Молочные блюда »

Цельное молоко всегда заслуженно считалось самым полезным, хотя в то же время сырое молоко является благоприятным источником для развития разных микроорганизмов. Одни из них очень полезны, другие - опасны и вредны, так как способствуют развитию серьезных заболеваний. Поэтому молоко всегда необходимо использовать в кипяченном виде. Из всех кисломолочных напитков, производимых в любой стране, наибольшей популярностью пользуются кефир, ряженка, ацидофильное молоко и простокваша. Все они отличаются превосходным вкусом, довольно легко усваиваются, способствуют отличному пищеварению и освобождению кишечника от разных вредных бактерий.

» Молочные блюда

Высокими лечебными и диетическими свойствами обладают ацидофильное молоко и кефир. Кефир, прежде всего, рекомендуют для восстановления сил при малокровии, ацидофильное молоко - при желудочно-кишечных заболеваниях. Многие кисломолочные продукты можно приготовить из пастеризованного молока и дома. Самая простая по приготовлению – это простокваша. Она образуется без всякой помощи – обычным скисанием молока в тепле. Для быстрого созревания в молоко можно добавить ложечку сметаны. Самым древним кисломолочным продуктом считается творог. В нем есть весь набор незаменимых аминокислот, витаминов, минеральных веществ, белка, молочного жира. Творог можно готовить и самим. В таком твороге обычно бывает мало жира, поэтому он очень легко усваивается и считается одинаково полезным и пожилым людям, и детям, и здоровым, и больным. Молоко является самым важным продуктом питания человека, и всем об этом известно. Взрослый человек должен употреблять, примерно, 400 килограммов различных молочных продуктов в год. Конечно, многие не выполняют такую норму, а некоторые вообще отказываются включать молоко в свой каждодневный рацион. А ведь из кисломолочных и молочных продуктов можно приготовить большое количество самых аппетитных блюд, затратив на них небольшое количество времени и сил. Горячие молочные блюда – это каши и супы, которые очень нравятся и взрослым, и маленьким детям. Что же касается каш, то они очень полезны и легки в приготовлении. Разнообразить меню можно и приготовлением разных соусов на основе сливок и молока. Они могут быть самыми разными по консистенции и вкусу в зависимости от их назначения. Из творога также можно приготовить горячие блюда, например, сырники и запеканку, вареники, пудинги, пончики и творожники, им можно начинить пирожки из слоеного теста и блины. Их творога готовится много кондитерских изделий: ватрушки, печенье, торты. Разнообразие молочных блюд включает также и напитки. Это и кисель из молока, и молочный коктейль с разными наполнителями, и даже алкогольные коктейли. Особенно полезным считается горячее молоко с медом, особенно во время простуды. Молоко – это природный источник жизни. И нужно использовать все его вкусовые качества и природные свойства на пользу себе.


Рецепт селедочное масло

:
масло слив. - 200 грамм
сельдь
два яйца
половина красной луковицы
два зубка чеснока
горчица - чайн. ложка
укроп - пучок
перец


Рецепт медовый пирог с арахисовым маслом

Арахис 75 грамм
Изюм 50 грамм
Масло арахисовое 80 грамм
Масло сливочное 100 грамм
Мёд натуральный 80 грамм
Мука пшеничная 100 грамм
Сахар (песок) 100 грамм
Сахарная пудра 50 грамм
Сода пищевая 3 грамм
Яйцо куриное две штуки


Рецепт отварной картофель, жареный в масле

Картофель 500 грамм ;
Масло сливочное четыре столовых ложки ;
Соль 0.5 чайные ложки;


Рецепт баклажанных рулетиков с творогом

Ингредиенты для рулетиков из баклажанов с творогом
Баклажаны : 2-3 штук
Творог или мягкий сыр : 250 грамм
Чеснок : 1-2 зубчика.
Розмарин , тимьян, петрушка, соль: по вкусу.
Оливковое масло для жарки: сколько понадобится.
Ингредиенты для баклажанных рулетиков с творогом


Рецепт творог с ягодами от Ирины Чащиной

творог нежирный
нежирный, 150 грамм одна столовая ложка абрикосового нектара
по 0,5 стакана клубники, малины, голубики одна столовая ложка тертого миндаля
шоколадная стружка


Рецепт киш Два сыра с тыквой, луком-пореем и грецкими орехами

Для начинки
тыква, нарезанная небольшими кубиками
1 стакан
лук репчатый небольшой одна штука
чеснок
3 зубчика
корень имбиря
3 см
перец чили измельченный
по вкусу
орехи грецкие
100 грамм
лук-порей (стебель)
1 стебель
сметана две столовых ложки
яйцо куриное одна штука
сыр моцарелла
100 грамм
сыр пармезан
50 грамм
маслины по количеству порций
15 штук
приправа для гриля 0.5 чайные ложки
масло оливковое три столовых ложки
лист лавровый две штуки
гвоздика одна штука
перец душистый
5 горошин
Для теста
мука
250 грамм
масло сливочное
150 грамм
яйцо куриное одна штука
приправы для гриля 0,5 чайные ложки


Рецепт круассаны с конфитюром и шоколадным сыром

1 упаковка бездрожжевого слоеного теста
70– 80 грамм абрикосового конфитюра
50– 60 грамм плавленого шоколадного сыра
1 яичный желток одна столовая ложка молока


Рецепт салат из лука и сыра по у Джейми Оливера

репчатый лук - две штуки уксус - две столовых ложки салат или смесь - 2 горсти; сметана - одна столовая ложка оливковое масло - 2-3 столовых ложки сыр бри или творожный по вкусу


Рецепт макароны с сыром и фрикадельками

Свинина 300 грамм ;
Говядина 300 грамм ;
Яйца куриные одна штука ;
Петрушка 20 грамм ;
Чеснок 2 зубчика ;
Хлеб пшеничный 1 ломтика ;
Макароны 500 грамм ;
Молоко 500 миллилитров ;
Масло сливочное одна столовая ложка ;
Мука пшеничная одна столовая ложка ;
Сыр твердый 100 грамм ;


Рецепт курица с голубым сыром

курица (филе)
500 грамм
сметана жирностью 30%
300 грамм
сыр с голубой плесенью
50 грамм
острый красный перчик одна штука
соль
по вкусу


Рецепт сочни с творогом

Сливочное масло 50 грамм Сахар коричневый 350 грамм
Яйцо куриное четыре штуки Сметана 230 грамм
Разрыхлитель теста 10 грамм Мука пшеничная 700 грамм
Манка, манная крупа 20 грамм Творог 5-9% жирности 400 грамм
Яичный желток одна штука Растительное масло 20 Мл


Рецепт гарнир: картофель и спаржа с мятой и лимонным маслом

400 грамм картофеля
1 килограмм спаржи
3-4 веточки мяты
50 грамм сливочного масла
сок 1/3 - 1/2 лимона (у меня немного лимонного+лаймовый)
перец (у меня белый)


Рецепт цикорий с расплавленным сыром таледжио

2 головки белого цикория
масло оливковое две столовых ложки
1 маленькая луковица шалота
100 грамм сыра таледжио
щепотка сушеного орегано


Рецепт блины с творогом

Молоко 2 стакана ;
Мука пшеничная 2 стакана ;
Яйца куриные две штуки ;
Масло растительное две столовых ложки ;
Творог 500 грамм ;
Ванильный сахар 1 пакетик ;


Рецепт творожная запеканка без сахара и масла

Творог (1,8%) — 3 пач.
Яйцо (крупное) — шесть штук
Мед — две столовых ложки
Крупа манная — одна столовая ложка
Ванилин — 1/4 чайные ложки


Рецепт блины с сыром и ветчиной

Яйца куриные две штуки ;
Сахар одна столовая ложка ;
Мука пшеничная 1 стакан ;
Молоко 250 миллилитров ;
Масло растительное одна столовая ложка ;
Ветчина 200 грамм ;
Сыр твердый 150 грамм ;


Рецепт омлет с помидорами черри и сыром

Яйца куриные четыре штуки
Масло сливочное
30 грамм
Масло растительное рафинированное две столовых ложки
Сыр чеддер
100 грамм
Помидоры черри
1 горсть
Соль, перец
по вкусу


Рецепт творог классический

Молоко (не менее 2.5 % жирности) — 4 л
Кефир — 3 стак.


Рецепт пышный омлет-суфле с тремя видами сыра

2 крупных яйца
25 грамм тертого сыра чеддер
25 грамм тертого сыра грюйер
25 грамм тертого пармезана
1 ст ложка мелко нарезанного шнитт-лука (у меня зеленый лук)
10 грамм сливочного масла
соль (я не солила)
свежемолотый черный перец
сковорода диаметром 18 см


Рецепт слойка с творогом и ароматными травами

500 грамм готового слоеного теста
творога
350 грамм
яйца две штуки
по 2 веточки тимьяна, розмарина и базилика
1 щепотка тертой лимонной цедры
масло оливковое
20 миллилитров
сахар 0,5 чайные ложки
соль