Молочные блюда »

Цельное молоко всегда заслуженно считалось самым полезным, хотя в то же время сырое молоко является благоприятным источником для развития разных микроорганизмов. Одни из них очень полезны, другие - опасны и вредны, так как способствуют развитию серьезных заболеваний. Поэтому молоко всегда необходимо использовать в кипяченном виде. Из всех кисломолочных напитков, производимых в любой стране, наибольшей популярностью пользуются кефир, ряженка, ацидофильное молоко и простокваша. Все они отличаются превосходным вкусом, довольно легко усваиваются, способствуют отличному пищеварению и освобождению кишечника от разных вредных бактерий.

» Молочные блюда

Высокими лечебными и диетическими свойствами обладают ацидофильное молоко и кефир. Кефир, прежде всего, рекомендуют для восстановления сил при малокровии, ацидофильное молоко - при желудочно-кишечных заболеваниях. Многие кисломолочные продукты можно приготовить из пастеризованного молока и дома. Самая простая по приготовлению – это простокваша. Она образуется без всякой помощи – обычным скисанием молока в тепле. Для быстрого созревания в молоко можно добавить ложечку сметаны. Самым древним кисломолочным продуктом считается творог. В нем есть весь набор незаменимых аминокислот, витаминов, минеральных веществ, белка, молочного жира. Творог можно готовить и самим. В таком твороге обычно бывает мало жира, поэтому он очень легко усваивается и считается одинаково полезным и пожилым людям, и детям, и здоровым, и больным. Молоко является самым важным продуктом питания человека, и всем об этом известно. Взрослый человек должен употреблять, примерно, 400 килограммов различных молочных продуктов в год. Конечно, многие не выполняют такую норму, а некоторые вообще отказываются включать молоко в свой каждодневный рацион. А ведь из кисломолочных и молочных продуктов можно приготовить большое количество самых аппетитных блюд, затратив на них небольшое количество времени и сил. Горячие молочные блюда – это каши и супы, которые очень нравятся и взрослым, и маленьким детям. Что же касается каш, то они очень полезны и легки в приготовлении. Разнообразить меню можно и приготовлением разных соусов на основе сливок и молока. Они могут быть самыми разными по консистенции и вкусу в зависимости от их назначения. Из творога также можно приготовить горячие блюда, например, сырники и запеканку, вареники, пудинги, пончики и творожники, им можно начинить пирожки из слоеного теста и блины. Их творога готовится много кондитерских изделий: ватрушки, печенье, торты. Разнообразие молочных блюд включает также и напитки. Это и кисель из молока, и молочный коктейль с разными наполнителями, и даже алкогольные коктейли. Особенно полезным считается горячее молоко с медом, особенно во время простуды. Молоко – это природный источник жизни. И нужно использовать все его вкусовые качества и природные свойства на пользу себе.


Рецепт куриные грудки с сыром и ветчиной

куриное филе четыре штуки
сыр голландский
100 грамм
ветчина сырокопченая
4 тонких кусочка
шалфей
8 листиков
бульон куриный
300 миллилитров
сливки жирностью 35% четыре столовых ложки
масло растительное две столовых ложки
масло сливочное одна столовая ложка
соль
по вкусу


Рецепт крокеты из картофеля с творогом

Картофель 350 грамм ;
Творог 350 грамм ;
Масло сливочное одна столовая ложка ;
Яйца куриные одна штука ;
Петрушка две столовых ложки ;
Соль одна чайная ложка ;
Сухари панировочные три столовых ложки ;


Рецепт тосты с петрушковым маслом

:
Масло сливочное – 50 грамм
Батон или французская булка.
Петрушка – пучок.
Тимьян – четверть чайной ложки.


Рецепт кексы с сыром и шпинатом

масло сливочное
250 грамм
тертый твердый козий сыр
250 грамм
яйцо одна штука
молоко
200 миллилитров
шпинат
100 грамм
мука
250 грамм
разрыхлитель одна столовая ложка
кайенский и черный молотый перец
по вкусу
соль
по вкусу


Рецепт ризотто с ветчиной и сыром

1 столовая ложка масло оливковое 1 штука лук 300 граммов рис 900 миллилитров куриный или овощной бульон 150 граммов смесь замороженных овощей 60 граммов ветчина 150 граммов сыр


Рецепт салат из свежих овощей с пряным творогом

кезерет (пряный творог):
80 грамм мягкого жирного творога
1
столовая ложка оливкового масла ?
зубка чеснока, пропущенного через пресс
1-2
листка базилика
соль
смесь пряностей: паприка, сухой помидор, ароматные травы (тимьян, розмарин, орегано), острый перец
салат: ?
огурца
1
средний помидор (или по половинке красного и желтого) ?
сладкого перца
1
редиска
5
см стебля сельдерея
заправка:
1
столовая ложка оливкового масла
1
столовая ложка винного уксуса
? зубка чеснока, пропущенного через пресс
морская соль, белый перец
подача:
15 грамм натертого твердого козьего сыра или брынзы
1-2
листка базилика


Рецепт суп из свежих томатов с маслом базилика

Ингредиенты: на 600 миллилитров овощного бульона - 2 средние луковицы, 1 зубчик чеснока, 30 миллилитров ( две столовых ложки оливкового масла), 25 грамм сливочного масла, 2 моркови, 900 грамм спелых томатов, две столовых ложки томатного пюре, соль, свежемолотый черный перец, для украшения блюда - натертый овечий сыр (сыр Фета).


Рецепт стейк портерхаус с маслом из красного вина

Вино красное сухое (столовое) 250 миллилитров Лук-шалот 30 грамм
Петрушка 10 грамм Сливочное масло 60 грамм
Стейк портерхаус ( 600 грамм одна штука


Рецепт ватрушки с творогом

мука просеянная
2 стакана
сахар
0,5 станака
молоко
0,5 стакана
масло сливочное две столовых ложки
дрожжи
10 грамм
соль 0, 25 чайные ложки
яйца две штуки
для начинки
творог
200 грамм
яйцо одна штука
сахар 1,5 столовых ложки
мука одна чайная ложка
сахар ванильный
щепотка
соль
изюм темный
50 грамм
мед


Рецепт КУКУРУЗА С МАСЛОМ ИЗ ЧИЛИ И КОРИАНДРА

150 грамм несоленого масла, размягчить, 1 красный чили, порезанный мелко и очищенный от семян, 1 зеленый чили, порезанный мелко и очищенный от семян, 2-3 ст л свежего порезанного кориандра, 8 початков кукурузы, предварительно отваренные около 5 мин.


Рецепт жареная спаржа с соусом из сыра и ветчины

лук репчатый крупный
75 грамм сыра "чеддер"
50 грамм сыра "пармезан" 1,5 столовых ложки сливочного масла
мука
молоко
100 грамм ветчины
16 стеблей спаржи
растительное масло две столовых ложки
соль


Рецепт пицца с грибами и козьим сыром

Мука пшеничная 520 грамм Дрожжи сухие быстродействующие 5 грамм
Соль ? ч.л. Оливковое масло 70 миллилитров
Соус для пиццы 400 миллилитров Сыр «Эмменталь» 100 грамм
Шампиньоны 200 грамм Свежий козий сыр 400 грамм
Базилик свежий зеленый 40 г


Фокачча рецепт с чесноком.

Масло растительное (оливковое) — 70 миллилитров
Чеснок — 4 зуб.
Дрожжи (сухие) — 3-4 грамм
Вода газированная — 170 миллилитров
Мука (белая хлебная) — 270-300 грамм
Соль — две чайных ложки
Сахар — одна чайная ложка


Рецепт сладкая свекла с мягким козьим сыром на тостах

свекла среднего размера одна штука
сыр козий мягкий 4-5 столовых ложки
базилик
несколько веточек
орешки кедровые
1 горсть
хлеб
2 куска
масло оливковое
по вкусу
соус Бальзамико
по вкусу
соль мелкая морская
по вкусу
перец свежемолотый
по вкусу
Для украшения
зелень
помидоры черри
одна штука


Рецепт шулики медовые с маслом

Вода 10 миллилитров (кипяченая)
Мак 5 грамм
Масло сливочное 10 грамм (для подливки:)
Молоко 1,5% 10 миллилитров
Мука пшеничная 20 грамм
Сода пищевая 100 грамм
Яйцо куриное две штуки
Мед 1 грамм


Рецепт макароны с сыром, ветчиной и зеленым горошком

Макароны 500 грамм ;
Молоко 1.5 стакана ;
Сыр твердый 250 грамм ;
Ветчина 150 грамм ;
Мука пшеничная две столовых ложки ;
Горчичный порошок 0.3 чайные ложки;
Зеленый горошек 100 грамм ;
Соль 0.5 грамм ;


Рецепт свиная вырезка с сыром

свиная вырезка
900 грамм
бекон
6 полосок
яблоко три штуки
луковица одна штука
белые хлебные крошки
180 грамм
сыр с голубой плесенью
100 грамм
масло сливочное
50 грамм
яйцо одна штука
петрушка нарезанная две столовых ложки
цедра и сок лимона
соль


Рецепт пирожные со сливами и козьим сыром

готовое слоеное тесто
400 грамм
сыр козий мягкий
100 грамм
сливы шесть штук
свежие яичные желтки одна штука
сахар одна чайная ложка
молоко одна столовая ложка
мед три столовых ложки


Рецепт РЫБНОЕ ФИЛЕ С МАСЛОМ И ЗЕЛЕНЬЮ

4 рыбных филе, 1/2 лимона, три столовых ложки оливкового масла, 1 стручок острого перца, 3 пучка зеленого лука, 100 грамм масла с зеленью


Рецепт штрудель с грибами и сыром камамбер

Слоеное тесто 300 грамм ;
Лук репчатый одна штука ;
Шампиньоны 350 грамм ;
Сыр мягкий 100 грамм ;
Тимьян одна чайная ложка ;
Белок одна штука ;
Соль, перец 0.5 чайные ложки;