Основные блюда »

Основное блюдо считается кульминацией трапезы, блюдо, которое является наиболее сытным на торжественном застолье или же во время приема пищи из нескольких блюд. Обычно основные блюда подаются сразу же после первых блюд, если это простой обед, или же можно подать после закусок, если это торжественное мероприятие. Именно поэтому основные блюда очень часто называют вторые блюда, но во многих случаях под вторыми блюдами также подразумевают гарниры. Самое главное, что нужно помнить про вторые блюда то, что обычно они готовятся из животных продуктов – телятины, свинины, рыбы, курицы, морепродуктов.

» Основные блюда

В пост для приготовления основных блюд могут быть использованы грибы и соя. Главным качеством основного блюда является сытность и калорийность. Так как задача первых блюд и закусок – это только разыграть аппетит, а задача основных блюд – полностью удовлетворить его. Вторые блюда подаются сразу же после приготовления или же хорошо разогретыми, именно потому их еще называют горячими блюдами. В отличие от холодных закусок, которые заранее подаются еще до появления гостей, основные горячие блюда подаются когда все гости уже собрались. Обычно, вторые блюда из рыбы или мяса подаются с гарнирами из каш или отварных овощей. Сложные вторые блюда, котрые приготовлены из несколько видов продуктов, могут подаваться отдельно (запеканки, плов, голубцы, фаршированный перец). На торжественном мероприятии может быть сразу несколько основных блюд, но, при этом, лучше готовить их из разных продуктов (одно – рыбное, второе - мясное). Чтобы даже самый простой обед считался полноценным и законченным, основные блюда должны присутствовать в нем. Вариантов приготовления горячих блюд очень много, а рецептов – еще больше. Чтобы узнать самые оригинальные и интересные способы приготовления рыбы, овощей, мяса и многих других продуктов, нужно просто заглянуть в кулинарную книгу или на кулинарный сайт. Очень часто на праздник или званый ужин хочется приготовить оригинальное блюдо, тем самым, приятно удивить гостей. Именно тогда хозяйки начинают перелистывать свои кулинарные книжки в поисках необычного рецепта. Главное нужно уметь правильно искать, из оного продукта, например, курицы можно приготовить десятки основных блюд. При этом можно экспериментировать - заправлять некоторые основные блюда соусом, добавлять приправы. Основные блюда – это те блюда, которые являются незаменимыми на любом столе.


Рецепт быстрый гуляш с сосисками

масло оливковое две столовых ложки
нежирных сосисок 500 грамм
лку репчатый по вкусу
консервированных рубленых томатов 400 грамм
томат-пасты одна столовая ложка
сухого бульона в гранулах одна столовая ложка
паприки одна столовая ложка
средние рассыпчатые картофелины 4
большие пригоршни нарезанной зелени 2
натуральный йогурт по вкусу


Рецепт макароны с острым томатным соусом и моцареллой

Макароны 300 грамм ;
Морковь одна штука ;
Чеснок 3 зубчика ;
Перец стручковый острый одна штука ;
Помидоры 400 грамм ;
Томатная паста одна столовая ложка ;
Уксус винный одна столовая ложка ;
Сахар одна чайная ложка ;
Базилик три столовых ложки ;
Моцарелла 150 грамм ;


Рецепт РЕДИС ТЕРТЫЙ СО СМЕТАНОЙ И ЯЙЦОМ

На 1-2 порции:
на 200 грамм редиса
2 вареных яйца
125 грамм сметаны
1 ложка рубленного укропа
соль, перец - по вкусу


Рецепт пельмени, запечённые в молоке

На 4 горшочка:
Пельмени (не крупные) - 1килограмм
Молоко - около 800 миллилитров
Сыр твёрдый - четыре столовых ложки натёртого
Майонез - четыре столовых ложки
Укроп свежий - 1 пучок
Соль, перец, специи по вкусу
Масло раст. - для жаренья


Рецепт слоеный омлет

Яйцо куриное — восемь штук
Майонез (не жирного) — 150 грамм
Мука пшеничная — 1 стак.
Лук репчатый — одна штука
Морковь — одна штука
Грибы — 250 грамм
Соль
Перец
Масло — 100 грамм
Зелень свежая


Рецепт мясное рагу с красной фасолью

500 граммов говядина или телятина 1,5 стаканов вареная или консервированная красная фасоль 500 граммов помидоры 500 граммов болгарский перец 2 штуки зубчик чеснока 2 столовые ложки мука пшеничная 2 столовые ложки томатная паста 0,5 стаканов сметана 2 столовые ложки масло растительное по вкусу базилик по вкусу зелень петрушки по вкусу паприка молотая по вкусу черный или красный молотый перец по вкусу соль


Рецепт пирог с луком, яйцами и рисом

Маргарин 100 грамм ;
Мука пшеничная 1.5 стакана ;
Дрожжи сухие 4 грамм ;
Сахар две чайных ложки;
Молоко 125 миллилитров ;
Соль 0.5 чайные ложки;
Яйца куриные шесть штук ;
Лук зеленый 1 пучок ;
Рис 0.5 стакана ;


Рецепт жаркое с тыквой и черносливом

Говядина (часть, которая хорошо тушится) — 600 грамм
Тыква — 500 грамм
Чернослив (без косточек) — 100 грамм
Бульон (мясной) — 1 стак.
Лук репчатый — одна штука
Чеснок — 2 зуб.
Мёд — одна столовая ложка
Перец красный жгучий (молотый, щепотка)
Корица (молотая, щепотка)
Соль


Рецепт ОВОЩНОЙ ГУЛЯШ (РАТАТУЙ)

4 ст л оливкового масла, 1 нарезанная луковица, 2 красных перца, 5 кабачков цуккини, 1/2 ст л свежего тимьяна, 1 раздавленный зубчик чеснока, 5 помидоров, 2 ст л томатной пасты, 1/2 ст л свежего тимьяна


Рецепт ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ С ЯЙЦОМ-ПАШОТ

На 2 порции:
1 зубчик чеснока
2 ст л оливкового масла
несколько кусков чьябатты
2 яйца
1 кочан зеленого салата
4 ст л заправки "Цезарь" (см ниже)
кусочки авокадо


Рецепт артишоки с домашней лапшой

артишок, восемь штук
лапша, 400 грамм (домашней)
чеснок, 4 дольки
помидор, одна штука
базилик, 10 листоков
оливковое масло, три столовых ложки
пармезан, 50 грамм (тертый)


Рецепт манты из творожного теста в духовке

Ингредиенты:
Для теста:
400 грамм творога
2 яйца
180 миллилитров растительного масла
600 грамм муки
2 пакетика разрыхлителя для теста


Рецепт МИНИ-РУЛЕТЫ ИЗ ОМЛЕТОВ С РИКОТТОЙ

На 6 порций:
4 яйца
маленькая горсть петрушки, мелко порезанной
горсть шнитт-лука, мелко порезанного
1 зубчик чеснока, мелко порезанного
50 грамм пармезана, тертого
оливковое масло для жарения
Для начинки
250 грамм сыра рикотта
горсть свежего базилика
50 грамм пармезана, тертого


Рецепт рагу из молодых овощей с бараниной

баранина (мякоть с задней ноги)
800 грамм
морковь крупная две штуки
картофель
4-5 штук средних
капуста белокочанная, молодая
400 грамм
кабачок молодой две штуки средних
помидоры две штуки крупных
лук репчатый две штуки крупных
чеснок
4-5 зубчиков
мята свежая
1 веточка
масло оливковое
соль
по вкусу
перец горошком, черный
по вкусу
орегано сушеный
по вкусу


Рецепт ЧАШЕЧКИ С ОМЛЕТОМ С КРАСНЫМ ПЕРЦЕМ

На 4 порции:
4 полоски бекона
1 красный перец
1 кабачок цуккини
1 луковица
6 яиц
1 ч л сушеных пряных трав
25 грамм сыра Чеддер, тертого
пергамент


Рецепт гуляш а-ля бограч

Ребра свиные — 0,5 килограмм
Жир свиной (смалец или сало) — 150 грамм
Курица (копченая, можно крылышки, ножки - главное, чтобы блюдо пахло копчёностями)
Нога свиная — одна штука
Петрушка (корень)
Морковь — две штуки
Лук (не режем) — две штуки
Грибы (белые) — 300 грамм
Фасоль (молодая) — 2 стак.
Перец болгарский зеленый — четыре штуки
Зелень ( укропа и петрушки)
Помидор — восемь штук
Соль
Перец острый (паприка без семян) — 1 шт


Рецепт ленивые манты

Ингредиенты:
Для теста:
3-4 стакана муки
1-2 яйца
40-50 грамм мягкого сливочного
щепотка соли
1 стакан воды теплой
Для фарша:
500 грамм мяса свинины
100 грамм свиного сала
1-2 средние луковицы
соль, перец по вкусу
при желании в фарш можно добавьте картошку, морковь, тыкву, чеснок


Рецепт блинная лазанья с лисичками и творожным кремом

Блины по Вашему рецепту (здесь мука, вода, 2 яйца, соль, немного оливкового масла) - потребуется около 10 блинов +-; Лисички свежие 700-800 грамм Сливки (10%) 50 грамм Масло сливочное 50 грамм Сыр творожный (без добавок) 300-400 грамм Розмарин свежий; Тимьян свежий; Пармезан/Пекорино; Соль морская; Черный перец молотый; Оливковое/растительное масло


Рецепт куриных мантов
Для приготовления куриных мантов подготовим четыреста граммов куриного фарша, одну репчатую луковицу и два лука-шалот, четверть стакан кориандра, две чайных ложки тмина, два зубчика чеснока, две чайных ложки имбиря (молотого), щепоть мускатного ореха, два стакана тонкомолотой пшеничной муки, пол стакана воды, оливковое масло, четыре спелых розовых помидора, одна перчинка чили, столовая ложка горчичного масла, чеснок, имбирь (свежий, измельченный), кориандр, кинзу.

Рецепт жаркое из свинины с бананами

Свинина (шницель) — четыре штуки
Лук репчатый — две штуки
Перец болгарский (разных цветов) — четыре штуки
Банан — четыре штуки
Перец черный (молотый, по вкусу)
Соль (по вкусу)
Масло растительное (для жарки)
Зелень (петрушки и укропа, для украшения)