Основные блюда »

Основное блюдо считается кульминацией трапезы, блюдо, которое является наиболее сытным на торжественном застолье или же во время приема пищи из нескольких блюд. Обычно основные блюда подаются сразу же после первых блюд, если это простой обед, или же можно подать после закусок, если это торжественное мероприятие. Именно поэтому основные блюда очень часто называют вторые блюда, но во многих случаях под вторыми блюдами также подразумевают гарниры. Самое главное, что нужно помнить про вторые блюда то, что обычно они готовятся из животных продуктов – телятины, свинины, рыбы, курицы, морепродуктов.

» Основные блюда

В пост для приготовления основных блюд могут быть использованы грибы и соя. Главным качеством основного блюда является сытность и калорийность. Так как задача первых блюд и закусок – это только разыграть аппетит, а задача основных блюд – полностью удовлетворить его. Вторые блюда подаются сразу же после приготовления или же хорошо разогретыми, именно потому их еще называют горячими блюдами. В отличие от холодных закусок, которые заранее подаются еще до появления гостей, основные горячие блюда подаются когда все гости уже собрались. Обычно, вторые блюда из рыбы или мяса подаются с гарнирами из каш или отварных овощей. Сложные вторые блюда, котрые приготовлены из несколько видов продуктов, могут подаваться отдельно (запеканки, плов, голубцы, фаршированный перец). На торжественном мероприятии может быть сразу несколько основных блюд, но, при этом, лучше готовить их из разных продуктов (одно – рыбное, второе - мясное). Чтобы даже самый простой обед считался полноценным и законченным, основные блюда должны присутствовать в нем. Вариантов приготовления горячих блюд очень много, а рецептов – еще больше. Чтобы узнать самые оригинальные и интересные способы приготовления рыбы, овощей, мяса и многих других продуктов, нужно просто заглянуть в кулинарную книгу или на кулинарный сайт. Очень часто на праздник или званый ужин хочется приготовить оригинальное блюдо, тем самым, приятно удивить гостей. Именно тогда хозяйки начинают перелистывать свои кулинарные книжки в поисках необычного рецепта. Главное нужно уметь правильно искать, из оного продукта, например, курицы можно приготовить десятки основных блюд. При этом можно экспериментировать - заправлять некоторые основные блюда соусом, добавлять приправы. Основные блюда – это те блюда, которые являются незаменимыми на любом столе.


Рецепт 'BIGOLI COL ANATRA' БИГОЛИ ИЗ ХЛЕБА ГРУБОГО ПОМОЛА С УТИНЫМ РАГУ

Для биголи:
100 грамм гречневой муки
200 грамм пшеничной муки грубого помола
3 яйца
20 грамм сливочного масла
100 миллилитров молока
соль
Для рагу:
2 средних по величине репчатых луковицы
2 моркови
1 стебель черешкового сельдерея
2 лавровых листа
1 гвоздичка
черные горошинки перца
75 грамм мелко нарезанной сырокопченой ветчины три столовых ложки натурального оливкового масла высшего сорта
300 грамм мяса дикой утки, без костей и кожицы
1,5 килограмм помидоров одна столовая ложка муки
1/2 л красного вина, предпочтительно Cabernet из Венеции
75 грамм очищенного миндаля
250 миллилитров мясного бульона
мускатный орех
кайеннский перец


Рецепт жаркое по-крымски

свинина (мякоть) 400 грамм
баклажаны одна штука
яблоки кислые одна штука
перец сладкий две штуки
помидоры три штуки
лук красный (ялтинский) одна штука
перец, соль
сахар по вкусу
маргарин или топленый жир две столовых ложки
чеснок 3 дольки
маслины по желанию


Рецепт картофельного рагу

675 граммов картофель, очищенный и нарезанный 2 столовые ложки подсолнечное масло 1 головка мелко порезанный лук 1 штука красный перец, нарезанный на кубики 340 граммов копченое мясо 200 граммов консервированная кукуруза по вкусу соль и перец 2 чайные ложки Вустерширский соус 2 столовые ложки мелко порубленная свежая петрушка


Рецепт лазанья с мясом и грибами

600 граммов листы для лазаньи 300 граммов телятина 300 граммов свинина 300 граммов грибы 100 граммов лук 50 граммов морковь 150 граммов помидоры 150 миллилитров белое вино 350 граммов сыр моццарелла 100 граммов сыр пармезан 3 столовые ложки томатная паста 200 миллилитров мясной бульон 100 граммов растительное масло 100 граммов сливочное масло 3 столовые ложки мука 300 миллилитров молоко 50 граммов мускатный орех 1 по вкусу зелень петрушки 1 по вкусу базилик 1 по вкусу перец красный 1 по вкусу соль


Рецепт лапша с консервированным лососем

морковь одна штука
лук репчатый одна штука
чеснок
2 зубчика
лосось консервированный
1 банка
яичная лапша
400 грамм
масло растительное 1,5 столовых ложки
зелень укропа или тимьяна
соль


Рецепт жаркое из телятины с картофелем

телятина (мякоть) 1 килограмм
чеснок 2 дольки
морковь две штуки
лук одна штука
оливковое масло 5-6 столовыхл.
розмарин 2 веточки
сельдерей 2 стебля
листья шалфея восемь штук
белое вино 0.5 стакана
картофель 1.5 килограмм
соль, перец по вкусу


Рецепт жареная рисовая лапша

Рисовая лапша 300 грамм ;
Креветки 400 грамм ;
Свинина 300 миллилитров ;
Чеснок 4 зубчика ;
Грибы 50 грамм ;
Стебель сельдерея две штуки ;
Имбирь 1.5 столовых ложки ;
Лук репчатый одна штука ;
Перец болгарский одна штука ;
Лук зеленый 50 грамм ;
Масло растительное четыре столовых ложки ;
Сахар четыре чайных ложки;
Мясной бульон 1 стакан ;
Соевый соус четыре столовых ложки ;
Карри одна столовая ложка ;


Рецепт мясной салат с яйцом и зеленью

Мясо отварное 250 грамм ;
Яйца перепелиные восемь штук ;
Хлеб пшеничный 2 ломтика ;
Салат латук 0.5 пучка ;
Лук зеленый 0.5 пучка ;
Сыр твердый 50 грамм ;
Масло растительное пять столовых ложек ;
Уксус 9% одна столовая ложка ;
Горчица одна чайная ложка ;
Чеснок 2 зубчика ;
Соль, перец 0.25 чайные ложки;


Рецепт чебуреки 'Нежные'

Творог — 200 грамм
Яйцо — две штуки
Кефир — 1 стак.
Сода — одна чайная ложка
Мука
Фарш (свинина-говядина) — 350 грамм
Лук репчатый — одна штука
Чеснок — одна штука
Масло сливочное — 50 грамм
Перец
Соль


Рецепт ы Мучные изделия разные : Жареные манты

мука пшеничная - 2 стакана
корень имбиря мелко нарезанный - 5 грамм
черемша мелко нарезанная - 5 грамм
соевый соус - одна чайная ложка
глютaмат натрия - 1/2 ч. ложки
соль - по вкусу
масло растительное (фритюр)
свинина - 300 г


Рецепт тамаго - японский омлет

Яйца куриные две штуки ;
Соевый соус четыре столовых ложки ;


Рецепт овощное рагу с грибами

2 небольших кабачка
500-600 грамм шампиньонов
3 сладких разноцветных болгарских перца
2-3 средних луковицы
1 морковь
2-3 крупных спелых помидора или 200-250 грамм томатной пасты одна чайная ложка приправы Прованские травы
щепотка сахара; соль и смесь молотых перцев по вкусу
растительное масло для жарки


Рецепт гуляш венгерский

Ингредиенты:
Около 1 килограмм вырезки говядины
1-2 луковицы
2 помидора
1-2 болгарских перца (лучше красного цвета)
2 столовые ложки томатной пасты
1 пучок петрушки
Соль, молотый черный перец, паприка сухая молотая, лавровый лист


Рецепт - Запеченные куриные бедрышки с апельсиновым соком и кедровыми орешками
Панчетта – пять тонких пластин
Курица (бедро) – пять штук
Масло оливковое «экстра вирджин»
Чеснок – один зубчик
Апельсин – одна штука
Орехи кедровые – одна горсть

Рецепт - Рулетики из курицы с грибами и шпинатом
Перец болгарский
Курица (филе) – один килограмм
Луковица большая – две штуки
Шампиньоны – 500 грамм
Масло подсолнечное – для смазывания
Сметана охлажденная – 250 грамм
Шпинат – 200 грамм
Сыр твердый – 200 грамм
Сушёная петрушка,укроп – по вкусу
Соль мелкая морская

Рецепт - Говядина с грибами и сырным картофельным пюре
Лук мелкий – две штуки
Ломтики сыра в индивидуальной упаковке – восемь штук
Шампиньоны – 100 грамм
Бескостная говядина (толстый край) – 800 грамм
Растительное масло для обжаривания
Для пюре:
Картофель – один килограмм
Чеснок – четыре зубчика
Молоко – один стакан
Сливочный плавленый сыр – 250 грамм
Масло сливочное – одна столовая ложка
Соль

Рецепт манты с чесночно-йогуртовым соусом

Бульон куриный 800 миллилитров
Йогурт натуральный 2% 150 грамм
Лук репчатый 30 грамм (мелко нашинкованная)
Масло крестьянское несолёное 40 грамм
Масло оливковое 20 миллилитров
Молоко 1,5% 100 миллилитров
Мука пшеничная 400 грамм
Мята свежая 1 грамм
Перец красный сладкий 5 грамм
Перец молотый чёрный 5 грамм (по вкусу)
Петрушка 30 грамм
Соль поваренная 5 грамм (по вкусу)
Чеснок 20 грамм (раздавленные)
Яйцо куриное две штуки (слегка взбитые)
Фарш говяжий 250 грамм


Рецепт ароматное рагу из духовки

Баклажаны одна штука ;
Кабачки две штуки ;
Лук репчатый одна штука ;
Перец болгарский две штуки ;
Яйца куриные одна штука ;
Молоко 250 миллилитров ;
Мука пшеничная 1 стакан ;
Тимьян две чайных ложки;
Петрушка две столовых ложки ;
Сыр твердый три столовых ложки ;
Соль, перец 0.5 чайные ложки;


Рецепт cуп-пюре из чечевицы с макаронами

Чечевица — 200 грамм
Вода — 700-800 миллилитров
Морковь (средняя) — две штуки
Лук репчатый — одна штука
Сельдерей черешковый (веточки без листьев) — одна штука
Масло оливковое (или растительное)
Хлеб
Макароны (паста) — 100 грамм
Соль
Зелень (ароматные травы - лавровый лист, розмарин, тимьян, петрушка)
Чеснок — 2 зуб.


Рецепт МАКАРОНЫ С СЫРОМ И БРОККОЛИ

На 4 порции:
350 грамм макарон пенне или ригатони (трубки, см энциклопедию )
250 грамм капусты брокколи, порезанной на соцветия
140 грамм сыра стилтон
6 полосок бекона
200 грамм крем фреш или сметаны