Основные блюда »

Основное блюдо считается кульминацией трапезы, блюдо, которое является наиболее сытным на торжественном застолье или же во время приема пищи из нескольких блюд. Обычно основные блюда подаются сразу же после первых блюд, если это простой обед, или же можно подать после закусок, если это торжественное мероприятие. Именно поэтому основные блюда очень часто называют вторые блюда, но во многих случаях под вторыми блюдами также подразумевают гарниры. Самое главное, что нужно помнить про вторые блюда то, что обычно они готовятся из животных продуктов – телятины, свинины, рыбы, курицы, морепродуктов.

» Основные блюда

В пост для приготовления основных блюд могут быть использованы грибы и соя. Главным качеством основного блюда является сытность и калорийность. Так как задача первых блюд и закусок – это только разыграть аппетит, а задача основных блюд – полностью удовлетворить его. Вторые блюда подаются сразу же после приготовления или же хорошо разогретыми, именно потому их еще называют горячими блюдами. В отличие от холодных закусок, которые заранее подаются еще до появления гостей, основные горячие блюда подаются когда все гости уже собрались. Обычно, вторые блюда из рыбы или мяса подаются с гарнирами из каш или отварных овощей. Сложные вторые блюда, котрые приготовлены из несколько видов продуктов, могут подаваться отдельно (запеканки, плов, голубцы, фаршированный перец). На торжественном мероприятии может быть сразу несколько основных блюд, но, при этом, лучше готовить их из разных продуктов (одно – рыбное, второе - мясное). Чтобы даже самый простой обед считался полноценным и законченным, основные блюда должны присутствовать в нем. Вариантов приготовления горячих блюд очень много, а рецептов – еще больше. Чтобы узнать самые оригинальные и интересные способы приготовления рыбы, овощей, мяса и многих других продуктов, нужно просто заглянуть в кулинарную книгу или на кулинарный сайт. Очень часто на праздник или званый ужин хочется приготовить оригинальное блюдо, тем самым, приятно удивить гостей. Именно тогда хозяйки начинают перелистывать свои кулинарные книжки в поисках необычного рецепта. Главное нужно уметь правильно искать, из оного продукта, например, курицы можно приготовить десятки основных блюд. При этом можно экспериментировать - заправлять некоторые основные блюда соусом, добавлять приправы. Основные блюда – это те блюда, которые являются незаменимыми на любом столе.


Рецепт гуляш по венски

свинина 1 килограмм
лук репчатый 1 килограмм
болгарского перца две штуки
чеснока 1 головка
томатной пасты три столовых ложки
уксус
соль, перец, зелень


Рецепт ГУЛЯШ С МЯСОМ И ГРИБАМИ

На 8 порций:
3 ст л масла
20 штук лука-шалот или других маленьких луковиц, очищенных
2 ст л сахара
1.4 килограмм говядины, порезанной кубиками
700 миллилитров горячего мясного бульона
250 грамм грибов, порезанных
400 грамм слоеного теста, раскатанного
1 яйцо взбейте
2 ст л черных семян горчицы
2 ст л соли
2 ст л зернистой горчицы
2 ст л дижонской горчицы
2 ст л порезанного тимьяна
40 грамм (1 1/2 oz) крахмала


Рецепт омлет с овощами

Яйцо куриное две штуки Лук репчатый ( 100 грамм ? шт.
Молоко 50 миллилитров Морковь 100 грамм
Брокколи, калабриз 100 г


Рецепт омлет с цветной капустой

Капуста цветная одна штука ;
Яйца куриные пять штук ;
Лук репчатый одна штука ;
Масло сливочное одна столовая ложка ;
Лук зеленый 0.5 пучка ;
Соль 0.5 чайные ложки;
Молоко четыре столовых ложки ;


Рецепт лазанья с морепродуктами

Ингредиенты
- треска (филе) - 450 грамм
- белое вино - 1 стакан
- морковь, лук (нарезанные) - по вкусу
- лавровый лист - по вкусу
- соль и перец - по вкусу
- лазанья (зеленые листы) - 200 грамм
- лук-порей - 450 грамм
- сливочное масло - 2/3 стакана
- чеснок (раздавить в прессе) - 1 зубчик
- мука - 1/2 стакана
- нежирные сливки - 1/2 стакана
- сметана - 1/2 стакана
- укроп (нарезанный) - одна столовая ложка
- сушеный укроп - две столовых ложки
- креветки (очищенные) - 200 грамм
- сыр чеддер - 50 грамм
- сыр пармезан (тертый) - две столовых ложки
- мидии, креветки и арахис - для украшения.


Рецепт лапши по-восточному

200 граммов брокколи, нарежьте на полоски по 6 см 4 штуки утиные ножки 225 граммов Яичная лапша 1 столовая ложка растительное масло 1 пучок зелёный лук, мелко нарезанный 2 штуки морковь, очищенная и нарезанная 1 зубчик измельченный чеснок 1,2 см имбирь, очищенный и мелко покрошенный 2 столовые ложки соевый соус 1 штука сок апельсина


Рецепт макароны со свининой в горчичном соусе

Макароны 400 грамм ;
Мясо отварное 350 грамм ;
Лук репчатый одна штука ;
Куриный бульон 1 стакан ;
Горчица четыре столовых ложки ;
Сливки 150 миллилитров ;
Тимьян 0.5 чайные ложки;
Масло растительное две столовых ложки ;
Соль, перец 0.5 чайные ложки;


Рецепт 'Пьяное' жаркое

Говядина (нарезанная некрупными кубиками; качественная, конечно, лучше, но можно и жилистые кусочки) — 1 килограмм
Лук репчатый — две штуки
Пиво ( 375 миллилитров лучще всего крепкий, темный Guiness) — 1 бут.
Соус ворчестерский (можно замените бальзамическим уксусом ) — одна чайная ложка
Сахар-песок (у меня - тростниковый ) — три столовых ложки
Мука пшеничная (для обсыпки)
Соль перец (по вкусу)


Рецепт омлет со шпинатом

Яйца куриные две штуки ;
Сыр твердый 1.5 столовых ложки ;
Шпинат 1 пучок ;
Масло сливочное две чайных ложки;


Рецепт МАКАРОНЫ С КУРИЦЕЙ И БРОККОЛИ

На 4 порции:
350 грамм (12 oz) макарон в форме бантиков
300 грамм (10 oz) брокколи, порезанной на маленькие соцветия
1 ст л оливкового масла
3 куриные грудки, порезанные на небольшие кусочки
2 зубчика чеснока, раздавленные
2 ст л зернистой горчицы
сок 1 апельсина
25 грамм (1 oz) подсушенных мидальных хлопьев (тонко порезанные


Рецепт 'OSHKAVAK' МАНТЫ С ТЫКВОЙ

Тыква - 500 грамм лук репчатый - 2-3 гол., курдючное сало - 100 грамм масло для смазывания - 2-3 столовых ложки зелень, соль и перец по вкусу


Рецепт лепешки с зеленым омлетом

Крупа манная (с небольшой горочкой) — две столовых ложки
Мука (стакан - 200 миллилитров — 2/3 стак.
Яйцо (1 - в тесто, 1 - для начинки) — две штуки
Кефир ( 200 миллилитров в тесто, 100 миллилитров для начинки) — 300 миллилитров
Вода — 50-70 миллилитров
Сода — 1/3 чайные ложки
Сахар — одна чайная ложка
Соль — 0.25 чайные ложки
Масло растительное — 2-3 столовых ложки
Лук порей (1/2 стебля)
Колбаса копченая (несколько долек, можно любые другие мясные изделия)
Зелень свежая (укроп, петрушка)
Сыр твердый (3 пластика)


Рецепт КОПЧЕНЫЙ ЛОСОСЬ С ОМЛЕТОМ

На 2 порции:
2 кусочка сливочного масла
6 яиц
2 куска хрустящего белого хлеба с корочкой, подсушенного в духовке
сливочное масло для намазывания на хлеб
соль и черный перец
4 куска копченого лосося
1 лимон, порезанный на 4 части


Рецепт постные чебуреки, фаршированные шампиньонами и луком

Вода — 500 миллилитров
Мука — 700 грамм
Шампиньоны — 400 грамм
Лук репчатый — две штуки
Перец чёрный ( молотый)
Соль ( по вкусу)


Рецепт ГУЛЯШ ИЗ СТАВРИДЫ

1 килограмм рыбы. 1/2 стакана рыбно го бульона или воды, две столовых ложки растительного масла, 1-2 луковицы, 2 ст ложки томат-пасты, одна столовая ложка сметаны, по 2 горошины черного и душистого перца, 12 лавровых листа, соль по вкусу


Рецепт » Пельмени со свежей капустой и грибами

50 грамм сушеных грибов
2 луковицы
1 маленький вилок свежей белокочанной капусты
100-1 50 грамм сливочного масла
соль, перец по вкусу


Рецепт жаркое с овощами

говяжье филе весом 1,3-1,8 килограмм
4-6 морковок, разрезанных на 3-4 части
4-6 картофелин, разрезанных на 4 части
соль, приправы по вкусу
растительное масло для жарки


Рецепт лазанья картофельная

Ингредиенты
картофель - 1 килограмм
шпинат - 500 грамм
сыр твердый - 250 грамм
морковь - четыре штуки
лук репчатый - четыре штуки
бульон кубики - две штуки
масло растительное - четыре столовых ложки
масло сливочное
мука пшеничная - четыре столовых ложки
молоко - 1/2 стакана
орехи мускатный - 1 щепотка
сухари панировочные
соль
перец черный молотый


Рецепт лазанья со шпинатом

Листы лазаньи 250 грамм ;
Помидоры 600 грамм ;
Чеснок 2 зубчика ;
Орегано 0.5 чайные ложки;
Петрушка одна чайная ложка ;
Творог 250 грамм ;
Пармезан 70 грамм ;
Моцарелла 250 грамм ;
Яйца куриные одна штука ;
Шпинат 500 грамм ;


Рецепт болгарские 'Ругувачки' ( + самое лучшее тесто для чебуреков)

Масло сливочное (для теста) — 100 грамм
Кипяток крутой (для теста) — 1 стак.
Мука пшеничная (для теста + для присыпки)
Творог (для начинки) — 600-700 грамм
Лук зеленый (для начинки) — 1 пуч.
Зелень петрушки (для начинки) — 1 пач.
Зелень укропа (для начинки) — 1 пуч.
Соль (для начинки)
Масло растительное (для жарки)