лук репчатый - 1 головка
морковь - две штуки
фарш мясной - 300 грамм
опята консервированные - 120 грамм
мука пшеничная - две столовых ложки
томатная паста - четыре столовых ложки
масло сливочное - три столовых ложки
масло растительное - четыре столовых ложки
сыр твердый - 100 грамм
мускатный орех молотый - 1/2 ч. ложки
перец душистый молотый, соль по вкусу


Рецепт лапша с морепродуктами 'Азиатская поэма'

? пачки рисовой лапши (отварить согласно инструкции на упаковке)
1 упаковка очищенных креветок
1 упаковка морского коктейля
8 грибов шитаки (можно замените шампиньонами)
сладкого перчика (мне почему-то больше нравится желтого цвета – вкуснее и веселее)
2 пригоршни стручковой зеленой фасоли
3 зубчика чеснока две столовых ложки оливкового масла пять столовых ложек кунжутного масла
молотый перец, соль
2 пригоршни кунжутного семени
При желании в конце можно приправьте блюдо соевым соусом – по вкусу, в этом случае в процессе приготовления соль не добавлять


Рецепт макароны с зеленым ореховым соусом

Петрушка — 100 грамм
Орехи кедровые — 100 грамм
Лук репчатый — одна штука
Чеснок — 4 зуб.
Масло растительное — четыре столовых ложки
Лимон (выдавить сок) — одна штука
Макароны — 250 грамм
Соль
Перец черный (молотый, по вкусу)
Сахар — две чайных ложки
Пармезан — одна столовая ложка


Рецепт МАКАРОНЫ СО ШПИНАТНЫМ СОУСОМ

1 пачка макарон "перья" 3-4 столовых ложки оливкового масла
сыр тертый
фарш из шпината (см рецепт фаршированных


Рецепт жаркого по-домашнему в горшочках

300 граммов баранина 200 граммов картошка 3 штуки лук 20 граммов соус к мясу 100 миллилитров бульон 40 граммов масло топленое 30 граммов чернослив по вкусу лаврушка, перец, соль, специи


Рецепт лапши с фаршем

по вкусу масло 500 граммов фарш говяжий по вкусу соль, перец 1 головка лук репчатый, нарезанный 250 граммов белые грибы, нарежьте 1/3 стакана сухой херес 1/2 стакана мелко нарезанная петрушка 1,25 стаканов сметана 1 чайная ложка лимонный сок 1/4 чайные ложки паприка 250 граммов Яичная лапша


Рецепт овощное рагу

Оливковое масло 70 миллилитров Капуста белокочанная 400 грамм
Кабачки 500 грамм Лук репчатый ( 100 грамм одна штука
Морковь 100 грамм Помидоры красные 500 грамм
Чеснок дольки три штуки Соль морская одна чайная ложка
Укроп 30 г


Рецепт макароны с ветчиной в томатном соусе

4 порции):
4 ломтика сала
2 луковицы
2 моркови
1 стол. ложка растительного масла
1 банка томатов а собственном соку ( 850 миллилитров
125 миллилитров бульона
1 яблоко
2 стол. ложки томатного пюре
соль
перец
400 грамм макарон
200 грамм ветчины
1 стол. ложка рубленой петрушки


Рецепт РАГУ С ФАСОЛЬЮ ПО-ТУЛУЗСКИ

150 грамм белой фасоли
300 грамм сырой корейки
3 луковицы одна штука гвоздики
3 зубчика чеснока одна чайная ложка соли
1 пучок ароматических трав
дважды на кончике ножа белого перца
500 грамм мяса молодого барашка (лопаточная часть) одна столовая ложка муки высшего сорта три столовых ложки гусиного жира одна столовая ложка томатной пасты
100 грамм чесночной колбасы ломтиками
1 чашка панировочных сухарей из пшеничного хлеба две столовых ложки сливочного


Рецепт закуска из яиц и огурцов

Яйца куриные четыре штуки ;
Огурцы четыре штуки ;
Огурцы соленые четыре штуки ;
Майонез четыре столовых ложки ;


Рецепт японские пельмени 'Яки гeдза'

Сахар — две чайных ложки
Соевый соус — четыре столовых ложки
Соус (устричный или концентрированный рыбный бульон ) — одна столовая ложка
Саке (или мирин) — две столовых ложки
Масло кунжутное — 1, 1/2 столовых ложки
Имбирь (свежий, тертый ) — одна чайная ложка
Чеснок (свежий, тертый) — одна чайная ложка
Фарш мясной (свиной, куриный, говяжий) — 500 грамм
Капуста пекинская (или китайская) — 300 грамм
Лук белый — 60 грамм
Мука (для теста) — 3 стак.
Соль (для теста) — одна чайная ложка
Вода (для теста) — 1 стак.
Крахмал (для теста и для фарша) — четыре столовых ложки
Перец черный (молотый) — 1/2 чайные ложки