Молочные блюда »

Цельное молоко всегда заслуженно считалось самым полезным, хотя в то же время сырое молоко является благоприятным источником для развития разных микроорганизмов. Одни из них очень полезны, другие - опасны и вредны, так как способствуют развитию серьезных заболеваний. Поэтому молоко всегда необходимо использовать в кипяченном виде. Из всех кисломолочных напитков, производимых в любой стране, наибольшей популярностью пользуются кефир, ряженка, ацидофильное молоко и простокваша. Все они отличаются превосходным вкусом, довольно легко усваиваются, способствуют отличному пищеварению и освобождению кишечника от разных вредных бактерий.

» Молочные блюда

Высокими лечебными и диетическими свойствами обладают ацидофильное молоко и кефир. Кефир, прежде всего, рекомендуют для восстановления сил при малокровии, ацидофильное молоко - при желудочно-кишечных заболеваниях. Многие кисломолочные продукты можно приготовить из пастеризованного молока и дома. Самая простая по приготовлению – это простокваша. Она образуется без всякой помощи – обычным скисанием молока в тепле. Для быстрого созревания в молоко можно добавить ложечку сметаны. Самым древним кисломолочным продуктом считается творог. В нем есть весь набор незаменимых аминокислот, витаминов, минеральных веществ, белка, молочного жира. Творог можно готовить и самим. В таком твороге обычно бывает мало жира, поэтому он очень легко усваивается и считается одинаково полезным и пожилым людям, и детям, и здоровым, и больным. Молоко является самым важным продуктом питания человека, и всем об этом известно. Взрослый человек должен употреблять, примерно, 400 килограммов различных молочных продуктов в год. Конечно, многие не выполняют такую норму, а некоторые вообще отказываются включать молоко в свой каждодневный рацион. А ведь из кисломолочных и молочных продуктов можно приготовить большое количество самых аппетитных блюд, затратив на них небольшое количество времени и сил. Горячие молочные блюда – это каши и супы, которые очень нравятся и взрослым, и маленьким детям. Что же касается каш, то они очень полезны и легки в приготовлении. Разнообразить меню можно и приготовлением разных соусов на основе сливок и молока. Они могут быть самыми разными по консистенции и вкусу в зависимости от их назначения. Из творога также можно приготовить горячие блюда, например, сырники и запеканку, вареники, пудинги, пончики и творожники, им можно начинить пирожки из слоеного теста и блины. Их творога готовится много кондитерских изделий: ватрушки, печенье, торты. Разнообразие молочных блюд включает также и напитки. Это и кисель из молока, и молочный коктейль с разными наполнителями, и даже алкогольные коктейли. Особенно полезным считается горячее молоко с медом, особенно во время простуды. Молоко – это природный источник жизни. И нужно использовать все его вкусовые качества и природные свойства на пользу себе.


Рецепт ЛИМОННАЯ ЗАПРАВКА С МАСЛОМ

1/2 ч л тертой лимонной цедры
5 ст л оливкового масла extra virgin
1 ст л меда
1/2 ч л морской соли
1/2 ч л молотого черного перца


Рецепт слоеные рогалики с салями и сыром

Слоеное тесто 200 грамм ;
Салями 24 ломтика ;
Сыр твердый 100 грамм ;


Рецепт песочный пирог с творогом, черникой и вишней

для теста:
300 грамм маргарина
400 грамм муки две столовых ложки сахара
1 яйцо
для начинки:
500 грамм творога без крупинок
шоколадная крошка
ванильный сахар 1 пакетик
ягоды черники 300 грамм
вишня 10 ягод
для заливки:
2 яйца
1 стакан сметаны
1 стакан сахара


Рецепт рыба с лимонным маслом

4
филе белой рыбы по 150 грамм
немного растительного масла для жарки
1?
стакана кускуса
1?
стакана куриного бульона, доведите до кипения
40 грамм сливочного масла, размягченного
1
чайная ложка лимонной цедры, натертой на мелкой терке
2
столовые ложки лимонного сока
1?
стакана листьев петрушки
250 грамм помидоров черри, порезанных на половинки ?
маленькой красной луковицы, тонко порезанной
1
столовая ложка каперсов


Баранья шея. Рецепт блюда из бараньей шеи. Мясное блюдо

баранья шея
(нарубленная кусками толщиной 2,5 -3 см) - 1 килограмм;
мед
- две столовых ложки
оливковое масло
- две столовых ложки
чеснок
- 2 зуб.;
розмарин ;
соль ;
перец черный молотый ;
пакет для запекания ;


Рецепт масло с вялеными томатами

Ингредиенты:
250 грамм сливочного масла
70-100 грамм вяленых помидоров
Соль, специи, чеснок, зелень по вкусу


Рецепт морской окунь с анчоусным маслом в пергаменте

морской окунь четыре штуки
помидоры черри
4 ветки примерно по 5-6 ягод каждая
филе анчоуса десять штук
масло сливочное
50 грамм
укроп рубленный
горсть
масло оливковое


Рецепт рулетиков из лаваша с фруктами и арахисовым маслом

1 штука банан 1 столовая ложка лимонный сок 1/2 штуки яблоко 6 столовых ложек арахисовое масло 2 штуки тонкий лаваш


Рецепт ратунда в масле

Перец красный жгучий (ратунда)
Соль — одна чайная ложка
Сахар — две чайных ложки
Уксус (столовый, 9%) — 50 миллилитров
Чеснок — 2 зуб.
Масло растительное — 200 Мл


Рецепт салат с грушами и сыром

груши большие две штуки
грецкие орехи
40 грамм
сыр с голубой плесенью
150 грамм
масло сливочное одна столовая ложка
густая сметана две столовых ложки
яйцо (желток) одна штука
салат айсберг
100 грамм
белый хлеб (кубики)
50 грамм
масло оливковое две чайных ложки


Рецепт кукуруза, приправленная маслом с травами

кукуруза в початках с листьями шесть штук
масло растительное для смазывания
50 миллилитров
Для заправки
масло сливочное
150 грамм
петрушка
несколько веточек
шнитт-лук
несколько веточек
тимьян
несколько веточек
цедра 1/2 лимона
1лимон
соль
по вкусу
черный перец молотый
по вкусу


Рецепт дорада с зеленым маслом

Рыба дорада две штуки
морская соль
по вкусу
свежемолотый перец
по вкусу
мелко нарубленный укроп одна чайная ложка
мелко нарубленная мята одна чайная ложка
мелко нарубленная петрушка
каперсы пять штук
оливковое масло одна столовая ложка
Масло сливочное
три стакана ложки


Рецепт салат с грушей и клюквенным сыром

смесь салатных листьев
300 грамм
сыр козий молодой с клюквой
100 грамм
клюква свежая
50 грамм
орехи миндальные, нарезанные лепестками
20 грамм
цикорий листовой
2-3 кочана
груша одна штука
Для заправки
уксус бальзамический одна столовая ложка
перец розовый свежемолотый
соль мелкая морская
масло оливковое три столовых ложки


Рецепт груши, фаршированные сыром

большие груши четыре штуки
сыр с голубой плесенью
150 грамм
сливочный сыр
150 грамм
изюм
50 грамм
очищенные грецкие орехи
80 грамм
красный портвейн
300 миллилитров
красное сухое вино
500 миллилитров
сахар две столовых ложки
кусочки багета толщиной 1,5 см четыре штуки


Рецепт закуска из баклажана и болгарского перца с сыром фета и мятой

баклажан одна штука ( 250-300 грамм
перец болгарский
100 грамм
сыр фета
250 грамм
чеснок крупный
1 зубчик
укроп (зелень)
по 5 веточек
перец чёрный молотый, соль
по вкусу
масло оливковое рафинированное 2-3 столовых ложки


Рецепт масло для завтрака

Одна пачка сливочного масла
Обрезки от любой зелени (то, что обычно не употребляется в пищу)
твердые основания растений - петрушки, укропа, базилика и т.д


Рецепт инжир, фаршированный козьим сыром

8 полосок бекона
8 плодов инжира
150 грамм мягкого козьего сыра
сахар три столовых ложки 0,5 чайные ложкикумина
соль
Для соуса:
зеленое яблоко
базилик
сахар одна столовая ложка
вода
200 миллилитров натурального йогурта


Рецепт молодые бобы на оливковом масле

Бобы (стручковые) — 0.5 килограмм
Мука — одна столовая ложка
Лук репчатый — одна штука
Лимон — одна штука
Укроп (свежий) — 1/3 пуч.
Сахар — одна чайная ложка
Масло оливковое
Соль


Рецепт шампиньоны, фаршированные сыром и орехами

шампиньоны крупные
12 штук
мягкий сыр
125 грамм
грецкие орехи
50 грамм
чеснок
2 зубчика
петрушка
2 веточки
тархун (листья)
4 листика
сливки жирностью 9% четыре столовых ложки
щепотка молотого мускатного ореха
масло растительное 1,5 столовых ложки
соль


Рецепт 'Розовое 'масло

Масло сливочное — 200 грамм
Свекла отварная (небольшая) — одна штука
Коньяк — одна столовая ложка
Соль (по вкусу)