Молочные блюда »

Цельное молоко всегда заслуженно считалось самым полезным, хотя в то же время сырое молоко является благоприятным источником для развития разных микроорганизмов. Одни из них очень полезны, другие - опасны и вредны, так как способствуют развитию серьезных заболеваний. Поэтому молоко всегда необходимо использовать в кипяченном виде. Из всех кисломолочных напитков, производимых в любой стране, наибольшей популярностью пользуются кефир, ряженка, ацидофильное молоко и простокваша. Все они отличаются превосходным вкусом, довольно легко усваиваются, способствуют отличному пищеварению и освобождению кишечника от разных вредных бактерий.

» Молочные блюда

Высокими лечебными и диетическими свойствами обладают ацидофильное молоко и кефир. Кефир, прежде всего, рекомендуют для восстановления сил при малокровии, ацидофильное молоко - при желудочно-кишечных заболеваниях. Многие кисломолочные продукты можно приготовить из пастеризованного молока и дома. Самая простая по приготовлению – это простокваша. Она образуется без всякой помощи – обычным скисанием молока в тепле. Для быстрого созревания в молоко можно добавить ложечку сметаны. Самым древним кисломолочным продуктом считается творог. В нем есть весь набор незаменимых аминокислот, витаминов, минеральных веществ, белка, молочного жира. Творог можно готовить и самим. В таком твороге обычно бывает мало жира, поэтому он очень легко усваивается и считается одинаково полезным и пожилым людям, и детям, и здоровым, и больным. Молоко является самым важным продуктом питания человека, и всем об этом известно. Взрослый человек должен употреблять, примерно, 400 килограммов различных молочных продуктов в год. Конечно, многие не выполняют такую норму, а некоторые вообще отказываются включать молоко в свой каждодневный рацион. А ведь из кисломолочных и молочных продуктов можно приготовить большое количество самых аппетитных блюд, затратив на них небольшое количество времени и сил. Горячие молочные блюда – это каши и супы, которые очень нравятся и взрослым, и маленьким детям. Что же касается каш, то они очень полезны и легки в приготовлении. Разнообразить меню можно и приготовлением разных соусов на основе сливок и молока. Они могут быть самыми разными по консистенции и вкусу в зависимости от их назначения. Из творога также можно приготовить горячие блюда, например, сырники и запеканку, вареники, пудинги, пончики и творожники, им можно начинить пирожки из слоеного теста и блины. Их творога готовится много кондитерских изделий: ватрушки, печенье, торты. Разнообразие молочных блюд включает также и напитки. Это и кисель из молока, и молочный коктейль с разными наполнителями, и даже алкогольные коктейли. Особенно полезным считается горячее молоко с медом, особенно во время простуды. Молоко – это природный источник жизни. И нужно использовать все его вкусовые качества и природные свойства на пользу себе.


Рецепт суфле с лососем и творогом

60 грамм сливочного масла
1/4
стакана муки
3/4
стакана молока
4
разделенных яйца
210 грамм запеченного или вареного лосося, размятого вилкой
1
стакан творога
3
помидора


Рецепт ТВОРОГ ЯБЛОЧНО-МАЛИНОВЫЙ

две столовых ложки нежирного творога,
1 яблоко, одна столовая ложка рубленых листьев малины


Рецепт говяжья вырезка с базиликовым маслом и пюре из цукини

Говяжья вырезка 600 грамм
Листья базилика 3 горсти
Масло оливковое экстра вирджин 1,5 стакана
Цукини четыре штуки
Масло сливочное 2-3 столовые ложки
Соль, белый и черный молотый перец


Рецепт БЛИНЧИКИ С ТВОРОГОМ

Молоко 200, яйцо одна штука соль, сахар одна чайная ложка мука высшего сорта 150, масло сливочное четыре столовых ложки
Для начинки: изюм четыре столовых ложки масло сливочное 70, сахар 70, соль, цедра от 1/4 лимона натертая, желток яичный три штуки творог 300, сливки 1/8 л


Рецепт вареники с творогом

Мука пшеничная 400 грамм Соль одна чайная ложка
Сахар-песок 45 грамм Молоко 150 миллилитров
Растительное масло 20 миллилитров Творог 15-18% жирности 600 грамм
Яйцо куриное две штуки Ванильный сахар одна чайная ложка


Рецепт кабачковые рулетики с пряным творогом

:
Кабачок – одна штука
Творог – 40 грамм
Сметана – одна столовая ложка
Чеснок – несколько зубчиков.
Перец, соль – по вкусу.


Рецепт молодая картошечка в сливочном масле

Картофель — 0.5 килограмм
Масло сливочное — 50 грамм
Соль
Чеснок — 2 зуб.
Укроп


Рецепт картофельное пюре с пряным творогом

:
Творог – 100 грамм
Сметана – три столовых ложки
Картофель на пюре.
Масло – 30 грамм
Зелень петрушки.
Куркума, паприка, перец черный молотый, кориандр, тмин по вкусу.


Рецепт баклажаны с сыром по-балкански

крупные баклажаны две штуки
российский сыр
200 грамм
сыр Пармезан
150 грамм
яйцо четыре штуки
масло растительное (оливковое) четыре столовых ложки
масло сливочное две столовых ложки
мука две столовых ложки
молоко
500 миллилитров
щепотка тертого мускатного ореха
щепотка кайенского перца
соль
по вкусу


Рецепт тыквенный хлеб с сыром

Мука 700 грамм
Тыква 250 грамм
Отвар тыквы 100 миллилитров
Яйцо одна штука
Сахар 2-3 столовых ложки
Соль одна чайная ложка
Сыр твердый 100 грамм
Масло (любое) три столовых ложки
Дрожжи 30 грамм свеж/ 10 грамм сухих
Смеси для выпечки "Example"
Другие ингредиенты
Новые рецепты
Миндальные бисквитные сухарики (Maida Heatter)
Творожно-ягодный десерт
Омлет с луком на пару
Лаваш-крекер
Зелёное укропно-чесночное печенье
Мамино печенье


Рецепт запеканка из макарон с яйцами, сыром и вялеными помидорами

100 грамм макарон
50 грамм сыра
1 яйцо
3 вяленых помидора
3 веточки свежего майорана одна столовая ложка сливок одна чайная ложка сливочного масла
1/2 ч. ложки оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли


Рецепт осьминог по-испански с паприкой, солью и оливковым маслом

осьминог свежий или замороженный ( 500 грамм и более)
1 луковица
1 морковь
2 черешка сельдерея
1 лавровый лист
3-5 горошин душистого перца
5 гвоздичек
набор трав букет гарни (готовый или: по небольшой щепотке розмарина, тимьяна, майорана и шалфея, у меня розмарин и тимьян свежие)
Для подачи:
картофель (4-6, по желанию)
паприка (у меня острая)
оливковое масло
соль морская крупная


Рецепт ватрушки с творогом

дрожжи свежие
30 грамм
масло сливочное четыре столовых ложки
сахар две столовых ложки
молоко
1,25 стакана
яйца (только желтки) одна штука для смазывания
мука
3 стакана
соль 0,5 чайные ложки
кардамон молотый одна чайная ложка
Для начинки:
творог
500 грамм
сахар три столовых ложки
яйца (только желтки) четыре штуки
сметана две столовых ложки
масло сливочное две столовых ложки
мука одна столовая ложка
джем абрикосовый пять столовых ложек
цедра лимона тертая


Рецепт пирожки с творогом

мука
150 грамм
творог нежирный
150 грамм
масло сливочное
150 грамм
ваниль (стручок, эссенция или ванильный сахар)
по вкусу
для начинки
творог нежирный
250 грамм
сахар
50 грамм
изюм
30 грамм
яйцо одна штука
молоко 1,5 столовых ложки
ваниль
по вкусу


Рецепт КАША ПШЕННАЯ С ТВОРОГОМ

1 стакан пшена; 1 стакан творога; две столовых ложки сливочного масла; две столовых ложки сахара; 3-4 стакана воды; соль по вкусу


Рецепт запеченные макароны с фаршем и сыром

Макароны 450 грамм ;
Фарш 450 грамм ;
Чеснок 3 зубчика ;
Томатный соус 2 стакана ;
Сливки 120 миллилитров ;
Пармезан 50 грамм ;
Масло сливочное одна столовая ложка ;
Базилик одна чайная ложка ;
Орегано одна чайная ложка ;
Моцарелла 100 грамм ;
Соль, перец 0.5 чайные ложки;


Рецепт гороховый суп + чесночное масло

Горох (желтый колотый) — 300 грамм
Ребра свиные (копченые) — 200 грамм
Тимьян (сушеный) — 20 грамм
Субпродукты (свиные шкурки) — пять штук
Морковь — одна штука
Масло сливочное — 250 грамм
Чеснок — одна штука
Соль (крупная)
Перец душистый


Рецепт паштет из голубого сыра

грецкие орехи очищенные
150 грамм
сыр с голубой плесенью
200 грамм
сметана две столовых ложки


Рецепт морской волк, фаршированный овощами с мидиями и шафрановым маслом

Сибас (300/400) — одна штука
Цукини — 50 грамм
Спаржа зеленая — две штуки
Вяленые помидоры — 40 грамм
Масло оливковое — 30 миллилитров
Масло сливочное — 10 грамм
Вино белое (сухое) — 50 миллилитров
Мясо мидий — пять штук
Розмарин — одна штука
Соль (по вкусу)
Перец черный молотый (по вкусу)


Рецепт ягодный салат с лимоном и козьим сыром

по 1 стакану малины, ежевики, голубики
0,75 стакана свежевыжатого апельсинового сока
0,25 стакана свежевыжатого лимонного сока
1 стакан мелко нарубленных листьев мяты
2 пучка кресс-салата
Для заправки:
150 грамм мягкого козьего сыра
1 стакан сливок жирностью 20%
цедра 2 лимонов
сок лимонный одна чайная ложка мака