Мучные блюда »

Приготовление мучных блюд является важнейшей частью кулинарного искусства. Вареные, выпекаемые в духовке или жареные блюда из муки, присутствующие в кухне почти всех стран мира, бывают сладкими и пикантными. К популярным изделиям из муки относятся блинчики, пончики, запеканки, клецки, суфле, пудинги, штрудели. Мучное блюдо может легко играть роль «короля трапезы». Взяв его за основу, можно легко составить превосходное полноценное обеденное меню. Такое блюдо отлично сочетается со свежим овощным салатом на закуску или легким супом. При всем этом на десерт можно подать сладкие мучные лакомства – например блинчики с начинкой или соусом, суфле.

» Мучные блюда

Яйца, изюм, орешки и другие ингредиенты очень часто являются неотъемлемыми составными частями всеми любимых мучных блюд. Все мучные блюда очень вкусны, экономически выгодны и сытны. Всевозможные начинки разнообразят такие изделия и, тем самым, создают большой ассортимент блюд. А это значит, что есть возможность сделать свой стол богатым и обильным. Однако многие хозяйки считают, что приготовления мучных блюд занимает очень много времени и сил, но если такие блюда довольно часто включать в рацион, то можно быстро приобрести навык делать все вкусно и быстро, и затраченное время вознаградиться хорошим настроением близких. К тому же, заморозив, вареники и пельмени можно заготовить впрок, и они всегда окажутся кстати. Во многих кухнях мучные блюда и мучные изделия занимают одно из первых мест. Наиболее распространенные мучные блюда, которые можно подать на второе как второе блюдо в обед или как главное блюдо на ужин, — знаменитые вареники и галушки. Из мучных изделий, которые являются дополнением к другим блюдам, известны вкусные пампушки, употребляемые вместе с борщом, а также замечательные коржики со шкварками. Разнообразие мучных блюд и изделий, представленных сегодня на кулинарных сайтах просто ошеломляет. Из изделий приготовляемых из теста первое место занимают разнообразные пироги. Они могут быть как сладкими, таки несладкими. Рецепты оригинальных пирогов могут быть хороши и для праздничного стола. Из сладких мучных изделий наиболее популярными считаются торты, разнообразные печенья и пирожные, которые являются лакомством не только меленьких детей, но также и взрослых. Также очень популярным считаются блины. Традиционное мучное блюдо на масленицу. Такое огромное разнообразие рецептов блинов, позволят достойно украсить праздничный стол. Несмотря на то, что мучные блюда практически не несут в себе витаминов, но все же являются самыми любыми среди большинства людей.


Рецепт гречневые блины с острым зеленым салатом и семгой

молоко
1 стакан
соль мелкая морская одна чайная ложка
масло сливочное
для смазывания сковороды
300 грамм гречневой муки
пшеничной муки
яйца две штуки
2 стакана воды
масло оливковое одна столовая ложка
Для начинки:
горсть рукколы
цедра 1 лайма
пучок укропа
сок лимонный
2 соленых огурца
30 тонких ломтиков семги
350 грамм густой сметаны


Рецепт ПИРОЖКИ С БАРАНИНОЙ

мука 500 грамм
соль одна чайная ложка
дрожжи сухие 7 грамм
холодная вода 300 миллилитров
сахар одна столовая ложка
масло сливочное 50 грамм
яйцо для смазывания одна штука
Для начинки:
баранина без костей 300 грамм
лук репчатый одна штука
кинза 2 веточки
укроп 2 веточки
грецкие орехи 50 грамм
масло растительное для фритюра
соль, перец по


Рецепт шоколадные блины с творогом

Яйца куриные две штуки ;
Сахар одна столовая ложка ;
Молоко 1 стакан ;
Какао две столовых ложки ;
Мука пшеничная 120 грамм ;
Масло растительное 1.5 столовых ложки ;
Творог 250 грамм ;
Сахарная пудра 2.5 столовых ложки ;
Изюм 50 грамм ;


Рецепт БЛИНЫ С ШОКОЛАДОМ И МАЛИНОЙ

Для блинов: 430 миллилитров смеси воды и молока,
4 яйца, щепотка соли,
225 грамм просеянной муки,
1 столовая ложка сахара,
2 столовые ложки топленого либо растительного масла
Начинка: 225 грамм тертого десертного шоколада,
120 грамм малинового без семечек джема,
взбитые сливки либо нарубленные поджаренные лесные орехи


Рецепт рулеты с печеночным паштетом

Лук красный одна штука Оливковое масло 30 миллилитров
Сливочное масло 35 грамм Печень куриная 1000 грамм
Лук зеленый 20 грамм Сливки 20-22% 20 миллилитров
Соль морская ? ч.л. Перец черный молотый ? ч.л.
Лаваш армянский две штуки


Рецепт рулет с зеленью и красной рыбой

Сливочное масло 25 грамм Мука пшеничная 25 грамм
Молоко 175 миллилитров Яичный желток три штуки
Пармезан (Пармиджано Реджано) 60 грамм Укроп 60 грамм
Петрушка 30 грамм Яичный белок три штуки
Форель слабосоленая 200 грамм Сметана 150 грамм
Перец черный молотый 0.3 чайные ложки


Рецепт пирожки с красной и черной смородиной

мука просеянная
около 3 стканов
яйцо две штуки
молоко
200 миллилитров
соль одна чайная ложка
сахар пять столовых ложек без верха
масло растительное
90 миллилитров
сухие дрожжи
7 грамм
яйцо для смазывания одна штука
Для начинки:
черная и красная смородина
1,5 стакана
сахар
по вкусу
картофельный крахмал одна столовая ложка


Рецепт сырники традиционные

творог домашний 500 Грамм
яйцо 2-3 Штук
сахар 1-2 столовых ложки
соль 1 Щепотка
Манка три столовых ложки
крахмал три столовых ложки
вода 120-150 Грамм
сметана четыре столовых ложки
ванилин 1 По вкусу (если любите)
растительное масло 4-5 столовых ложки (для жарки)
Количество порций: 3-4


Рецепт творожные пончики в сахарной глазури

Творог (9%) — 600 грамм
Яйцо куриное — две штуки
Мука пшеничная — 8 столовых л.
Ванилин (щепотка)
Сахар (если с глазурью, то половины стакана будет достаточно, если без глазури, то можно больше) — 0,5 стак.
Масло подсолнечное (для жарки; кол-во точно не знаю..., на фото можно прикинуть сколько потребуется) — 200 миллилитров
Сахарная пудра (глазурь) — 250 грамм
Вода (холодная; в глазурь) — 2-3 столовых ложки
Какао-порошок (глазурь) — две столовых ложки
Стружка кокосовая (по вкусу )
Сода гашеная уксусом — одна чайная ложка


Рецепт блины тонкиe (основной рeцeпт)

На 1 л. молока:
6 яиц
2 стакана муки одна столовая ложка сахара одна столовая ложка раститeльного масла
раститeльноe масло(или сало) для смазывания сковороды


Рецепт пончики карнавальные

Дрожжи 60 грамм
Лимон 60 грамм
Масло сливочное 120 грамм
Молоко 1,5% 400 миллилитров
Мука пшеничная 1000 грамм
Ром 25 миллилитров
Сахарная пудра 100 грамм
Соль поваренная 5 грамм (по вкусу)
Яйцо куриное две штуки
Яйцо куриное (желток) 240 штук


Рецепт АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОУС С БЛИНАМИ

3 ст л сахара, 6 готовых блинов, 8 ст л апельсинового конфитюра, 3 ст л апельсинового ликера (непимер, Куантро), ванильное мороженое по желанию


Рецепт торт-рулет 'Полено'

6 яиц
1 стак. муки
1 стак. сахара
немного соли
один стакан лож. крахмала
0,5 стак. сахара
1 стак. воды
1 пакетик лимонной цедры


Рецепт творожные шарики (пончики)

На 15-18 шариков:
1 пачка творога ( 200 грамм
1 яйцо
0,5 стаканов сахара
3/4 стаканов муки одна чайная ложка без горки разрыхлителя
0,5 пакетика ванилина ( 0,5 чайные ложкибез горки)
Масло для жарки (0,5-1л)


Рецепт печеночный рулет

Печень 1 килограмм ;
Лук репчатый две штуки ;
Морковь две штуки ;
Масло сливочное 150 грамм ;
Соль, перец одна чайная ложка ;


Рецепт оладьи из кукурузной муки

Мука кукурузная 120 грамм Мука пшеничная 200 грамм
Сахар-песок 60 грамм Разрыхлитель теста 7.5 грамм
Соль одна чайная ложка Яйцо куриное одна штука
Молоко 300 миллилитров Растительное масло 20 Мл


Рецепт творожные пончики

Ингредиенты:
500 грамм творога
1,5 стакана муки
3 яйца
1 стакан сахара
1 пакетик ванилина
1 пакетик разрыхлителя
Растительное масло для фритюра
Сахарная пудра


Рецепт томатный соус для пиццы

Томатное пюре 500 грамм Оливковое масло 30 миллилитров
Соль морская ? ч.л. Сахар-песок 10 грамм
Чеснок дольки две штуки Орегано ? ч.л.
Базилик сушеный ? ч.л.


Рецепт печеночные оладьи

Мука пшеничная 100 грамм Соль одна чайная ложка
Печень куриная 400 грамм Яйцо куриное две штуки
Растительное масло 100 Мл


Рецепт вареники с нежным картофелем

Ингредиенты:
1 стакан кипяченой холодной воды,
50 грамм сливочного масла, 3-4 столовых ложки подсолнечного масла,
1 яйцо,
600 грамм муки,
соль,
400 грамм картофеля,
1 луковица.