Молочные блюда »

Цельное молоко всегда заслуженно считалось самым полезным, хотя в то же время сырое молоко является благоприятным источником для развития разных микроорганизмов. Одни из них очень полезны, другие - опасны и вредны, так как способствуют развитию серьезных заболеваний. Поэтому молоко всегда необходимо использовать в кипяченном виде. Из всех кисломолочных напитков, производимых в любой стране, наибольшей популярностью пользуются кефир, ряженка, ацидофильное молоко и простокваша. Все они отличаются превосходным вкусом, довольно легко усваиваются, способствуют отличному пищеварению и освобождению кишечника от разных вредных бактерий.

» Молочные блюда

Высокими лечебными и диетическими свойствами обладают ацидофильное молоко и кефир. Кефир, прежде всего, рекомендуют для восстановления сил при малокровии, ацидофильное молоко - при желудочно-кишечных заболеваниях. Многие кисломолочные продукты можно приготовить из пастеризованного молока и дома. Самая простая по приготовлению – это простокваша. Она образуется без всякой помощи – обычным скисанием молока в тепле. Для быстрого созревания в молоко можно добавить ложечку сметаны. Самым древним кисломолочным продуктом считается творог. В нем есть весь набор незаменимых аминокислот, витаминов, минеральных веществ, белка, молочного жира. Творог можно готовить и самим. В таком твороге обычно бывает мало жира, поэтому он очень легко усваивается и считается одинаково полезным и пожилым людям, и детям, и здоровым, и больным. Молоко является самым важным продуктом питания человека, и всем об этом известно. Взрослый человек должен употреблять, примерно, 400 килограммов различных молочных продуктов в год. Конечно, многие не выполняют такую норму, а некоторые вообще отказываются включать молоко в свой каждодневный рацион. А ведь из кисломолочных и молочных продуктов можно приготовить большое количество самых аппетитных блюд, затратив на них небольшое количество времени и сил. Горячие молочные блюда – это каши и супы, которые очень нравятся и взрослым, и маленьким детям. Что же касается каш, то они очень полезны и легки в приготовлении. Разнообразить меню можно и приготовлением разных соусов на основе сливок и молока. Они могут быть самыми разными по консистенции и вкусу в зависимости от их назначения. Из творога также можно приготовить горячие блюда, например, сырники и запеканку, вареники, пудинги, пончики и творожники, им можно начинить пирожки из слоеного теста и блины. Их творога готовится много кондитерских изделий: ватрушки, печенье, торты. Разнообразие молочных блюд включает также и напитки. Это и кисель из молока, и молочный коктейль с разными наполнителями, и даже алкогольные коктейли. Особенно полезным считается горячее молоко с медом, особенно во время простуды. Молоко – это природный источник жизни. И нужно использовать все его вкусовые качества и природные свойства на пользу себе.


Рецепт 'LEMON' ТВОРОГ

На 450 грамм 75 грамм сливочного масла, порезанного кубиками, 3 яйца, 225 грамм сахара,
мелко тертая цедра и сок 2 лимонов.


Рецепт слоеные пирожки с изюмом и творогом

тесто слоеное
500 грамм
творог
300 грамм
сметана охлажденная две столовых ложки
сахар четыре столовых ложки
изюм крупный без косточек
50 грамм
цедра половины лимона
1 лимона
сахар ванильный
1 пакетик
мука одна столовая ложка
желток яичный
1
вода одна столовая ложка
яйцо одна штука
соль


Рецепт булочки с творогом

Мука пшеничная 500 грамм Яйцо куриное четыре штуки
Цедра лимона одна штука Сахар-песок 200 грамм
Подсолнечное масло рафинированное 100 миллилитров Творог 500 грамм
Изюм светлый 200 грамм Ванильный сахар одна чайная ложка


Рецепт творог домашний 'Особый'

Молоко (3,5%) — 1 л
Сметана (или кефир, простокваша) — две столовых ложки


Рецепт кукурузные мини-маффины с черникой и ванильным маслом

желтой кукурузной муки 1 Стакан
муки 1/2 Чашка
соли 1 Чайная ложка
разрыхлителя одна столовая ложка
сахара две столовых ложки
пахты 1 Стакан
молока 1/2 Чашка
соды 1/2 Чайная ложка
целое яйцо 1 Штук
растопленного жира 1/4 Стакан
ванильного экстракта 1/2 Чайная ложка
сушеной черники 240 Грамм
размягченного сливочного масла 1/2 Чашка (ванильное масло)
стручок ванили 1 Штук (ванильное масло)
сахара две столовых ложки (ванильное масло)
Количество порций: 24


Рецепт закуска из творога с томатами

400 грамм очищенных томатов в собственном соку
200 грамм сухого жирного творога
французский багет
100 грамм размягченного сливочного масла
пучок базилика и кинзы
1 зубчик чеснока
3– четыре столовых ложки оливкового масла
1/2 ч. ложки винного уксуса
щепотка морской соли
щепотка свежемолотого черного перца


Рецепт пенне с брокколи, болгарским перцем и сыром

пенне
300 грамм
капуста брокколи
400 грамм
перец болгарский
350 грамм
сыр Гауда
150 грамм
лук крупный
150 грамм
масло оливковое
соль
по вкусу
перец болгарский
по вкусу


Рецепт оливки в масле

Оливки (зеленые + чёрные, по 250 грамм — 500 грамм
Лимон (средний) — две штуки
Апельсин (средний) — две штуки
Чеснок — 6-7 зуб.
Розмарин
Масло оливковое — 200 миллилитров
Перец черный (горошком) — одна чайная ложка
Перец душистый (горошком) — 6-7 штук
Перец красный (острый, молотый, щепотка)
Соль (щепотка)


Рецепт запеченный сыр с клубничным соусом

сыр бри или камамбер
2 кружка по 250 грамм
слоеное тесто
500 грамм
яйцо одна штука
клубника
250 грамм
сахар
50 г


Рецепт салат с грушами и сыром рокфор

3 груши
2 пучка листового салата (лучше всего руколы)
150 грамм сыра рокфор
горсть мяты
10 очищенных грецких орехов
сок 1/2 лимона четыре столовых ложки оливкового масла одна столовая ложка меда
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли


Рецепт домашний творог

Молоко (3,5%) — 1,5 л
Сметана (кефир, простокваша) — две столовых ложки


Рецепт хлебцы с сыром и орехами

6 хлебцев
120 грамм сыра с голубой плесенью
120 грамм мягкого плавленого сыра без добавок две столовых ложки сливок жирностью 33%
орехи грецкие
1 веточка тархуна


Рецепт ПИРОГ С ТВОРОГОМ

Тесто: 700-800 грамм муки, 30-50 грамм дрожжей, 250 грамм сливочного маргарина, 500 миллилитров молока, 1 ст л сахара, соль на кончике ножа
Начинка: 400 грамм творога или сырковой массы, 1 ст л сахара, 1 желток, 1-2 ст л сметаны, 1 ст л муки
Для смазывания: 1 желток


Рецепт карри с морковью, горохом и сыром

300 граммов морковь 125 граммов горошек 200 граммов консервированные помидоры 2 столовые ложки масло растительное 30 граммов масло сливочное 1 чайная ложка паста карри 2 зубчика чеснок 1 штука лук 230 граммов домашний сыр 1 кусок имбирь 1/2 штуки красный чили 2 веточки кардамон 1 чайная ложка Семена горчицы 75 граммов кокосовое сливки 1 чайная ложка молотый кориандр 1 чайная ложка молотая куркума 1 чайная ложка семена тмина 200 миллилитров овощной бульон 1 горсть кинза


Рецепт куриные роллы фаршированные брокколи и сыром

Куриная грудка 900 грамм Брокколи, калабриз 320 грамм
Соль ? ч.л. Перец чили молотый одна чайная ложка
Паприка молотая две чайных ложкиПерец сычуанский (китайский, японский) одна штука
Перец черный молотый ? ч.л. Плавленый сыр 50 грамм
Подсолнечное масло рафинированное 34 миллилитров Молоко 125 миллилитров
Перец черный горошком четыре штуки Чеснок дольки две штуки
Бульон куриный 125 Мл


Рецепт поджаренное яйцо с беконом и сыром по-ирландски

бекон с прослойками
2-3 тонких ломтика
яйца две штуки
соль и черный перец
тертый твердый сыр
25 грамм
базилик или зеленый лук


Рецепт рулеты из перцев гриль с творожным сыром

перец сладкий разного цвета пять штук
сыр творожный
250 грамм
чеснок
3 зубчика
петрушка
несколько веточек
соль мелкая морская
по вкусу
перец болгарский
по вкусу


Рецепт турошчуса (Лапша с творогом)

Мука пшеничная 100 грамм ;
Яйца куриные одна штука ;
Сметана 100 грамм ;
Сало 50 грамм ;


Рецепт конвертики с творогом

1 пласт слоеного теста
200 грамм зерненого творога 2% жирности
1 яйцо + яйцо для смазывания теста
Соль по вкусу


Рецепт масло с зеленью петрушки и кинзы

Масло сливочное 12 столовых л. ;
Петрушка 0.5 пучка ;
Кинза 0.5 пучка ;
Лук зеленый 0.5 пучка ;
Лимон одна штука ;
Соль 0.5 чайные ложки;