Мучные блюда »

Приготовление мучных блюд является важнейшей частью кулинарного искусства. Вареные, выпекаемые в духовке или жареные блюда из муки, присутствующие в кухне почти всех стран мира, бывают сладкими и пикантными. К популярным изделиям из муки относятся блинчики, пончики, запеканки, клецки, суфле, пудинги, штрудели. Мучное блюдо может легко играть роль «короля трапезы». Взяв его за основу, можно легко составить превосходное полноценное обеденное меню. Такое блюдо отлично сочетается со свежим овощным салатом на закуску или легким супом. При всем этом на десерт можно подать сладкие мучные лакомства – например блинчики с начинкой или соусом, суфле.

» Мучные блюда

Яйца, изюм, орешки и другие ингредиенты очень часто являются неотъемлемыми составными частями всеми любимых мучных блюд. Все мучные блюда очень вкусны, экономически выгодны и сытны. Всевозможные начинки разнообразят такие изделия и, тем самым, создают большой ассортимент блюд. А это значит, что есть возможность сделать свой стол богатым и обильным. Однако многие хозяйки считают, что приготовления мучных блюд занимает очень много времени и сил, но если такие блюда довольно часто включать в рацион, то можно быстро приобрести навык делать все вкусно и быстро, и затраченное время вознаградиться хорошим настроением близких. К тому же, заморозив, вареники и пельмени можно заготовить впрок, и они всегда окажутся кстати. Во многих кухнях мучные блюда и мучные изделия занимают одно из первых мест. Наиболее распространенные мучные блюда, которые можно подать на второе как второе блюдо в обед или как главное блюдо на ужин, — знаменитые вареники и галушки. Из мучных изделий, которые являются дополнением к другим блюдам, известны вкусные пампушки, употребляемые вместе с борщом, а также замечательные коржики со шкварками. Разнообразие мучных блюд и изделий, представленных сегодня на кулинарных сайтах просто ошеломляет. Из изделий приготовляемых из теста первое место занимают разнообразные пироги. Они могут быть как сладкими, таки несладкими. Рецепты оригинальных пирогов могут быть хороши и для праздничного стола. Из сладких мучных изделий наиболее популярными считаются торты, разнообразные печенья и пирожные, которые являются лакомством не только меленьких детей, но также и взрослых. Также очень популярным считаются блины. Традиционное мучное блюдо на масленицу. Такое огромное разнообразие рецептов блинов, позволят достойно украсить праздничный стол. Несмотря на то, что мучные блюда практически не несут в себе витаминов, но все же являются самыми любыми среди большинства людей.


Рецепт БЛИНЫ С НАЕДКАМИ

Ингредиенты для блинов:
Мука пшеничная в/с - 0.5 килограмм
Сухие дрожжи - 1 пакетик ( 7 грамм
Яйцо куриное - три штуки
Сливочное масло - 25 грамм
Соль,
сахар,
постное масло,
молоко


Рецепт ШОТЛАНДСКИЕ ОЛАДЬИ

Для оладьев: 1,5 стакана пшеничной муки; 2 чайные ложки пекарского порошка; соль; 25 грамм сахарной пудры; 1 яйцо; 1 стакан молока.
Для апельсинового масла: 180 грамм несоленого сливочного масла, одна столовая ложка сахарной пудры, 6 чайных ложек свежего апельсинового сока, тертая цедра от 0,5 апельсина


Рецепт оладьи овощные из морковки и кабачка

1 чашка муки одна чайная ложка разрыхлителя одна чайная ложка молотого кориандра 3/4 чайные ложкисоли
1 чашка молока
1 яйцо 1/4 чайные ложкилимонной цедры 1/4 чайные ложкиперца
2 больших морковки, тертые (около 1,5 чашки)
1 кабачок тертый (около 2 чашек)
1/2 пучка зеленого лука, мелко порезанного
1 зубчик чеснока, измельченный
1/2 чашки йогурта или кефира одна столовая ложка свежих листья мяты, мелко порезанных одна столовая ложка оливкового масла
Растительное масло для жарки


Рецепт рулеты из индейки

Филе индейки 500 грамм Сыр 200 грамм
Петрушка 20 г


Рецепт творожные пончики-бублики=)

1 стакан творога
2 крупных яйца три столовых ложки сахара
1 стакан муки
щепотка соли, 1/2 чайные ложкисоды
2 стакана раст.масла для жарки


Рецепт вареники с черникой на творожном тесте

Для творожного теста:
*1 килограмм творога,
* 6-8 столовых ложек сахара (я добавила 6 столовых ложек) ,
*1/4 ч. ложки ванилина,
*щепотка соли,
*4 яйца,
*4+3/4 стакана муки.
Для начинки:
*4 стакана черники (свежей, замороженной),
* 3,5 столовых ложки крахмала,
*сахар по вкусу.
Кроме того:
*сливочное масло,
*сметану по желанию.


Рецепт МИНИ-ПИЦЦА

Тесто для пицы :
25 грамм дрожжей,
125 миллилитров теплой воды,
0,4-0,5л пшеничной муки, 1/2 чайные ложкисоли, одна столовая ложка оливкового или любого другого растительного масла.
Начинка:
около 20 очищенных креветок,
2 очищенных и тонко порубленных зубка чеснока,
3 свежих помидора,
12 ломтиков сыра "Аrla" (Домашний), две столовых ложки порубленного укропа.


Рецепт блины с овощами Шаурма-блин

тесто для блинов
по вкусу
Для начинки:
лук средний
по вкусу
морковь среднего размера
по вкусу
болгарский перец красный и желтый
по вкусу
помидоры крепкие одна штука
соль
по вкусу


Рецепт оладьи из сладкого жареного перца и феты

Перец болгарский четыре штуки ;
Фета 100 грамм ;
Яйца куриные одна штука ;
Мука пшеничная 0.5 стакана ;
Петрушка три столовых ложки ;
Орегано 0.5 чайные ложки;
Бальзамический уксус одна столовая ложка ;
Лук зеленый одна столовая ложка ;
Соль, перец 0.25 чайные ложки;


Рецепт борща с пампушками

Ингредиенты
500 грамм куриного мяса
500 грамм свеклы
200 грамм капусты белокочанной
400 грамм картофеля
200 грамм моркови
корень петрушки
100 грамм репчатого лука
10 грамм чеснока
50 грамм сала
сметана
зелень петрушки
зелень укропа
соль
300 грамм помидоров свежих
15 грамм томата-пюре
10 грамм сливочного масла или жира
перец горький красный
2-4 горошины перца душистого
1-2 лавровых листа.
на пампушки:
30 грамм муки пшеничной
3 грамм сахара
10 грамм дрожжей
1 чайная ложка растительного масла
чеснок
соль


Рецепт вареники с картошкой

Мука — 5 стак.
Яйцо — две штуки
Соль
Вода (не больше 2 стаканов)
Картофель — 800 грамм
Лук репчатый (размером с теннисный мячик) — две штуки
Перец черный


Рецепт яблочные пончики по-венгерски

Мука пшеничная — 250 грамм
Яблоко (большие) — три штуки
Яйцо — одна штука
Молокo (примерно) — 100 миллилитров
Вода (примерно) — 100 миллилитров
Масло растительное
Сахарная пудра
Соль


Рецепт рубленое тесто для сладких и несладких пирогов

для сладкого рубленого теста
мука - 300 грамм
сливочное масло (охлажденное в морозилке ~15 минут) - 150 грамм
2 яичных желтка (можно замените целым яйцом или холодной водой),
сметана - 1 столовая ложка (не обязательный ингредиент - вместо сметаны можно добавьте еще 1 желток),
сахар - 100 грамм
щепотка соли
для несладкого рубленого теста
мука - 300 грамм
сливочное масло (охлажденное в морозилке ~15 минут) - 150 грамм
2 яичных желтка (можно замените целым яйцом или холодной водой),
сметана - 1 столовая ложка (не обязательный ингредиент - вместо сметаны можно добавьте еще 1 желток),
щепотка соли


Рецепт классическое дрожжевое тесто для пиццы

на 4 пиццы диаметром 23 см :
Мука высшего сорта 700 грамм
Соль две чайных ложки
Свежие дрожжи 20 грамм (или 10 грамм сухих)
Сахар одна чайная ложка
Мука для присыпки
Растительное масло для смазывания


Рецепт вареники ленивые из творога

Творог 1,2 килограмм
Мука пшеничная 180 грамм
Яйца две штуки
Сахар 80 грамм
Соль 1 чайная ложка
Масло сливочное 30 грамм
Сметана 240 г


Рецепт рулет из шпината, сыра и рыбы

шпинат
400 грамм
яйцо куриное четыре штуки
мука пшеничная две столовых ложки
творог или мягкий сыр
250 грамм
лосось (слабосоленый или копченый)
300 грамм
перец
по вкусу
соль
по вкусу


Рецепт БЛИНЫ С КОКОСОМ И БАНАНАМИ

На 8 порций:
3 больших яйца
40 грамм (1 1/2 oz) сахара
225 грамм (8 oz) простой муки
3 ст л пекарского порошка
400 миллилитров кокосового молока
4 ст л масла
3 банана, крупно порезанного
50 грамм (1 3/4 oz) нашинкованного кокоса
50 грамм (1 3/4 oz) порезанного фундука
мед, греческий йогурт


Рецепт пирожки с начинкой

Ингредиенты:
сметана - 150грамм
яйца - 3штуки
маргарин - 150грамм
кефир - 0,25 миллилитров
мука - 3-4 стакана
соль по вкусу


Рецепт слоеного теста бездрожжевого. Слоеное бездрожжевое тесто

Существует множество рецептов приготовления бездрожжевого слоеного теста. Я вам предлагаю один из них. Вы можете попытаться приготовить тесто либо следуя этому рецепту, либо используя любой понравившийся вам рецепт. Технология приготовления слоеного теста и в том, и в другом случае будет одинаковой.
Мука – 2 стакана
Масло – 150 грамм
Вода – 0.5 стакана
Яичный желток – 1 штука
Соль – на кончике ножа
Водка – 1 столовая ложка


Рецепт вареники с картошкой по-крестьянски

:
Мука – 3 чашки.
Желток – одна штука
Картофель – пять штук
Сало или бочек – 200 грамм
Лук – две штуки
Вода для теста.
Соль, перец по вкусу.