Молочные блюда »

Цельное молоко всегда заслуженно считалось самым полезным, хотя в то же время сырое молоко является благоприятным источником для развития разных микроорганизмов. Одни из них очень полезны, другие - опасны и вредны, так как способствуют развитию серьезных заболеваний. Поэтому молоко всегда необходимо использовать в кипяченном виде. Из всех кисломолочных напитков, производимых в любой стране, наибольшей популярностью пользуются кефир, ряженка, ацидофильное молоко и простокваша. Все они отличаются превосходным вкусом, довольно легко усваиваются, способствуют отличному пищеварению и освобождению кишечника от разных вредных бактерий.

» Молочные блюда

Высокими лечебными и диетическими свойствами обладают ацидофильное молоко и кефир. Кефир, прежде всего, рекомендуют для восстановления сил при малокровии, ацидофильное молоко - при желудочно-кишечных заболеваниях. Многие кисломолочные продукты можно приготовить из пастеризованного молока и дома. Самая простая по приготовлению – это простокваша. Она образуется без всякой помощи – обычным скисанием молока в тепле. Для быстрого созревания в молоко можно добавить ложечку сметаны. Самым древним кисломолочным продуктом считается творог. В нем есть весь набор незаменимых аминокислот, витаминов, минеральных веществ, белка, молочного жира. Творог можно готовить и самим. В таком твороге обычно бывает мало жира, поэтому он очень легко усваивается и считается одинаково полезным и пожилым людям, и детям, и здоровым, и больным. Молоко является самым важным продуктом питания человека, и всем об этом известно. Взрослый человек должен употреблять, примерно, 400 килограммов различных молочных продуктов в год. Конечно, многие не выполняют такую норму, а некоторые вообще отказываются включать молоко в свой каждодневный рацион. А ведь из кисломолочных и молочных продуктов можно приготовить большое количество самых аппетитных блюд, затратив на них небольшое количество времени и сил. Горячие молочные блюда – это каши и супы, которые очень нравятся и взрослым, и маленьким детям. Что же касается каш, то они очень полезны и легки в приготовлении. Разнообразить меню можно и приготовлением разных соусов на основе сливок и молока. Они могут быть самыми разными по консистенции и вкусу в зависимости от их назначения. Из творога также можно приготовить горячие блюда, например, сырники и запеканку, вареники, пудинги, пончики и творожники, им можно начинить пирожки из слоеного теста и блины. Их творога готовится много кондитерских изделий: ватрушки, печенье, торты. Разнообразие молочных блюд включает также и напитки. Это и кисель из молока, и молочный коктейль с разными наполнителями, и даже алкогольные коктейли. Особенно полезным считается горячее молоко с медом, особенно во время простуды. Молоко – это природный источник жизни. И нужно использовать все его вкусовые качества и природные свойства на пользу себе.


Рецепт баница с творогом

Для теста:
мука
1 стакан одна столовая ложка растопленного сливочного масла
разрыхлитель четыре столовых ложки теплой воды
Для начинки:
творог
500 грамм
яйца две штуки
мед
сахар три столовых ложки
масло сливочное две столовых ложки
соль
Для смазывания теста:
яйцо
1 шт


Рецепт спагетти запеченные с сыром

Спагетти 300 грамм ;
Лук репчатый одна штука ;
Чеснок 3 зубчика ;
Фарш 600 грамм ;
Базилик три столовых ложки ;
Томатный соус 250 грамм ;
Сыр твердый 200 грамм ;
Соль, перец одна чайная ложка ;


Рецепт шоколадное масло

Масло сливочное — 200 грамм
Шоколад темный — 30 грамм
Какао-порошок — две столовых ложки
Сахарная пудра — 2-3 столовых ложки


Рецепт закуска из лаваша с творогом

:
лаваш
200 грамм творога
слив. масло - 50 грамм
зубчик чеснока
пучок укропа
соль
паприка


Рецепт плетеный пирог с творогом

Мука пшеничная 4 стакана ;
Масло сливочное 350 грамм ;
Уксус 9% одна столовая ложка ;
Желток три штуки ;
Сахар 160 грамм ;
Творог 300 грамм ;
Яйца куриные три штуки ;
Грецкие орехи две столовых ложки ;
Изюм две столовых ложки ;
Вода 0.5 стакана ;
Соль 0.5 чайные ложки;


Рецепт свекольник с козьим сыром

3 свеклы
2 моркови
1 яблоко
1 луковица
1 стебель сельдерея
100 грамм мягкого козьего сыра
100 грамм сметаны
небольшой пучок укропа
20 грамм сливочного масла
2 зубчика чеснока
1 л куриного бульона
щепотка морской соли


Рецепт «Жёлтые розы» (блины из тыквы с тыквенно-айвовым вареньем и творогом)

Ингредиенты:
Блины:
1 яйцо
1 ложка столовая сахара
1/2 ложка чайная соли
щепотка соды
2 стакана муки
2 стакана молока
1 стакан тыквенного пюре
Начинка:
200 грамм творога
1-2 ложки столовых сахара
Варенье:
200 грамм тыквы
100 грамм айвы
1/2 стакана апельсинового сока
1/2 стакана сахара


Рецепт масло с зеленью

сливочное масло
1/2 пачки
зелень рубленая (укроп, или петрушка, или зеленый лук)
две столовых ложки
лимонный сок или раствор лимонной кислоты
1/2 ч. ложки
соль
по вкусу


Рецепт кукурузные початки на гриле с ароматным маслом

6
свежих початков кукурузы
120 грамм размягченного сливочного масла
2
столовые ложки измельченной свежей мяты
2
чайные ложки с горкой хлопьев чили
морская соль
свежемолотый черный перец
дольки лайма для подачи


Рецепт ПИРОЖКИ С ТВОРОГОМ И КЛУБНИКОЙ

250 грамм муки
20 грамм дрожжей
125 миллилитров теплого молока одна столовая ложка сахара
1 яйцо
1 щепотка соли
25 грамм маргарина
200 грамм творога
тертая цедра
1/2 лимона
1/2 пакетика ванильного сахара
8 маленьких ягод клубники
сахарная пудра для


Рецепт домашнее шоколадное масло

Шоколад темный — 100 грамм
Масло сливочное (хорошего качества) — 250 грамм
Молоко — одна чайная ложка
Какао-порошок — одна чайная ложка
Ванильный сахар — 11 грамм
Сахарная пудра (по вкусу)
Коньяк — одна чайная ложка


Рецепт равиоли с козьим сыром и зеленью

500 грамм муки
300 грамм мягкого козьего сыра
7 яиц
1 апельсин
1 лимон
пучок петрушки
горсть тархуна две столовых ложки оливкового масла одна чайная ложка паприки в хлопьях
1/2 ч. ложки розового перца
1/4 ч. ложки куркумы
щепотка свежемолотого черного перца одна чайная ложка морской соли


Рецепт баклажаны в растительном масле

Баклажан 5000 грамм
Лук репчатый 200 грамм
Масло подсолнечное 800 миллилитров
Морковь 400 грамм
Петрушка 100 грамм
Сельдерей (корень) 200 грамм


Рецепт каре ягненка с зеленым маслом

Чеснок дольки три штуки Соль ? ч.л.
Розмарин листья одна столовая ложка Петрушка 10 грамм
Тимьян 10 грамм Сливочное масло 70 грамм
Розмарин веточки одна штука Ягненок (мясо) 600 грамм
Капуста брюссельская 300 г


Рецепт брокколи, запеченная в твороге

Творог 15-18% жирности 600 грамм Соль морская ? ч.л.
Яйцо куриное две штуки Мука пшеничная 35 грамм
Чеснок дольки пять штук Лук зеленый 30 грамм
Петрушка 30 грамм Брокколи, калабриз 400 грамм
Растительное масло 10 Мл


Рецепт перцы, фаршированные творогом и сыром

1 зеленый сладкий перец
1 красный сладкий перец
1 желтый сладкий перец
творог
200 грамм
200 грамм (или немного больше – зависит от размеров перцев) сливочного сыра
чеснок
3 зубчика две столовых ложки зелени петрушки, укропа и кинзы
соль


Рецепт паштет из куриной печени с маслом из хурмы

(на 2 формочки)
печень куриная 300 грамм
куриная грудка одна штука
сало 50 грамм
чеснок 1 зубчик
пряные сухие травки по вкусу
соль, перец
сливочное масло 5 г


Рецепт топленое масло

сливочное масло - 800 грамм (большое количество масла легче перетапливать)


Рецепт КОЗИЙ СЫР, МАРИНОВАННЫЙ В ОЛИВКОВОМ МАСЛЕ

На 6 порций:
900 грамм йогурта из козьего молока
2 ст л листьев свежего тимьяна
3 зубчика чеснока, раздавленных
1-2 ч л свежего тимьяна
100 миллилитров оливкового масла extra virgin