Основные блюда »

Основное блюдо считается кульминацией трапезы, блюдо, которое является наиболее сытным на торжественном застолье или же во время приема пищи из нескольких блюд. Обычно основные блюда подаются сразу же после первых блюд, если это простой обед, или же можно подать после закусок, если это торжественное мероприятие. Именно поэтому основные блюда очень часто называют вторые блюда, но во многих случаях под вторыми блюдами также подразумевают гарниры. Самое главное, что нужно помнить про вторые блюда то, что обычно они готовятся из животных продуктов – телятины, свинины, рыбы, курицы, морепродуктов.

» Основные блюда

В пост для приготовления основных блюд могут быть использованы грибы и соя. Главным качеством основного блюда является сытность и калорийность. Так как задача первых блюд и закусок – это только разыграть аппетит, а задача основных блюд – полностью удовлетворить его. Вторые блюда подаются сразу же после приготовления или же хорошо разогретыми, именно потому их еще называют горячими блюдами. В отличие от холодных закусок, которые заранее подаются еще до появления гостей, основные горячие блюда подаются когда все гости уже собрались. Обычно, вторые блюда из рыбы или мяса подаются с гарнирами из каш или отварных овощей. Сложные вторые блюда, котрые приготовлены из несколько видов продуктов, могут подаваться отдельно (запеканки, плов, голубцы, фаршированный перец). На торжественном мероприятии может быть сразу несколько основных блюд, но, при этом, лучше готовить их из разных продуктов (одно – рыбное, второе - мясное). Чтобы даже самый простой обед считался полноценным и законченным, основные блюда должны присутствовать в нем. Вариантов приготовления горячих блюд очень много, а рецептов – еще больше. Чтобы узнать самые оригинальные и интересные способы приготовления рыбы, овощей, мяса и многих других продуктов, нужно просто заглянуть в кулинарную книгу или на кулинарный сайт. Очень часто на праздник или званый ужин хочется приготовить оригинальное блюдо, тем самым, приятно удивить гостей. Именно тогда хозяйки начинают перелистывать свои кулинарные книжки в поисках необычного рецепта. Главное нужно уметь правильно искать, из оного продукта, например, курицы можно приготовить десятки основных блюд. При этом можно экспериментировать - заправлять некоторые основные блюда соусом, добавлять приправы. Основные блюда – это те блюда, которые являются незаменимыми на любом столе.


Рецепт рис со свининой, овощами и омлетом

Рис длиннозерный 300 грамм Соль 1.5 чайные ложки
Свиная шейка 400 грамм Лук-шалот 100 грамм
Чеснок дольки три штуки Имбирь свежий 5 см
Морковь 100 грамм Перец сладкий красный (паприка) одна штука
Горошек зеленый замороженый 100 грамм Яйцо куриное две штуки
Соевый соус 15 Мл


Рецепт а-ля жаркое в рукаве

Мясо (свининка - мякоть, а можно и ребрышки) — 1 килограмм
Картофель (средний) — десять штук
Лук репчатый (для маринования мяса) — одна штука
Майонез (для маринования мяса) — две столовых ложки
Кетчуп (острый - для маринования мяса) — три столовых ложки
Уксус (9%) — одна чайная ложка
Соль (по вкусу)
Специи (по вкусу, лаврушку добавьте можно)
Масло сливочное — 50 г


Рецепт картофельно-лукового рагу с треской

1 штука мелконарезанный лук 1 штука мелконарезанный лук-порей 1 столовая ложка оливковое масло 2 штуки кабачок 1 килограмм картофель, 2 штуки анчоус 1 рюмка белое вино 565 миллилитров молоко 565 миллилитров бульон 1 килограмм филе трески 1 щепотка соль и перец 1 горсть петрушка 1 пучок зеленый лук 1 чайная ложка сок ? лимона


Рецепт ЯЙЦА В ГОРШОЧКАХ С ЛУКОМ-ПОРЕЕМ

Что нужно:
масло сливочное две столовых ложки
лук-порей (белая часть) 1 тонкий стебель
сливки жирностью 20% 6 столовых л.
яйца четыре штуки
шалфей 6-8 листиков
масло растительное для обжаривания
соль по вкусу
черный перец молотый по вкусу
мускатный орех тертый щепотка


Рецепт омлет 'Грибной красавец'

Яйцо куриное — восемь штук
Молоко — 0,5 л
Шампиньоны свежие — 400 грамм
Луковица (крупная) — одна штука
Растительное масло для жарки
Приправы (базилик, орегано)
Соль


Рецепт жаркого из бараньей ноги

1 штука нога ягненка 200 граммов вареное мясо ягненка 4 штуки картофель 200 граммов капуста 4 штуки тарталетки 4 штуки мелкие помидоры 1 штука лук шалот, нарезанный 1 бутылка томатный сок 150 граммов несоленое сливочное масло по вкусу куриный бульон, чтобы покрыть 1 штука кабачок, натрите 50 миллилитров соус для баранины


Рецепт жаркое из курицы с лимоном

Лимон — две штуки
Чеснок (давленый) — 3 зуб.
Масло оливковое — две столовых ложки
Крылья куриные (лучше плечики, у меня было 600 грамм филе) — 1 килограмм
Картофель (молодой, тщательно помыть, поскрести, нарежьте на дольки) — 600 грамм
Розмарин (свежий или сухой) — 1 горст.


Рецепт венгерский гуляш

Говядина (грудинка) 600 грамм
Картофель 600 грамм (нарезанного кубиками)
Лук репчатый 200 грамм (мелко нарезанного)
Мука пшеничная 200 грамм
Перец молотый красный 8 грамм
Соль поваренная 25 грамм
Яйцо куриное одна штука
Томаты (помидоры) 75 грамм


Рецепт лапша в соусе из куриной печени с томатами

Печень куриная — 600 грамм
Помидор (в собственнoм соку 680 грамм — 1 бан.
Лук репчатый — одна штука
Соль
Специи (орегано сушеный)
Перец черный (молотый)
Зелень (свежая)
Мука пшеничная — 1/2 столовых ложки
Базилик (сушеный)
Масло растительное


Рецепт манты с тыквой

Ингредиенты:
300 грамм мясного фарша,
3 головки репчатого лука,
300 грамм тыквы,
2 яйца,
200 грамм кипяченой воды,
3 стакана муки, две столовых ложки подсолнечного масла,
20 сливочного масла,
соль, перец.


Рецепт рагу с курицей

Куриные бедрышки 1 килограмм ;
Картофель 1 килограмм ;
Лук репчатый одна штука ;
Помидоры одна штука ;
Чеснок 6 зубчиков ;
Имбирь одна столовая ложка ;
Кориандр одна чайная ложка ;
Кинза две столовых ложки ;
Куриный бульон 1 литр ;
Соль, перец одна чайная ложка ;


Рецепт манты 'Розы'

Фарш : свинина +говядина или (любимый фарш) 500 грамм
Лук репчатый две штуки
Соль перец по вкусу
Тесто: Мука 500 грамм
Вода 140 миллилитров (у автора 130 миллилитров
Молоко 140 миллилитров (у автора 120 миллилитров
Смеси для выпечки "Example"
Другие ингредиенты
Новые рецепты
Миндальные бисквитные сухарики (Maida Heatter)
Творожно-ягодный десерт
Омлет с луком на пару
Лаваш-крекер
Зелёное укропно-чесночное печенье
Мамино печенье


Рецепт чебуреки – очередной  для конкурса от Елены

:
Для теста :
Мука 4 стакана
Растительное масло 8 столовыхл.
Соль 2 щепотки
Сахар 1 чайч.л.
Вода 1 1/4 стаканов ( одна целая одна четвертая стакана)
Водка одна чайная ложка


Рецепт макароны с грибами и фаршем

Макароны 250 грамм ;
Фарш 350 грамм ;
Грибы 300 грамм ;
Лук-шалот одна штука ;
Чеснок 2 зубчика ;
Вино белое 50 миллилитров ;
Грибной бульон 1 стакан ;
Сливки 50 миллилитров ;
Молоко 50 миллилитров ;
Сметана две столовых ложки ;
Сыр мягкий 75 грамм ;
Соль, перец одна чайная ложка ;
Петрушка 0.5 пучка ;


Рецепт грибная лапша.

грибы
лапша или макароны
лук
морковь
растительное масло


Рецепт 'SUSI' С КОПЧЕНЫМ ЛОСОСЕМ И ОМЛЕТОМ

275 риса для суши, 2 ст л рисового уксуса, 1 ст л сахара, 4 листа нори, подсушенных , 1 ст л висаби (японский хрен),
1/2 длинного огурца, очищенного от семян и порезанного на длинные полоски,
50 грамм копченого лосося, порезанного полосками, 4 пера зеленого лука, нарезанных, 1 яичный рулет , японский соевый соус и маринованный имбирь


Рецепт МАНТЫ С КАРТОШКОЙ, ГРИБАМИ И КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ

Я готовила картофельные манты с заварным тестом. Рецепт и технологию приготовления такого теста вы можете посмотреть на страничке, посвященной приготовлению мясных мант . На этой же страничке я описывала и все преимущества заварного теста, благодаря которым я и готовлю манты именно с ним.
Для теста вам понадобится (для приведенного ниже количества начинки будет достаточно примерно половины теста, приготовленного по этим нормам):
Молоко – ? стакана
Яйцо – 1 штука
Мука
Соль
Я не буду приводить точных количеств ингредиентов для начинки т.к. определяющими в данном случае являются только ваши вкусовые предпочтения. Если вам нравится, когда начинка скорее капустная, чем картофельная, то возьмите больше капусты и немного картошки, а если вы предпочитаете в начинках картофель, то берите больше именно его. Более того, по такому же принципу вы можете готовьте манты только с картошкой или только с капустой…. Иными словами, все зависит только от вас. Ниже я приведу количество продуктов, которое я использовала в этот раз.
Для начинки вам понадобится:
Сырой картофель – 1 большой клубень
Лук репчатый – 1 штука
Шампиньоны – 2 штуки
Капуста квашеная – около 100 грамм
Соль
Масло сливочное – около 50 г


Рецепт ЛАПША ПАППАРДЕЛЛЕ С РОЗМАРИНОМ, ТЫКВОЙ И КУРИНЫМ РАГУ

На 4 порции:
8 куриных филе без кожи (бедрышек)
3 веточки розмарина, только листья
2 зубчика чеснока
оливковое масло
2 лавровых листа
1 луковица, мелко порезанная
1 стебель сельдерея, мелко порезанный
1/2 маленькой тыквы баттернат, очищенной от кожуры и семечек и мелко порезанной на кубики
1 стакан белого вина
200 миллилитров куриного бульона (свежего или из кубика)
1/2 ст л крахмала, смешанного с 1 ст л холодной воды
400 грамм паппарделле или других макаронных изделий
подавать: тертый пармезан


Рецепт жаркое с куриной печенью

Печень куриная — 300 грамм
Картофель (примерно) — 1 килограмм
Морковь — одна штука
Лук репчатый — одна штука
Помидор (средний) — одна штука
Мука — 1-2 столовых ложки
Соль (по вкусу)
Специи
Сметана — 3-4 столовых ложки


Рецепт суп-лапша с перепелками

Дичь (перепел) — три штуки
Лук репчатый — одна штука
Морковь — одна штука
Перец черный (горошком) — пять штук
Кардамон — пять штук
Лавровый лист — две штуки
Специи (Бахарат) — одна чайная ложка
Соль (по вкусу)
Яйцо — две штуки
Вода — одна столовая ложка
Куркума — 0,5 чайные ложки
Мука — 1,5 стак.
Имбирь (молотый, щепотка)
Зелень (по вкусу)