Мучные блюда »

Приготовление мучных блюд является важнейшей частью кулинарного искусства. Вареные, выпекаемые в духовке или жареные блюда из муки, присутствующие в кухне почти всех стран мира, бывают сладкими и пикантными. К популярным изделиям из муки относятся блинчики, пончики, запеканки, клецки, суфле, пудинги, штрудели. Мучное блюдо может легко играть роль «короля трапезы». Взяв его за основу, можно легко составить превосходное полноценное обеденное меню. Такое блюдо отлично сочетается со свежим овощным салатом на закуску или легким супом. При всем этом на десерт можно подать сладкие мучные лакомства – например блинчики с начинкой или соусом, суфле.

» Мучные блюда

Яйца, изюм, орешки и другие ингредиенты очень часто являются неотъемлемыми составными частями всеми любимых мучных блюд. Все мучные блюда очень вкусны, экономически выгодны и сытны. Всевозможные начинки разнообразят такие изделия и, тем самым, создают большой ассортимент блюд. А это значит, что есть возможность сделать свой стол богатым и обильным. Однако многие хозяйки считают, что приготовления мучных блюд занимает очень много времени и сил, но если такие блюда довольно часто включать в рацион, то можно быстро приобрести навык делать все вкусно и быстро, и затраченное время вознаградиться хорошим настроением близких. К тому же, заморозив, вареники и пельмени можно заготовить впрок, и они всегда окажутся кстати. Во многих кухнях мучные блюда и мучные изделия занимают одно из первых мест. Наиболее распространенные мучные блюда, которые можно подать на второе как второе блюдо в обед или как главное блюдо на ужин, — знаменитые вареники и галушки. Из мучных изделий, которые являются дополнением к другим блюдам, известны вкусные пампушки, употребляемые вместе с борщом, а также замечательные коржики со шкварками. Разнообразие мучных блюд и изделий, представленных сегодня на кулинарных сайтах просто ошеломляет. Из изделий приготовляемых из теста первое место занимают разнообразные пироги. Они могут быть как сладкими, таки несладкими. Рецепты оригинальных пирогов могут быть хороши и для праздничного стола. Из сладких мучных изделий наиболее популярными считаются торты, разнообразные печенья и пирожные, которые являются лакомством не только меленьких детей, но также и взрослых. Также очень популярным считаются блины. Традиционное мучное блюдо на масленицу. Такое огромное разнообразие рецептов блинов, позволят достойно украсить праздничный стол. Несмотря на то, что мучные блюда практически не несут в себе витаминов, но все же являются самыми любыми среди большинства людей.


Рецепт пирожки с начинкой из сердца индейки

мука
1,5 стакана
масло сливочное
100 грамм
желтки три штуки
сметана четыре столовых ложки
разрыхлитель 0,5 чайные ложки
соль
для начинки
сердце индейки
400 грамм
лук репчатый
1 луковица
чеснок
2 зубчика
кинза
масло сливочное две столовых ложки
соль
для смазывания
яйцо одна штука


Рецепт пампушки из кольраби и картофеля

1 кочан кольраби
яблоко
чеснок
2 зубчика
300 грамм картофеля две столовых ложки зелени петрушки и укропа
масло сливочное две столовых ложки
яйцо одна штука
мука одна столовая ложка
соль


Рецепт корнуэльские пирожки

Для начинки
говядина (мякоть)
0,5 килограмм
картофель четыре штуки
лук репчатый четыре штуки
масло сливочное
50-70 грамм
соль
по вкусу
перец
по вкусу
Для теста
мука 12-15 столовых ложки
масло сливочное или маргарин
200 грамм
вода холодная 2-3 столовых ложки


Рецепт вареники с картошкой и творогом

Мукa (примерно) — 2 стак.
Яйцо — две штуки
Картофель — 200 грамм
Творог — 200 грамм
Молокo (или вода) — 100 миллилитров
Соль (+ перец по вкусу)
Сметанa — 50 грамм
Томатная паста — 10 грамм
Шпинат (свежий, 3-4 листика или базилик) — 10 г


Рецепт ПИЦЦА С ЗАПЕЧЕННЫМИ ОВОЩАМИ

На 4 порции:
200 грамм (8 oz) простой муки
1/2 ст л соли
1 ст л сухих дрожжей
150 миллилитров (1/4 pt) теплой воды
оливковое масло для смазывания
Начинка:
2 красных перца
1 лук-порей
1 ст л оливкового масла
4 ст л томатной пассаты или томатной пасты
125 грамм сыра моццарелла
12 маленьких черешневидных помидорчиков
3 ст л замороженного горошка
2 ст л тертого сыра Пармезан


Рецепт сырные пончики из манной крупы

( 25-30 штук
150 грамм манной крупы
600 миллилитров молока
масло сливочное две столовых ложки
крупных яичных желтка
сметана две столовых ложки тертого сыра
масло для фритюра
50 грамм молотых фисташек
соль


Рецепт СЫРНИКИ СЛАДКИЕ

3 стакана творога; две столовых ложки муки; 1 яйцо; 2-3 столовых ложки сахара; три столовых ложки топленого масла; 0,5 стакана сметаны; одна столовая ложка сахарной пудры или 1 стакан соуса; ванилин


Рецепт пирожки с брусникой

Молоко 300 миллилитров Сахар-песок 275 грамм
Дрожжи сухие быстродействующие 15 грамм Мука пшеничная 760 грамм
Яйцо куриное четыре штуки Соль ? ч.л.
Растительное масло 150 миллилитров Брусника 350 грамм
Крахмал картофельный 50 грамм Сливочное масло 40 г


Рецепт блины на топленом молоке

мука
500 грамм
дрожжи (свежие)
25 грамм
топленое молоко
1.5 л
сахар две столовых ложки
сливочное масло
100 грамм
яйцо две штуки
соль одна чайная ложка


Рецепт пирожки с бараниной

мука пшеничная
500 грамм
соль мелкая морская одна чайная ложка
дрожжи сухие
7 грамм
сахар одна столовая ложка
масло сливочное
50 грамм
вода теплая
300 миллилитров
для начинки
баранина без костей
300 грамм
лук репчатый
1 средняя луковица
черешковый сельдерей
1 стебель
грибы белые сухие
2 гриба
масло растительное две столовых ложки
кинза
1 пучок
лук зеленый
1 пучок
укроп
1 пучок
масло сливочное
25 грамм
соль
по вкусу
перец черный молотый
по вкусу


Рецепт чесночные пампушки к борщу

Ингредиенты
Для теста:
Мука
250 грамм
Дрожжи
15 грамм
Растительное масло
1,5 ст л
Сахар
0,5 ч л
Соль
0,5 ч л
Вода
120 миллилитров
Яйцо одна штука
Чесночный соус:
Чеснок
2 зуба
Растительное масло
1 ст л
Соль
0,5 ч л
Петрушка
1 ч л


Рецепт МОРКОВНЫЕ ОЛАДЬИ С СОУСОМ

300 грамм моркови
100 грамм картофеля
2 яйца
З 0 грамм пшеничной муки грубого помола с отрубями
соль, молотый черный перец
молотый кориандр
молотая паприка две столовых ложки растительного масла
по 1 пучку петрушки и укропа
1 зубчик чеснока
20 0 грамм йогурта низкой


Рецепт БЛИНЫ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ

На 8 блинов:
100 грамм (4 oz) простой муки
1/4 ст л соли
1 яйцо, взбейте
250 миллилитров (8 fl oz) молока или пополам молока и воды
масло для жарения


Рецепт ПИРОЖКИ С РЫБНОЙ НАЧИНКОЙ

Для теста: мука 200 грамм майонез 100 грамм маргарин 100 грамм соль.
Для смазывания пирожков: яйцо одна штука
Для начинки: филе рыбное 500 грамм томат-паста 50 грамм чеснок 5 грамм лук репчатый 75 грамм масло растительное 50 грамм сахар 5 грамм перец черный молотый


Рецепт тесто дрожжевое (без расстойки)

Ингредиенты:
250 грамм маргарина
2 яйца
один стакан молока две столовых ложки сахара
1 пакетик сухих дрожжей ( 12 грамм
щепока соли
около 800 грамм муки


Рецепт творожные пончики

* 240 грамм творога,
*1 яйцо,
* две столовых ложки сахара,
*3/4 ч. ложки соды, гашенной уксусом,
* 9 столовых ложек муки (количество муки колеблется в зависимости от творога - если творог сухой 7-8 столовых ложек муки),
*соль - щепотка,
*растительное масло.


Рецепт пирожки из дрожжевого безопарного теста с грибной начинкой

Для теста:
0,5 стакана кефира
0,5 стакана сметаны
масло растительное одна столовая ложка
500 грамм пшеничной муки
сахар одна чайная ложка
яйцо одна штука
соль
0,5 пакетика сухих дрожжей
Для начинки:
100 грамм сухих белых грибов
лук репчатый
1 луковица
масло сливочное одна столовая ложка одна столовая ложка сметаны
соль


Рецепт РУЛЕТ С ИНЖИРОМ И КЛЮКВОЙ К СЫРУ

На 10-12 порций:
2 х 250 грамм пакета сушеного инжира (фиг), порезанного на 4 части
2 х 75 грамм пакета сушеной клюквы
1 ст л виноградного сока
100 грамм половинок грецких орехов, подсушенных


Рецепт пончики с творогом!

Ингредиенты
- 300 грамм творога
- 2 яйца
- 5-6 столовых ложек сахара
- 0,5 ч. ложки соли
- 0,5 ч. ложки соды
- мука, добавляем до тех пор пока тесто будет липким для скатывания шарика
- подсолнечное масло для жарки


Рецепт творожные оладьи

Творог 200 грамм ;
Яйца куриные четыре штуки ;
Мука пшеничная 150 грамм ;
Молоко 180 грамм ;
Масло сливочное 50 грамм ;
Разрыхлитель одна чайная ложка ;
Соль 1 щепотка ;