Основные блюда »

Основное блюдо считается кульминацией трапезы, блюдо, которое является наиболее сытным на торжественном застолье или же во время приема пищи из нескольких блюд. Обычно основные блюда подаются сразу же после первых блюд, если это простой обед, или же можно подать после закусок, если это торжественное мероприятие. Именно поэтому основные блюда очень часто называют вторые блюда, но во многих случаях под вторыми блюдами также подразумевают гарниры. Самое главное, что нужно помнить про вторые блюда то, что обычно они готовятся из животных продуктов – телятины, свинины, рыбы, курицы, морепродуктов.

» Основные блюда

В пост для приготовления основных блюд могут быть использованы грибы и соя. Главным качеством основного блюда является сытность и калорийность. Так как задача первых блюд и закусок – это только разыграть аппетит, а задача основных блюд – полностью удовлетворить его. Вторые блюда подаются сразу же после приготовления или же хорошо разогретыми, именно потому их еще называют горячими блюдами. В отличие от холодных закусок, которые заранее подаются еще до появления гостей, основные горячие блюда подаются когда все гости уже собрались. Обычно, вторые блюда из рыбы или мяса подаются с гарнирами из каш или отварных овощей. Сложные вторые блюда, котрые приготовлены из несколько видов продуктов, могут подаваться отдельно (запеканки, плов, голубцы, фаршированный перец). На торжественном мероприятии может быть сразу несколько основных блюд, но, при этом, лучше готовить их из разных продуктов (одно – рыбное, второе - мясное). Чтобы даже самый простой обед считался полноценным и законченным, основные блюда должны присутствовать в нем. Вариантов приготовления горячих блюд очень много, а рецептов – еще больше. Чтобы узнать самые оригинальные и интересные способы приготовления рыбы, овощей, мяса и многих других продуктов, нужно просто заглянуть в кулинарную книгу или на кулинарный сайт. Очень часто на праздник или званый ужин хочется приготовить оригинальное блюдо, тем самым, приятно удивить гостей. Именно тогда хозяйки начинают перелистывать свои кулинарные книжки в поисках необычного рецепта. Главное нужно уметь правильно искать, из оного продукта, например, курицы можно приготовить десятки основных блюд. При этом можно экспериментировать - заправлять некоторые основные блюда соусом, добавлять приправы. Основные блюда – это те блюда, которые являются незаменимыми на любом столе.


Рецепт куриное рагу с макаронами

Макароны 300 грамм ;
Куриные бедрышки четыре штуки ;
Лук репчатый одна штука ;
Морковь одна штука ;
Стебель сельдерея одна штука ;
Чеснок 2 зубчика ;
Томатная паста две столовых ложки ;
Куриный бульон 2.5 стакана ;
Помидоры одна штука ;
Лавровый лист одна штука ;
Орегано одна чайная ложка ;
Тимьян одна чайная ложка ;
Соль одна чайная ложка ;
Перец черный молотый 0.5 чайные ложки;


Рецепт МАКАРОНЫ (macarons)

для безе:
3 крупных белка комнатной температуры
200 грамм сахарной пудры
130 грамм миндаля
пищевой краситель
для крема:
3 желтка
70 грамм сахара
2 столовые ложки муки
50 грамм сливок 25-33% жирности
170 миллилитров молока
20 грамм мелко молотых орехов
2 чайные ложки какао-порошка


Рецепт НАСТОЯЩИЙ ИСПАНСКИЙ ОМЛЕТ

На 4 порции:
500 грамм молодого картофеля
1 луковица
150 миллилитров оливкового масла
3 ст л порезанной плосколистной петрушки
6 яиц


Рецепт простых мант

2 стакана мука 4 чайные ложки пекарский порошок 1/2 чайные ложки соль 2 чайные ложки масло 3/4 стакана молоко 500 граммов фарш


Рецепт рагу из баранины

1,4 килограмма баранина (плечо) 6 зубчиков чеснок 1 веточка розмарин 1/2 стакана сухое белое вино 2 столовые ложки масло оливковое 1 штука лук по вкусу соль, чёрный перец 2 чайные ложки сладкая паприка 3 штуки жареный красный перец 1 штука помидор 4-6 веточек петрушка 1 штука лавровый лист 1/2 стакана сухое красное вино 1/2 стакана куриный бульон


Рецепт салат с омлетом и козьим сыром

Яйцо куриное две штуки Соль 0.125 чайные ложки
Салат айсберг 50 грамм Салат радиччо 50 грамм
Окорок сыровяленный 50 грамм Свежий козий сыр 100 грамм
Оливковое масло 10 миллилитров Уксус бальзамический 10 Мл


Рецепт лапши со свининой по-китайски

550 граммов филе свиниы 4 столовые ложки соус Хойсин 375 граммов Яичная лапша 1 столовая ложка кунжутное масло 1 штука красный перец, нарезанный 6 веточек зелёный лук, мелко нарезанный 100 граммов горох, тонко нарезанный 100 граммов молодая кукуруза 2 столовые ложки легкий соевый соус


Рецепт спаржа с яйцом

Спаржа 1 пучок ;
Яйца куриные две штуки ;
Масло оливковое две столовых ложки ;
Пармезан 40 грамм ;
Соль 0.25 чайные ложки;


Рецепт картофельная лазанья

Картофель — 1.2 килограмм
Фарш мясной (свинина, говядина, курица - на выбор, можно смешанные) — 0.5 килограмм
Лук репчатый (большая) — одна штука
Помидор — две штуки
Сыр твердый — 200 грамм
Кетчуп — 2 стак.
Соль
Перец черный (молотый)


Рецепт макарон по-флотски
Ингредиенты для макарон по-флотски:

макаронные изделия, любые – 300 грамм

говяжий фарш – 600 грамм

паста томатная - две столовых ложки

лук репчатый – один

измельчённый чеснок – два зубчика

соль – по вкусу

две столовых ложки подсолнечного масла

 


Рецепт детская лапша

Лапша (вермишель или другие макаронные изделия) — 200 грамм
Масло сливочное — 50 грамм
Мак (молотый) — 0,5 стак.
Сахарная пудра — две столовых ложки


Рецепт жаркое по-домашнему

Ингредиенты
Свинина 500 грамм
Репчатый лук две штуки
Картофель семь штук
Соль
Перец черный молотый
Растительное масло
Специи по вкусу
Зелень


Рецепт рисовых зраз
Ингредиенты для рисовых зраз:

сливочное масло – 3 столовых ложки

лук репчатый – один

куриный бульон – полтора литра

рис арборио - два стакана

тёртый пармезан - 75 грамм

яйца – четыре штуки

 

 


Рецепт хумус с макаронами

400 граммов макароны пенне (трубчатые) 1/4 столовые ложки оливковое масло 4 зубчика чеснок 1 штука баклажан 1 банка бараний горох 1 чайная ложка тмин 1 чайная ложка кориандер 1 чайная ложка сухой острый перец 1 штука лимон 1 столовая ложка овощной бульон 3 столовые ложки ложка Тахини 1/2 столовые ложки листья петрушки 1/4 столовые ложки обжаренные кедровые орехи


Рецепт быстрая запеканка с макаронами, грибами и яйцами

300 грамм любых макарон (у меня спиральками)
соль
4 яйца
300 грамм шампиньон
2 луковицы одна чайная ложка слив. масла
100 миллилитров овощного бульона
200 грамм крем-фреш (или жирной сметаны)
перец
по полпучка рубленой петрушки и шнитт-лука
150 грамм любого тертого сыра


Рецепт ЧЕЧЕВИЦА С МАКАРОНАМИ

На 4 порции:
175 грамм чечевицы
30 грамм нарубленного окорока
1 маленькая нарубленная головка репчатого лука
1 небольшая нарубленная морковь
1 небольшой нарубленный стебель сельдерея
1 нарубленный зубчик чеснока одна столовая ложка оливкового масла
1/4 ч. ложки соли
1/4 ч. ложки молотого черного перца
150 грамм макаронов диталини или небольших ракушек
15 грамм нарубленной петрушки
Веточки петрушки для украшения


Рецепт манты 'Самые вкусные'

Для начинки:
500 грамм мяса курицы(или любого другого)
6-7 штук средней кортошки
2 большие луковицы
соль перец по вкусу
Для теста:
4 яйца
2-3ст ложки воды
1/2ч ложки соли
3-4ст муки
Для поливки сливочное масло


Рецепт омлет с кабачками Выпечка

:
4 яйца,
120 грамм кабачков,
1 стакан молока,
20 грамм сливочного масла,
соль


Рецепт лазанья вегетарианская

сок томатный
500 миллилитров (или 70 грамм томатной пасты "Помидорка" + 500 миллилитров воды)
сухие покупные листа лазаньи три штуки
морковь две штуки
огурец соленый одна штука
соевое масло для жарки
агар три чайных ложкис верхом
крошки слоеного коржа три столовых ложки
водоросли нори
1 лист
чеснок
4 зубчика
сыр тертый
300 грамм
белое безалкогольное вино
1 стакан
розовая вода одна столовая ложка
мука кукурузная одна столовая ложка
кардамон зеленый одна штука
кумин одна чайная ложка
порошок манго одна чайная ложка


Рецепт чебуреки с грибами

Мука (в каждом стакане - 9 ложек муки) — 4 стак.
Соль (+ для начинки) — 0.5 чайные ложки
Сахар — одна чайная ложка
Вода — 1.4 стак.
Водка — одна чайная ложка
Масло подсолнечное — 8 столовых л.
Фарш мясной (говяжий) — 600 грамм
Лук репчатый — одна штука
Укроп — 1 пуч.
Петрушка — 0.5 пуч.
Сметана — одна столовая ложка
Грибы — 1 горст.
Орегано — одна столовая ложка
Перец
Молоко — 1.5 стак.