Основные блюда »

Основное блюдо считается кульминацией трапезы, блюдо, которое является наиболее сытным на торжественном застолье или же во время приема пищи из нескольких блюд. Обычно основные блюда подаются сразу же после первых блюд, если это простой обед, или же можно подать после закусок, если это торжественное мероприятие. Именно поэтому основные блюда очень часто называют вторые блюда, но во многих случаях под вторыми блюдами также подразумевают гарниры. Самое главное, что нужно помнить про вторые блюда то, что обычно они готовятся из животных продуктов – телятины, свинины, рыбы, курицы, морепродуктов.

» Основные блюда

В пост для приготовления основных блюд могут быть использованы грибы и соя. Главным качеством основного блюда является сытность и калорийность. Так как задача первых блюд и закусок – это только разыграть аппетит, а задача основных блюд – полностью удовлетворить его. Вторые блюда подаются сразу же после приготовления или же хорошо разогретыми, именно потому их еще называют горячими блюдами. В отличие от холодных закусок, которые заранее подаются еще до появления гостей, основные горячие блюда подаются когда все гости уже собрались. Обычно, вторые блюда из рыбы или мяса подаются с гарнирами из каш или отварных овощей. Сложные вторые блюда, котрые приготовлены из несколько видов продуктов, могут подаваться отдельно (запеканки, плов, голубцы, фаршированный перец). На торжественном мероприятии может быть сразу несколько основных блюд, но, при этом, лучше готовить их из разных продуктов (одно – рыбное, второе - мясное). Чтобы даже самый простой обед считался полноценным и законченным, основные блюда должны присутствовать в нем. Вариантов приготовления горячих блюд очень много, а рецептов – еще больше. Чтобы узнать самые оригинальные и интересные способы приготовления рыбы, овощей, мяса и многих других продуктов, нужно просто заглянуть в кулинарную книгу или на кулинарный сайт. Очень часто на праздник или званый ужин хочется приготовить оригинальное блюдо, тем самым, приятно удивить гостей. Именно тогда хозяйки начинают перелистывать свои кулинарные книжки в поисках необычного рецепта. Главное нужно уметь правильно искать, из оного продукта, например, курицы можно приготовить десятки основных блюд. При этом можно экспериментировать - заправлять некоторые основные блюда соусом, добавлять приправы. Основные блюда – это те блюда, которые являются незаменимыми на любом столе.


Рецепт фаршированные яйца с тархуном

яйца крупные шесть штук
тархун (листья)
4 веточки
шнитт-лук
5-6 перьев
каперсы одна чайная ложка
сыр маскарпоне две столовых ложки
майонез провансаль три столовых ложки
горчица с зернами одна чайная ложка
черный перец свежемолотый
по вкусу


Рецепт пельмени с мясом

2 стакана муки
1 яйцо
150 грамм воды
Фарш:
0.5 килограмм мяса (свинина или говядина, можно напополам)
1 луковица
соль, перец и другие специи по вкусу


Рецепт рагу с индейкой

125 граммов индейка, нарезанная тонкими полосками 1 столовая ложка растительное масло 1 головка мелко порезанный лук 1 зубчик измельченный чеснок 1 штука красный перец, нарезанный на полоски 500 граммов картофель, сваренный и нарезанный 1 чайная ложка острый порошок карри 2 чайные ложки Вустерширский соус по вкусу соль и перец 2 столовые ложки крупно порубленная свежая петрушка


Рецепт салат из яиц и авокадо

Яйца куриные восемь штук ;
Авокадо две штуки ;
Майонез три столовых ложки ;
Уксус винный три чайных ложки;
Чеснок 2 зубчика ;
Соль, перец 0.5 чайные ложки;


Рецепт гуляш по-секейски с квашеной капустой

свинина 500 грамм
квашеная капуста 500 грамм
красный сладкий перец одна штука
лук одна штука
молотая паприка четыре чайных ложки
соль, перец по вкусу


Рецепт рагу из говядины с кукурузой

2-3 столовые ложки масло сливочное 1 штука лук 2-3 стакана отварная солонина 2-3 стакана вареный картофель по вкусу соль, черный перец, свежая петрушка


Рецепт мисо-суп с курицей и лапшой

200 грамм японской лапши удон
1
литр куриного бульона
2
-сантиметровый кусочек свежего имбиря, натертый на терке
60 грамм мисо-пасты
400 грамм куриного филе, нарезанного тонкими ломтиками
100 грамм грибов шиитаке, нарезанных ломтиками (можно возьмите шампиньоны)
1
кочан капусты пак-чой, разобранный на листики


Рецепт манты с тыквой.

Мясной фарш
Тыква, мелко рубленная
Для теста:
яйцо
вода
соль
раст.масло
мука


Рецепт рагу из баклажанов с рисовой лапшой

Баклажан - одна штука Фасоль стручковая - 150 грамм Перец болгарский - одна штука Соус "Терияки" - две столовых ложки Рисовая лапша
Чеснок - 2 дольки


Рецепт грибное жаркое с луком

Грибы свежие 500 грамм ;
Лук репчатый две штуки ;
Чеснок 2 зубчика ;
Масло сливочное одна столовая ложка ;
Сметана 0.5 стакана ;
Сыр твердый 100 грамм ;
Соль, перец 0.5 чайные ложки;


Рецепт макароны с чесноком и оливковым маслом

Макароны — 500 грамм
Чеснок — 4 зуб.
Масло оливковое — 8 столовых л.
Перец болгарский (консервированный) — две штуки
Петрушка (рубленая) — 3-4 столовых ложки
Соль (по вкусу)


Рецепт салат из рисовой (соевой) лапши

:
Лапша рисовая- 300 грамм
Пекинская капуста- 100 грамм
Маринованные огурцы- две штуки
Болгарский перец- одна штука
Морковь 1-шт
Уксус 9%- 50-70 грамм
Чеснок 4-5 зуб
Оливковое масло три столовых ложки


Рецепт ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯДИНЫ

На 4 порции:
2 ст л растительного масла
1 большая луковица, порезанная
1 зубчик чеснока, раздавленный
750 грамм (1 lb 10 oz) говядины, порезанной кусочками
2 ст л паприки
1 банка консервированных помидоров
2 ст л томатной пасты
1 большой красный перец, очищенный и порезанный кусочками
175 грамм (6 oz) грибов, порезанных
600 миллилитров (1 pt) говяжьего бульона
1 ст л крахмала
1 ст л воды
4 ст л сметаны
соль и перец, паприка, петрушка


Рецепт ленивые манты в томатно-овощной заливке

Вода (для теста)
Соль (для теста)
Мука (для теста)
Фарш куриный (начинка) — 350 грамм
Тыква (начинка) — 200 грамм
Лук репчатый (средний, начинка- четыре штуки заливка- две штуки — шесть штук
Картофель (начинка) — одна штука
Масло растительное (начинка)
Морковь (заливка) — две штуки
Томатная паста (заливка) — две столовых ложки
Чеснок (заливка) — 2 зуб.
Приправа (армянских трав)


Рецепт РЫБА-САБЛЯ, ЗАПЕЧЕННАЯ С ЯЙЦОМ

600 грамм рыбы, 1, 1/2 стакана молока, 2 яйца, четыре столовых ложки растительного масла, две столовых ложки пшеничной муки, 1-2 столовых ложки молотых сухарей, одна столовая ложка тертого сыра, перец черный молотый и соль по вкусу


Рецепт супа с яйцами

3 штуки взбитые яйца 4 стакана куриный бульон 1 столовая ложка кукурузный крахмал 1/2 чайные ложки молотый имбирь 1 столовая ложка соевый соус 3 веточки зеленый лук 1/4 чайные ложки белый перец 3/4 стакана грибы


Рецепт узбекские манты

Вода 150 миллилитров
Говядина (филейная вырезка) 1000 грамм
Лук репчатый 500 грамм
Мука пшеничная 500 грамм
Перец молотый чёрный 7 грамм (1/5 ложки чайной)
Соль поваренная 20 грамм
Яйцо куриное пять штук
Курдючное сало 150 грамм


Рецепт ОВОЩНОЙ ГУЛЯШ С КУСКУСОМ (РАТАТУЙ)

125 миллилитров оливкового масла, 1 килограмм томатов, очищенных от семян и порезанных, 2 луковицы, порезанные, 3 зубчика чеснока, порезанные, 3 красных и зеленых перца, очищенные и порезанные, 2 средних баклажана, порезанных толстыми кусками на полоски, 3 средних кабачка цуккини, порезанных, 1 лавровый лист, 1 веточка тимьяна, 300 грамм кускуса, 25 грамм сливочного масла, крем фреш или сметана.


Рецепт зеленое рагу

500 граммов цветная капуста 500 граммов капуста брокколи 500 граммов кабачки 1 штука болгарский перец 1 штука репчатый лук 1 штука банка зеленого горошка по вкусу листья зеленого салата по вкусу зелень петрушки по вкусу черный молотый перец 1 столовая ложка масло растительное по вкусу соль


Рецепт запеканки с индейкой
Для запеканки с индейкой нужны четыреста двадцать граммов яичной лапши, такое же количество грибов, полстакана масла (сливочного, мягкого), четверть стакана обычной пшеничной муки, столько же сухого шерри, полтора стакан коровьего молоки (и четверть стакана сливок), два стакана куриного крепкого бульона, три стакана отваренной нарезанной индейки, стакан гороха, две трети стакана пармезана и треть – швейцарского сыра (тертые), немного сока лимона (можно лайма), мускатный орех, кроши и зелень, плюс, непременно, приправы.