Основные блюда »

Основное блюдо считается кульминацией трапезы, блюдо, которое является наиболее сытным на торжественном застолье или же во время приема пищи из нескольких блюд. Обычно основные блюда подаются сразу же после первых блюд, если это простой обед, или же можно подать после закусок, если это торжественное мероприятие. Именно поэтому основные блюда очень часто называют вторые блюда, но во многих случаях под вторыми блюдами также подразумевают гарниры. Самое главное, что нужно помнить про вторые блюда то, что обычно они готовятся из животных продуктов – телятины, свинины, рыбы, курицы, морепродуктов.

» Основные блюда

В пост для приготовления основных блюд могут быть использованы грибы и соя. Главным качеством основного блюда является сытность и калорийность. Так как задача первых блюд и закусок – это только разыграть аппетит, а задача основных блюд – полностью удовлетворить его. Вторые блюда подаются сразу же после приготовления или же хорошо разогретыми, именно потому их еще называют горячими блюдами. В отличие от холодных закусок, которые заранее подаются еще до появления гостей, основные горячие блюда подаются когда все гости уже собрались. Обычно, вторые блюда из рыбы или мяса подаются с гарнирами из каш или отварных овощей. Сложные вторые блюда, котрые приготовлены из несколько видов продуктов, могут подаваться отдельно (запеканки, плов, голубцы, фаршированный перец). На торжественном мероприятии может быть сразу несколько основных блюд, но, при этом, лучше готовить их из разных продуктов (одно – рыбное, второе - мясное). Чтобы даже самый простой обед считался полноценным и законченным, основные блюда должны присутствовать в нем. Вариантов приготовления горячих блюд очень много, а рецептов – еще больше. Чтобы узнать самые оригинальные и интересные способы приготовления рыбы, овощей, мяса и многих других продуктов, нужно просто заглянуть в кулинарную книгу или на кулинарный сайт. Очень часто на праздник или званый ужин хочется приготовить оригинальное блюдо, тем самым, приятно удивить гостей. Именно тогда хозяйки начинают перелистывать свои кулинарные книжки в поисках необычного рецепта. Главное нужно уметь правильно искать, из оного продукта, например, курицы можно приготовить десятки основных блюд. При этом можно экспериментировать - заправлять некоторые основные блюда соусом, добавлять приправы. Основные блюда – это те блюда, которые являются незаменимыми на любом столе.


Рецепт ЯЙЦА В КОКОТНИЦАХ

На 2 порции (как закуска):
2 яйца
около 50 грамм сливочного масла
соль и черный молотый перец


Рецепт омлет, запеченный с морковью

8 яиц , 120 грамм молока, 160 грамм моркови, 20 грамм сливочного масла, щепотка соли


Рецепт лапша по- казахски 'Кеспе'

Говядина (у меня мозговая косточка с мякотью) — 2 килограмм
Картофель (средний) — 4-5 штук
Мука (в тесто) — 1 стак.
Яйцо (в тесто) — одна штука
Лук красный (можно простой репчатый) — две штуки
Соль (по вкусу)
Творог (некислый, протрите через сито) — 150 грамм
Зелень (петрушка, укроп) — 1 пуч.
Сметана (25% жирности) — три столовых ложки
Перец черный (к луку) — 1/4 чайные ложки


Рецепт фаршированные яйца

яйцо крупное пять штук
сметана или натуральный йогурт (без добавок)
50 миллилитров
сливочный сыр (фета, филадельфия)
50 грамм
чеснок
1 зубчик
творог
30 грамм
помидоры черри одна штука
маслины без косточки (нарезанные)
20 грамм
лук зеленый
1 пучок
листья петрушки
листья черемши
2-3 штук
перец черный свежемолотый
по вкусу
соль мелкая морская
по вкусу
салатные листья для оформления


Рецепт пельмени по-китайски

Мука пшеничная — 400 грамм
Свинина или говядина — 350 грамм
Капуста — 200 грамм
Лук — одна штука
Яйцо — одна штука
Соль (по вкусу)
Перец (по вкусу)


Рецепт манты с мясом

мука
500 грамм
яйцо одна штука
вода
700 грамм баранины
300 грамм говядины
100 грамм курдючного сала
6 луковиц
500 грамм мякоти тыквы
соль


Рецепт жаркое домашнее с курицей и грибами в сметане

Морковь — одна штука
Лук репчатый — одна штука
Картофель — 5-6 штук
Шампиньоны — 200 грамм
Филе курицы — 200 грамм
Сметана — 100 грамм
Перец сладкий красный — одна штука
Приправа (к картофелю) — одна столовая ложка
Чеснок — 2 зуб.
Зелень (петрушки)
Масло растительное


Рецепт омлет с сулугуни

Яйцо — четыре штуки
Сыр сулугуни — 150 грамм
Молоко — 0.5 стак.
Майонез — одна чайная ложка
Мука — одна чайная ложка
Помидор — 1 шт


Рецепт пельмени заморские

Мука — 300 грамм
Вода (либо сок) — 125 миллилитров
Яйцо —
Рыба — 400 грамм
Лук репчатый — одна штука
Специи (соль, перец)


Рецепт СВИНИНА С ЯЙЦАМИ

2 унции свиного филе
1 яйцо
10 пластинок соевой вермишели (fen pi)
3 столовых ложки рубленого кориандра
Смесь 1:
1/2 столовой ложки кукурузного или тапиокового крахмала
1/4 чайной ложки соли
1 столовая ложка воды
Смесь 2:
1 столовая ложка кукурузного крахмала
1 чайная ложка воды
Смесь 3:
1 столовая ложка уксуса
1 столовая ложка соевого соуса
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сахара
1/4 чайной ложки черного перца
1/2 чайной ложки кунжутного масла
1 столовая ложка острой горчицы
2 столовых ложки воды
Примечание: вместо горчицы можно используйте хрен.


Рецепт манты с мясом и картошкой

Мука — 700 грамм
Кефир — 700 миллилитров
Яйцо — одна штука
Мясо — 800 грамм
Картофель — четыре штуки
Лук репчатый — две штуки
Соль
Перец черный (по вкусу)


Рецепт чебуреки с капустой

для теста
вода - 0,5 литра,
соль - 0,5 ч.ложки,
мука - 4-6 стаканов
для начинки
капуста - 1 килограмм,
лук репчатый - две штуки
морковь - две штуки
соль,
перец


Рецепт ОМЛЕТ С МОРЕПРОДУКТАМИ

На 4 порции:
4 яйца
3 ст л молока
1 ст л рыбного соуса или светлого соевого соуса
1 ст л кунжутного масла
3 луковицы-шалот, мелко нарезанные
1 маленький красный сладкий перец, очищенный и мелко нарезанный
1 маленькое перо лука-порея, порезанное на палочки
125 грамм (4 oz) колец кальмара
125 грамм (4 oz) отваренных креветок
1 ст л свежего базилика, порезанного
12 грамм (1/2 oz) сливочного масла
соль, перец, свежий базилик для украшения


Рецепт пряное рагу из баранины и тыквы

Баранина 500 грамм ;
Лук репчатый одна штука ;
Масло растительное три столовых ложки ;
Томатная паста одна столовая ложка ;
Паприка две чайных ложки;
Перец красный, молотый 0.25 чайные ложки;
Тыква 1 килограмм ;
Нут 1 стакан ;
Помидоры одна штука ;
Чеснок 1 зубок ;
Перец черный молотый 0.5 чайные ложки;
Соль одна чайная ложка ;
Сок лимона три столовых ложки ;


Рецепт омлет с ветчиной и беконом

Яйца куриные четыре штуки ;
Ветчина 150 грамм ;
Бекон 2 ломтика ;
Картофель две штуки ;
Сыр твердый две столовых ложки ;
Вода две столовых ложки ;
Молоко одна столовая ложка ;
Масло сливочное три столовых ложки ;
Соль, перец 0.25 чайные ложки;


Рецепт мантов

300 граммов свиной фарш 4 пучка зеленый лук (тонко нарезанный) 2 зубчика чеснок (мелко нарезанный) 1/4 стакана побеги бамбука 2 чайные ложки китайское рисовое вино 1/4 чайные ложки белый перец 3/4 чайные ложки кунжутное масло 30 штук заготовки теста для мант (кружочки) 1 кусок свежий имбирь 1 см тертый 1/4 стакана соевый соус 1 1/2 чайные ложки белый винный уксус 3 чайные ложки сахар 1 столовая ложка листья кориандра (нарезанные)


Рецепт овощная лазанья

Листы лазаньи восемь штук ;
Кабачки 250 грамм ;
Помидоры пять штук ;
Перец болгарский одна штука ;
Брокколи 250 грамм ;
Лук репчатый одна штука ;
Чеснок 2 зубчика ;
Мука пшеничная две столовых ложки ;
Молоко 700 миллилитров ;
Пармезан 100 грамм ;
Масло сливочное 50 грамм ;


Рецепт лазанья с грибами

Лисички 500 грамм Шампиньоны 300 грамм
Лук репчатый ( 100 грамм две штуки Чеснок дольки три штуки
Растительное масло 40 миллилитров Соль одна чайная ложка
Сливочное масло 45 грамм Мука пшеничная 40 грамм
Молоко 400 миллилитров Мускатный орех тертый ? ч.л.
Помидоры красные 350 грамм Орегано одна чайная ложка
Базилик сушеный одна чайная ложка Лазанья (листы) 12 штук


Рецепт РАГУ ИЗ ГРИБОВ С КУРИЦЕЙ

Готовое слоеное тесто 450 грамм Крупное яйцо (взбить) одна штука Сливочное масло 50 грамм
Лесные грибы (нарезать) 350 грамм Мадера три столовых ложки Куриный бульон 600 миллилитров
Жирные сливки 100 миллилитров Отварное куриное мясо (нарезать кубиками) 700 грамм
Зелень эстрагона две столовых ложки Цедра лимона 1 ч. ложка


Рецепт mantia – балканские манты

Для т ест а :
500 грамм муки
350 миллилитров воды (или по потребности) 1/2 чайные ложкисоли две столовых ложки растительного масла
Для н ачинк и :
500 грамм фарша (говядина, телятина)
2 луковицы
2 дольки чеснока
Соль, перец одна чайная ложка молотой сладкой паприки 1/2 чайные ложкиострой паприки
100 миллилитров сливок одна столовая ложка муки
1 стаканчик йогурта для смазки перед выпечкой
Для подачи:
Йогурт (+чеснок)
50 грамм сливочного масла две чайных ложкипаприки