Основные блюда »

Основное блюдо считается кульминацией трапезы, блюдо, которое является наиболее сытным на торжественном застолье или же во время приема пищи из нескольких блюд. Обычно основные блюда подаются сразу же после первых блюд, если это простой обед, или же можно подать после закусок, если это торжественное мероприятие. Именно поэтому основные блюда очень часто называют вторые блюда, но во многих случаях под вторыми блюдами также подразумевают гарниры. Самое главное, что нужно помнить про вторые блюда то, что обычно они готовятся из животных продуктов – телятины, свинины, рыбы, курицы, морепродуктов.

» Основные блюда

В пост для приготовления основных блюд могут быть использованы грибы и соя. Главным качеством основного блюда является сытность и калорийность. Так как задача первых блюд и закусок – это только разыграть аппетит, а задача основных блюд – полностью удовлетворить его. Вторые блюда подаются сразу же после приготовления или же хорошо разогретыми, именно потому их еще называют горячими блюдами. В отличие от холодных закусок, которые заранее подаются еще до появления гостей, основные горячие блюда подаются когда все гости уже собрались. Обычно, вторые блюда из рыбы или мяса подаются с гарнирами из каш или отварных овощей. Сложные вторые блюда, котрые приготовлены из несколько видов продуктов, могут подаваться отдельно (запеканки, плов, голубцы, фаршированный перец). На торжественном мероприятии может быть сразу несколько основных блюд, но, при этом, лучше готовить их из разных продуктов (одно – рыбное, второе - мясное). Чтобы даже самый простой обед считался полноценным и законченным, основные блюда должны присутствовать в нем. Вариантов приготовления горячих блюд очень много, а рецептов – еще больше. Чтобы узнать самые оригинальные и интересные способы приготовления рыбы, овощей, мяса и многих других продуктов, нужно просто заглянуть в кулинарную книгу или на кулинарный сайт. Очень часто на праздник или званый ужин хочется приготовить оригинальное блюдо, тем самым, приятно удивить гостей. Именно тогда хозяйки начинают перелистывать свои кулинарные книжки в поисках необычного рецепта. Главное нужно уметь правильно искать, из оного продукта, например, курицы можно приготовить десятки основных блюд. При этом можно экспериментировать - заправлять некоторые основные блюда соусом, добавлять приправы. Основные блюда – это те блюда, которые являются незаменимыми на любом столе.


Рецепт гуляш из телятины

Растительное масло 30 Миллилитр
Телятина 600 Грамм
Перец и соль - По вкусу
Репчатый лук 2 Штук
Сельдерей 2 Штук
Перец сладкий 2 Штук
Чеснок 2 Зубчик
Айва 2 Штук
Количество порций: 4


Рецепт овощное рагу

Ингредиенты
Картофель 1килограмм
Морковь одна штука
Лук две штуки
Синие баклажаны одна штука
Перец болгарский две штуки
Томатный сок
Подсолнечное масло
Чеснок 2?3 зубочка
Соль, специи по вкусу


Рецепт тыквенный рулет-омлет

Тыква ( 150 грамм - в омлет, 150 грамм - в начинку) — 300 грамм
Яйцо куриное — три штуки
Сливки (или молоко) — три столовых ложки
Мука пшеничная — одна столовая ложка
Лук репчатый (не большой) — одна штука
Грибы ( шампиньоны) — три штуки
Печень говяжья ( отварная) — 100 грамм
Сыр (твердый) — 50 грамм
Соль (специи по вкусу)


Рецепт курицы с перцами

Ингредиенты для курицы с перцами:

четыре куриных голени или окорочка

полстакана белого сухого вина

четыре столовых ложки крупных болгарских перцов

две столовых ложки оливкового масла

соль

три-четыре дольки чеснока


Рецепт - Рёшти с грибным рагу
Сырой картофель – один килограмм
Соль – три четверть – одна столовая ложка
Оливковое или сливочное масло – три-четыре столовых ложки
Грибное рагу:
Шампиньоны – 350 грамм
Белый гриб – 150 грамм
Чеснок – два зубчика
Оливковое масло – две столовых ложки
Петрушка – одна столовая ложка
Жирные сливки – 150 миллилитров
Соль
Перец

Рецепт - Инвольтини из баклажанов

Молотый перец
Крупная соль
Тертая моцарелла – 100-200 грамм
Свежий шпинат – 75-100 грамм
Четыре листа базилика
Один зубчик чеснока
Тертый пармезан - 100 грамм 
Сыр рикотта – 100 грамм
Томаты в собственном соку – 410 грамм
Помидоры-черри – 300 грамм
Один баклажан, тонко нарезанный на шесть-восемь полосок
Одно яйцо

 

 


Рецепт - Кесадилья с ананасом и курицей
Лепешка – восемь штук
Сливочное масло
Ананас кусочками, обжаренный в гриле – два стакана
Тонко нарезанная курица – три штуки
Соль и перец
Тертый сыр – три стакана
Острый соус барбекю – три столовых ложки
Кинза – опционально

Рецепт рагу из баранины по-ирландски

баранина (мякоть)
800 грамм
морковь две штуки крупных
картофель
4-5 штук средних
капуста белокочанная
400 грамм
кабачки (лучше молодые) две штуки средних
помидоры две штуки крупных
чеснок
4-5 зубчиков
мята свежая
1 веточка
масло растительное
черный перец горошком
соль


Рецепт рагу с яйцами

2 штуки картофель, промытый и нарезанный 1 столовая ложка подсолнечное масло 1 головка мелко порезанный лук 175 штук копченое мясо по вкусу соус табаско 2 штуки яйцо по вкусу соль и перец


Рецепт - Средиземноморская запеканка из баклажанов

Оливковое масло – две чайные ложки

Репчатый лук – одна штука

Чеснок – три зубчика

Сушеный орегано – одна чайная ложка

Соль – полторы чайной ложки

Перец – половина чайной ложки

Порезанные томаты – 680 грамм

Свежий базилик, порезанный – три чайные ложки

Сухие хлебные крошки – один стакан

Тертый твердый сыр – четверть стакана (60 грамм)

Яичные белки, слегка взбитые – три штуки

Измельченный сыр моццарелла – один стакан

Баклажаны – 450 грамм


Рецепт суп-лапша домашняя

530 грамм белых грибов, 1 морковь , лук репчатый, 20 грамм кореньев петрушки, 2 литра воды, щепотка чёрного молотого перца, щепотка соли; 40 грамм топлёного масла или растительного масла;
Для лапши: 140 грамм пшеничной муки, яйцо, 30 грамм воды, щепотка соли


Рецепт капустная 'лазанья'

1 большой кочан молодой капусты
морковь одна штука
лук репчатый
1 луковица
чеснок
2 зубчика
фарш говяжий
500 грамм
100 грамм голландского сыра
масло сливочное две столовых ложки
мука одна столовая ложка
молоко
щепотка молотого мускатного ореха
масло растительное
для обжаривания
соль


Рецепт грибной гуляш

Грибы - 1 килограмм,
сладкий красный перец - 2 стручка,
помидоры - 4 штуки,
зеленый сладкий перец - 6 стручков,
свиное сало - 80 грамм,
репчатый лук - 4 головки,
соль.


Рецепт - Куриные грудки с грушей в беконе
Тархун – четыре веточки
Соль
Курица (филе грудки) – четыре штуки
Чеснок – два зубчика
Перец черный
Масло оливковое «экстра вирджин» – три столовые ложки
Груша спелая крепкая небольшая – одна штука
Бекон (полоски) – четыре штуки
Вино белое (или херес) – 100 миллилитров
Перец чили (хлопья) – щепотка

Рецепт - Конкильони с куриным фаршем

Куриный фарш – 300 грамм
Коричневый сахар демерара – одна столовая ложка
Томаты в собственном соку (резаные) – 250 грамм
Сливочное масло – десять грамм
Оливковое масло
Соль
Свежемолотый черный перец
Томатная паста – две столовые ложки
Луковица – одна штука
Твердый сыр – 50 грамм
Сушеные базилик и петрушка
Конкильони (паста в виде больших ракушек) – 100 грамм


Рецепт лазанья капустная

Капуста белокoчанная (большой качан) — одна штука
Лук репчатый — две штуки
Морковь — одна штука
Чеснок — 1-2 зуб.
Фарш мясной — 500 грамм
Сыр твердый — 100 грамм
Масло сливочное — две столовых ложки
Мука — одна столовая ложка
Молоко — 1 стак.


Рецепт ЛАЗАНЬЯ С КУРИЦЕЙ

Курица (1,5 килограмм) одна штука Белое вино 300 миллилитров Луковица одна штука Сельдерей 1 стебель.
Перец и лавровый лист по вкусу. Соль по вкусу. Лазанья 200 грамм Зеленый лук или лук-порей 450. Сливочное масло 150 грамм Чеснок 1 зубчик. Мука 90 грамм Тертый сыр грюер 175 грамм Тертый сыр чеддер 50 грамм Нежирные сливки 280 миллилитров Тертый сыр пармезан четыре столовых ложки Арахис три стакана ложки


Рецепт рулет на пару (ленивые манты)

Ингредиенты:
Для теста:
Яйца -
Вода кипяченная или очищенная
Мука - 500-800 грамм
Соль - по вкусу
Начинка:
Фарш - 0,5 килограмм.
Лук - 300 грамм
Тыква или картошка - 300 грамм
Специи, соль


Рецепт - Венгерское рагу из морского окуня
Небольшой пучок щавеля
Растительное масло – четыре столовых ложек
Помидоры – две штуки
Стебель лука-порея (только белая часть) – одна штука
Филе морского окуня – 800 грамм
Приправа Магги "Золотисный лучок" – две чайные ложки
Веточка розмарина Чеснок – два зубчика
Оранжевый сладкий перец – одна штука

Рецепт яйца, фаршированные зеленью

Яйца куриные восемь штук ;
Лук зеленый две столовых ложки ;
Майонез 80 грамм ;
Укроп одна чайная ложка ;
Петрушка одна чайная ложка ;
Горчица одна столовая ложка ;
Соль, перец 0.25 чайные ложки;