Основные блюда »

Основное блюдо считается кульминацией трапезы, блюдо, которое является наиболее сытным на торжественном застолье или же во время приема пищи из нескольких блюд. Обычно основные блюда подаются сразу же после первых блюд, если это простой обед, или же можно подать после закусок, если это торжественное мероприятие. Именно поэтому основные блюда очень часто называют вторые блюда, но во многих случаях под вторыми блюдами также подразумевают гарниры. Самое главное, что нужно помнить про вторые блюда то, что обычно они готовятся из животных продуктов – телятины, свинины, рыбы, курицы, морепродуктов.

» Основные блюда

В пост для приготовления основных блюд могут быть использованы грибы и соя. Главным качеством основного блюда является сытность и калорийность. Так как задача первых блюд и закусок – это только разыграть аппетит, а задача основных блюд – полностью удовлетворить его. Вторые блюда подаются сразу же после приготовления или же хорошо разогретыми, именно потому их еще называют горячими блюдами. В отличие от холодных закусок, которые заранее подаются еще до появления гостей, основные горячие блюда подаются когда все гости уже собрались. Обычно, вторые блюда из рыбы или мяса подаются с гарнирами из каш или отварных овощей. Сложные вторые блюда, котрые приготовлены из несколько видов продуктов, могут подаваться отдельно (запеканки, плов, голубцы, фаршированный перец). На торжественном мероприятии может быть сразу несколько основных блюд, но, при этом, лучше готовить их из разных продуктов (одно – рыбное, второе - мясное). Чтобы даже самый простой обед считался полноценным и законченным, основные блюда должны присутствовать в нем. Вариантов приготовления горячих блюд очень много, а рецептов – еще больше. Чтобы узнать самые оригинальные и интересные способы приготовления рыбы, овощей, мяса и многих других продуктов, нужно просто заглянуть в кулинарную книгу или на кулинарный сайт. Очень часто на праздник или званый ужин хочется приготовить оригинальное блюдо, тем самым, приятно удивить гостей. Именно тогда хозяйки начинают перелистывать свои кулинарные книжки в поисках необычного рецепта. Главное нужно уметь правильно искать, из оного продукта, например, курицы можно приготовить десятки основных блюд. При этом можно экспериментировать - заправлять некоторые основные блюда соусом, добавлять приправы. Основные блюда – это те блюда, которые являются незаменимыми на любом столе.


Рецепт рагу по-испански

нежирная копеченая грудинка
600 грамм
салями
2 ломтика
колбаски охотничьи
150 грамм
перец красный сладкий одна штука
зеленый сладкий перец одна штука
огурцы маринованные
100 грамм
маслины без косточек
50 грамм
сливки жирностью 22%
200 миллилитров
говяжий бульон
100 миллилитров
паприка 1/4 чайные ложки
соль
по вкусу


Рецепт футомаки с омлетом и шиитаке

Рис для суши (японский, круглозерный) 200 грамм Уксус рисовый 40 миллилитров
Соль ? ч.л. Сахар-песок 5 грамм
Шиитаке сушеные 20 грамм Растительное масло 10 миллилитров
Яйцо куриное три штуки Соевый соус 30 миллилитров
Огурцы 150 грамм Водоросли нори (большие листы) шесть штук
Тофу (соевый сыр) 50 грамм Икра летучей рыбы (тобико) 30 г


Рецепт ЖАРКОЕ ИЗ СВИНИНЫ

1 килограмм свиного филе;
50 грамм сливочного масла;
1 зубчик чеснока;
1 луковица;
соль; перец


Рецепт гуляша

1,5 килограммов филе говядины кусочками 2 столовые ложки масло оливковое 1 штука лук 1 штука зеленый перец 2 зубчика чеснок 1 чайная ложка тмин 1,5 столовых ложек паприка 500 граммов молодой картофель 0,5 стаканов белое вино 400 граммов помидоры 1,5 стаканов говяжий бульон по вкусу сметана, петрушка


Рецепт ЛЕТНИЙ САЛАТ С МАКАРОНАМИ

250 грамм макаронов спиральками (fusilli), 2 ст л оливкового масла, 1 крупный цуккини, порезнаный кубиками, 6 крупных томатов, очищенных от семян и порезанных, 6-8 редисок, подрезанных с концов и порезанных тонкими кружочками, 20 грамм свежего базилика, сок 1/2 лимона, соль и черный перец


Рецепт куриное рагу с картофельными шариками

картофельные шарики
1 упаковка
куриные грудки без кожи
400 грамм
сладкий перец зеленый две штуки
сладкий перец красный одна штука
помидоры черри восемь штук
петрушка
1 пучок
острый красный перчик одна штука
масло растительное две столовых ложки
соль по вкусу


Рецепт лазанья Mixta

лазанья (листы)
12 штук
баклажан (небольшой) одна штука
кабачок (небольшой) одна штука
перец болгарский
одна штука
грибы
100 грамм
фарш
200 грамм
сыр
250 грамм
соус "томаты с базиликом"
250 грамм
соус "бешамель"
250 грамм
чеснок крупный
1 зубчик


Рецепт гуляша с курицей

1 столовая ложка масло оливковое 600 граммов куриное филе 1 штука перец зеленый 2 зубчика чеснок 1/4 стакана томатная паста 1,5 столовых ложек сладкая паприка 0,5 стаканов белое вино 4 штуки молодой картофель 1,5 стаканов куриный бульон 300 граммов макароны 0,5 стаканов сметана 1 столовая ложка мука кукурузная 1/4 стакана петрушка


Рецепт ХРУСТЯЩИЕ ХЛЕБЦЫ СО ВЗБИТЫМ ЯЙЦОМ

0,25 стакана сливочного масла; 4 больших ломтика хлеба без корок; 4 яйца; две столовых ложки молока; соль; перец; 0,25 стакана неострого тертого сыра; 1 нарезанный дольками помидор; веточки петрушки


Рецепт ЛЕТНИЙ САЛАТ С МАКАРОНАМИ

На 4 порции:
250 грамм макарон спиральками (fusilli)
2 ст л оливкового масла
1 крупный цуккини, порезанный кубиками
6 крупных томатов, очищенных от семян и порезанных
6-8 редисок, подрезанных с концов и порезанных тонкими кружочками
20 грамм свежего базилика
сок 1/2 лимона
соль и черный перец


Рецепт легкий омлет с овощами

Яичные белки, слегка взбитые
12 штук
Репчатый лук
100 грамм
Чеснок
4 зубчика
Спаржа
12 стеблей
Помидоры-черри
12 штук
Оливковое масло одна столовая ложка
Свежий базилик
один пучок
Соль и перец
по вкусу


Рецепт ПИРОЖКИ С КОПЧЕНОЙ РЫБОЙ И ЯЙЦОМ-ПАШОТ

250 грамм картофеля
300 грамм копченой трески
100 грамм грибов одна столовая ложка зелени две столовых ложки муки две столовых ложки подсолнечного масла
4


Рецепт лазанья 'Вкусная'

Лазанья (листы) — 12 штук
Грибы (шампиньоны замороженные) — 400 грамм
Ветчина (из мяса птицы) — 300 грамм
Помидор (свежий средний) — восемь штук
Лук репчатый (средний) — одна штука
Лук-порей (бело-зеленая часть) — 100 грамм
Чеснок — 1 зуб.
Зелень
Сыр твердый — 250 грамм
Масло оливковое
Соль
Перец черный (молотый)
Специи (орегано, смесь итальянских трав, базилик)
Молоко (для соуса) — 1 л
Мука (без горки, для соуса) — четыре столовых ложки
Масло сливочное (для соуса) — 100 г


Рецепт сибирские манты

Говядина — 500 грамм
Свинина — 500 грамм
Баранина — 500 грамм
Лук репчатый (1/3 обьёма мяса) — 1000 грамм
Тесто пресное (пельменное) — 1000 грамм
Соль — 10 г


Рецепт заливное 'Яйца Фаберже'

Желатин 20 грамм Яйцо куриное десять штук
Морковь 100 грамм Свинина 100 грамм
Горошек зеленый замороженый 30 грамм Бульон куриный 150 Мл


Рецепт лазанья с белыми грибами

Мука (тесто + бешамель)
Яйцо (тесто) — одна штука
Соль (тесто)
Вода (тесто)
Сок лимона (тесто)
Фарш мясной (начинка)
Грибы (белые, начинка)
Лук репчатый (начинка)
Масло сливочное (бешамель)
Сметана (бешамель)
Молоко (бешамель)
Перец белый (бешамель)
Орех мускатный (бешамель)
Сыр твердый


Рецепт лапша грибная

Грибы — 200 грамм
Яйцо — одна штука
Мука — 2 стак.
Соль (по вкусу)
Кубик бульонный (грибной) — одна штука
Морковь (средняя) — 1 шт


Рецепт булочки - 'манты' с соусом

Тесто дрожжевое (готовое) — 1 килограмм
Грибы (прожаренные с луком+вареный картофель - для начинки)
Желток яичный (для смазывания )
Кунжут (по желанию, для посыпки)
Сметана (соус) — 200 грамм
Чеснок (соус) — 2 зуб.
Перец (красный и черный - для соуса)
Масло оливковое (соус) — одна столовая ложка


Рецепт венгерский гуляш

Мясо (у меня свинина) — 600 грамм
Картофель — 600 грамм
Перец сладкий (красный) — три штуки
Лук репчатый — три штуки
Помидор — три штуки
Мука — одна столовая ложка
Масло сливочное — 50 грамм
Масло подсолнечное
Лавровый лист — две штуки
Петрушка
Перец жгучий (щепотку)


Рецепт яйца, фаршированные пряными травами и маслинами

Яйца куриные восемь штук ;
Майонез 80 грамм ;
Майоран две столовых ложки ;
Петрушка две столовых ложки ;
Лук зеленый две столовых ложки ;
Маслины 100 грамм ;
Соль, перец 0.25 чайные ложки;